کا منہ فرانس کا دریائے لوئر ایک وسیع اور تیز ہواو placeں جگہ ہے جہاں زمین بحر اوقیانوس کے افق سے ملتی ہے۔ جوار کے عروج و زوال سے صرف چند میل دور ، اس زمین کی تزئین میں ایک زبردست تبدیلی آرہی ہے ، اور درختوں ، ندیوں ، گائوں اور بہت سی انگوروں کا خفیہ ملک زبردست سفید الکحل پیدا کرتا ہے۔

یہاں ، نانٹیس شہر کے بالکل جنوب مشرق میں ، کاشت کار مسقط سیور اور مائن کی اپیلشن کو بحال کررہے ہیں اور یہ ثابت کررہے ہیں کہ اس خطے کی الکحل سب ہی آسان ، گرم موسم کے کوفیرس نہیں ہیں۔

بڑے پیمانے پر روشنی ، کافی مقدار میں ہے مسکیڈٹ مارکیٹ میں ، اکثر بڑے پروڈیوسروں کے ذریعہ بنائے جاتے ہیں اور نوجوانوں سے لطف اندوز ہونے کا ارادہ رکھتے ہیں۔ لیکن ان الکحل میں مسقدر کی تقدیر کو پیش نہیں کیا گیا ہے۔

ڈومین بونٹ-ہیوٹیو کے جین جیک بونٹ کہتے ہیں ، 'شراب کے انداز بدل گئے ہیں۔' 'وہ زیادہ پیچیدہ ، زیادہ معدنی ہیں اور ان پر زیادہ جرمانہ ہے۔'

مسقط سیور ایٹ مائن کا مستقبل بونٹ کے ہاتھ میں ہے اور دوسروں کو جوڑنے کا ارادہ ہے برگنڈی تربوز انگور کثیر جہتی ٹیرویر سے جہاں سے آتا ہے۔ بہت سارے شراب بنانے والوں کے بچے ہیں اور ، جیسے کہ پورے فرانس میں عام ہیں ، نے پوری دنیا میں کام کیا ہے اور زبردست شراب بنانے کے لئے گھر لوٹے ہیں۔

'کاشت کاروں نے مسکیڈٹ کو دوبارہ اپنے ہاتھوں میں لینے کا فیصلہ کیا ہے ،' فرانسواائس رابن کا کہنا ہے کہ ، مواصلات مینیجر نینٹس وائن فیڈریشن ، مقامی شراب فروغ ایسوسی ایشن.

یہ شراب کے پرانے علاقے کے لئے ایک نیا باب ہے۔

ڈومین برجن فریڈ لیلر 2014 مسکاڈٹ ڈی سویر اور مائن گورجز $ 40 ، 92 پوائنٹس . مسقطیٹ کے گورجس کرو سے ، یہ شراب اب پختہ ہوگئی ہے ، اور اس سے معلوم ہوتا ہے کہ مسقطیٹ کتنی اچھی طرح عمر کرسکتا ہے ، حالانکہ اس میں اضافی ترقی کے بہت زیادہ امکانات ہیں۔ اس نے کچھ پھل کھایا ہے لیکن کریمی ، نٹالٹی کا معیار حاصل کیا ہے۔ اسی وقت ، تیزابیت اور تازگی ابھی بھی موجود ہے۔ کیرمٹ لنچ وائن مرچنٹ۔ تہھانے کا انتخاب .

ڈومین پیئر لیوؤ پاپین 2016 ٹیری ڈی پیئر (مسکیڈٹ سوویر اور میین) $ 24 ، 92 پوائنٹس . لا بٹے ڈی لا روچے نامی ایک اسٹونی پارسل سے ، یہ شراب ارتکاز اور مضبوط معدنیات کا کمر ہے۔ اس کی پکی ہوئی مسالہ اور تمباکو نوشی منافع خوروں اور لیموں پھلوں سے متوازن ہے۔ شراب ، بھرپور اور بناوٹ والا ، پینے کے لئے تیار ہے۔ لوئس / ڈریسر سلیکشنز۔ ایڈیٹرز کا انتخاب .

السیسی ، فرانس سے پنٹو گرس کے متعدد طرزیں دریافت کریں

زمین اور انگور

سویر نانٹائز اور مائن کے جڑواں ندیاں شمال مغرب میں لوئر میں بہتی ہیں اور وی شکل والے مرتفع کی تشکیل کرتی ہیں۔ راستے میں ، ندیاں اچانک خوبصورتی کی تنگ ، جنگل وادیوں کو کاٹتی ہیں ، جہاں تیز بہتے دریا کے اوپر کھڑی چٹانیں بنی ہوئی ہیں۔

دریائے لوئر طاس کے سرسبز و شاداب آب و غبار میں تسکن سے متاثر ایک شہر کلیسن گاؤں میں ، جس نے آبشار کے اوپر بہتے ہوئے سویر نانٹائیس کے پاس 13 ویں صدی میں ایک بڑے قلعے کے برج لگائے ہیں۔ دریا کے ساحل کے ساتھ ساتھ لینڈنگ کے چھوٹے مراحل کینو اور کیک کے چاہنے والوں کو ندیوں تک رسائی فراہم کرتے ہیں۔

جب آپ سطح مرتفع کے ساتھ سطح سمندر سے تقریبا 230 فٹ بلندی پر گاڑی چلا رہے ہو تو ، آپ دیکھ سکتے ہیں کہ بڑے پیمانے پر گرجا گھر دیہاتوں اور گھیروں میں گھیرے ہوئے ہیں مسکیڈٹ سویر اور مائن داھ کی باریوں۔ لگ بھگ 15،000 ایکڑ رقبے پر ، یہ فرانس میں سب سے زیادہ گھنے پودے لگانے والوں میں سے ایک ہے۔

میلون ڈی بورگوگین روشنی اور پھل سے لیکر بھرپور اور معدنیات تک اپیل کے سلسلے میں ایک مختلف قسم کے اسٹائل برآمد کرتا ہے۔

یہ بھی ایک ایک متغیر ، یا واحد اقسام ، شراب کا علاقہ۔ صرف ایک انگور مسقطیٹ میں جاتا ہے ، سفید میلن ڈی بورگوگن۔ یہ پہنچی برگنڈی 17 ویں صدی میں ، اگرچہ کچھ اکاؤنٹس کا دعوی ہے کہ یہ پہلے آچکا ہے۔ اس کا ابتدائی مقصد برانڈی آسون کے لئے اعلی مقدار میں شراب تیار کرنا تھا۔

جیسا کہ یہ نکلا ، میلن ڈی بورگوگن کو اس کا اصلی گھر مل گیا لوئر ویلی .

'یہ ایک حقیقی معیار کا انگور ہے ، جو بہت سارے مختلف تاثرات پیدا کرنے کے قابل ہے ،' گیوانا کلی کروکس کہتے ہیں ، جو یہاں کے تین شراکت داروں میں سے ایک ہے ڈومین ڈی لا پیپیئر کلیسن میں۔

میلن ڈی بورگوگن کردار میں غیر جانبدار ہے ، جس کی وجہ سے اسے ٹیروائر کا حقیقی انگور ملتا ہے۔ یہ مٹی کے اس خاصیت کو اٹھاتا ہے جہاں سے اسے لگایا گیا تھا ، اور موسم کی ایسی حالتوں سے بہت زیادہ متاثر ہوتا ہے جو اس کی انگوروں کے آس پاس ہیں۔

مسقادیٹ سیور ایٹ مائن میں مٹی کی بہت بڑی قسم اور مختلف بنیاد چٹانوں کے ساتھ ، انگور روشنی اور پھل سے لے کر امیر اور معدنیات تک اپیل کے پورے حص styے میں ایک مختلف قسم کے شیلیوں کی پیداوار کرتا ہے۔ ڈومین ڈی لا پیپیئر کا الکحل کی روشنی لا پیپی کی ہلکی ساخت سے لے کر کرو کلیسن کے اشنکٹبندیی پھلوں تک اور اس کی کثافت تک ہے کرو چیٹاؤ .

مسقطیٹ کی زیادہ تر الکحل شراب کے کنارے پر عمر رسیدہ ہیں - خمیر کے بعد مردہ خمیر کے خلیے — اور پھر ان بوتلوں پر براہ راست بوتل لگاتے ہیں (بوتل پر 'سور لی' کی اصطلاح دیکھیں)۔ یہ علاج ایک اضافی شدت اور فراوانی کے ساتھ ساتھ ہلکی مرچ اور خمیر کا کردار بھی دیتا ہے۔

بائیں سے دائیں لیس فریریس کورئلاڈ 2016 چیٹیو ڈی لا راگوٹیئر سلیکشن وائئلس وینسز سور لی اور ویرونک گینچر-چیریو 2010 چیٹیو ڈو کونگ ڈی سینٹ فیاکری ایل انیسٹرال / تصویر از میگ بیگگوٹ۔

مدر راک

گنیس مائیکا اسسٹ۔ گبرو۔ گرینائٹ امفیبلائٹ اپیل کی بنیاد کے پتھروں کے نام ، جو فرانسیسی کہتے ہیں ماں پتھر یا مدر راک ، اگانے والوں کی زبان بند کردیں۔

فریڈ لیلر کے ل who ، جو جارجس میں شراب تیار کرتا ہے ڈومین برجن ، یہ گبرو ہے ، ایک سیاہ ، آتش فشاں چٹان ، جو اس کی بنیاد بنتی ہے گورجس کرو شراب اس کے داھ کی باری سوویر ندی کے کنارے ایک پہاڑی کے اوپر بیٹھ گئی ہے۔ بڑے پیمانے پر ، گورے رنگ کے گبرو زمین کو ڈھانپتے ہیں ، درختوں کی جڑیں جو ان کے راستے گزرتی ہیں۔

لیلر کہتے ہیں ، 'یہ ناقابل تسخیر چٹان ہے ، لیکن جڑیں ہمیشہ خلا کے مابین اپنا راستہ تلاش کرتی ہیں۔' چٹانیں اس کے کرو گورجس کو اس کے دھواں دار کردار ، اسٹیکلی ڈھانچے اور سخت شدت سے شراب فراہم کرتی ہیں۔

بہت سے پروڈیوسر جیسے لیلر فارم حیاتیاتی طور پر ، نامیاتی یا دونوں کا مرکب۔ اگرچہ ایسا کرنا مشکل ہے کہ کسی ایسے خطے میں جہاں نم نم سمندر سے متاثر ہے ، ایسے پروڈیوسر جنہوں نے اس طرح کے طریقوں کا ارتکاب کیا ہے ، اس کی شرح عروج پر ہے۔

ڈومین بونٹ ہیوٹیو 2010 سے بایوڈینیامک ہے۔ بونٹ کی الکحل خاص طور پر اس کے اوپر کا واحد انگور کا باغ ہے۔ لیس لارس جو گرینائٹ مٹی سے نکلتا ہے والٹ ، خالص ، ساخت اور طاقتور ہیں۔

پیری ہنری گڈائس ، کرسٹوف گیڈائس کا بیٹا ، کا گیڈیس باپ بیٹا ، خاندانی داھ کی باریوں کا ایک حصہ نامیاتی میں تبدیل کرنے کے عمل میں ہے۔ اس کا نتیجہ اس کی کووی پیئر ہنری کی بوتلنگ ہے ، جو لیموں کی چڑیاؤ اور مصالحہ بخش لہجے میں خالص ہے۔

جریمی Huchet پر ڈومین ڈی لا شاوینیری اپنے کیمین ڈیس پرائیرس داھ کی باری کو نامیاتی بنا رہا ہے ، جو تیزابیت اور کھٹی پھلوں کے ساتھ تقریبا نمکین شراب پیدا کرتا ہے۔ اس بوتلنگ کی کامیابی کے تعاقب میں ، اس نے مزید داھ کی باریوں کو نامیاتی وٹیکلچر میں تبدیل کرنے کا ارادہ کیا ہے۔

بائیں سے دائیں بونٹ-ہیوٹو 2016 لیس لاورس سر لی ، ڈومین ڈیس ٹیلولس 2017 لیس وینوربلز وائئلیس وگنیس سور لی اور ڈومین ڈی لا پیپیر 2017 کلوس ڈیس برورڈز کوویئ وائلس وینیسس سر لی / فوٹو از میگ بیگگوٹ

لیس فریریس کوئلاڈ 2016 چیٹیو ڈی لا راگوٹیئر سلیکشن پرانی وائلس سور لی (Muscadet Sèvre ET Maine) $ 16 ، 92 پوائنٹس . پرانی انگوریں ، جن کی عمر 60 سال ہے ، اس گاڑھے ، پکے اور شدید شراب کی اساس ہیں۔ یہ متاثر کن اور سخت زخم ہے ، جس میں اچھی لیموں کے پھلوں کی پرتیں اور چکنی بناوٹ ہے۔ یہ ابھی بھی تھوڑا جوان ہے ، لہذا 2018 سے پیو۔ انگارے کے برانڈز۔ ایڈیٹرز کا انتخاب .

ورونیک گونٹھر چیریو 2010 چیٹیو ڈو کونگ ڈی سینٹ فاکرے ایل’انسٹرایل (مسقط شیور اٹ میئن) $ 19 ، 92 پوائنٹس . یہ خوبانی اور خربوزے کے ذائقے سے بھرے ہوئے شراب میں ابھی بھی اتنا فائدہ ہے۔ یہ اپنے سات سال کی عمر بڑھنے کا کوئی نشان نہیں دکھاتا ہے ، ابھی بھی تازہ کرکرا کردار کو برقرار رکھتا ہے۔ بس یہ اضافی گہرائی اور فراوانی ہے جو بادام ، مسالہ اور ٹوسٹنیس ٹچ لاتی ہے۔ اب یہ بہت عمدہ شراب پیئے۔ شراب کی درآمدات کو ینکور کریں۔

ڈومین ڈیس ٹیلولس 2017 لیس وینوربلز وائئلیس وگنیس سر لی (مسقط سیور ایٹ مائن) $ 17 ، 91 پوائنٹس . 40-70 سال قدیم داھلیاں اس پکی ، رسیلی اور مزیدار پھل والی شراب کی اساس بنتی ہیں۔ اس کی تازگی تیزابیت اور غذائیت والے لیموں کے کردار کے ساتھ ، یہ بھرپور اور پھل پھول ہے۔ ابھی پی لو۔ بورڈو روایت ایڈیٹرز کا انتخاب .

بونٹ ہیوٹو 2016 لیس لاورس سر لی (مسکاڈٹ سیوور اور مائن) $ 20 ، 91 پوائنٹس . یہ مسقینیٹ کا ایک بھرپور ، پیچیدہ اور مرتکز انداز ہے۔ یہ والٹی کی گرینائٹ مٹی سے آنے والی ایک تیز کنارے پر بھی فخر کرتا ہے۔ بائیوڈینامک بیلوں سے بنا یہ پھلوں کے شدید کردار کو ظاہر کرتا ہے ، آخر میں مسالا اور کالی مرچ کے ساتھ۔ یہ اب پرکشش ہے ، حالانکہ اس میں مزید عمر بھی آسکتی ہے۔ خانہ بدوش تقسیم۔

ڈومین ڈی لا پیپیئر 2017 کلوس ڈیس برورڈز کووی وائلز وگنیس سر لی (مسقط سیور ایٹ مائن) $ 20 ، 90 پوائنٹس . 60-70 سال کی عمر سے ، یہ شراب ایک بھرپور ، مرتکز پس منظر کی حامل ہے۔ اس کا مسالا اور کالی مرچ کے ذائقے کو پکے ہوئے پھل داروں کے ساتھ مربوط کیا جاتا ہے ، جبکہ مزیدار تیزابیت اور بادام کی چھونے سے یہ کام ختم ہوجاتا ہے۔ ابھی پی لو۔ لوئس / ڈریسر سلیکشنز۔

بائیں سے دائیں ڈومین سالمن 2017 گرانڈے ریزرو سور لی اور لیئبو 2017 ڈومین ڈی لا فروٹیر گنیس ڈی بیل ابورڈ سور لی / تصویر برائے میگ بیگگوٹ

اپنے کرو جانتے ہو

سیور ایٹ مائن کے اعلی مقام پر ایک عمدہ نظریہ دیکھنے کے پلیٹ فارم سے ، انگور کے وسیع وسیع حص Riverے ، دریائے لوئیر اور فاصلے پر نانٹیس کا شہر دیکھنا آسان ہے۔

لیکن اگر آپ کچھ توجہ حاصل کرنے کے لئے کھوکھلی کرتے ہیں تو ، اپیل کی الکحل کے بارے میں کچھ نیا معلوم ہونا ضروری ہے۔

کروس ، یا مخصوص داھ کی باری کی سائٹس ، اس بات کا تازہ ترین اظہار ہیں جو سیوٹریٹ اور مینی کے سرشار کاشت کاروں کا خیال ہے کہ وہ بڑی شرابوں کے لئے خربوزہ کی صلاحیت رکھتے ہیں۔

اس وقت تین سرکاری طور پر تسلیم شدہ کروس موجود ہیں جو مسقطیٹ سویر اور مائن کے ہیں۔ کلیسن ، گورجز اور لی پیلیٹ۔ زیر غور سات بھی ہیں۔ چیٹاؤ تھاؤڈ ، چیمپٹوسی ، گاؤلین ، لا ہی فوسیریئر ، موزیلون-ٹلیئرس ، مونیئرس-سینٹ-فیاقری اور والیٹ — جو منظوری کے عمل کے مختلف مراحل میں سے ایک ہیں۔

اپیل کی پہلی نمو کے طور پر کرو داھ کی باریوں میں سے کسی کی الکحل کے بارے میں سوچو۔

اپیل کی پہلی نمو کے طور پر ان داھ کی باریوں میں سے کسی کی الکحل کے بارے میں سوچئے۔ جیسا کہ بونٹ کہتے ہیں ، کروس 'داھ کی باریوں کا کنبہ بناتے ہیں ، اور ایک کنبہ کی طرح ، ان سب کی بھی اپنی شخصیت ہوتی ہے۔'

کرو کے نامزد الکحل ہر ایک گائوں کی سب سے عام چٹان پر لگائی جانے والی انگور سے آنی چاہ.۔ ان کے جاری کیے جانے سے پہلے عمر کے مختلف اور اکثر حیرت کی بات ہوتی ہے۔ کلسن اور گورجس کی شراب کی عمر کم سے کم 24 ماہ ہونی چاہئے ، جبکہ چیٹاؤ تھاؤڈ کی عمر 48 ماہ تک ہوسکتی ہے۔

کے جارڈارڈ وینیٹ کے لئے ڈومینز ونیت ، وائنری کے بہت سے داھ کی باریوں کا زیور دیوار والا ہے کلوس ڈی لا ہوسائی ، جس کی معدنیات سے چلنے والی شراب کی عمر کم از کم چھ سال کی ہوگی۔ 1926 سے ، اس اعلی کوالٹی ، 1.7 ایکڑ داھ کی باری کو اس خطے کا ایک غیر سرکاری گرینڈ کرو سمجھا جاتا ہے۔

ابھی کے لئے ، ان کرو شرابوں کی پیداوار بہت کم ہے ، کیونکہ یہ صرف مسقط سیور ایور مائن بوتلوں میں سے تقریبا دو فیصد ہے۔ توقع کریں کہ ان تعداد اور مقدار کو بڑھاوا دیا جائے ، خاص طور پر جب زیادہ کروس منظور ہوجائیں۔

کروکس کا کہنا ہے کہ ، 'ہمارے امریکی موکل کافی نہیں مل سکتے ہیں۔

مسکاڈیٹ سیوور ایٹ مائن اس اقدام کی نوید ہے ، جس میں نئے افراد ، نئے آئیڈیاز اور ارتقاء کا عزم ہے۔ لطف اندوز ہونے کے لئے ابھی بھی بہت سستے سستے مسقطیٹس باقی ہیں ، اور وہ ہمیشہ اچھی قیمت پر دستیاب ہوں گے۔ لیکن سرشار کاشت کار اب پابندی والے خانے سے آگے سوچتے ہیں۔ وہ یقیناc مسقطیٹ کو ایک عمدہ شراب میں تبدیل کریں گے۔

بائیں سے دائیں پیری-لوک بوتاؤڈ 2016 لی پیرڈ سون پین درد سرا لی ، ساوئین 2016 چیٹیو ڈو کلری ہوٹی کلچر سور لی اور ڈومین ڈی لا فویلیٹ 2017 ایل آورگائن سور لی / فوٹو از میگ بیگگوٹ

لی ابائو 2017 ڈومین ڈی لا فروٹیر گنیس سے بیل آبرڈ سور لی (مسکاڈٹ سیوور اٹ مائن) $ 18 ، 90 پوائنٹس . اس داھ کی باری کی شکیسٹ اور گرینائٹ مٹی سے ایسی شراب برآمد ہوتی ہے جو معدنی طور پر معدنی ہے۔ اس کی تیزابیت اور پھل پن کو ایک سخت کشیدہ ساخت اور چسپاں کردار سے روکنا ہے۔ اس عمدہ شراب کی عمر میں مزید کچھ مہینوں کی ضرورت ہے ، لہذا 2019 کے اوائل سے ہی پیو۔ یورپی سیلرز۔ ایڈیٹرز کا انتخاب .

ڈومین سالمن 2017 گرانڈے ریزرو سور لی (مسقط سیور ایٹ مائن) $ 29 ، 90 پوائنٹس . یہ بھرپور ، شدید شراب مزیدار رسیلی اور تازہ ہے۔ اس کی تیزابیت اور لیموں کے ذائقے ایک کریمی سیب ٹون کے ذریعہ متوازن ہیں جو ایک پکے ہوئے احساس کو پیش کرتے ہیں۔ یہ ایک عمدہ شراب ہے ، اب پینے کے لئے تیار ہے۔ نامیاتی تہھانے. ایڈیٹرز کا انتخاب .

پیری-لوک بوتاؤڈ 2016 لی پیرڈ سون پین پین سور لی (مسکیڈٹ سیوور اٹ مائن) $ 15 ، 89 پوائنٹس . یہ گرم ، پکا ہوا شراب ، جس کی بنا ہوا کریم اور لیموں کی تیزابیت کے مابین توازن ہے ، پھل پھولنے ، معدنیات کے رابطے اور آخری روشن تیزابیت کی بدولت فوری طور پر پرکشش ہے۔ ابھی پی لو۔ سارج ڈور سلیکشنز۔

سوویون 2016 چیٹو ڈو کلری ہوٹی کلچر سور لی e (Muscadet Sèvre and Maine) ، 17 ، 89 پوائنٹس . سوون خاندان کے اصل گھر ، اس اسٹیٹ نے ایک پکی اور فراخ انداز سے تیار کردہ شراب تیار کی ہے ، جس میں تازہ خوشبو دار خوشبو ہے۔ اس کی نرم ساخت ہے اور سبز سیب کا سب سے اوپر کا پھل۔ اب یہ پکی اور کرکرا شراب پیئے۔ ایڈوانٹیج انٹرنیشنل

ڈومین ڈی لا فولائٹ 2017 ایل اوگرائن سور لی (مسقط سیور ایٹ مائن) $ 18 ، 88 پوائنٹس . نرم ، پکا ہوا اور بھرپور پھل پھول سے بھرا ہوا ، یہ ایک آسان ، کرکرا ، سیب- اور ھٹیرا ذائقہ والی شراب ہے۔ مزیدار پھلوں کو سخت تیزابیت اور معدنی کنارے کے ساتھ کاٹا جاتا ہے۔ ابھی پی لو۔ Vigneron کی درآمدات۔