لیک کاؤنٹی کے بلیو ونگ سیلون میں کھانا
کھانے کا منظر
شراب انگور اگانے اور شراب بنانے کے علاوہ ، مینڈوینو اور لیک کاؤنٹی کے رہائشیوں نے زمین سے کھانے کی ، اپنی ہی گوشت اٹھانے کی ، اپنی سبزیاں اگانے اور اپنے سمندری غذا میں مچھلی پکڑنے کی لمبی تاریخ رقم کی ہے۔
مینڈوینو کوسٹ تازہ سمندری غذا پر پھل پھولتا ہے ، جس میں اندرون اور ریستوراں سال بھر کے کھانے میں خوشی کے نئے طریقے ڈھونڈتے ہیں۔ سردیوں میں ، مینڈوینو نے اپنا سالانہ کریب ، شراب اور بیئر کا تہوار منعقد کیا ، جس کے دوران اس علاقے کے چوٹیوں کے باورچیوں نے 'بہترین کیکڑے کیک' کے اعزاز کے لئے مقابلہ کیا۔ موسم بہار جنگلی مشروم لاتا ہے ، جبکہ موسم گرما میں ساحل پر واقع فورٹ بریگ کا شہر دنیا کا سب سے بڑا سالمن باربیکیو رکھتا ہے۔
آب و ہوا کسی بھی قسم کے پھل یا سبزیوں کے اگنے میں معاون ہے۔ خاص طور پر جھیل کاؤنٹی ایسی فصلوں کے ل a اب بھی ایک مستحکم خطہ ہے جو کئی دہائیوں تک کاؤنٹی کو برقرار رکھتا ہے جیسے ناشپاتی اور اخروٹ۔ یہاں ، جیسا کہ مینڈو سینو میں ، برتن لوگوں سے لطف اندوز ہوتے ہیں وہ مقامی زراعت اور اتنے نواحوں کی اطالوی جڑوں کی عکاسی کرتے ہیں۔
اگرچہ جھیل کاؤنٹی مینڈو سینو کے مقابلے میں ریستورانوں میں بہت کم ہے certainly اور یقینی طور پر اس کے جنوب میں ناپا اور سونوما پڑوسیوں کے مقابلے میں ہے ، لیکن وہاں تلاش کرنے کے قابل چند مقامات ہیں۔
اپر جھیل میں واقع محبت کا تاریخی ٹیل مین ہوٹل ان میں سے ایک ہے ، جس نے 2003 میں شروع ہونے والے کئی سالوں کے دوران 1895 میں تعمیر شدہ ایک عمدہ عمارت کی تعمیر کی تھی۔
اب یہ ایک رومانٹک پسپائی اور زائرین اور مقامی افراد کے ل. اپنے سائٹ پر موجود ریستوراں ، بلیو ونگ سیلون میں جمع ، کھانے پینے کے لئے ایک جیسے اور حیرت انگیز جگہ کا کام کرتا ہے۔ تازہ منتخب شدہ پیداوار پر زور دینے کے ساتھ ، اس میں سے کچھ ہوٹل میں ہی بڑھتی ہے ، اور مقامی الکحل ، سیلون انڈور اور آؤٹ ڈور بیٹھنے ، نل پر بیئر ، تازہ کاک ٹیلز اور براہ راست میوزک پیش کرتا ہے۔
'ہمیں پسند ہے کہ ہم اپنے مقامی شینن رج راchھ بر allے کو تمام مینو آئٹموں کے لئے استعمال کرسکیں ، اور یہ ہماری مقامی الکحل کے ساتھ خوبصورتی سے جوڑتا ہے ،' جنرل منیجر سوسن میسک کہتے ہیں ، جو اس سے قبل قریبی سکس سگما وینری میں کام کرتے تھے۔ 'بریزڈ شارٹ پسلیاں ایک عمدہ نسخہ ہے ، اور میمنے کی جڑی بوٹیوں سے بنا ہوا ریک میرے پسندیدہ انتخاب میں سے ایک ہے۔'
ٹیلمین ہوٹل کے شریک مالک برنی بچر کا کہنا ہے کہ جب اس نے پہلی بار بلیو ونگ کھولی تو اسے خدمت کے ل enough اتنی اچھی مقامی شراب نہیں مل پائی تھی کہ اس نے اپنی ذات کو تھوڑا سا بنایا۔ کچھ سال آگے بھیجیں اور آج کل ان کے آس پاس سے بہت سارے اچھ optionsے اختیارات موجود ہیں اور انہیں اب مزید ایسا کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ سیلون شراب بنانے والوں اور کاشت کاروں کو ایک دوسرے کی الکحل آزمانے کیلئے ایک ہینگ آؤٹ کا کام کرتا ہے۔
شٹر اسٹاک
پسندیدہ فارم ٹو ٹیبل ڈھونڈتا ہے
سبز پھلیاں: لیمن ، لہسن اور زیتون کے تیل کے موڑ کے ساتھ ملبوس ایک پرچر فصل اور جھیل کاؤنٹی سوویگن بلینک کے ساتھ مثالی ہے۔ موسم گرما کے موسم میں سبز لوبوں کے موسم چوٹیوں کے موسم میں جب کسانوں کی منڈی روایتی سے لے کرکنی ، ہلکی سی میٹھی میٹھی نیلی جھیل سبز پھلیاں پیش کرتی ہے ، جو کاکی کاؤنٹی میں شروع ہوتی ہے۔
میمنے: ونٹنر اور دیرینہ انگور کی کاشتکار شینن رج اور ویجی لینس وینری کی مٹی شینن اپنی اپنی بھیڑوں کو پالتی ہے ، جو انگور کے بیچوں میں چرتی اور ماتمی لباس (زمین کی تزئین کا بہترین فنکار) ہے۔ نتیجے میں گھاس سے کھلایا شینن رینچ یو ایس ڈی اے بھیڑ بکر ریاست کا سب سے بہترین اور ان کی شراب خانوں کے ذریعہ دستیاب ہے۔
ناشپاتیاں: امریکہ میں پریمیم تازہ ناشپاتیوں کا دوسرا سب سے بڑا سپلائر ، جھیل کاؤنٹی کو اکثر پہاڑی ناشپاتی کہا جاتا ہے کیونکہ وہ کاؤنٹی کی اونچائی میں بڑھتے ہیں ، حالانکہ یہ روایت روایتی طور پر بارٹلیٹ کی ہے۔ کیلسی ویل میں ہر ستمبر میں ناشپاتی کا ایک بہت بڑا تہوار ہوتا ہے۔
بریزڈ لیمب شینکز
زیتون کا تیل ، sauté کرنے کے لئے
8 سینٹر کٹ بھیڑ کے بچے
1 کپ آٹا ، اختیاری
2 پیاز ، کٹی ہوئی
2 گاجر ، چھلکے اور کٹے ہوئے
4 stalks اجوائن ، کٹی
2 چمچ لہسن ، کٹی ہوئی
1 چمچ روزیری ، کٹی ہوئی
1 چمچ اوریگانو ، کٹا ہوا
2 کپ ٹماٹر purée
نمک اور کالی مرچ ، ذائقہ
1 بوتل ریڈ شراب ، ترجیحی طور پر ایک جیسی یا رات کے کھانے کی شراب سے ملتی جلتی ہے
پہلے سے گرم تندور میں 350 ° F
درمیانی آنچ پر ایک بڑی اسکیللیٹ گرم کریں ، اور نیچے کوٹ میں تیل ڈالیں۔ اگر چاہیں تو آٹے میں پنڈلی پھینکیں ، اور پین میں رکھیں۔ سنہری ہونے تک سیئر کریں ، پھر مڑیں۔ جب دونوں اطراف بھورا ہوجائیں تو ، گہری بھوننے والے پین میں رکھیں۔
سبزیوں ، جڑی بوٹیاں ، ٹماٹر پیوری ، نمک ، کالی مرچ ، شراب اور اتنے پانی کے ساتھ جو بھیڑ کے پاس کم از کم آدھے راستے پر ڈھانپ سکتے ہیں۔
ورق کے ساتھ ڈھانپیں اور پہلے سے گرم تندور میں 2 گھنٹے یا ٹینڈر ہونے تک پکائیں۔
کریمی پولینٹا یا اپنی پسندیدہ نشاستے پر خدمت کریں۔ 8 کام کرتا ہے۔
شراب کی سفارش:
براس فیلڈ اسٹیٹ لیک کاؤنٹی ایروشن ملکیتی ریڈ شراب
میمنا کی سرسوں اور جڑی بوٹیوں سے بنا ہوا کریک
1 جوڑا 8 ہڈی میمنے کے ریک ، انبار
2 کپ سرخ شراب
4 لونگ لہسن ، کٹا ہوا
2 اسپرگس دونی ، اور مزید 2 ، کٹی ہوئی
1 چمچ تائیم ، کٹی ہوئی
1 چمچ اطالوی اجمودا ، کٹا ہوا
2 کیلوٹ ، کیما بنایا ہوا
grain to ⅓ کپ سارا اناج سرسوں
نمک اور کالی مرچ کا ذائقہ
ضرورت کے مطابق اضافی کنواری زیتون کا تیل
بھیڑ یا گائے کا گوشت اسٹاک ، 1 پنٹ
ضرورت کے مطابق کارن اسٹارچ
تیار کرنے کے لئے:
ایک سوسیپان میں سرخ شراب ، لہسن اور 2 اسپرنگ دونی کو یکجا کریں ، آدھے سے کم کریں ، ٹھنڈا ہونے دیں۔
جب ٹھنڈا ہوجائے تو ، میمنے کے ریک کو میرینڈ میں شامل کریں ، 4 گھنٹے تک مارنیٹ کرنے دیں۔
مینڈیڈ ، ریزرو میرینڈ ، پیٹ خشک ، موسم میں نمک اور کالی مرچ ڈالیں اور درمیانی اونچی گرمی پر بھورے ہونے تک تلاش کریں۔ آپ کو ہر طرف براؤننگ کی یقین دہانی کرانے کے ل the ریک کو دوبارہ دیکھنے کی ضرورت ہوگی۔
ایک کٹوری میں ، باقی دونی ، تیمیم ، اجمودا ، shallots ، سارا اناج سرسوں ، نمک اور کالی مرچ کو جمع کریں. ڈھیلے لیکن پھیلاؤ کے قابل پیسٹ بنانے کے لئے کافی زیتون کے تیل میں ہلائیں۔ پیسٹری برش یا پیسٹری اسپاتولا کے ساتھ ، پورے میمنے کے ریک کو مرکب کے ساتھ کوٹ دیں ، بیکنگ پین پر رکھیں اور مطلوبہ عطیہ ہونے تک 350 ° F تندور میں پکائیں۔ 2 ہڈیوں کے چوسوں میں کاٹ کر 10 منٹ پہلے آرام کرنے دیں۔
چٹنی کے لئے:
اسٹاک اور مخصوص میرینڈ کو برتن میں رکھیں اور آدھے سے کم کریں۔ کارن اسٹارچ کو ڈھلکنے کے ل the کارن اسٹارچ اور کافی ٹھنڈا پانی کے ساتھ گلی بنائیں ، آپ کی انگلیوں میں گھل مل جانے کے لئے ملائیں۔ ابلتے اسٹاک مکس میں کارن اسٹارچ مکسچر شامل کریں اور اس وقت تک ہلچل مچائیں جب تک کہ اس کی آموزش مستقل مزاجی ، موسم کے ذائقہ میں گاڑھا نہ ہو جائے۔ ضرورت پڑنے تک کم گرمی پر محفوظ رکھیں۔
نوٹ: پودینے یا کسی بھی ترجیحی جڑی بوٹی کو استعمال سے پہلے چٹنی کے تناؤ میں کھڑا کیا جاسکتا ہے۔
شراب کی سفارش:
اوبیسیئن رج ریڈ ہلز-لیک کاؤنٹی کیبرنیٹ سوویگن
