انگلی لیکس

تصوراتی ، بہترین انگلی لیکس پائے

ریاستہائے متحدہ میں سب سے زیادہ دلچسپ ریسنگلنگ کا تعلق نیویارک کے نواحی علاقے میں بہت کم مشہور فنگر لیکس خطے سے ہے۔ کئی سالوں کے دوران ، خطے میں مستقل ، اعلی معیار کے پروڈیوسر ، جیسے ہرمن جے ویمر ، ڈاکٹر کونسٹنٹین فرینک ، رائائنس ، فاکس رن ، شیلڈریک پوائنٹ اور ریڈ نیوٹ نے راہ دکھائی ہے۔

فنگر لیکس کی حالیہ پرانی چیزوں سے یہ ظاہر ہوتا ہے کہ معیاری شراب سازی کا دائرہ وسیع ہو رہا ہے تاکہ پروڈیوسروں ، انگور کی اقسام اور شراب کی شیلیوں کی وسیع صف شامل ہوسکے۔ انگلی جھیلوں نے نہ صرف اس کو پارکنگ سے رائسنگس (ہڈی خشک سے لے کر میٹھا اسٹائل) کے ساتھ کھٹکھٹایا ہے ، وہ حیرت انگیز طور پر مزیدار چارڈنوے ، گیورٹسٹرائنر اور سرخ شرابوں سے سر پھاڑ رہے ہیں۔ جو بوتلیں پہلے اچھ beا جانا جاتا تھا وہ اور بھی بہتر ہورہا ہے ، اور زیادہ اہم اور تیز تر اور شراب بنانے والوں دونوں کی عکاس ہے۔

جرمنی میں انگلی لیکس میں شراب بنانے کے لئے 13 سال قبل جرمنی میں اپنی نسلوں کی پرانی شراب خانہ چھوڑنے والے ، جوہنیس رین ہارڈ کا کہنا ہے کہ 'یہ خطہ بہت بدل گیا ہے۔' 'معیار میں اضافہ واقعی زبردست رہا ہے ، لیکن یہ جاری رہے گا۔ ہم ایک دوسرے کو مستقل طور پر دھکیلتے ہیں ، اور ایک دوسرے کو مزید تیز تر اور زیادہ دلچسپ الکحل پیدا کرنے کی ترغیب دیتے ہیں۔

'یہاں ہر ایک کے لئے گنجائش ہے ،' برنارڈ کینک ، بورڈ کی تعلیم پانے والی شراب بنانے والی ہیروئن ہل میں ، سو یا اس سے چھوٹی ، زیادہ تر خاندانی طور پر چلنے والی شراب خانوں کے حوالے سے ، جو خطے کی تھوڑی اور برفانی جھیلوں کو گھیرے ہوئے ہیں۔ 'ہمارا تنوع ، اور مقدار سے زیادہ معیار پر توجہ مرکوز کرنے کا انتخاب۔ یہ ہمارے مضبوط نکات ہیں۔'

ڈاؤن لوڈ ، اتارنا نئے ڈرائی ریئسلنگز:

90 کیوکا جھیل داھ کی باریوں 2011 اسٹیٹ میں اضافہ اور بوٹلڈ فالنگ مین انگور ڈرائی ریسلنگ (فنگر لیکس)۔
abv: 11.5٪ قیمت: $ 30

ڈرائی اسٹائل ریسنگلنگ کے خواہشمند افراد کے ل little ، جو تھوڑی سے زیادہ قابل استعمال بقیہ چینی رکھتے ہیں ، فنگر لیکس ریوائنس ، ٹیرس اور ریڈ ٹیل رج جیسے پروڈیوسروں سے بہت سارے بہترین اختیارات پیش کرتے ہیں۔ ڈرامائی طور پر خشک اور تیز تر ہوتے ہوئے ، کیوکا جھیل داھ کی باریوں کے ریئسلنگس انتہائی شدت سے بھرپور ، گوشت دار انگور اور معدنی سروں کے ل for ایک قطار میں کھڑے ہیں۔

مالک میلوین گولڈمین نے شراب خانہ کے انداز کو اس کے اصل شراب ساز ، مورٹن ہالگرن کی رہنمائی سے منسوب کیا جو اب راونوں کا مالک اور شراب بنانے والا ہے۔

گولڈمین کا کہنا ہے کہ 'خشک انداز ہماری شرابوں میں مٹی اور پھلوں کی اصل خصوصیات کو سامنے لاتا ہے۔ 'اس کے علاوہ ہم اپنی شراب کو کھانے کے ساتھ شراب پی لیتے ہیں۔'

اگرچہ اس کی الکحل نمایاں طور پر پیچیدہ ہیں ، جب ان سے شراب سازی کے فلسفے کے بارے میں پوچھا گیا تو ، گولڈمین نے اصرار کیا ، 'یہ سب کچھ بے نظیر نظرانداز کے بارے میں ہے۔' وہ کہتے ہیں کہ الکحل اور شراب بنانے والے اسٹسی نیگنٹ سے مشورہ کرتے ہیں کہ وہ 'داھ کی باری میں بنی ہوئی شراب ہیں۔' 'ہم بہترین معیار کے پھل حاصل کرنے پر توجہ دیتے ہیں ، اور پھر ہم انتظار کرتے ہیں۔ ہم بے چین نہیں ہوتے۔ شراب بنانے والے کا اصولی کام یہ یقینی بنانا ہے کہ ان انگور کا بہترین علاج ممکن ہو۔ '

دیگر تجویز کردہ سوکھی

90 ریوائنس 2011 ڈرائی ریسلنگ (فنگر لیکس)
abv: 12.5٪ قیمت: . 17

90 ٹیرس 2010 ڈرائی ریسلنگ (فنگر لیکس)
abv: 12.2٪ قیمت: $ 30

89 ریڈ ٹیل رج 2011 آر ٹی آر وائن یارڈ ڈرائی ریسلنگ (فنگر لیکس)۔
abv: 12٪ قیمت: $ 19

ڈاؤن لوڈ ، اتارنا نئے آف ڈرائی ریئسلنگز:

90 شا 2008 ریسسلنگ (انگلی لیکس)
abv: 12٪ قیمت: . 17

فنگر لیکس کے پورے خطے میں پائے جانے والی ٹھنڈی ، شمال کی آب و ہوا ، تیز دھوپ اور وارمنگ جھیل کا اثر رِسلنگ انگور کے انتہائی شدید اظہار کو اجاگر کرتا ہے۔ خشک انگلی جھیلوں والی شاخیں اکثر میٹھے ، پکے ہوئے پتھر کے پھل اور یہاں تک کہ اشنکٹبندیی پھلوں کے ذائقوں سے بھری ہوتی ہیں ، جن میں تیزابیت اور معدنیات کی کھردری لکیریں ہوتی ہیں۔ شا وائن یارڈ کی ساختی طور پر دلچسپ 2008 کی ریسنگ ، جو گزشتہ سال ہی جاری ہوئی تھی ، اس کی ایک غیر معمولی جھلک ہے کہ ان الکحل کی عمر کتنی مزیدار ہوسکتی ہے۔

مالک اور شراب بنانے والے اسٹیو شا کا کہنا ہے کہ ، 'فنگر لیکس ریسلنگ ضروری نہیں کہ شراب ایک ایسی ہو جس کو جلدی میں کھایا جائے یا پھر اس کی فصل کٹائی کے بعد زندگی کے پہلے ایک سال میں دو ہو۔' غیر روایتی انگور کی اُگانے اور دیر سے کٹائی کرنے والے خطوں میں جانا جاتا ہے (اکثر اس کے پڑوسیوں کے مقابلے میں ایک سے تین ہفتوں بعد) ، شا کے 2008 کے انگارے انگور کو اکتوبر کے آخری ہفتے میں چن لیا گیا تھا ، اور اس نے ٹھیک پیسوں (ابال سے بچا ہوا نازک تلچھٹ) کی پرورش کی تھی۔ ساخت ، ماؤفیل اور پیچیدگی کی تعمیر کے لئے تین سال

شا کا کہنا ہے کہ 'میرے لئے شراب تیار کرنے میں جلدی نہیں ہونی چاہئے ، اور اسی وجہ سے میں پورے عمل کو سست کرنے کے لئے بہت حد تک چلا گیا ہوں۔'

شا اپنی الکحل کی کامیابی کو اپنی سرزمین سے منسوب کرتا ہے اور انگور کی پائیداری کے ل devotion عقیدت ، نہ کہ اس کی شراب بنانے سے۔ وہ کہتے ہیں ، 'میں جانتا ہوں کہ ہر کوئی اس لفظ 'ٹیریروئیر' کا استعمال کر رہا ہے ، لیکن ایمانداری کے ساتھ ، مجھے واقعی میں اپنی گراؤنڈ پسند کرتا ہوں۔ '[اس کا 2008 کا ریسسلنگ]…' ایک انفرادی فنگر لیکس ریسسلنگ ہے جس کے ساتھ اس اراضی میں اضافہ ہوا ہے جس میں اس کی کاشت کی گئی تھی ، اور اس سال کی بڑھتی ہوئی صورتحال۔

دیگر تجویز کردہ آف سوکھے ریئسلنگز:

90 لیموراؤ لینڈنگ 2011 ریڈ اوک وائن یارڈ ریسلنگ (انگلی لیکس)
abv: 12.1٪ قیمت: . 20

90 بلومر کریک 2010 تنزین ڈیم موری ہاؤس روڈ وائن یارڈ 2 ویں فصل وی ایس ڈرائی ریسلنگ (فنگر لیکس)۔
abv: 12٪ قیمت: . 34

90 ریڈ نیوٹ سیلرز 2011 سرکل ریسسلنگ (فنگر لیکس) بہترین خرید.
abv: گیارہ٪ قیمت: . 12

بہترین میٹھی طرز کے ریسلنگز:

91 انتھونی روڈ 2009 مارٹینی رین ہارڈ سلیکشن ریسسلنگ (فنگر لیکس)۔
abv: 8.9٪ قیمت: $ 30

اس پیمانے کے میٹھے سرے پر ، فنگر لیکس رِیسلنگس مچھلی اور موم کے اشارے کے ساتھ بے حد شہد کی میٹھی شرابوں کو تیز پھل پھیرنے لیکن تیز نیمسٹویٹ الکحل سے نکل سکتی ہے۔ پھل اور معدنیات کے ساتھ ، ساخت میں سختی سے پُرجوش ، ابھی تالے پر تقریبا la فکرمند ، انتھونی روڈ کا 2009 مارٹینی رین ہارڈ سلیکشن ایک تربیت یافتہ اسپلٹ اسٹائل ریسنگ ہے جو جرمنی کے تربیت یافتہ جوہانس رین ہارٹ نے بنایا ہے۔
رین ہارٹ اپنے آبائی وطن سے متاثر ہو کر سخت ، خشک شراب سے لے کر زوال پذیر ٹروکن بیریناؤسلیس طرز کی میٹھی شرابوں تک طرح طرح کی ریسنگنگ بناتا ہے۔ پھر بھی 2009 کے مارٹینی رین ہارڈ سلیکشن ، جو دقیانوسی اعشاریہ 9.9 فیصد اوسط میں گھس رہے ہیں ، عدم مساوات ہے۔

فنگر لیکس میں 2009 کا ونٹیج ایک ٹھنڈا ، گیلے اگنے والا موسم تھا ، لیکن رین ہارٹ ، مارٹینی وینیارڈ کے مطابق ، جہاں سے اس بوتل کو کھٹا کھڑا کیا گیا تھا ، اسی سال شاندار پکا ہوا تھا۔ وہ کہتے ہیں ، 'ہم یہ نہیں بتاسکتے ہیں کہ انہوں نے کیوں اپنا راستہ نکالا۔ 'فطرت کا ہاتھ شامل ہے ، اور آپ تمام وجوہات کی نشاندہی نہیں کرسکتے ہیں۔ لیکن قدرتی تیزابیت کی اتنی زیادہ مقدار ، اور اس کا مقابلہ کرنے کے ل enough کافی پھل اور مٹھاس کے ساتھ ، یہ شراب نوشی کا کم انداز ہونے کا رونا رو رہا تھا۔ '

رین ہارڈ کا کہنا ہے کہ 'یہ پہلی بار ہے جب میں نے شراب کی اتنی کم مقدار لی [تھی] ، لیکن مجھے تالے کے وزن کے ساتھ ساتھ مٹھاس اور تیزابیت کی شادی بھی پسند ہے۔'

جب ان سے پوچھا گیا کہ آیا وہ آنے والی پرانی چیزوں میں اس انداز کو دوبارہ بنانے کی کوشش کرے گا تو ، اس نے انکار کردیا۔ 'اگر بڑھتا ہوا سال مجھے کچھ دے رہا ہے جس کے بارے میں ایک خاص انداز میں اظہار کیا جانا چاہئے تو ، میں ایسا کرنے میں ہچکچاہٹ محسوس نہیں کروں گا۔ لیکن میں ہر سال اسی طرز کو کاپی کرنے میں ہچکچاہٹ محسوس کرتا ہوں۔ میں خود کو ایک فنکار کی حیثیت سے دیکھتا ہوں ، 'وہ مذاق کرتے ہوئے کہتے ہیں ،' پکاسو دو بار تصویر پینٹ نہیں کرتا تھا۔ یقینا You آپ کو اس کا انداز نظر آئے گا ، اور اگر آپ کو اس کا کام معلوم ہے تو آپ کو معلوم ہوگا کہ یہ پکاسو ہے۔

دیگر تجویز کردہ میٹھی ریئسلنگز:

91 شیلڈریک پوائنٹ 2010 آئس شراب ریسسلنگ (فنگر لیکس)۔ ایڈیٹر کا انتخاب
abv: 9.1٪ قیمت: $ 60

90 ڈاکٹر کونسٹنٹین فرینک 2011 ریزرو ریسسلنگ (فنگر لیکس)۔
abv: 10.5٪ قیمت: . 25

90 فاکس رن 2010 11 جھیل ڈانا وائن یارڈ ریسلنگ (فنگر لیکس)۔
abv: 8٪ قیمت: . 40

بہترین نیا پنوٹ نوئرز:

89 ہیرون ہل 2009 انگل انگور پنوٹ نائر (انگلی لیکس)
abv: 12.5٪ قیمت: . 20

اگرچہ فنگر لیکس میں ریسلنگ غیر یقینی طور پر بادشاہ ہے ، لیکن پینٹ نائیر اس خطے کی سب سے زیادہ امید والی سرخ انگور کی اقسام میں سے ایک ہے۔ ہیرون ہل کے برنارڈ کینک کا کہنا ہے کہ ، 'پنوٹ اتنا نازک ، مشکل ، چننے والا انگور ہے ، اور کیوں کہ انگلی لیکس میں داھ کی باری اور ٹیروئیر کا تنوع ہے ، [بہت اچھ Pinی پنوٹ ، اور دوسرے) یہ اتنے بڑے نہیں ہیں۔ آپ یہاں پر بطور پنوٹ نائر بناسکتے ہیں ، یہ اس خوبصورت جگہ کو تلاش کرنے کی بات ہے۔

جنوبی فرانس میں پیدا ہوئے اور اس کی پرورش جہاں انہوں نے اپنے کنبے کے داھ کی باریوں میں کی ، کینہک بھی رین ہارٹ کی طرح ، تارکین وطن یورپیوں کی بڑھتی ہوئی برادری کا حصہ ہے جنھوں نے انگلی لیکس میں شراب بنانے کے چیلنج کا مقابلہ کیا ہے۔

حیرت انگیز طور پر خوشبو دار ابھی تک پھل ملے ہوئے 2009 انگل انگور پینوٹ نائئر کی پہلی کٹائی تھی جس کی انگلی جھیلوں میں آمد کے بعد کینک نے کام کیا۔ 'مجھے صرف تین دن ہیرون ہل میں ملازمت حاصل تھی ، اور جب فصل کاٹنے کا آغاز ہوتا ہے تو اپارٹمنٹ تلاش کرنے کے لئے اس علاقے میں آیا تھا۔ یہ پنوٹ اپارٹمنٹ کے دوروں کے درمیان بنایا گیا تھا ، 'وہ کہتے ہیں۔

ڈاؤن لوڈ ، اتارنا ونٹیج 2009 کے باوجود ، 'انگل انگور پینوٹ نائور کی پیداوار اتنی کم تھی ، لیکن بہت پکی ہے۔' بریری اور کرکرا ، سرخ بیر کے ذائقہ اور گرینائٹ معدنیات کے ساتھ ، شراب دو داھ کی باریوں کے پھلوں کا مرکب ہے۔ کینک کا کہنا ہے کہ '10 سالہ پُنوٹ کا ایک چھوٹا بلاک ، اور ایک پرانا بلاک جو 30 سال کا ہے۔' 'دو بلاکس جو بہت مختلف شراب دیتے ہیں ،' لیکن گہرائی اور ساخت کے ساتھ پھلوں کو جوڑنے کے لئے ترکیب کرتے ہیں۔

دیگر تجویز کردہ پنوٹ نوئرز:

89 بلومر کریک 2009 ونٹینر کا منتخب شدہ نامکمل اور غیر پوشیدہ پنوٹ نائر (انگلی جھیلیں)۔
abv: 12.7٪ قیمت: . 20

89 ڈامیانی 2010 ریزرو ڈیوس وائنیارڈز پنوٹ نائر (انگلی لیکس)۔
abv: 13.9٪ قیمت: . 47

88 شا 2008 ریزرو Pinot Noir (انگلی لیکس)
abv: 13٪ قیمت: $ 30

بہترین نئی دیگر گورے:

90 بلومر کریک 2010 بلاک 97 چارڈاون (انگلی لیکس)۔
abv: 12.8٪ قیمت: $ 22

ریسلنگ سے پرے ، فنگر لیکس بہت عمدہ سفید شرابوں کی آماجگاہ ہیں۔ یہ خوشبو والی گیورزٹرمینر اور پنوٹ گرس سے لے کر کچھ حیرت انگیز طور پر مزیدار سوویگنن بلانک تک ہے۔ چارڈونئے ہمیشہ ہی یہاں انڈرگ ڈگ رہا ہے ، لیکن بلومر کریک کا 2010 کا بلاک 97 — ایک نازک اور رواں دواں ، پھر بھی خوش مزاج چارڈونی — اتنا یادگار ہے ، برگنڈی سے موازنہ کرنا مشکل ہے۔

فنگر لیکس میں بلومر کریک کے مالک اور شراب بنانے والے ، کِم اینگل کے مطابق ، 'ہمیں نہیں لگتا کہ ہمارے چارڈنائے بہت ہی دلچسپ ہیں wine یہاں شراب بنانے والے بہت کچھ کہتے ہیں… لیکن اگر ہم یہاں چارڈنوے کا نظم و نسق کرتے ہیں جیسے ہم پنوٹ نائر کرتے ہیں' چھوٹی فصلوں پر اور انگور کی افزائش زیادہ سے زیادہ انگور کی پک کے لئے] ، مجھے لگتا ہے کہ ہم اس کی کچھ دلچسپ مثالیں پیش کرسکتے ہیں۔

اگرچہ وہ برگنڈی کے ساتھ کسی صریح مقابلے کی تردید کرتا ہے ، لیکن اینگل کو یقینی طور پر اس کے چارڈنائے کو غلطی سے منسوب کرنے میں کوئی اعتراض نہیں ہے۔ وہ ایک بیوی اور ساتھی ، ڈیبرا برمنگھم ، اور شراب کی صنعت کے کچھ مہمانوں کے ساتھ ایک رات اندھے چکھنے کی کہانی سناتا ہے جو برگنڈی سے چارڈنائے لائے تھے۔

اینگل کے مطابق ، اس کے دوستوں نے شراب کو ذائقہ سے چکھا ، اور آخر کار ، ایک ، ایک انتہائی معزز مین ہیٹن مفلسی نے '[بھیس میں] برگنڈی کی بوتل کو پیچھے دھکیل دیا ، اور اعلان کیا ، 'مجھے افسوس ہے ، کم ، یہ اچھی شراب ہے ، لیکن آپ کی شراب انجیل کا کہنا ہے کہ ، سچ کی بات دریافت کرتے ہوئے ، کہ ترجیحی بوتل دراصل بلومر کریک کی تھی۔

برسوں کے دوران ، چارڈنائے کے لئے اینگل کا نقطہ نظر ڈرامائی انداز میں بدل گیا ہے۔ 'میں نئے بلوط سے دوری کے لئے مستقل طور پر کام کر رہا ہوں ،' وہ کہتے ہیں۔ 'میں نے ہمیشہ سوچا کہ خوبصورت پھل لینا اور اسے نئے بلوط سے چھپانا شرم کی بات ہے۔ میں جتنا زیادہ اس سے دور ہوسکتا تھا ، اتنا ہی زیادہ دلچسپ معلوم ہوتا ہے۔ '

'اگر آپ کثرت سے اپنے ابال کا مزہ چکھنے لگتے ہیں تو ، آپ خوبصورت خربوزے اور سیب اور اناناس کے ذائقوں کو آہستہ آہستہ فرانسیسی بلوط سے کھو جانے کا مشاہدہ کرتے ہیں ،' وہ کہتے ہیں۔ 'برسوں سے ، میں بلوط کے ساتھ بھاری شراب کے ساتھ اور انگور کے ذائقوں سے شادی کرنے کے مابین اس لائن پر چل رہا ہوں۔ خیال بالکل آسان ہے ، لیکن اس کی مشق زیادہ مشکل ہے ، اور یہ ہمیشہ توازن پیدا کرنے والا عمل ہوتا ہے۔ مجھے لگتا ہے کہ باقی زندگی کی طرح ، بھی۔