Close
Logo

ھمارے بارے میں

Cubanfoodla - اس مقبول شراب درجہ بندی اور جائزے، منفرد ترکیبیں کے خیال، خبر کی کوریج اور مفید گائیڈز کے مجموعے کے بارے میں معلومات.

Image
بیئر کے رجحانات

فارورڈ سوچنے والے بریورز سے لگے ہوئے ذائقے

سکریچ بریوئنگ پر ، مقامی بیئر نئے معنیٰ لیتے ہیں۔

ماریکا جوزفسن اکثر جنگل میں گھومتے ہیں سکریچز ایوا ، الینوائے میں بریوری۔ وہ جنگلی اجزاء جیسے میپل کی چھال ، مسالہ بش کی شاخیں ، ساسفراس کے پتے ، کالے صور کے مشروم اور ڈینڈیلین کے لئے چارہ ڈالتی ہے۔ یہ ساسفراس پیلی ایل ، ٹری لیف آئی پی اے ، بلیک ٹرمپٹ ساہتی اور خزاں زیتون وٹ جیسے بیر کے لئے متاثر کن کام کریں گے۔



سکریچ بریونگ کمپنی کی ماریکا جوزفسن (بائیں) اور ایرون کلیڈن (دائیں)

سکریچ بریونگ کمپنی کی ماریکا جوزفسن (بائیں) اور ایرون کلیڈن (دائیں)

سکریچ بریونگ کے بریور / شریک مالک ، جوزفسن کا کہنا ہے کہ 'ان اجزاء میں ذائقے اور خوشبو ہیں جو اس خطے کے لئے منفرد ہیں۔' 'چارہ ڈالنے سے ہمیں ایسا بیئر بنانے کی اجازت ملتی ہے جو جنوبی الینوائے کا نمائندہ ہو۔'

کسی خاص وقت اور جگہ پر قبضہ کرنے کی اس خواہش میں کرافٹ بریوری کی تعداد بڑھ رہی ہے۔



انہوں نے کہا کہ کچھ غذائی اجزاء کے ساتھ ، ہم پوری طرح سے اندھا ہو رہے ہیں۔ اناج اور ہاپس کے علاوہ [بیئر میں] کے علاوہ اور بہت کچھ استعمال کرنے کا طریقہ کے بارے میں ابھی پوری معلومات موجود نہیں ہیں۔ arماریکا جوزفسن۔

پورٹ ٹاؤن سینڈ ، واشنگٹن میں پروپولیس بریونگ شراب خانہ 2012 میں بروری کے آغاز سے ہی 'وائلڈ کرافٹڈ' بیئر بنانے کے لئے وائلڈ نیٹٹل ، بزرگ پھول ، سروس بیری اور یارو استعمال کررہے ہیں۔ شریک مالک اور بریور پائپر کاربیٹ کے مطابق ، نقطہ نظر رجحان کو فائدہ اٹھانے کے بارے میں نہیں ہے۔

کاربیٹ کی وضاحت کرتے ہیں ، 'بیئر کو جڑی بوٹیوں سے تیار کیا جاتا تھا ، نہ کہ ہپس۔' 'ہم ان قدیم روایات کی طرف واپس جا رہے ہیں اور فطرت میں کیا ہو رہا ہے اس پر ٹیپ کر کے بیئر تیار کریں جو ہمارے شہر ، اپنے گھر کے بارے میں ہے۔



پائپر کاربیٹ اور پروپولس بریونگ کے رابرٹ ہورنر

پائپر کاربیٹ اور پروپولس بریونگ کے رابرٹ ہورنر

جب جوزفسن نے داغے ہوئے اجزاء سے بیر بنانے شروع کی تو وہ تاریخی ترکیبوں کی طرف راغب ہوگئی۔

جوزفسن کا کہنا ہے کہ 'کچھ دھندلے اجزاء کے ساتھ ، ہم مکمل طور پر اندھے اڑ رہے ہیں۔' '[بیئر میں] اناج اور ہاپس کے علاوہ اور بہت کچھ استعمال کرنے کا طریقہ کے بارے میں ابھی پوری معلومات موجود نہیں ہیں۔'

تجربہ عمل کا ایک حصہ ہے ، اور یہ بھی سازش کا حصہ ہے۔

بانی اور 'چیف ایگزیکٹو رجائمنٹ' ، سن لی للی ولسن کا کہنا ہے کہ ، 'آپ کو دیکھنے کے لئے کچھ کرنا پڑتا ہے اور یہ معلوم کرنے کے لئے ایک بیچ بنانا پڑتا ہے ،' فل اسٹیم بریوری ڈرہم ، شمالی کیرولائنا میں۔

پیپی وین ونکل کہاں بنتی ہے؟

فل اسٹیم کی فواریجر سیریز ان اجزاء سے تیار کی گئی ہے جو جنگلی اگتے ہیں ، جس میں موسم سرما میں ایک شخص ، فرسٹ فراسٹ شامل ہیں۔ پھل کی خریداری کے ل W ، ولسن برادری کا رخ کرتے ہیں۔

ولسن کا کہنا ہے کہ 'ان میں سے کچھ اجزاء کے ساتھ سب سے بڑا چیلنج سورسنگ ہے۔'

فلسٹیم

فل اسٹیم کا پہلا فراسٹ ، دھڑا ہوا پریمیم آل

فرسٹ فراسٹ کے 4،000 گیلن تیار کرنے میں 2 ہزار پاؤنڈ تکلیف لیتا ہے۔ شمالی کیرولائنا میں کچھ پرسممون باغات ہیں ، لیکن زیادہ تر ایشین اقسام کاشت کرتے ہیں ، نہ کہ آنسو کے سائز کی اقسام جو جنوب میں ہیں۔ لہذا ولسن ان خاندانوں کا رخ کرتا ہے جن کے پاس اپنی پراپرٹی پر دیسی درخت ہوتے ہیں ، جن کو ان کی فصل کی فصل کے لئے مارکیٹ ریٹ دیا جاتا ہے۔

شان للی ولسن (بائیں) اور فرینک ویلکر (دائیں) نے فل اسٹیم بریوری میں تازہ دھاگے کے تازہ بیچ پر جوش و خروش کا اظہار کیا

شان للی ولسن (بائیں) اور فرینک ویلکر (دائیں) نے فل اسٹیم بریوری میں تازہ دھاگے کے تازہ بیچ پر جوش و خروش کا اظہار کیا

فلسٹیم انجیر ، ناشپاتی ، پنجا and اور سینے کے بادلوں کی کال بھی کرتا ہے۔ 2015 میں ، شراب خانہ نے 2،200 پاؤنڈ چارا اجزاء خریدنے کے لئے 6،600 ڈالر خرچ کیے۔

ولسن بیئر کے ل fruit پھل کو بارٹر کرتا تھا ، لیکن پھلوں کے لئے قابل قبول مقدار میں سوڈ کی توقعات تعاون کرنے والوں کے مابین مختلف ہوتی ہیں۔

جب فوارجر سیریز زیادہ مشہور ہوئی ، فل اسٹیم کو دوسرے جنگلی اجزا جیسے ہنیسکل پھول ، ہارڈی اورینج اور ساسافراس کی پیش کش موصول ہوئی۔ ابھی تک ، کسی نے بھی ایسی کوئی چیز فراہم نہیں کی جو ناقابل قبول ثابت ہو ، لیکن اس کا مطلب یہ نہیں کہ ولسن جانتا ہے کہ کچھ پیش کشوں کے ساتھ کیا کرنا ہے۔

کراس پولگنائیشن: مکھیوں کی کیپر اور بریور ایک ساتھ مل کر کیسے کام کر رہے ہیں

وہ کہتے ہیں ، 'ہم ان چیزوں کی وجہ سے مستقل سیکھ رہے ہیں جو لوگ ہمیں لاتے ہیں۔'

چاڈ کروسل ، ہیڈ بریور صحرا ایج بریوری سالٹ لیک سٹی میں ، ریڈیئس کے لئے جنگلی ہپس کاشت کرتا ہے ، ایک ایسا موسمی بیئر جو اجزاء سے تیار کیا جاتا ہے جو بریوری کے 150 میل کے رداس سے شروع ہوتا ہے۔

صحرا ایج بریوری کے قریب ، اونٹا پہاڑوں میں وائلڈ ہپس بڑھ رہی ہیں

صحرا ایج بریوری کے قریب ، اونٹا پہاڑوں میں وائلڈ ہپس بڑھ رہی ہیں

اونپس پہاڑیوں کے ایسے علاقے میں بڑھتے ہیں جو کاروں یا ٹرکوں کے ذریعہ قابل رسائی نہیں ہیں۔ ہاپس کو کٹانے کے لئے ، کروسل ایک ٹینڈیم موٹرسائیکل پر سوار ہے جو ایک بالٹی اور ٹریلر کے ساتھ تیار ہے۔ اگست میں ، اس نے متعدد دوروں میں ویٹنگ کارگو وین کو بھرنے کے ل enough کافی ہاپس سے بھر دیا تاکہ آٹھ بیرل بیچ کو ریڈیئس بنایا جاسکے۔

صحرا ایج کے کارگو بائیسکل ، کٹائی سے واپس آرہے ہیں

صحرا ایج کے کارگو بائیسکل ، کٹائی سے واپس آرہے ہیں

کروسل کہتے ہیں ، 'یہ بہت عمدہ کہانی ہے۔ 'آپ کو یہ بیئر ، یا یہاں تک کہ یہ ہپس ، کہیں اور نہیں مل سکتی ہے۔'

ڈش واشر کے لیے وائن گلاس ریک۔

بریور اس طرح کے ذرائع کو محفوظ رکھنا چاہتے ہیں تاکہ وہ اس بات کا یقین کر سکیں کہ وہ اپنے حصے کو تیار کرنا جاری رکھ سکتے ہیں جو کسی خطے کی کہانی بیان کرتے ہیں۔ کاربیٹ نے بیجوں کو داغے ہوئے اجزاء سے تبدیل کیا۔ کروسل چھوٹے چھوٹے بیچوں میں پیوست ہوجاتا ہے ، جبکہ جوزفسن کسی ایک علاقے سے بہت زیادہ کٹائی سے گریز کرتا ہے۔

کاربیٹ کا کہنا ہے کہ 'ہم بہت احتیاط اور احترام کے ساتھ چارہ لیتے ہیں۔'

صحرائی کنارے پر ہوپس کے ذریعے چھانٹ رہا ہے

صحرائی کنارے پر ہوپس کے ذریعے چھانٹ رہا ہے

یہاں تک کہ جب جنگلی اجزاء کو سوچ سمجھ کر کھایا جاتا ہے تو ، دستیابی مختلف ہوتی ہے۔ آپ کو یہ زوال پسند ہے کہ نل پر دھندلا ہوا مچھلی اگلے سال مینو میں نہیں ہوگی۔ ذائقہ بھی موسم سے دوسرے موسم میں مختلف ہوگا۔

کروسل کا کہنا ہے کہ ، 'ریڈیئس کی کوئی بھی دو کھیپیاں ایک جیسی نہیں ہیں۔' 'حقیقت یہ ہے کہ بیئر [a] محدود رہائی ہے جسے کبھی بھی نہیں نقل کیا جاسکتا ہے ان چیزوں میں سے ایک ایسی چیز ہے جس سے لوگ واقعتا اس کے بارے میں پرجوش ہوجاتے ہیں۔ جب آپ اجزاء کے لئے چارہ لگاتے ہیں تو ، آپ کو کبھی پتہ نہیں چلتا ہے کہ آپ کیا حاصل کر رہے ہیں۔ '