آپ کچھ بھی نہیں کر رہے ہو۔ آپ گھومتے پھرتے ہیں — اب بھی کچھ نہیں۔ آپ گھونٹ دیں — ذائقہ نہیں۔ لیکن لذت بخش فوتیل ، ہلکا سا بہاؤ دیکھیں۔ کیا یہ میگنیشیم کا نوٹ ہے؟ کیلشیم کا سوپون؟ تھوڑا سا بائک کاربونیٹ؟ آپ ماخذ کی جانچ پڑتال کے لئے خوبصورت بوتل اٹھاؤ ، اس عجیب و غریب تازگی پینے والے مشروب کا کلام

شاید یہ کینیڈا میں کسی گلیشیر سے آیا ہو۔ یا تسمانیہ میں بہار۔ یا اینڈیس میں برف پگھلنے سے۔ یا اوریگون میں آہستہ سے بارش ہو رہی ہے۔ یا ہوسکتا ہے کہ یہ پورے شہر میں بوتلنگ پلانٹ سے ہے۔ یہ تو بس پانی ہے۔

مشروبات کے تازہ ترین رجحان میں خوش آمدید: واٹر ای میل۔

پیرس سے ٹوکیو کے مضافاتی شہر ویسٹ چیسٹر کاؤنٹی ، نیو یارک تک ، ریستوراں اپنے شراب خانوں کی طرح احتیاط سے اپنے پانی کے سلاخوں کو ذخیرہ کر رہے ہیں ، جو عام طور پر چمکنے والے ، اسٹیل یا ٹیپ سے کہیں زیادہ کا انتخاب کرتے ہیں۔ مارکیٹ میں 3،000 سے زیادہ پانیوں کے ساتھ ، یہاں سے انتخاب کرنے کے لئے گندھے ہوئے ، بیسواد مائعات کی ایک حیرت زدہ رینج موجود ہے: ایوین ، فجی ، سان پیلگرینو ، بڈوائٹ ، سراتوگا ، وولوک ، ٹائ نینٹ…

ان سے الگ نہیں بتا سکتے؟ ایک نئی کتاب ، فائن واٹرس ، ایک Connoisseur's رہنما دنیا کے سب سے الگ بوتل والے پانی (Quirk Books ، $ 24.95) کے لئے رہنما ، جس کی تلاش کرنے کی ٹھیک ٹھیک خصوصیات کی نشاندہی کرتی ہے۔ مصنف مائیکل ماسا کے مطابق ، پانی میں موجود معد .ات - تحلیل شدہ سالڈ (ٹی ڈی ایس) - ایک پی ایچ اور سختی کی طرح ایک کردار ادا کرتے ہیں۔ کاربونیشن سب سے بڑا عنصر ہے: پانیوں کے درمیان بنیادی فرق یہ ہے کہ وہ آپ کے منہ میں کیسا محسوس کرتے ہیں۔

ایک اور لاجواب ذائقہ پانی کی 'پچھلی کہانی' ہے۔ پچھلے ہفتے کی بارش پینے کے لئے ایک خاص اپیل ہے ، یا ایسا پانی جو آخری برفانی دور سے ہی جما ہوا ہے۔

پریرئیر کی واقف گرین بوتل سے لے کر اوپر والی بالنگ تک ، یہاں پرکشش پیکیجنگ بھی ہے ، جس کی $ 40 + بوتل سوارووسکی کرسٹل میں بند ہے اور ایک کارک کے ساتھ مہر لگا ہوا ہے ، حتمی استعمال کے بعد۔

پھر بھی اسے نگل نہیں رہا؟ میونسپلٹی کے بہاؤ کے ساتھ جاؤ۔ بڑے پیمانے پر بڑے پیمانے پر پانی کے ویسے بھی صرف صاف پانی ہیں۔ معلومات کے ل، ، www.finewaters.com .
etبیٹی ٹیلر

بیشتر ایشین فوڈ پریم چاولوں کی شراب سے واقف ہیں ، لیکن اس مشہور مشروب کا چمکدار ورژن ملک بھر کے منتخب سشی ریستوراں اور شراب کی دکانوں پر پاپپنگ ہونے لگا ہے۔

ابالنے کے دوسرے عمل کے دوران بلبلے تیار کیے جانے والے بلبلے ان فطردہ مشروبات کو فجی ، بناوٹ بناتے ہیں اور انہیں ابر آلود ظہور دیتے ہیں۔ وہ شیمپین بانسری میں بہترین کارکردگی کا مظاہرہ کرتے ہیں اور کھانے میں عمدہ آغاز دینے والے ہوتے ہیں۔ اگرچہ کچھ زندہ ، پھل اور زیادہ چمکنے والی شراب کے مترادف ہیں ، دوسروں کو چاول کے ذائقہ ذائقہ پیش کیا جاتا ہے۔

جاپان کے سب سے قدیم فعال کارا (خاطر ورزی) ، سوڈو ہونک جاپان کے اباراکی صوبے میں چمکنے والی خاطر کی پیداوار کا پتہ لگایا جاسکتا ہے۔ اس کورا کی بنیاد 1146 اے ڈی میں رکھی گئی تھی اور موجودہ مالک ، یوشییاسو سوڈو ، اپنے 50s کی دہائی کے آخر میں اور 55 ویں نسل کے مالک ، اپنے دادا کو یاد کرتے ہیں کہ وہ بلبلے مشروبات کو تجارتی طور پر پیتے ہیں۔
سان فرانسسکو میں سچے سیک کے مالک اور ساؤ (کرونیکل بوکس) کے مصنف بیو ٹمکن نے آٹھ سال قبل جاپان میں اپنی پہلی چمکتی ہوئی خاطر گھونٹ دی تھی اور اسے ہک کردیا گیا تھا۔ اب وہ اپنے اسٹور میں کئی طرح کے سامان رکھتا ہے۔

ٹمکن ان کو 'نئے اسکول کی خاطر' کہتے ہیں ، جو چھوٹے شراب پینے والوں اور مشروبات کے شائقین کو ہلکا پھلکا استعمال کرنے کے لئے تیار کیا گیا ہے۔ ان کا کہنا ہے کہ وہ روایتی مفادات کا متبادل پیش کرتے ہیں جسے جاپان میں پرانی نسلوں اور بہت سارے امریکیوں نے جانا ہے۔

'وہ واقعی 'میرے والد کی خاطر' اور لوگوں کو جو آج چاہتے ہیں کے اس حصے کو عبور کرنے میں مدد کر رہے ہیں۔

مزید معلومات کے لیے، www.truesake.com .

چمکنے کی کوشش کرنے کے لئے:

ہاؤ ہو NV شو چمکنے والی چیز (مارووموٹو بریوری): نیم مٹھائی والے سیب کے نوٹ کے ساتھ شربت۔ 'ہو ہاؤ' کا ترجمہ جاپانی میں 'بلبلا بلبلا' ہے۔
__________________________________________________
پوچی-پوچی NV چمکتی نگوری سایک: 'پوچی ، پوچی' بلبلوں کی آواز کی نقل کرتا ہے۔ چاول کی مضبوط ٹونالیٹیز اور ابلی ہوئے چاول کے ذائقہ کے ساتھ۔ (8٪ الکحل ، 330 ملی لیٹر)
__________________________________________________
سوسینو کاتسورا “ڈائیجینجو نگوری” سیک: بے ساختہ ، غیر منقسم اور غیر پوشیدہ ، یہ مفاد کی خام شکل ہے۔ تیزابیت کی سطح ، کرکرا پن اور ٹنگل کے ساتھ۔
__________________________________________________
ہاروشیکا 'ٹوکیمکی' چمکنے والی چیز: روشن اور واضح طور پر ، اور نیم سیمیویٹ ناشپاتی کے نوٹ کے ساتھ اچھی طرح سے متوازن ہے۔

ristکرسٹین ہینسن

کیا ہوگا اگر آپ کسی بھی شراب کی دکان یا ریستوراں میں جاسکتے ہیں اور صرف ایک لفظ کے ساتھ ، آٹھ ممالک میں سے کسی ایک شراب اور درجنوں اپیلوں کا انتخاب کرسکتے ہیں ، اور اعتماد محسوس کرتے ہیں کہ آپ کو نہ صرف اعلی معیار بلکہ اچھی قیمت مل رہی ہے؟ وہ اوریل کا وعدہ ہے ، جو کاروباری جان ہنٹ کا ایک نیا عالمی لیبل ہے۔

اورئیل کے پاس نہ داھ کی باری ہے ، نہ شراب اور نہ ہی کوئی بوتلنگ لائن ، لیکن ظاہری کمی جو ظاہر ہوتی ہے وہ اثاثہ ہے۔ پہلے سے ہی کام میں موجود شراب سازوں کے ساتھ تعلقات قائم کرکے ، ہنٹ نے متعدد چھوٹے لاٹوں کی تیاری کے لئے ایک آل اسٹار ٹیم (جن میں پینفولڈس گریج اور چیٹیو ڈی یوکیم جیسے لمومی برانڈز سے وابستہ ونٹر بھی شامل ہیں) کو جمع کیا ہے۔ موجودہ گنتی 29 مختلف شراب اور بڑھتی ہوئی ہے ، ہر ایک جاری کرتا ہے کہیں بھی 50 سے 3،900 معاملات — اور ایک لیبل کے تحت مناسب قیمتوں پر فروخت کریں ، اور ہیڈ شیئر کریں۔ زیادہ تر اوریل شراب 15 $ اور 30 ​​between کے درمیان خوردہ شراب لیتے ہیں ، حالانکہ آسٹریلیا سے آنے والا ایک کیبرنیٹ / شیراز مرکب $ 100 میں جاتا ہے۔

ہنٹ شراب بنانے والوں سے پوچھتا ہے کہ وہ اوریل کے لئے ایک خصوصی شراب بنانا پسند کرتا ہے ، اور ہر ایک اپنے گھر کی روایات اور کھوج کو قبول کرتا ہے۔ پچھلا لیبل کٹائی کی تاریخ اور مختلف ترکیب سے لے کر ، چکھنے کے نوٹ اور شراب بنانے والے کے نام اور دستخط تک معلومات فراہم کرتا ہے۔

ہنٹ اپنے لیبل کو ٹریول بزنس کے ماڈل سے تشبیہ دیتا ہے: 'فور سیزن جیسے برانڈ کی مدد سے ،' وہ وضاحت کرتے ہیں ، 'آپ میلان ، نیو یارک یا دوسرے شہر جا سکتے ہیں اور پراعتماد ہوسکتے ہیں کہ آپ مطمئن ہوجائیں گے۔' انہیں امید ہے کہ بوتل پر اوریل لیبل صارفین میں اتنا ہی اعتماد پیدا کرے گا ، چاہے وہ کسی مشہور شے کے ساتھ ، جیسے ناپا کیبرنیٹ سوویگنن ، یا اس سے کم مشہور اقسام اور خطے ، جیسے آسٹریا کے فالکنسٹین سے تعلق رکھنے والے گرونر ویلٹلنر۔

خود ساختہ 'سیریل انٹرپرینیور' جو پہلے کافی اور ہوٹل کے کاروبار میں تھا ، ہنٹ اب شراب میں پوری طرح شامل ہے ، اوریور وینچر کے علاوہ ، پروریٹ میں گران کلوس وائنری کا مالک ہے اور آسٹریلیا میں سونگ لائن ایسٹیٹ میں شراکت میں ہے۔

خوردہ فروشوں اور شوہروں نے اس منصوبے کو قبول کرلیا ہے: نیو یارک میں کرو اور بوسٹن میں ٹاسکا نے اوریئل کی پیش کشوں کے لئے مکمل صفحات وقف کردیئے ہیں ، اور مین ہیٹن میں سوتبی کا کیفے خصوصی طور پر لیبل سے بوتلیں پیش کرتا ہے۔

لیبل کے شراب کلب ، مدار کے ممبران کو to 79 میں مہینے میں دو سے چار بوتلیں ملتی ہیں۔ معلومات کے ل www.orielwine.com .

hکرس روبن

نامیاتی بارٹینڈر سب سے اوپر کے اجزاء کے ساتھ سونے کے لئے جاتے ہیں۔

آپ کسانوں کے بازار کے گھاس کے ترکاریاں پر بیکن کے ذائقہ والے بٹس نہیں چاہتے ہیں۔ پھر بھی زیادہ تر لوگ مائع مساوی کے ل settle حل ہوتے ہیں جب وہ ملک کے بہترین ریستوراں اور باروں پر کاک ٹیل آرڈر کرتے ہیں۔

'میں حیران ہوں کہ آپ عالمی معیار کے ریستوران میں کیسے جاسکتے ہیں جو ہر طرح کے نامیاتی اجزاء کے ساتھ حیرت انگیز کھانا بناتے ہیں اور شراب کی عمدہ فہرستیں رکھتے ہیں ، لیکن جب آپ بار پر جاتے ہیں تو وہی پرانا بڑے پیمانے پر تیار شدہ الکوحل ، ایک ہی پری (کاک ٹیل) مکسر ، اور ڈبے والے جوس ، 'بارٹینڈر سکاٹ بیٹی (تصویر میں) کہتے ہیں ، جو اسپرٹ دنیا میں جدید ترین جذبے کے حامی ہیں: نامیاتی اجزاء۔ مقصد یہ ہے کہ ایک ایسی عوام کو سکھایا جائے جو ہر چیز کو نامیاتی چیزوں سے دوچار کر کے اس ذہنیت کو اپنے ہائی بال شیشوں تک بڑھا سکے۔

'لوگ اب درمیانے درجے کے کھانے یا شراب کے لئے معاہدہ نہیں کرتے ہیں۔' 'معمولی کاک کے لئے کیوں حل کریں؟'

بیٹی نے ہیلڈزبرگ ، کیلیفورنیا کے ریستوراں سائرس کا رخ کیا ، جہاں اس کی وابستگی میں کینٹکی کے چونے کے پتھر والی مٹی کے ذریعے چٹانوں پر اپنے بوربن کے ل only فلٹر شدہ نرم ، کیلشیم سے بھرے ہوئے پانی سے تیار کی جانے والی کوششیں شامل ہیں۔ ایک بیٹی “کلیمونٹ مینہٹن“ بورون کے ساتھ بنایا گیا ہے جس میں ونیلا کی پھلیاں اور ہاتھوں سے چلنے والے لیموں کے چھلکے شامل ہیں ، اور امارینا چیری کے ساتھ ، اٹلی کے بولون اور موڈینا کے ارد گرد اگنے والے شاندار ، تیز پھل یہاں تک کہ بیٹی سے ماراشینو کا ذکر تک نہیں کرتے۔

سان فرانسسکو کے پرانا میں ایک نیا ہندوستانی فیوژن ریستوراں ، بارٹینڈر الیسن ہارپر اپنی طرح کی فنکارانہ کیمیا چلا رہا ہے ، جس میں ہر طرح کے موسمی نامیاتی پھلوں اور جڑی بوٹیوں کی کھالوں کے ساتھ اصل باتیں کی جا رہی ہیں۔ معیارات میں اس کا خونی کرشنا شامل ہیں: مرچ ، لال مرچ اور سالن کی پتی سے نکلی ہوئی ووڈکا ، بولٹ ہاؤس فارموں میں سبزیوں کا رس ، چونے کا ایک ٹچ ، تازہ ہارسریڈیش اور ٹوسٹڈ زیرہ اور انگریزی گلاب ، جس میں گندے ہوئے انگریزی ککڑی ، ہینڈرکس جن ، گلاب شامل ہیں جوہر ، تازہ ٹکسال اور پمز کا ایک سپلیش۔

ہارپر لطیفے میں کہا ، 'آپ کو صحت مند صرف اس وجہ سے نہیں چھوڑنا ہے کہ آپ نائٹ کلبنگ سے باہر جارہے ہیں۔

کاکیل صنعتی کمپلیکس میں ڈسٹلریز اور دیگر بھی توجہ دے رہے ہیں۔ اسکوائر ون نامیاتی اسپرٹ نامیاتی طور پر نشوونما پایا اور خمیر شدہ رائی ووڈکا کا پروڈیوسر ہے ، اور موڈمیکس نے حال ہی میں لیمبر مارگریٹا ، لیوینڈر لیموں ڈراپ اور انار کاسموپولیٹن جیسے ذائقہ کمپوز میں نامیاتی کاک ٹیل مکسروں کی ایک لائن لانچ کی ہے۔

لیکن کیا یہ ساری دلچسپی اوسطا صارف کے ل health صحت کے بارے میں ہے؟ ہارپر کا کہنا ہے کہ یہ اس سے آسان ہے۔

'یہ سب کچھ جو نیچے آتا ہے وہ یہ ہے کہ اچھے نامیاتی اجزاء کے ساتھ تیار کردہ کاک ٹیلز کا ذائقہ زیادہ بہتر ہے۔'

a پول آبرکرومی