وہ کون سے ذائقے اور رجحانات ہیں جو آنے والے سال میں ریستوراں اور گھریلو کچن میں گھل ملیں گے؟ ان میں سے کچھ کا کام پہلے سے جاری ہے ، اور کچھ خواہش مندانہ سوچ میں پڑسکتے ہیں۔ دوسروں نے ناکام کوششیں کیں ، جبکہ بہت سے افراد کو نتیجہ اخذ کرنے میں سالوں لگ سکتے ہیں۔ آئیے دیکھتے ہیں کہ 2018 میں کیا ہوسکتا ہے۔

2018 کھانے کے رجحانات

بش ٹکر

بش ٹکر ابیورجنل آسٹریلیائیوں کا آبائی پکوان ہے۔ انگلی کے چونے جیسے اجزاء پہلے ہی بہت سارے ریستوراں کے مینو میں ڈھل چکے ہیں ، لیکن 2018 میں کوانڈونگ اور ریبیری ، پتے دار وارگریل گرینس اور خوشبو دار لیموں مرٹل ، روسٹ واٹلیسڈ آٹا اور بہت سارے کنگرو جیسے پھلوں پر نگاہ رکھیں۔

ڈل

ہمارے لئے 'نئی' جڑی بوٹیاں اور خوشبو ، گلنگل اور سونف کے جرگ جیسے مصالحے کی آواز میں ، ہل کا تازہ ، بریک ذائقہ ایک انکشاف کی طرح لگتا ہے۔ اس کلاسیکی جزو کے لئے بہت سے ایشین اور مشرق وسطی کے کھانوں میں اس کے ضروری ، لیکن کم معلوم کردار کو ظاہر کرنے کا ایک انماد موقع بھی موجود ہے۔

علاقائی یونانی

یہ بات بڑے پیمانے پر سمجھی جارہی ہے کہ ہم ایک ملک کے کھانے کی حیثیت سے جس چیز کے بارے میں سوچتے ہیں وہ واقعی متنوع علاقائیوں کی ایک جامع چیز ہے۔ ہم ان کے Oaxacan کے لئے نامور ریستوراں ملنے کے امکان کے امکانات زیادہ بن رہے ہیں ، سسلیان ، فوزیان یا گجراتی کھانا ، عام 'میکسیکن' ، 'اطالوی ،' 'چینی' یا 'ہندوستانی' کے بجائے۔ یونان علاقائی پکوان بھی اس کی شراب کی طرح مختلف ہیں۔ کریٹ ، مقدونیہ ، ایپیریس ، پیلوپنیز اور آئینیئن اور ایجیئن جزیروں سے آمدورفت تلاش کریں۔

اچار

اسکاچ بونٹ چِلیوں اور اچار والی سبزیاں کی یہ عاجزی مسالہ تقریبا Haitian ہر ہیتی کھانے میں پیش کی جاتی ہے ، اور مزید شیف پِکِز کی استعداد کو سراہتے ہیں۔ اس کے کزنز ، کولیسلا اور سوورکراٹ کے برعکس ، ڈرا مسالیدار اچھالنے مائع کے بارے میں اتنا ہی ہے جتنا گوبھی۔ یہ ایک میں سلاد اور سالسا ہے۔

درخت کے پانی

درختوں کا ساپ زیادہ تر پانی ہوتا ہے اس سے پہلے کہ اسے چپچپا شربت میں پکایا جائے ، اور ناریل کے پانی کی کامیابی کے نتیجے میں ، ہم دیکھ رہے ہیں کہ بانس ، برچ ، میپل اور اخروٹ کے درختوں سے حاصل کردہ پانی ہے۔ ہائپربولک صحت کے دعوے مشکوک ہیں ، پیکیجنگ کسی بھی ماحولیاتی دوستی کی نفی کرتا ہے اور آپ کو میٹھے کھانے والے یا دیگر عادی افراد کی تلاش کرنی پڑتی ہے ، لیکن ان میں سے کچھ فلیٹ آؤٹ لذیذ ہوتے ہیں۔

چکن کی جلد

مرغی کی طرح چکن کی جلد کے بارے میں سوچو سور کا گوشت رند (سور کا گوشت ٹوٹنا) انڈیاناپولیس ھستا برڈ اپنی چکن کی کھالیں اور میئر لیموں کوش آئولی کے ذریعہ اس فن کو کمال کردیا ہے۔ یہ تیزی سے تخلیقی طریقوں میں بھی ظاہر ہورہا ہے جیسے جیسے بنتام کنگ واشنگٹن ، ڈی سی میں۔ ریستوراں میں موسم گرما میں اپنے پاپ اپ ونڈو سے مرغی کی جلد آئس کریم سینڈوچ پیش کیا گیا۔

پوری سبزیوں سے پاک فن

جہاں 'ناک سے دم' ملتا ہے 'سبزی آگے'۔ زیادہ تر پودے جڑ سے پھول تک خوردنی ہیں ، اور بیکار ہوش کے شیف اس کا فائدہ اٹھا رہے ہیں۔ سیئٹل کے مقام پر بھوننے والی مچھلی کے ساتھ پوری مٹر کی بیلوں کو آزمائیں گولڈ فینچ ٹارون ... ڈیٹرائٹ کی لیڈی آف ہاؤس میں کرکرا کارن ریشم گولڈنگ میمنے کا لن ملا ہوا ہے۔

آرٹچیکس سے میٹھے آلو تک سبزیوں کے ساتھ شراب جوڑنا

کچی سبزیاں

crudit tos کے لئے ایک پرانی یادوں کا پہلو ہے ، اور ابھی تک ان دنوں خام سبزیاں پہلے سے کہیں زیادہ 'اب' محسوس ہوتی ہیں۔ اور اس انسٹاگرام دنیا میں ، 2018 میں سبزیوں کے انتخاب اور چڑھانا تکنیک کے ذریعے ایک دوسرے کو آزمانے اور آگے بڑھنے کے لئے ریستوراں تلاش کریں۔ اس کی ایک عمدہ مثال مل سکتی ہے۔ وفادار نیو یارک شہر میں ، جہاں ایک دہاتی موزیک میں ویجیوں کی گھومنے والی کاسٹ کا اہتمام کیا جاتا ہے اور اس میں پالک سبز دیوی ڈوب اور کاجو ہمس کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

فرقہ وارانہ میزیں کا خاتمہ

کھانے کا رجحان ، لیکن یہ کتنا عرصہ دراز سے پھنس گیا ہے؟ کچھ جگہیں اسے کھینچ سکتی ہیں ، لیکن عام طور پر اسے بخل محسوس ہوتا ہے اور یہ ایک ریستوراں کو کیفے ٹیریا میں بدل دیتا ہے۔ یہ گروپوں کو خودغرض اور سولو ڈنروں کو افسردہ کرتا ہے۔ اس کے علاوہ ، بیشتر ریستوراں میں پہلے ہی سب کی بہترین اجتماعی میز موجود ہے۔