کبھی کبھی ایسا محسوس ہوتا ہے جیسے ہم سب زیادہ پروگرام ہوچکے ہیں۔ ہم اپنی زندگی کے ہر لمحے کو ڈیجیٹل کیلنڈرز پر شیڈول کرتے ہیں ، آن لائن گرم ، شہوت انگیز نئے ریستوراں کی پوری توجہ سے تحقیق کرتے ہیں اور جو قدم اٹھاتے ہیں اس کا سراغ لگانے کے ل devices آلات استعمال کرتے ہیں اور ہر منٹ ہم سوتے ہیں۔

اس لئے سفر کے دوران کنٹرول کو بہتر بنانا اچھا لگا اٹلی ، جہاں مجھے 'اسرار آمارو' کھیل کا جادو دریافت ہوا۔

یہ سب اس لئے شروع ہوا کیونکہ میرے سامنے میرے پاس مینو نہیں تھا۔ میں اس سے کچھ گھنٹے پہلے ہی روم پہنچا تھا اور رات کے کھانے کے لئے ایک گروپ میں شامل ہوا تھا۔ ابھی بھی ٹرانزٹلانٹک جیٹ وقفے سے تھوڑا سا وسوسا محسوس ہورہا ہے ، میری اطالوی کمانڈ محض چند فقرے تک محدود ہے ، میں نے رات کے کھانے کے بعد ویٹر کی طرف آسانی سے دیکھا: “ان عمرو ، برائے مہربانی ' براہ کرم ایک عمارو . کونسا؟ آپ کا انتخاب .

اس کی آنکھیں چیلنج سے پلک جھپک گئیں اور جلد ہی اس نے گہری بھوری مائع کا گلاس میرے سامنے رکھ دیا۔ خوشبو واقف تھی ، کولا ، ایسپریسو اور سنتری کے چھلکے سے دوچار تھی۔ مجھے صرف خوشبو سے واضح طور پر آرام کرنا چاہئے۔ کونسا ؟ میں نے استفسار کیا۔ آورنہ ، اس نے جواب دیا.

کبھی کبھی مجھے ایک معروف شیشے والا مل گیا ، لیکن میری پسند کی مقامی خصوصیات تھیں جن سے پہلے میں نے کبھی کوشش نہیں کی تھی۔

امارو ، اٹلی کا مشہور تلخ شراب ، جڑی بوٹیاں ، جڑوں اور دیگر ذائقوں سے بھرا ہوا ہے ، کو ہضم کی حیثیت سے پسند کیا جاتا ہے ، اور اٹلی میں ہر میٹھی مینو یا شراب / اسپرٹ فہرست میں شامل ہیں۔ جب ہم اگلے دنوں میں شمال کا سفر کرتے تھے تو ، 'اسرار آمارو' گیم میرے کھانے کے بعد کے معمولات کا حصہ بن گیا۔

کبھی کبھی مجھے ایک معروف شیشے والا مل گیا ، لیکن میری پسند کی مقامی خصوصیات تھیں جن سے پہلے میں نے کبھی کوشش نہیں کی تھی۔ مثال کے طور پر ، ٹسکنی خطہ لایا امارانسیہ ، قریب ہی مریمما کے ایک چھوٹے سے پہاڑی قصبے میں ایمیلیو بورسی کے ذریعہ بنا ہوا نارنجی رنگ کا رنگ کا آمارو۔ کی طرف جا رہا ہے پیڈمونٹ ، سیاہ اندھیرے کا ایک گلاس ، تقریبا دواؤں کا امارو سان سیمون علاقائی خصوصیات کا کھانا بند کر دیا جیسے خوشگوار کچے کا گوشت اور خرگوش کو ریڈ شراب میں تیار کیا گیا ہے۔

واپس روم میں ، اپنے طور پر اور اپنی بات چیت کی مہارتوں پر تھوڑا سا زیادہ اعتماد کے ساتھ ، میں فنکی پگینیٹو پڑوس میں ایک بار میں روکا ، جہاں مقامی لوگوں نے زیادہ تر بیئر پر کوڑے ڈالے ، اور ٹھنڈا ، اسپیئرمینٹ لہجے کا شاٹ گلاس ملا۔ براؤلی بارٹینڈر نے بتایا کہ بوتل فریزر میں رکھی گئی تھی۔ اٹلی میں میری آخری رات ، میں نے ہیزلنٹ سے بنے ہوئے ریسوٹو کی ایک پلیٹ کا تعاقب کیا کلابریا کا ویکچیو امارو ڈیل کیپو ایک چھوٹی سی ، ڈیمور وائن گلاس میں۔

اطالوی امارو کی تخفیف کر رہا ہے

اگرچہ اٹارو عمرو میں غیر ارادتا تقابلی مطالعہ کرنے کے لئے واضح طور پر صحیح جگہ تھی ، لیکن میں گھر پر ہی تجربہ جاری رکھنے کا ارادہ کرتا ہوں۔

میں بارٹینڈڈروں سے اسرار کو منتخب کرنے کے لئے کہتا ہوں بوربنز . یا ہوسکتا ہے کہ میں گلاس کے انتخاب سے کسی اطالوی لال کی درخواست کرنے کی کوشش کروں اور یہ دیکھے کہ میرے سامنے کیا واقع ہے۔

مجھے امید ہے کہ یہ مشق آسان لمحات پر توجہ مرکوز کرنے میں میری مدد کرے گی ، جیسے مجھ میں نئے سے عمرو کے نمونے لینے کی خوشی۔ میرے شراب نوشی کو قطعیت سے نکالنے کی رہنمائی کرنے کا بہترین فیصلہ میں نے کبھی نہیں کیا۔