اس سے محبت یا نفرت سے بالاتر بیوجولیس نوو - جو نومبر کے آخر تک جاری نہیں کیا گیا — شراب پینے والی دنیا موسم خزاں کی فصل کے دوران صرف وعدے (اور دعائیں) ادا کرسکتی ہے۔

لیکن شراب بنانے والوں کی ایک بڑھتی ہوئی تعداد روایتی تراکیب کو چھوڑ رہی ہے اور شراب نوشی بنا رہی ہے اور اب اس سال کے فضل سے خوش ہوتی ہے۔

اگست کے وسط سے ستمبر کے شروع تک ہاپس کی فصل کا موسم ہوتا ہے ، پھولوں کی شنک جو بیئر کو تلخی ، خوشبو اور ذائقہ فراہم کرتی ہیں۔ کسانوں نے چربی ، گنجان پھولوں کی فصل کاٹنے کے لئے رش ​​لگایا ، اور انہیں سال بھر استعمال کے ل dry خشک کردیا۔

ان بیئر کی کلیوں کو جلدی سے خشک ہونا چاہئے کیونکہ وہ عام طور پر کھینچے جانے کے ایک دن کے اندر طاقت کھو دیتے ہیں۔ لیکن ان کا تحفظ ایک قیمت پر آتا ہے۔

'یہ لمبے عرصے تک چل سکتے ہیں ، لیکن خشک ہونے سے انتہائی خوشبودار تیل کی ایک اہم مقدار نکل جاتی ہے۔' فتح بریموسٹر بل کوواسلی۔

ان خوشبووں کو پکڑنے کے ل C ، کوولسکی اور دیگر اپنے ببرکتے بیئر ٹینکوں میں سیدھے میدان سے تازہ ہپس شامل کررہے ہیں ، اس عمل کو گیلے ہاپنگ کا نام دیا جاتا ہے۔

اس کا نتیجہ ایک ہلکی ہلکی بیئر ہے جس پر فخر ہے اور سوکھے ہوئے مرغ کے مقابلے میں زیادہ موہک لیموں اور اشنکٹبندیی پھلوں کے نوٹ ہیں۔ یہاں تک کہ بہت ساری خوشبودار خوشبو بھی دکھاتی ہیں جیسے تراشے ہوئے لان کے کلوروفیل گلدستے کی طرح۔

زیادہ تر کھیپ واشنگٹن اور اوریگون میں اگائے جاتے ہیں ، لہذا پیسیفک نارتھ ویسٹ بریورز کو آسانی سے رسائی حاصل ہوتی ہے دوسرے دوسرے ملک بھر میں بریوریوں کے لئے راتوں رات ہاپس لگاتے ہیں تاکہ وہ ان کی عصمت دری سے پہلے اسے شامل کرسکیں۔

اسی طرح ، جب آپ کٹائی کا بیئر ڈھونڈتے ہیں تو گھڑ نہ کریں۔ بریونگ ہپس ان کو محفوظ نہیں رکھتی — جیسے کلیاں ، خوشبو اور ذائقوں میں ہر گزرتے دن کے ساتھ مٹ جاتے ہیں۔

کوالیسکی کا کہنا ہے کہ 'یہ ایک سال میں ذائقہ کا تجربہ ہے جس کی تلاش کرنا ہے اور تیزی سے اس پر عمل کرنا ہے۔'

---

گریٹ ڈیویڈ فری ہاپ پیلا الی

2003 کے بعد سے ، اس ڈینور بریوری نے ٹرکوں کو واشنگٹن میں تیزی سے فراہمی کے ل en فہرست میں شامل کیا ہے ، جو اس پیلا کو اپنے گھاس دار ، لت پت کا درجہ دیتے ہیں۔

ہچ ٹرپ پیلی علی

اوریگون کے کسان ڈوگ ویدر سے حال ہی میں اٹھائے گئے ہپس کے پیکنگ کے چار گھنٹوں کے اندر ہی ، اس موڑ ، اوریگون بریور نے پھولوں کو کیٹلوں میں پھینک دیا ، جس سے یہ سائٹرسری پیدا ہوا ، اور اس کی وجہ سے اس کی خوشی ہوگی۔

فتح ہارویسٹ علی

پکی خوبانی اور چکوترا کے سرسبز ، رسیلی ذائقوں سے لدے ہو the ، اشنکٹبندیی اور خوبصورت میٹھے ہارویسٹ ایلی کو اس کا پھل دار پھول سیترا اور موزیک ہپس سے ملتا ہے۔

سیرا نیواڈا شمالی نصف کرہ ہارویسٹ IPA

تقریبا 20 سالوں سے ، سیرا نیواڈا کے مقام پر چلنے والے کیلیفورنیا کے لوگوں نے پائن رال ، لیموں اور چکوترا کی خوشبو کے ساتھ آہستہ آہستہ کیریمل میٹھا آئی پی اے جیسے بہت سے عروج پر تازگی تیار کی ہے۔

سکسپوائنٹ سینسی ہارویسٹ علی

ہسپانوی جملے کو 'بیج و بیش' (خواتین ہاپ کے پھولوں میں بیجوں کی کمی) کے نام سے موسوم ، تانبے سینسی اپنے دستخطی ذائقوں کے لئے پائنی ، ووڈسی سیمکوئ اور پھولوں ، سائٹرسی کاسکیڈ ہاپس پر انحصار کرتے ہیں۔

بیئر پریمی کی جنت