سمندر یا بین الاقوامی سرحدوں تک رسائی کے بغیر واحد اطالوی خطہ ، امبریہ الگ الگ تنہا اور پُرجوش دنیا ہے۔ ہمسایہ ملک ٹسکنی اور لازیو کے زیر اثر اکثر ، اس سرسبز و شاداب آبادی والی زمین کو پیار سے 'اٹلی کا سبز دل' کہا جاتا ہے۔

اس کے قدیم دیسی قبیلے امبری کا نرم مزاج صدیوں سے آگے بڑھ کر A-list مذہبی مشہور شخصیات کو پیش کرتا ہے ، جن میں سینٹس بینیڈکٹ ، کلیئر ، ریٹا ، ویلنٹائن ، اور سب سے مشہور ، اسسی کے سینٹ فرانسس شامل تھے۔

ایک عمدہ اور فرض شناس طرز عمل بھی امبریہ کی شراب کی شناخت کا ایک حصہ ہے۔ اگرچہ ٹسکنی نے گلستانی تعریف اور دیگر ہمسایہ علاقوں کو حجم کی پیداوار میں بہترین کارکردگی کا مظاہرہ کیا ، امبریا انگور کی مختلف اقسام ، شراب کی طرزیں اور قیمتیں پیش کرتا ہے۔ یہ ایک کمپیکٹ ، محتاط اور مرکوز علاقہ ہے جس میں ہر طالو کے لئے کچھ خاص ہوتا ہے۔

'وہ کہتے ہیں کہ 'اچھی شراب چھوٹی سی بیرل میں آتی ہے ،'' فیلسکو وائنری کے بانی رچرڈو کوٹریلا اور کہتے ہیں۔ شراب کا جوش وہ کہتے ہیں ، ’’ 2001 کے وائن میکر آف دی ایئر آف دی ایئر۔ ‘‘ وہ کہتے ہیں ، 'امبریہ ، اور شراب انقلاب جس کا تجربہ اس نے پچھلے 30 سالوں میں کیا ہے ، ایک چھوٹے سے پیکیج میں بڑی صلاحیت پیدا کرتا ہے۔'

اورویٹو کے قریب پیدا ہوا ، کوٹریلا اٹلی کے سب سے مشہور ماہر ماہرین ماہرین میں شامل ہے اور 1990 کی دہائی سے امبریہ کی ساکھ کو بہتر بنانے کے لئے کام کر رہا ہے۔

تاکستان 13 کے ساتھ علاقے کے عملی طور پر ہر حصے میں اگتے ہیں نکالنے کا مقام (DOC) شراب اور دو نکالنے کا مقام اور اس کی ضمانت (ڈی او سی جی) الکحل شراب پیروگویا ، اسپیلو ، بیگنا ، مونٹیفالکو ، توڈی ، اسپولیٹو ، ٹرینی اور اورویٹو کے شہروں کے مابین پھیل گئی۔

مونٹیفالکو

مونٹفالکو کا بستی ، اس کی قرون وسطی کے دیواروں اور رومانسک چرچوں کے ساتھ ، پیروگیا سے تقریبا 30 میل جنوب مشرق میں ، سطح سمندر سے 1،550 فٹ بلندی پر واقع ہے۔ آس پاس کے کوللی مارٹانی پہاڑیوں میں نرمی سے چلنے والی انگوریں چھا گئی ہیں جو نرم ہواؤں اور لمبی گرمیوں سے لطف اندوز ہوتی ہیں۔

بڑے پیمانے پر نئی شجرکاری جس نے انگور کے نیچے کا علاقہ دیکھا جو 1990 میں 250 ایکڑ سے بڑھ کر سن 2010 میں 1،750 ایکڑ رہ گیا تھا اس نے پروڈیوسروں کو جارحانہ انداز میں مارکیٹ کرنے پر مجبور کردیا ، اور اب کچھ عمدہ اقدار صارفین کے لئے دستیاب ہیں۔

عام انگور

سیگرانٹو
اگرچہ اس کی اصل ایک معمہ ہے ، لیکن ایک نظریہ سے پتہ چلتا ہے کہ فرانسسکان کے پیروکار ایشیا مائنر سے انگور لے کر جاتے ہیں۔ ایک بار بنیادی طور پر میٹھی تدفین والی الکحل کے لئے استعمال ہونے کے بعد ، 120 مختلف کلونوں کی نشاندہی کی گئی ہے۔ انگور دار چینی اور جائفل ، گہرا روبی رنگ اور موٹی ساخت کی مسالہ مہک مہیا کرتا ہے۔ جدید تکنیک اور بلوط عمر کے ذریعے اس کے بہت سارے تینن نرم ہوجاتے ہیں۔

سنگیووس
امبریا کی اصل سرخ رنگ ، سنگیویس کی تازہ بیری کے ذائقوں سے یہ سگرانتینو کی کفایت شعاری اور مضبوطی کا بہترین امتزاج پارٹنر ہے۔ مونٹفالکو (اور عمومی طور پر وسطی اٹلی) کے ساتھ انگور کے تاریخی تعلقات ممکنہ طور پر سگرنٹینو سے ہونے والی پیش گوئی کرتے ہیں۔

عام شراب

سگرانٹینو دی مونٹیفالکو ڈو سی جی (یا مونٹیفالکو سگرنٹینو)
اٹلی کے عمر رسیدہ سرخ الکحل کے حلقوں میں ایک ابھرتا ہوا ستارہ سمجھا جاتا ہے ، سیگرانٹینو دی مونٹیفالکو نے دنیا بھر میں شراب سے محبت کرنے والوں کی دلچسپی کو اپنی طرف راغب کیا ہے۔ مونٹفالکو کے علاقے اور مائکروکلیمیٹ سے گہرے تاریخی تعلقات بھی ڈی او سی جی شراب سے ممتاز ہیں۔

پروڈیوسر مارکو کیپرای کا کہنا ہے کہ 'آپ ان دونوں کو الگ نہیں کرسکتے ہیں۔' 'سیگرانتینو اور مونٹیفالکو غیر معمولی مباشرت بانڈ کا اشتراک کرتے ہیں۔'

یہ پہچان غیر ملکی منڈیوں میں شراب کی مسابقتی حیثیت رکھتی ہے جو بہت کم جانے پہچانے دیسی انگور کی پیش کش کے نئے ذائقوں کے بارے میں دلچسپ ہے۔

سیگرانٹینو دی مونٹفالکو امبریہ کی شراب بنانے کی فضیلت کی علامت ہے۔ ٹیری ڈی ’ٹرینسی شراب کوآپریٹو کے ممبر پیریو فیبریزی کا کہنا ہے کہ ،' امبریہ کے دو سب سے بڑے نقاب پوش سگرانتینو اور سینٹ فرانسس ہیں۔

Rooso di Montefalco DOC
ساگرانتینو دی مونٹیفالکو سے کم سخت اور طاقتور ، یہ سرخ امتزاج عام طور پر 60–70 Sang سانگیوسی ، 10-15-15٪ ساگرانتینو اور 15–30 other دیگر انگور ، اکثر مرلوٹ یا کیبرنیٹ سووگنن سے بنایا جاتا ہے۔ شراب میں تیز بیری کے ذائقے دکھائے جاتے ہیں جن میں کافی ڈھانچہ موجود ہے جس میں لساگنا ، سور کا گوشت یا انکوائری کے بھیڑ کے پنڈلی کے ساتھ جوڑا مل سکتا ہے۔

مونٹیفالکو سگرنٹینو پاسیتو ڈی او سی جی
سوگرانتینو سے بنا ہوا ، یہ دل سے خشک انگور کی شراب مقامی راہبوں کے ذریعہ تیار کی جانے والی میٹھی رسمی شراب کی قریبی کزن ہے۔ سیاہ رنگ کے سیاہ رنگ کے ساتھ موٹا اور چپچپا ، یہ جرمن چاکلیٹ کیک کے ساتھ اچھی طرح جوڑتا ہے۔

تجویز کردہ پروڈیوسر

انٹونییلی سان مارکو کے فلپپو انٹونییلی اور ارنالڈو کیپری کے مارکو کیپری نے سیگرانٹینو دی مونٹیفالکو کی ترقی اور ارتقا میں اہم کردار ادا کیا ہے۔ انٹونیلی ایک صحت سے متعلق شراب بنانے والا ہے جو مستقل طور پر اعلی ترین معیار کے لئے کوشش کرتا ہے۔ مارکو کیپرای ایک جدت پسند اور ایک پریمی پروموٹر ہیں جو اس سے پہلے بہت کم معلوم شراب کو عالمی سطح پر لانے کا سہرا دیتا ہے۔

دوسرے تجویز کردہ پروڈیوسر: بیننکاسا ، کینٹینا ٹڈرنم ، کینٹین نوولی ، سیسرینی سرٹوری ، سیلپٹیرون ، گورٹی ، لنگرٹی ، میڈونا الٹا ، پاولو بیئ ، پرٹیکیا ، سکیسیڈیاوولی ، طبرانی ، ٹینوٹا الزٹورا ، ٹینٹا کاسٹربون ، ٹینٹا ڈروکا ، ٹینٹا روکاوین۔

ٹورجیانو

پیروگیا کے جنوب میں واقع ، تورجیانو ایک نیند والا شہر ہے جس میں قرون وسطی کی دیواروں اور ایک متاثر کن دفاعی ٹاور ہے جو پہاڑی پر واقع ہے جس میں چیاسیو اور ٹائبر ندیوں کو دیکھا جاتا ہے۔ یہ سطح سمندر سے لگ بھگ 650 فٹ بلندی پر واقع ہے اور اس کے چاروں طرف تمباکو کے کھیت اور داھ کی باری ہے۔ ٹورجیانو اٹلی کے سب سے اہم شراب میوزیم ، میوزیو ڈیل وینو تورجیانو کا گھر ہے ، جو 1974 میں لنگروٹی خاندان کے ذریعہ قائم کیا گیا تھا۔

عام انگور

سنگیووس
حالیہ سائنسی تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ اس کی مختلف قسم کی اصل جڑیں جنوبی اٹلی میں ہیں۔ اس نے شمال میں تورجینو کا سفر کیا ، جہاں اسے دریا کے طاس کی جڑ والی مٹی میں مثالی بڑھتی ہوئی صورتحال حاصل ہے۔

کینائولو
اس کے بڑے پھلوں کے ذائقوں اور نرم ٹیننز کے ساتھ ، یہ آبائی انگور سانگیوس کا ایک مثالی ملاوٹ ہے۔

سیلیگیلو
اطالوی زبان کے لفظ 'چیری' کے نام سے منسوب ، اس آبائی انگور کے سانگیوس سے جینیاتی رابطے ہوسکتے ہیں۔ دونوں اقسام اکثر ایک دوسرے کے ساتھ مل جاتے ہیں ، لیکن کبھی کبھی املیریا میں سلیجیوولو کو خود ہی بوتل دی جاتی ہے۔

کیبرنیٹ سوویگن
فرانس سے لیا گیا ، کیبرنیٹ سوویگن امبریا سے وابستگی ظاہر کرتا ہے۔

عام شراب

تورجیانو ڈی او سی کا سفید
یہ آسانی سے پینے والا سفید 50-70٪ ٹریبیانو طوسانو ، 15–40 Gre گریشیتو اور دیگر سفید انگور تک ہے۔ اس کے علاوہ ، یہ علاقہ چارڈونی ، پنوٹ گریگیو ، رِسلنگ اٹالیکو اور یہاں تک کہ ایک چمکیلی شراب کے لئے بھی جانا جاتا ہے جو چارڈونی اور پنوٹ نیرو سے بنی تھی۔ امبرین گورائوں کو اکثر سٹینلیس سٹیل (بلوط نہیں) میں صاف کیا جاتا ہے اور کرک سلاد ، انکوائری کیکڑے یا بیکڈ مچھلی کے ساتھ جوڑنے کے لئے ضروری کرکرا تیزابیت پیش کرتے ہیں۔

روسو دی ٹورجیانو ڈی او سی
تورجیانو کا سرخ رنگ 50٪ سانگیوس ، 15–30٪ کیناؤالو اور 10 فیصد تک ٹریبیانو کا مرکب ہے۔ شراب تازہ تیزابیت بخش ہے ، جس میں روشن بیری کے ذائقے ہوتے ہیں جو پنیر آملیٹ یا مخلوط اطالوی بھوک سے کھڑے ہوتے ہیں۔ ایک گلاب ورژن اسی مرکب سے بنایا گیا ہے۔ کچھ ترجیانو کے پروڈیوسر کیبرنیٹ سووگنن اور پنوٹ نیرو سے ویریٹیل شراب بھی تیار کرتے ہیں۔

تورجیانو روسو رسوا DOCG
امبریہ میں DOC (اور بعد میں DOCG) کی حیثیت حاصل کرنے والی پہلی شراب ، یہ نفیس سرخ 50-70٪ سانگیوسی ، 15–30٪ Canaiolo ، 10٪ Trebbiano اور 15 فیصد تک انگور جیسے Cieiegiolo یا مونٹی پلسانو کی آمیزش ہے۔ الکحل کی عمر 10 سال یا اس سے زیادہ ہوسکتی ہے ، اور وہ کھیل ، سور کا گوشت یا تیز پنیر کے ساتھ اچھی طرح سے جوڑ دیتے ہیں۔

تجویز کردہ پروڈیوسر

شہر میں مرکزی کھلاڑی کینٹین لنگروٹی ہے۔ اس تاریخی امبرین خاندان نے تورجیانو کی شراب کی شناخت پیدا کی اور اس کا مرکزی سفیر ہے۔ جیورجیو لنگروٹی نے سن 1960 کی دہائی کے اوائل میں قائم کیا ، اب یہ کمپنی بیٹی چیارا لنگروٹی اور سوتیلی بیٹی ٹریسا سیورینی چلاتی ہے۔ وہ ٹورجیانو کے سب سے بڑے ہوٹل لی ٹری واسیل اور کنبے کے مشہور شراب اور زیتون کے تیل کے میوزیم کا بھی انتظام کرتے ہیں۔

دوسرے برانڈز جن کا آپ سامنا کر سکتے ہیں ان میں اینٹیگانو ، ٹیرے مارگریٹییلی اور ویگنابالڈو شامل ہیں۔

اورویٹو اور کوربرا جھیل

اوریئوٹو بیل بیلٹالیا کا حتمی پورٹریٹ ہے۔ روم کے شمال میں 80 میل شمال میں جنوبی امبریا میں Etruscans کے ذریعہ قائم کیا گیا ہے ، یہ شہر ایک بڑے پیمانے پر آتش فشاں بٹ کے سرے کا تاج کھڑا کرتا ہے۔ سراسر طوفا کی دیواریں دریائے وادی کے دریائے فرش سے اٹھتی ہیں ، اور آخر کار یہ خوبصورت شہر کی لکیر اور بڑے پیمانے پر اوریوٹو کیتیڈرل میں گھل مل جاتی ہیں۔ یہ قدرت اور انسانیت کی افواج میں شامل ہونے کی ایک طاقتور علامت ہے۔

برنارڈو باربیرانی ، اپنے کنبے کی شراب خانہ کے قریب ایک مقربے سے کہتے ہیں ، 'ہماری ساری الکحل ظاہر کرتی ہیں کہ اٹرسکن کو چھوتی ہے۔' دھند کی لپیٹ میں واقع لاگو ڈی کوربارہ کا نظارہ کرتے ہوئے ، اورییوٹو فاصلے پر شاندار تھا ، وہ کہتے ہیں ، 'ہم نے ان سے سب کچھ سیکھا۔'

عام انگور

ٹریبیانو
مقامی طور پر پروکانیکو کے نام سے جانا جاتا ہے ، ٹریبیانو (جسے یوگنی بلینک بھی کہا جاتا ہے) دنیا میں وسیع پیمانے پر لگائے جانے والے شراب کے انگوروں میں سے ایک ہے۔

گریچٹو
قدیم یونان میں اس کی اصلیت گریچٹو کی ہے۔ یہ موٹی کھالیں ، زیادہ شکر اور فصل کی دیر سے فخر کرتا ہے جو اسے خشک اور میٹھی شرابوں کے لئے موزوں بنا دیتا ہے۔

ڈروپیوجیو
کیناؤولو بیانکو کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، یہ مختلف قسم کے کینڈی آڑو ، شہد اور خوبانی کی مہک پیش کرتی ہے۔ جب بوٹریٹس سنیریہ ، یا نوبل روٹ کے ذریعہ حملہ ہوتا ہے تو ، اس سے سوٹرنیس جیسی میٹھی شراب پیدا ہوتی ہے۔

ورڈییلو
پرتگال میں ورڈیلہو کے نام سے جانا جاتا ہے ، یہ میڈیرا کی تیاری میں بھی استعمال ہوتا ہے۔

عام شراب

اورویٹو ڈی او سی
اوریئٹو کا زیادہ سے زیادہ پیداواری زون امبریا میں ترنی صوبہ کا بیشتر حصہ پر محیط ہے اور لازیو میں وٹربو تک پھیلا ہوا ہے۔ شراب مختلف شیلیوں جیسے سیکو (خشک) ، ایبکوکاٹو (قدرے میٹھا) ، امابائل (سیمیسویٹ) ، ڈولس (میٹھی) ، وینڈیمیمیا تردیوا (دیر سے فصل) اور سپیریور میں دستیاب ہے۔ ان میں سے کوئی بھی لیبل پر ظاہر ہوسکتا ہے۔

اورویٹو کلاسیکو ڈی او سی
کلاسیکو سے مراد فرق کے مائشٹھیت ذیلی خطے کو کہتے ہیں جہاں بہترین الکحل تیار کی جاتی ہیں۔ مٹی کی اقسام جو طوف and اور چونا پتھر سے لے کر آتش فشاں کی ابتدا تک ہوتی ہیں اس زون کی خصوصیات ہیں۔ اورویوٹو اور اوریوٹو کلاسیکو دونوں کم از کم 60٪ ٹریبیانو اور گریچیتو پر مشتمل ہیں۔

Rosso Orvietano DOC
ریڈ شراب کی مقامی پیداوار میں سرخ انگور کی ایک لمبی فہرست کی اجازت ہے۔ ان میں الیاٹیکو ، باربیرا ، کیبرنیٹ فرانک ، کیبرنیٹ سوویگن ، کینئولو ، سیزنیز ، سیلجیوالو ، کلینینو ، ڈولسیٹو ، میرلوٹ ، مونٹی پلسانو ، پنوٹ نیرو اور سنگیویس شامل ہیں۔

نوبل سڑنا
2010 تک ، پروڈیوسروں کو بوٹریٹریس سے متاثرہ میٹھی شرابوں کے لئے مفہ نوبل کا جملہ استعمال کرنے کی اجازت دی گئی ہے۔

کوربرا لیک ڈی او سی
یہ آنے والا خطہ جھیل کوربرا سے دور ہے۔ اوریئوٹو ، باشی اور مونٹیکیو کے درمیان دریائے ٹائبر کے راستے پر واقع ، فرق صرف اور صرف روس کی اوروئیتانو کی طرح کی سرخ شرابوں پر لاگو ہوتا ہے۔ اس کی اہم اقسام کیبرنیٹ سوویگن ، مرلوٹ ، پنوٹ نیرو اور سانگیوس ہیں۔

تجویز کردہ پروڈیوسر

دو مشہور کھلاڑیوں میں ریکارڈو کوٹریلا کی فالسکو (یہ امبریا اور لازیو سے شراب بناتا ہے) اور انٹینووری فیملی کی ممتاز کاسٹیلو ڈیلا سالا پراپرٹی شامل ہیں۔

اورویٹو اور لاگو ڈی کوربرا کے دوسرے مجوزہ پروڈیوسروں میں ارگیلی ، باربیرانی ، کینٹینا مونروبیو ، کینٹین بیگی ، ڈیکگننا دی باربی ، پلازون اور ٹینوٹا دی سالوینو شامل ہیں۔