کئی دہائیوں سے ، ایک مشہور اشتہاری مہم نے پوچھا ، 'ایک لیجنڈ سب سے زیادہ کیا ہوتا ہے؟' سالوں کے دوران ، اس میں جوڈی گارلینڈ ، ماریا کالا ، مارلن ڈائیٹریچ ، الزبتھ ٹیلر اور لارین بیکال جیسے ستارے شامل تھے۔ ابھی حال ہی میں ، اس میں جینٹ جیکسن اور جیزیل بینڈچین کی نمائش ہوئی۔ سبھی اپنے دور کے پاپ کلچر کی شبیہیں تھے ، جو اپنی صلاحیتوں ، کرشمہ اور لمبی عمر کے لئے منائے جاتے ہیں۔

الکحل اپنے معیار ، کرشمہ اور لمبی عمر کے لئے بھی افسانوی حیثیت حاصل کرتی ہیں۔ یہ فرقے کی بوتلوں کے مخالف ہیں۔ وہ ایک اچھی کہانی کے ذریعہ جڑ جاتے ہیں جس نے وقت کے ساتھ عظمت کو جنم دیا۔ وہ ہمارے تخیل کو اپنی لپیٹ میں لیتے ہیں ، خواہش کی ہوا کو بھڑکاتے ہیں اور جذباتی ٹائی بناتے ہیں جو شیشے سے کہیں زیادہ ہے۔ یہ رب کے نو کنودنتیوں ہیں وادی ناپا .

ڈککورن تین کھجوروں کے داھ کی باری مرلوٹ

میرلاٹ کے لئے ناپا کی سب سے اہم نمو کی پہلی سائٹ سمجھی جاتی ہے ، تھری پامس وائن یارڈ نے پیش قدمی کی ڈخکورن داھ کی باریوں عالمی سطح پر اس کہانی کا آغاز 1978 میں پہلی تین پامس کے نامزد کردہ 800 مقدمات سے ہوا تھا ، جو بانی شراب بنانے والے ٹام رینالڈی نے بنایا تھا۔ یہ فی بوتل 50 12.50 میں فروخت ہوئی ، جو اس وقت بھاری رقم تھی۔

بانی ڈین ڈکورن کی ابتداء ہی سے متاثرہ چیٹو پیٹرس تھا ، جو پورول سے تعلق رکھنے والا ایک مشہور بورڈو ہے جس کا 100٪ ساتھ بنایا گیا تھا۔ مرلوٹ . تھری کھجوروں کے ساتھ ، اس نے محسوس کیا کہ وہ مقابلہ کرسکتا ہے۔ کالیٹاگا کے نیچے واقع وادی کے گرم ، مشرقی کنارے پر ، داھ کی باری واقعتا three تین کھجور کے درختوں سے برکت ہے ، جسے سان فرانسسکو سوشلائٹ للی کوٹ نے 1800 کے آخر میں لگایا تھا۔

اگرچہ وادی کے فرش پر ، یہ اس کی دبلی پتلی ، پتھریلی اور جلی زراعت والی مٹی کے لئے آمادہ ہے ، جہاں جڑوں کو پانی اور غذائی اجزاء کے لئے گہری کھدائی کرنی پڑتی ہے۔ آتش فشاں پتھر شراب کی ساخت اور شدت میں مدد دیتے ہیں ، جو گھنے ، گہرے سیاہ اور سرخ پھل ، دھول دار ٹینن اور لوہے کی طرح کا پنڈلی میں بھوک لیتے ہیں۔

زیادہ تر داھل سن 1990 کی دہائی میں لگائی گئی تھیں۔ ڈوخورن نے 2011 میں تھری پامس کی کھیتی بازی سنبھالی اور پروویوننس اور سٹرلنگ وائنریز کے اخراج کے بعد اپنے تمام پھلوں کو خریدنا شروع کیا۔ 2015 میں ، ڈکورن نے 73 ایکڑ کے داھ کے باغ کو سیدھا خریدا۔

2016 تھری کھجوروں کے داھ کی باری مرلوٹ (94 پوائنٹس $ 110) اس کی متوازن طاقت کی عکاسی کرتی ہے۔ اس میں چاکلیٹ سے ڈھکے ہوئے روغن ، بیکنگ مصالحہ اور خشک جڑی بوٹیوں کے ذائقے دکھائے جاتے ہیں جو ایک مضبوط ڈھانچہ کے آس پاس ہیں جو مضبوط اور معدنیات سے چلنے والے ہیں۔

2014 مرتھا کی انگور کی باری کیبرنیٹ سوویگنن اور 2016 روبیکن / تصویر برائے جینس جانسن

ہیٹز مرتھا کی انگور کی باری کیبرنیٹ سوویگن

یہ شراب 1960 کی دہائی میں پیدا ہوئی تھی۔ جو اور ایلس ہیٹز نے آغاز کیا ہیٹز سیلر کی مشرقی پہاڑیوں میں سینٹ ہیلینا . اوک ول میں ، ٹام اور مارٹھا مے نے بھی انگور کا باغ خریدا ، اور دونوں جوڑے دوست ہوگئے۔ پہلی ونٹیج 1966 میں کی گئی تھی۔ خوردہ قیمت 9 ڈالر تھی۔

جو کے بارے میں سوچا جاتا تھا کہ وہ شراب خان کی شراب بنانے والا ہے ، نہ کہ اس کے دوست جیسے مارکیٹنگ کا پاور ہاؤس ، رابرٹ مونڈوی . وہ ایلی نوائے سے کیلیفورنیا آیا ، جہاں اس کے والدین اور دادا دادی نے گھریلو شراب تیار کیا جس کے لئے نوجوان جو جنگلی انگور جمع کرتا تھا۔ وہ یونیورسٹی آف کیلیفورنیا ، ڈیوس میں انسولوجی کی تعلیم حاصل کرتے رہے۔

اس کے بعد اس نے کام کیا مرغ اور بیولیئو آندرے چیلسٹ شیف کے ساتھ ، جو فریسنو اسٹیٹ میں ملازمت کی تعلیم لی اور اس کے شعبہ انسولوجی کو شروع کرنے میں مدد کی۔ تاہم ، بالآخر ، وہ اپنی جگہ شروع کرنے سے مزاحمت نہیں کرسکتا۔

وہ جگہ ہائی وے 29 کے ساتھ ہی تھی ، جہاں ایک چھوٹا ہیٹز چکھنے کا کمرہ ابھی بھی کھڑا ہے ، اس کے ساتھ ہی گرگینولینو کے ایک چھوٹے سے پلاٹ بھی ہیں۔ مرکزی ہیٹز پراپرٹی ٹیپلن روڈ پر مشرق میں ہے ، جہاں پتھر کی شراب خانہ 1890 کی دہائی کا ہے۔

جو ایک ٹریل بلزر تھا۔ ان کا 100٪ متغیر بنانے کا فیصلہ کیبرنیٹ سوویگن 1960s میں سب سے زیادہ اب بھی مرکب غیر معمولی تھا۔ انہوں نے جلد ہی فرانسیسی بلوط کا انتخاب کیا۔

جو 2000 میں 81 سال کی عمر میں فوت ہوگیا۔ ایلس اور بچے ڈیوڈ اور کیتھلین اپنے انتقال کے بعد وائنری چلاتے رہے اور گیلن لارنس جونیئر فیملی اب اس کے مالک ہیں۔

انہوں نے کہا ، 'وہ انگور کے باغ کے ایک تصور کو سمجھنے والے پہلے شخص میں سے تھے ، ان شرابوں کو پہچاننا بہت ہی خاص بات تھی۔' وارن وینارسکی کے اسٹگ کی لیپ شراب شراب کے خانے میں ہیٹز کی مستعاریت میں نیپا ویلی رجسٹر .

2014 مرتھا کی انگور کی باری کیبرنیٹ سوویگن (100 پوائنٹس $ 275) رہائی سے پہلے 100 سال فرانسیسی بلوط میں تین سال ، غیر جانبدار بلوط میں ایک سال اور بوتل میں 12 اضافی مہینے گزارے۔ اس کو یکلیپٹس ، پودینہ اور دیودار ، شراب کے دستخطی ٹچ اسٹونس کے بنیادی حص unfے کو اتارنے کے لئے سالوں سے ہے۔

نپا کی انوویشن جنریشن نے وادی میں اپنا نشان بنا لیا ہے

انگلنوک روبیکن کیبرنیٹ سوویگن

میں سیٹ کریں رتھر فورڈ مایاکاماس پہاڑوں کے دامن میں ، انگلنوک اس کی کہانی کا آغاز 1879 میں ایک فینیش سمندری کپتان کے نام سے جس کا نام گوسٹا نیئبام تھا۔

الاسکا کے سمندری راستے پر دولت جمع کرنے کے بعد نقد رقم کے ساتھ فلش کیا ، نئبام نے انگلنک پراپرٹی خریدی اور اگلے دروازے $ 48،000 میں خریدی۔ اسے وہاں شراب کے انگور کی بہت بڑی صلاحیت محسوس ہوئی۔ وقت کے ساتھ ، اس کی ملکیت 1،100 ایکڑ تھی اور وہ شراب سازی کا مطالعہ کرنے لگا۔ وٹیکلچر اور انولوجیولوجی پر ان کی وسیع کتب خانہ کا تعلق اب یونیورسٹی آف کیلیفورنیا ، ڈیوس سے ہے۔

پہلی فصل 1882 میں ہوئی۔ خوبصورت ، جلدی جلدی ، انگلنوک نے اپنی الکحل کے لئے بین الاقوامی ایوارڈ جیتنا شروع کیا۔ 1887 میں تعمیر کردہ ، انگلنوک چیٹو میں ریاست کی پہلی چھنٹائی والی میزیں اور بوتلیں لکیریں اور شراب کی تیاری کے لئے کشش ثقل کے بہاؤ کی تکنیک کو نمایاں کیا گیا تھا۔

نئبام کا انتقال سن 1908 میں ہوا ، اور انگلنوک میں شراب نوشی کا سلسلہ جاری رہا۔ 1919 میں ، حرمت نے نئبام کی بیوہ سوسن کو شراب کی پیداوار روکنے پر مجبور کیا ، حالانکہ اس نے انگور کے باغات کو برقرار رکھا تھا اور انگور کو ہمسایہ بیلاؤ انگور کے بیچوں کو بیچنے والی شرابوں کے لئے فروخت کیا تھا۔

کارل بنڈشو نے شراب خانہ لینے کی خدمات حاصل کرنے کے ساتھ ، 1933 میں ممنوعہ کی منسوخی کے بعد چیزیں دوبارہ شروع کیں۔ اس نے نیبام کے پوتے جان ڈینیئل جونیئر کی سرپرستی کی ، جس نے آخر کار اس کی ذمہ داری سنبھالی اور انگلنوک کو 1964 ء میں واپس لایا ، جب اس پراپرٹی کو فروخت کیا گیا اور اس برانڈ کی ساکھ بھی پھٹ گئی۔

لیکن 1975 میں ، فلم ڈائریکٹر فرانسس فورڈ کوپولا اس پراپرٹی کو نئبیم-کوپولہ اسٹیٹ وائنری کے طور پر قائم کیا۔ تین سال بعد ، اس نے روبیکن کا پہلا ونٹیج تخلیق کیا ، جو ایک بورڈو سے حوصلہ افزائی والا سرخ مرکب تھا جس کا نام جولیس سیزر نے دریائے روبیکن کو عبور کیا تھا ، جسے روم کی خانہ جنگی میں واپسی کا نقطہ نکتہ سمجھا گیا تھا۔

آندرے چیلسٹ شیف سے مشورہ کرنے آئے ، اور داھ کی باری نامیاتی سند کے راستے پر شروع ہوئی۔ 1996 میں ، کوپپولا دنیا کے سب سے بڑے متناسب شراب خانوں میں سے ایک بنانے کے لئے انگلنوک چیٹاؤ اور اس سے ملحق داھ کی باریوں کو خرید سکے۔

کوپولا نے اس پراپرٹی کا نام 2011 میں انگلنوک رکھا تھا ، اور اس نے فلپ باسکیولس کی خدمات حاصل کی تھیں چیٹو مارگوکس براہ راست شراب سازی کے ساتھ ساتھ اس کی 235 ایکڑ بیلوں کے لئے 50 سالہ ریپلانٹنگ سائیکل ڈیزائن کریں۔

2016 روبیکن (93 پوائنٹس $ 210) مرکب 93٪ کیبرنیٹ Sauvignon اور 7٪ کیبرنیٹ فرانس کشش ثانوی ، کلاسیکی طرز کی عظیم شراب اور ڈھانچے کی شراب میں۔

2016 انسگنیہ اور 2017 سیاہ چکن زنفینڈیل / تصویر برائے جینس جانسن

جوزف فیلپس انگینیا

وادیپا ناپا میں بورڈو اسٹائل کا پہلا اعلی مرکب ، انیسگینیا 1974 میں پیدا ہوا تھا ، جس میں ایک سرخ رنگ تھا جس میں اسٹگس لیپ ڈسٹرکٹ کیبرنیٹ سوویگن اور 6٪ میرلوٹ کی کمر تھی۔ ایک دماغی ساز جوزف فیلپس اور اس کے بانی شراب بنانے والے والٹر شگ کا مقصد یہ تھا کہ وہ بہترین انگور کی نمائندگی کریں جو وہ مل سکتے ہیں اور ملاوٹ کی طاقت کو ظاہر کرسکتے ہیں۔

اس وقت ، فیلپس کے پاس اپنی کوئی انگور نہیں تھی ، اور وہ دونوں افراد ایک ہی صفحے پر نہیں تھے۔

شوگ نے ​​وضاحت کرتے ہوئے کہا ، 'شروع میں ، ہم ٹرافی ریڈ شراب بنانے کے لئے تیار نہیں ہوئے تھے بہترین ہم ہوسکتے ہیں: جوزف فیلپس کی زندگی اور حکمت ، بذریعہ پال Chutkow. 'اس وقت ، ہم امریکیوں کو مختلف قسموں کو سمجھنے کی کوشش کر رہے تھے… لہذا ، میں ملاوٹ والی شراب بنانے سے زیادہ خوش نہیں تھا۔'

1960 کی دہائی میں ، فیلپس امریکہ کی سب سے بڑی تعمیراتی کمپنی چلا رہا تھا جب اس نے وادی ناپا میں وائنری بنانے کے لئے بولی حاصل کی تھی۔ وہ طویل عرصے سے یورپی شراب کا شوق پینے والا تھا ، اور اس پروجیکٹ نے اسے ناپا کی صلاحیتوں سے روکا۔ 1973 میں ، اس نے سینٹ ہیلینا میں 600 ایکڑ پر مشتمل ایک مویشیوں کی ایک بڑی تعداد میں خریداری کی اور انگور کی پودے لگانا شروع کردی۔

جب اس نے 1978 میں 1978 میں انجیئنیا کو رہائی کے لئے تیار کیا ، شہرت کے دو سال بعد “ پیرس کا فیصلہ 'اور نیپا ویلی کی نئی شہرت ، فیلپس نے شراب کی قیمت 20 پونڈ رکھی۔ یہ مارکیٹ میں موجود بہت سے نیپا کیبس سے کہیں زیادہ تھا ، جس نے اس کے معیار پر اس کے یقین کو ظاہر کیا۔

آج ، جوزف فیلپس آٹھ کنبہ کی ملکیت اور رن اسٹیٹ داھ کی باریوں میں 390 ایکڑ شراب انگور کھیتوں میں ڈالتے ہیں۔ شراب بنانے والی ایشلے ہیپ ورتھ نے 2004 کے بعد سے مکمل طور پر جائیداد میں پیدا ہونے والے انگور سے انیسنیا بنا دیا ہے۔ وہ بورڈو کی پانچوں اقسام میں سے بہترین قسم کی کھینچ کھینچتی ہے ، حالانکہ پانچوں ہی اسے ہر سال شراب میں نہیں بناتے ہیں۔

2016 انسگنیہ (98 پوائنٹس $ 300) 84٪ کیبرنیٹ سوویگنون ، 10٪ پیٹ ورڈوٹ اور 3٪ کیبرنیٹ فرانک اور مالبیک کا مرکب۔ یہ خوبصورتی سے پیچیدہ ، محض اور عمر رسیدہ ہونے کا ارادہ رکھتا ہے۔

رابرٹ Biale سیاہ چکن Zinfandel

باب وائٹ گھر والوں نے کھیت بازی شروع کردی زنفندیل نپا میں 1937 میں ، شہر کے بالکل شمال میں جو اب ہے اوک نول ڈسٹرکٹ . حرمت اور عظیم افسردگی ابھی حال ہی میں ختم ہوا تھا ، لیکن ان کے اثرات کیلیفورنیا میں زیادہ تر دیہی آبادی پر پائے جاتے ہیں۔

باب کے دادا پیٹرو بائیل نے کھیت شروع کیا لیکن پھر 1942 میں جھگڑے کے ایکسیڈنٹ میں اس کی موت ہوگئی۔ باب کے والد ایلڈو ، اس وقت صرف 13 سال تھے ، زنفندیل ، کٹلیوں ، اخروٹ اور سفید مرغی والی مرغیوں کے ساتھ اپنی ماں ، کرسٹینا کی مدد کرنے لگے۔ .

سرکاری قواعد و ضوابط کی نظر سے ، جلد ہی Clandestine home شراب بنانے کا عمل شروع ہوا۔ اپنی خفیہ شرابوں کو خفیہ رکھنے کی کوشش میں ، وہ صارفین جنہوں نے پارٹی لائن فون کا استعمال کیا تو وہ 'کالی مرغی' مانگنا چاہتے تھے اگر وہ اس کی جگ کی شراب چاہتے تھے۔ وائنری ان اصل گاہکوں کو بطور کوپنوسینسیٹ حوالہ دینا پسند کرتی ہے۔

اس نام نے نہ صرف سفید مرغی کو جو انھوں نے بیچا تھا اس سے فرق کرنے میں مدد ملی ، بلکہ اس نے چیانٹی کی شراب کو بھی عزت بخشی ، جہاں سیاہ مرغ کو گیلو نیرو کہا جاتا ہے۔

بائل نے ان دنوں بھیڑ کو خوش کرنے والی شراب کے ساتھ ساتھ پرانی زنجیروں سے بنی دیگر زین فینڈلز کی ایک وسیع رینج کا بھی اعتراف کیا ہے جو تاریخی مقامات سے تعلق رکھتے ہیں۔ بلیک چکن کی پہلی 'قانونی' رہائی 2000 کی تھی ، جو بنیادی طور پر اوک نول ڈسٹرکٹ میں اسٹیٹ داھ کی باریوں سے حاصل کی گئی تھی۔

وادی نیپا کی تاریخ میں الڈو کے مقام کو اسمتھسونیون نیشنل میوزیم آف امریکن ہسٹری کے فوڈ اینڈ شراب نمائش میں اعزاز سے نوازا گیا ہے ، جہاں اس کا پرانا کارٹون ڈاؤن اسٹک اور ایک چننے والے کا ڈبہ دکھایا گیا ہے۔ ان کا انتقال 2009 میں ہوا۔

2017 سیاہ چکن زنفندیل (points 91 پوائنٹس $ 49) فوکس شدہ ٹننز اور ایک مدiting text text textureure with with withureureureureureure ure.. lifted lifted lifted lifted lifted lifted lifted lifted lifted lifted red lifted red lifted lifted lifted lifted lifted lifted................................. روشن ، روشن۔

2016 برائے کلون انگور ریزرو Fumé بلانک اور 2015 ہلسائڈ سلیکٹ کیبرنیٹ سوویگن / تصویر برائے جینس جانسن

رابرٹ مونڈوی نے سگریٹ نوشی کی

1966 میں ، جب رابرٹ مونڈوی ممانعت کے بعد وادی ناپا میں پہلی بار بڑے پیمانے پر شراب خانہ تعمیر کیا ، سفید شراب ، جن میں سے بہت سی میٹھی تھیں ، اب کی نسبت زیادہ بڑی فیصد میں لطف اندوز ہوئیں۔

اپنی کتاب میں خوشی کی کٹائی ، مونڈوی نے کاشتکار سے سوونگن بلینک کی فصل لیتے ہوئے کہا۔ وہ حیران تھا کہ اس کا کیا کرنا ہے ، کیوں کہ اس وقت امریکہ میں بہت کم چیزیں کم معیار کی تھیں۔

'تو ، میں نے سوچا ، کیوں کہ ہم سوویون بلنک کو نوبل دینے اور اسے امریکہ میں کامیابی میں تبدیل کرنے کا کوئی راستہ کیوں نہیں ڈھونڈ سکے؟' اس نے لکھا.

کی طرف سے حوصلہ افزائی لوئر ویلی ’s پیلی کا دھواں ، اس نے سوویگن بلینک لیا اور اس کی عمر فرانسیسی بیرل میں ڈال دی تاکہ ایک ایسی شراب تیار کی جا light جو ہلکی اور صاف تھی۔ اس نے اپنی تخلیق کو Fumé Blanc کہا ، اور اس نے پہلے سال ، جب اس کی قیمت $ 1.79 رکھی ، ایک خشک اور ایک میٹھا ورژن بنایا۔

مونڈوی نے ہمیشہ کہا کہ ان کی سوویون بلنک کی غیر متوقع کامیابی نے آپریشن کے حیرت انگیز پہلے سال کا تاج حاصل کیا۔ اس نے اس کو مزید قائل کیا کہ اسے ہمیشہ اپنی بات ، اپنے دل کی بات سننی چاہئے ، اور ہمت کرنی چاہئے کہ وہ اپنے راستے پر چل سکے۔

کالون انگور ریزرو سے تمباکو نوشی سفید ($ 55) 1868 میں لگائے گئے وائنری کے پیچھے مشہور اسٹیٹ داھ کی باری کا ہے۔ کچھ پھل مائشٹھیت آئی بلاک سے حاصل ہوتا ہے ، جو گھر کی تربیت یافتہ ، سوکھی ہوئی کھیت والی سوویگن بلینک داھلتاوں کا گھر ہے جو پہلے 1945 میں لگایا گیا تھا۔ خیال کیا جاتا ہے کہ یہ سب سے قدیم سوویگن بلینک ہے۔ شمالی امریکہ میں داھ کی باری

2018 ناپا وادی تمباکو نوشی سفید (90 پوائنٹس $ 24) ایک مزیدار متبادل ہے جو 13 فیصد سیمیلن کے ساتھ ملا ہوا ہے۔

شیفر ہلسائڈ سلیکٹ کیبرنیٹ سوویگن

1973 میں ، جب انہوں نے اسٹگس لیپ ڈسٹرکٹ میں زمین کا ایک ٹکڑا خریدا ، اس کے ایک سال بعد ، کامیاب پبلشنگ ایگزیکٹو جان شیفر نے اپنے اہل خانہ کو شکاگو سے وادی نیپا منتقل کردیا۔ اس نے شراب سازی اور انگور کی نشوونما کے بارے میں ہر ممکن بات پڑھ لی تھی اور اس کا ہدف یہ تھا کہ یورپ کی چھت کی داھ کی باریوں کی طرح ایک خشک ، ؤبڑ پہاڑی تلاش کی جائے۔

اسے اسٹاکس لیپ پیلیسیڈس کی بلند و بالا پتھریلی پتھراؤ کے نیچے ایک دور دراز 209 ایکڑ سائٹ دکھائی گئی جو بازار میں تین سال سے جاری تھی۔ تیس ایکڑ جو سن 1920 کی دہائی تک تھی ، سرخ اور سفید دونوں انگوروں پر لگائے گئے تھے۔

ان کے بیٹے ڈوگ شیفر نے کتاب میں لکھا ہے کہ 'لیکن ان کھڑی ، جنگلی پہاڑیوں کو ایک نقصان کی حیثیت سے دیکھنے کے بجائے ، والد بہت خوش ہوئے' ناپا میں انگور کا باغ . 'یہ سائٹ تقریبا almost اس کی ایک تصویر تھی جس کی وہ ڈھونڈ رہی تھی ، بنیادی طور پر ، وہ جنوب اور مغرب کا سامنا کرنے والی پہاڑیوں کے کنارے جو آتش فشاں مٹی کی پتلی پرتوں پر مشتمل ہیں ، اس بات کو یقینی بناتے ہیں کہ انگور کی بقاء بقا کے ل struggle جدوجہد کرے گی ، اور امیر ، خوشحال پیدا کرنے کا وعدہ پورا کرے گی۔ ، متمرکز پھل۔ '

ہلسائڈ سلیکٹ کا پہلا ونٹیج 1983 میں تھا۔ اسے عام طور پر شفر کے ریزرو کیبرنیٹ کے نام سے جانے جانے کے بعد یہ نام دیا گیا تھا۔ نیا عنوان زیادہ درست تھا ، کیونکہ یہ 14 پہاڑیوں کے سب سے اچھ blocksے بلاکس سے تیار کیا گیا تھا جس میں راٹلر ، لوک آؤٹ ، فائر بریک اور جانز فولی کے نام شامل ہیں۔

یہ ڈوگ تھا ، بطور شراب ساز 1982 میں ، جس کو پہلے شراب کی صلاحیت کا احساس ہوا۔

انہوں نے لکھا ، 'مجھے اب بھی یاد ہے کہ بیرل کے کمرے میں کھڑا ہوا ، اس نے سن اسپاٹ بیرل میں سے کسی ایک سے شراب کا نمونہ لیا۔ 'میری پہلی فوری سوچ یہ تھی کہ ، 'ٹھیک ہے ، ہم یہاں جارہے ہیں۔' شراب میں دلکش ، خوشبو دار خوشبو تھی۔ منہ میں ، اس جوانی کے مرحلے میں اس میں فراوانی اور حراستی اور یہاں تک کہ نرمی تھی۔

شراب ساز الیاس فرنینڈیز نے بنایا ہے شیفر 1984 کے بعد سے ، اور آج بھی جاری ہے۔

2015 پہاڑی کا انتخاب کیبرنیٹ سوویگن (96 پوائنٹس $ 310) بیرل میں تین سال گزارے۔ یہ اندھیرے ، ارتکاز پھلوں ، کرسمس کا مصالحہ اور دھول زدہ پتھر کا پتھر ہے۔ یہ عمر کے سال کے ساتھ مخمل اور دلکشی ہے۔

2016 کیک 23 کیبرنیٹ سوویگن / تصویر برائے جینس جانسن

اسٹگ کی لیپ وائن سیلر کاسک 23 کیبرنیٹ سوویگن

رابرٹ مونڈوی وینری کا پہلا شراب بنانے والا ، وارن وینارسکی ، قائم اسٹگ کی لیپ شراب شراب کے خانے 1970 میں ، جب اس نے پیلیسیڈز کے نیچے کھیت کے باغ میں کیبرنیٹ ساوگنن لگایا تھا جو اب اسٹگس لیپ وائن ڈسٹرکٹ ہے۔

وینارسکی نے 1961 میں لگائے گئے ناتھن فے کیابرٹ انگور کا دورہ کیا ، اور گھر نے ایک ایسی شراب کا ذائقہ چکھا جو فائی نے 1969 میں تیار کیا تھا۔ وینارسکی نے اگلے دروازے پر یہ زمین خریدی اور اسے اسٹگس لیپ وائن یارڈ کہا ، جسے ایس ایل وی بھی کہا جاتا ہے۔

1976 میں ، ایس ایل وی سے ان کی 1973 کیبرنیٹ۔ 'انصاف کے پیرس' میں پہلا مقام رکھا ، پہلی نمو بورڈو اور کیلیفورنیا کیبس کے سیٹ کے خلاف چکھا ، جس نے دنیا میں نپا ویلی کیبرنیٹ کی جگہ کو بھڑکا دیا۔

شروع سے ہی اس کا ہدف ایک شراب بنانا تھا جو 'مخمل دستانے میں آہنی مٹھی' کے طور پر پیش ہوتا تھا۔ اس نے کشش اور ٹینک کی بجائے کلاسیکی ڈھانچے اور خوبصورتی کے ساتھ شراب کی طلب کی ، جوانی میں خوشگوار ہوسکے۔

1986 میں ، وینارسکی نے فے وائن یارڈ خریدا۔ فے وائن یارڈ کیبرنیٹ کا پہلا ونٹیج 1990 میں سامنے آیا تھا۔ وائنری کے ذریعہ تیار کردہ کاسک 23 کیبرنیٹ فے اور ایس ایل وی وی دونوں میں سے ایک بہترین انتخاب ہے۔

شراب کو لکڑی کے بڑے برتن کے لئے نامزد کیا گیا تھا جس میں S.L.V. آندرے چیلاسسٹ شیف کے مشورے پر 1974 میں عمر کے لئے الگ کردیا گیا تھا۔ آج 20 ماہ تک چھوٹے فرانسیسی بلوط بیرل میں عمر میں ، یہ عمر بڑھنے کا ارادہ رکھتا ہے ، جس کی لمبی ساخت اور پیچیدہ ساخت ہے۔

2016 کاکیک 23 کیبرنیٹ سوویگن (95 پوائنٹس $ 295) موچی ، مخلوط بیری اور لیکورائس کے ذائقوں سے مالا مال اور آلیشان ٹینن میں لپیٹے ہوئے ووڈی مصالحے کا ایک مربوط ، بہتر اظہار اور ٹاسسٹ شدہ بلوط ہے۔

2016 اسٹونی ہل چارڈنائے / تصویر برائے جینس جانسن

اسٹونی ہل چارڈونی

ممنوعہ کے بعد کیلیفورنیا میں اگائے جانے والے پہلے چارڈونے کے گھر ہونے کا خیال ہے ، اسٹونی ہل پہلی بار 1940 کی دہائی میں فریڈ اور ایلینور میک کریا نے لگایا تھا بہار پہاڑ . 1952 میں ، جب پہاڑیوں کے کنارے پہاڑی جائیداد مالکان کے لئے محض ایک مشغلہ کی حیثیت اختیار کر گئی جب انہوں نے سائٹ پر کمرشل وائنری بنائی اور فریڈ نے اس کی تیاری شروع کردی۔ چارڈنوے ، ریسلنگ ، پنوٹ بلانک ، Gewürztraminer اور سیمیلن .

چارڈنائے کو ، ایک خوبصورت ، معدنیات سے چلنے والے انداز میں بنائے جانے سے زیادہ دیر نہیں گزری ، جس کا موازنہ کیا جارہا ہے چابلیس اور ریاستی میلوں میں مستقل طور پر سونے کے تمغے دیئے۔ معدنیات کی ریڑھ کی ہڈی سائٹ کی آتش فشاں پہاڑی مٹی اور چونا پتھر کی چٹان سے ماخوذ ہے۔ خشک کاشتکاری نے اسٹونی ہل کی الکحل کو بھی متاثر کیا ہے ، کیونکہ یہ جڑوں کو پانی کی گہرائی میں کھودنے پر مجبور کرتا ہے۔

چارڈنوے کے لئے اصل کٹنگیں آ گئیں Wente داھ کی باری . 1986 میں ایک بہت بڑا ریپلنٹ ہوا۔ ابال کا عمل غیر جانبدار بلوط میں کیا جاتا ہے۔ اس کے بعد شراب زیادہ غیر جانبدار بلوط کی عمر میں ہے ، اس میں سے زیادہ تر اچھی طرح سے 10 سال سے زیادہ پرانی ہے۔ اسونٹی ہل ہلچل کے ابال سے بھی پرہیز کرتا ہے تاکہ وہ فراوانی پر تیزابیت کو اجاگر کریں۔

اس کی 4000 کیسوں میں سے نصف سالانہ پیداوار چارڈنوے باقی ہے۔ 1977 میں ، فریڈ کے اسسٹنٹ ، مائک چیلینی نے شراب سازی سنبھالی ، جو آج بھی وہ برقرار ہے۔

2018 میں ، کے ہال فیملی لمبی گھاس کا میدان اسٹونی ہل خریدا۔ ٹیڈ ہال نے کہا کہ ان کے اہل خانہ نے 'کم شراب ، خوبصورت تیزابیت اور معدنیات کے ساتھ ٹیرر پر چلنے والی ، قابل الکحل شراب تیار کرنے' کے لئے اسٹونی ہل کی تعریف کی۔ دونوں خاندانوں نے طویل عرصے سے نامیاتی اور پائیدار کھیتی باڑی سے وابستگی کا اشتراک کیا ہے۔

2016 اسٹونی ہل چارڈنائے (96 پوائنٹس $ 54) کرکرا ، فوکسڈ تیزابیت اور سبز سیب ، لیموں وربینا اور گیلے پتھر کا بنیادی حصہ کے ساتھ ، متناسب ڈھانچے اور عمر کے بارے میں ایک مطالعہ ہے۔