کیا ڈپ تھوڑا سا احترام مل سکتا ہے؟ اس سے بہت پہلے کہ ہم سب پنیر کی پلیٹیں بنا رہے تھے اور انہیں ٹاپ بلنگ دے رہے تھے، ڈِپ ہمارے لیے موجود تھی — اور اب بھی ہے۔ چاہے یہ کسی کے لیے فوری ڈنر کا کردار ادا کر رہا ہو، آپ کے پڑوس کے بسٹرو میں بھوک بڑھانے والا ہو یا کسی بڑے شِنڈِگ (سپر باؤل، کوئی؟) کے لیے پارٹی کا کرایہ ہو، ڈِپ اس کا مستحق ہے جیسا کہ یہ کھانا بنانے والے پاور ہاؤس کی طرح برتاؤ کیا جائے۔ اور اس کا مطلب یہ ہے کہ شراب کا کامل ساتھ ہونا۔

'ڈپ جیسے پارٹی کھانوں میں پیچیدہ ذائقے اور نمک کی مقدار زیادہ ہوتی ہے،' برٹنی ایبل کہتی ہیں، وائن ڈائریکٹر انگور اجتماعی . 'شراب ایک بہترین پیاس بجھانے والا ہے، چاہے ٹھنڈا ہو، کرکرا ہو۔ سوویگن بلینک یا ایک روشن، پھل آگے پنوٹ نوئر '

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: چکن ونگز کے ساتھ وائن کو کیسے جوڑا جائے۔

ڈپس کے لیے شراب کے جوڑے کو بھی ذہن میں رکھنا چاہیے جو ایک خاص ڈپ کو متاثر کرتی ہے۔ مثال کے طور پر، پارٹی ڈپ کے لیے ایسی شرابوں کی ضرورت ہوتی ہے جو 'بھاری اور پُرسکون کے بجائے تازہ اور ہلکی ہوں'، جے جیمز، ماسٹر سومیلیئر اور ناپا ویلی کے صدر کا کہنا ہے بینچ مارک وائن گروپ . اس طرح کے جوڑے کچھ ڈپس کے زیادہ دلکش ماحول کو بھی پورا کر سکتے ہیں۔ 'اس نے کہا، اگر آپ کے پاس راک اسٹار کی بوتل یا دو کوئی گہری چیز ہے، تو حقیقت یہ ہے کہ آپ اور دوست ایک پارٹی کے لیے جمع ہوئے ہیں، ان کارکس کو پاپ کرنے کی صرف ایک وجہ ہوسکتی ہے۔'

بالکل صحیح وائن کی جوڑی چننے کے کئی اور طریقے ہیں، ذائقوں کی عکس بندی سے لے کر ٹیکسٹورل کاؤنٹر پوائنٹ فراہم کرنے تک۔ شراب کے پیشہ ور افراد کے مطابق، اسے صحیح طریقے سے کرنے کا طریقہ یہاں ہے۔

کے لیے بہترین شراب 7-پرت ڈپ : ریڈ رون بلینڈ

جیسا کہ اس کے نام سے پتہ چلتا ہے، 7-Layer dip میں، اچھی طرح سے، سات پرتیں ہیں۔ تغیرات بہت زیادہ ہیں، لیکن بھاری مارنے والے اجزاء میں عام طور پر ریفریڈ پھلیاں، گواکامول، کھٹی کریم، پیکو ڈی گیلو، پنیر اور سیاہ زیتون شامل ہیں۔ یہ ایک ایسی شراب کی درخواست کرتا ہے جو متعدد عناصر کو ہم آہنگی میں لانے کی اپنی صلاحیت سے میل کھاتا ہے۔

'میں ایک سرخ تجویز کروں گا۔ رون یہاں ملائیں، 'واشنگٹن اسٹیٹ کے شراب بنانے والے لیو بریڈوک کہتے ہیں۔ Quarky شراب ، یہ نوٹ کرتے ہوئے کہ یہ الکحل عام طور پر شخصیت کو آگے بڑھانے والے انگوروں Grenache، Syrah اور Mourvedre کو متحد کرتی ہیں۔ 'پھل، تمباکو نوشی، ٹینن اور ہلکے مسالے کی استراحت اس چکنائی، مسالے اور جڑی بوٹیوں کے لیے اچھی طرح سے کھڑے ہو جائیں گے جو ڈپ قرض دیتا ہے۔'

شراب کے شوقین تجویز کرتے ہیں:

Clos du Mont-Olivet 2020 (Lirac)

انار، چیری کی کھالیں اور کرین بیریز کی خوشبو کی نمائش کرنے والا ایک متحرک اظہار۔ خشک تالو اونچے ٹن والے انار سے شروع ہوتا ہے اور آسانی سے سیاہ پھلوں کے ذائقوں میں بدل جاتا ہے۔ منہ میں کوٹنگ کرنے والے ٹیننز لونگ اور پتھر سے نمایاں ہونے والی تکمیل کو راستہ فراہم کرتے ہیں۔ 92 پوائنٹس - انا کرسٹینا کیبریلز

$ مختلف ہوتی ہے۔ انگور دی وائن کمپنی

کے لیے بہترین شراب پالک آرٹچوک ڈپ : Albariño

اسپین، پرتگال، کیلیفورنیا اور نیو میکسیکو جیسے ممالک اور ریاستوں میں کاشت کی جاتی ہے، الباریو اس طرح کریمی اور ویجیٹل ڈپ جوڑتے وقت جانے کا طریقہ ہے۔

'Albariño میں تیز تیزابیت اور نمکیات کا توازن اس ڈش کے لیے بہترین ہے،' LisaAnn Baer، نیو میکسیکو کی Libation Bearer Sommelier Consulting کی مالک کہتی ہیں۔ وہ کہتی ہیں، 'کیمیکل کمپاؤنڈ سینارین کی وجہ سے آرٹچوک جوڑنا مشکل ہے جو شراب کو مزیدار بنا سکتا ہے۔' 'ہڈی خشک شروع کرنے کے لئے ایک بہترین جگہ ہے۔ آپ بلوط الکحل سے بچنا چاہیں گے اور وہ جو میلولاکٹک ابال سے گزر چکے ہیں۔

شراب کے شوقین تجویز کرتے ہیں:

Nubori 2022 Pazo de Nubori Albariño

گالا ایپل اور لیموں کی خوشبو آم، لیموں-چونے، جیسمین اور نمکین سبز زیتون کے ذائقوں کی راہنمائی کرتی ہے۔ یہ شراب ایک اچھی ساخت ہے اور ایک zesty ختم پیش کرتا ہے. 90 پوائنٹس - مائیک ڈی سیمون

$ مختلف ہوتی ہے۔ ویوینو

کے لیے بہترین شراب محرمہ : روزے شیمپین

'روز شیمپین اس پیچیدہ پھیلاؤ کے ساتھ اچھی طرح سے جوڑنے کے لیے تمام عناصر موجود ہیں،‘‘ جیمز کہتے ہیں۔ محرما ایک کلاسک، شامی سرخ مرچ کا ڈپ ہے جو میز پر ہر چیز کا تھوڑا سا لاتا ہے: مٹھاس، مسالا، غذائیت اور جڑی بوٹیوں سے بھرا پن۔

'یہاں کی بھاری ساخت ایک ناچتی چمکتی ہوئی شراب سے متصادم ہوگی، اور جو ہلکی سی کڑواہٹ اکثر گلاب میں پائی جاتی ہے وہ زیتون کے تیل سے لائی گئی چکنائی سے بالکل مماثل ہوگی۔'

شراب کے شوقین تجویز کرتے ہیں:

پائپر-ہیڈسییک برٹ روز شیمپین

ایک خوبصورت رسیٹ تانبے کا رنگ، یہ موہک گلاب کرینبیری اور سینکے ہوئے سیب کی مسالیدار ناک کے ساتھ کھلتا ہے، جس میں SO2 کی صرف ایک جھلک اب بھی قابل دید ہے۔ عمدہ، پکے ہوئے، خستہ انداز میں بیان کی گئی چیری اور ساسافراس کے ذائقے مڈپلیٹ کو بھر دیتے ہیں، ایک ٹینگی، تازگی بخش فنش میں لٹکتے رہتے ہیں۔ 91 پوائنٹس - پال گریگٹ

$ مختلف ہوتی ہے۔ کل شراب اور مزید

کے لیے بہترین شراب فرانسیسی پیاز ڈپ : Aligoté

کیریملائزڈ پیاز کی بدولت ٹینگی اور لذیذ، کریمی اور ایک ٹچ میٹھا، فرانسیسی پیاز ڈپ ایک واحد فرانسیسی شراب کے ساتھ جوڑنے کا مستحق ہے۔

'ایک علیگوٹے یہ چال کریں گے، 'نیو یارک سٹی کے سب سے پہلے ڈینیل وانٹر ​​کہتے ہیں۔ سارٹیانو کا . 'ایلیگوٹی میں عام طور پر تازہ ناشپاتی اور لیموں کے نوٹ ہوتے ہیں جو میٹھے کیریملائزڈ پیاز کی تکمیل کرتے ہیں۔ زیادہ سے زیادہ پروڈیوسر خاص طور پر معدنیات سے چلنے والے اور ریسی ایلگوٹی بھی بنا رہے ہیں، جو کہ ایک بھرپور، کریمی ڈِپ کو کاٹنے کے لیے بھی بہترین ہے۔'

شراب کے شوقین تجویز کرتے ہیں:

اینڈانٹے 2021 اسٹیٹ علیگوٹ (ولیمیٹ ویلی)

انگور کا یہ برگنڈی جنگلی بچہ وادی ولیمیٹ میں پھلتا پھولتا دکھائی دیتا ہے۔ اس خاص علیگوٹے نے فرانسیسی بلوط میں وقت دیکھا، 18% نیا۔ اس میں تربوز اور لیموں وربینا کی خوشبو ہوتی ہے، جس میں ٹوسٹڈ فلبرٹس اور مکھن کے نشانات ہوتے ہیں۔ شراب کے لیموں، سبز سیب، ناشپاتی اور کیمومائل چائے کے ذائقے مثبت طور پر چابلس جیسے ہوتے ہیں۔ زبردست تیزابیت، کرکرا منہ کے ساتھ۔ ایڈیٹر کا انتخاب۔ 92 پوائنٹس - مائیکل البرٹی

$35 ونوشیپر

کے لیے بہترین شراب میری لینڈ کیکڑے ڈپ : روسان

زوال پذیر اور مضحکہ خیز وسط بحر اوقیانوس کے ڈپ کے اس اعلیٰ درجے کے ورژن میں جمبو لمپ کیکڑے کے گوشت کو گوئی پنیر کے ساتھ ملایا گیا ہے — دونوں پرمیسن اور کومٹی — علاوہ مخملی بیچمل کا ڈھیر اور گرم چٹنی کے چمچ اور چسپاں چیسپیک بے سیزننگ۔ کم از کم کہنا یہ ہے کہ یہ جرات مندانہ ذائقوں کا ایک مجموعہ ہے، جس کو کاٹنے کے لیے تیزابیت کو کم کرنے سے زیادہ کے ساتھ شراب کی ضرورت ہوتی ہے۔

' روسان پھولدار اور پھل دار وزن کے ساتھ ہو سکتا ہے جو کریمی کے مقابلہ میں کھڑا ہو سکتا ہے،‘‘ جنوبی کیلیفورنیا میں شراب کی ماہر وینیسا ون پیش کرتی ہیں۔ موزیک وائن الائنس . وہ کہتی ہیں کہ شراب، جو عام طور پر شمالی رون میں پائی جاتی ہے، ناشپاتی اور آڑو کے بنیادی پھلوں کے ذائقوں سے بھرپور اور ساختی دونوں طرح کی ہوتی ہے۔ یہ 'گرم چٹنی سے دی جانے والی کک کو متوازن کرے گا، جبکہ تھوڑی سی عمر میں غذائیت کا اضافہ ہوتا ہے جو یہاں Comté کے لیے ایک بہترین تکمیل ہوگا۔'

شراب کے شوقین تجویز کرتے ہیں:

2022 کلیمینٹائن کارٹر روسان

گولڈن ایپل، خوبانی اور پسے ہوئے چٹان کی خوشبو اس بوتل کی ناک پر ظاہر ہوتی ہے۔ تالو میں تیزابیت کا ایک تازہ جھونکا ہے، جہاں چمکدار لیموں اور سیب کے ذائقے ایک نازک مٹی کے عنصر کے ساتھ ملتے ہیں۔ 92 پوائنٹس - میٹ کیٹ مین

$ مختلف ہوتی ہے۔ K. Laz شراب کا مجموعہ

کے لیے بہترین شراب مسالیدار بلیک بین ڈِپ : وووورے ۔

'امریکی تالو پیچیدہ، متوازی ذائقوں کا تجربہ کرنا پسند کرتا ہے،' ایبل کہتے ہیں۔ جب بات آتی ہے مسالیدار کالی بین کے گھونٹ کے ساتھ، اس کے عناصر کے ساتھ چیپوٹل چلی اور جیرا، 'میں اسے اشنکٹبندیی پھلوں کے ساتھ جوڑ دوں گا اور اپنے آپ میں تھوڑا سا مسالہ دار،' وہ کہتی ہیں۔

وہ ایک فرانسیسی تجویز کرتی ہے۔ ووورے . 'کھٹی ڈش میں موجود تیزاب کے ساتھ مل جائے گی، اور اشنکٹبندیی پھلوں کے نوٹ مسالا کو کم کر دیں گے۔

شراب کے شوقین تجویز کرتے ہیں:

Maison Darragon 2022 Les Tuffles Chenin Blanc

شراب امیر ہے، جبکہ خشک. اس میں باریک تیزابیت ہے جو شراب کو پکنے کے توازن کے لیے تازگی دیتی ہے۔ یہ ارتکاز اور شہد اور لیموں کے ذائقوں کے ساتھ ایک مکمل شراب ہے۔ 2024 سے پیو۔ بہترین خرید. 91 پوائنٹس - راجر ووس

$ مختلف ہوتی ہے۔ رولر کی شراب اور اسپرٹ

کے لیے بہترین شراب تمباکو نوشی ٹراؤٹ ڈپ : Petit Manseng

سموکڈ ٹراؤٹ ڈِپ ایشیویل، شمالی کیرولائنا کی ایک خاصیت ہے، جس پر ٹراؤٹ سے بھرے دریا کے بستروں کا غلبہ ہے۔ کریمی، دھواں دار، مکمل ذائقہ دار اور ٹراؤٹ رو سے بھرا ہوا، اس ڈِپ کے لیے ایسی شراب کی ضرورت ہوتی ہے جو اتنی ہی مضبوط ہو۔

'میں ایک ہائی ایسڈ، بغیر کھلی ہوئی سفید شراب تجویز کرتا ہوں جس میں کچھ ساخت ہوتی ہے۔ پیٹیٹ مانسینگ کے مالک، ٹیری واٹس کہتے ہیں۔ ایشیویل وائن ٹور . فرانس کا رہنے والا، پیٹ مانسینگ جنوب مشرقی امریکہ میں بھی ایک چھڑکاؤ بنا رہا ہے 'شراب میں موجود تیزاب ڈپ میں موجود چکنائی کے منہ کو کاٹتا ہے، اور ہر ایک انفرادی اجزاء کے ساتھ اچھی طرح سے جوڑتا ہے، بشمول ڈبونے کے لیے استعمال ہونے والے ساتھ۔ بٹری کریکر، آلو کے چپس یا سبزیاں۔'

شراب کے شوقین تجویز کرتے ہیں:

Domaine Laougué 2021 Cuvée 19.58 Petit Manseng

یہ خوبصورتی سے بناوٹ والی میٹھی شراب اپنے ارتکاز میں شدید اور طاقتور ہے۔ دیر سے کٹائی کے انگوروں سے تیار کی جانے والی شراب میں سنتری کے مارملیڈ اور متوازن تیزابیت کو بڑھانے کے لیے مسالے کا ایک لمس ہوتا ہے۔ 2024 سے پیو۔ 92 پوائنٹس - آر وی

$27 سیلر ڈی آر

کے لیے بہترین شراب کلاسیکی گواکامول : ٹیکساکولن

کلاسک گواک کے بارے میں کیا پسند نہیں ہے، جو کہ کریم کو شامل کیے بغیر زیسٹی اور کریمی دونوں ہے؟

'کلاسک گواکامول اور چپس کے لیے ایک قاتل جوڑی ہے Txakolina،' Renée Sferrazza، تصدیق شدہ sommelier اور مالک رینی کے ذریعہ شراب . وہ کہتی ہیں، 'باسکی ملک سے تعلق رکھنے والی Txakolina کی شرابیں روشن، پیچیدہ اور قدرے تیز ہوتی ہیں۔' متعدد ممکنہ انگوروں سے تیار کی گئی لیکن عام طور پر ہونڈرابی زوری کا غلبہ ہے، 'یہ ایک ایسی شراب ہے جو اس سے ملتی ہے جو guac پارٹی میں لاتی ہے۔'

شراب کے شوقین تجویز کرتے ہیں:

2022 Hiruzta Txakolina White

سفید آڑو اور گریپ فروٹ کی خوشبو بغیر کسی رکاوٹ کے تالو میں منتقل ہو جاتی ہے اور اس کے ساتھ شاندار تیزابیت، ہلکا پھلکا احساس اور نرم پھولوں کے نوٹ ہوتے ہیں جو تازگی کے ساتھ ختم ہوتے ہیں۔ بہترین خرید. 88 پوائنٹس - ایم ڈی

$18 مڈ ویلی شراب اور شراب

کے لیے بہترین شراب پیمینٹو پنیر : چمکتی ہوئی چھوٹی

پیمینٹو پنیر، چیڈر پنیر، میٹھے پیمنٹوس اور مایونیز کے بھرپور مرکب سے بھرا ہوا، صرف ایک ڈپ سے زیادہ ہے۔ جنوب میں، یہ ایک طرز زندگی ہے، اور لوگ اس کے بارے میں پرجوش ہیں۔ اٹلانٹا کے جیڈ پامر، کروگ اسٹریٹ مارکیٹ کے وائن منیجر ہاپ سٹی کرافٹ بیئر اینڈ وائن , شاندار اسپریڈ کو چمک کے ساتھ جوڑنا پسند کرتا ہے۔ چھوٹا .

پامر کا کہنا ہے کہ 'تازہ سرخ بیری نوٹ پیمینٹو مرچ کے ساتھ اچھی طرح سے جوڑتے ہیں، جبکہ بلبلے بھرپور پنیر کے لیے ایک بہترین ساختی ورق ہیں۔' 'اثرات سے وزن کو کم کرنے میں بھی مدد ملتی ہے اور دوسرے ڈپ پر جانے سے پہلے ایک طرح کا تالو صاف کرنے والا ہو سکتا ہے۔'

شراب کے شوقین تجویز کرتے ہیں:

Lingot Martin NV Cuvée Suzanne Pet-Nat Rosé Gamay

اس شراب کی ناک پر خوشبو گلابی گلاب، ونیلا اور رسبری کی تجویز کرتی ہے۔ تالو کریمی ہے، ایک متحرک موس کے ساتھ جو رسیلی اسٹرابیری کے ذائقوں کو فراخدلی سے ختم کرتا ہے۔ بہترین خرید. 91 پوائنٹس - آر وی

$20 آرٹیل اینڈ کمپنی