پچھلے ہفتے کیلی فورنیا میں آنے والی ماحولیاتی ندیوں سے بڑے پیمانے پر سیلاب، مٹی کے تودے اور دیگر تباہ کن نقصانات کے باوجود، پانی کے منتظمین اب بھی سیرا نیواڈا میں برف کی کمی پر خطرے کی گھنٹی بجا رہے ہیں، جو پانی کا ایک اہم ذریعہ ہے۔ حالت. جمعرات تک، گولڈن اسٹیٹ کا سنو پیک کھڑا تھا۔ اوسط کا 75٪ تاریخ کے لئے.

تاہم، کیلیفورنیا اپنی برفانی پریشانیوں میں تنہا نہیں ہے۔ پورا امریکی مغرب غیر موسمی طور پر گرم درجہ حرارت اور بارشوں سے دوچار ہے جو برف کو پگھلاتا ہے، جس سے نیشنل اوشینک اینڈ ایٹموسفیرک ایڈمنسٹریشن (NOAA) کا حوالہ دے رہا ہے۔ برفانی خشک سالی '

اتوار تک، مغرب میں برف کی نگرانی کرنے والے 78 فیصد اسٹیشن معمول کی برف باری سے کم تھے۔ اوریگون کے سنو پیک کو طوفانوں سے تھوڑا سا فروغ ملا، لیکن یہ اب بھی بالکل ٹھیک ہے معمول کا 74٪ سال کے اس وقت کے لیے۔ ریاست واشنگٹن میں، یہ برفانی خشک سالی اس سے کہیں زیادہ بدتر ہے — ملک کے کچھ بدترین حالات — ریاست کے بیشتر مغربی حصے میں تقریباً برف باری ہو رہی ہے۔ اس کی اوسط کا نصف برف کے پانی کے برابر

اس کے اثرات پہاڑی سکی ڈھلوانوں سے آگے خطے کے انگور کے باغوں تک پھیل جائیں گے۔ یہاں ہے کیسے۔

پانی سے شراب تک

یہ کوئی راز نہیں ہے کہ فصلوں کو - یہاں تک کہ خشک سالی برداشت کرنے والے انگور کو بھی پانی کی ضرورت ہوتی ہے۔ لیکن جب کہ ایسا لگتا ہے کہ کوئی بھی بارش چال کرے گی، کاشتکاری کے لیے بارش اور برف کے پیچیدہ توازن کی ضرورت ہوتی ہے۔

بارش دو طریقوں سے پکڑی جاتی ہے: زمینی اور سطحی پانی۔ زمینی پانی کو مٹی کے ذریعے جذب کیا جاتا ہے، جہاں یہ پارگمی پتھر کے شیلف میں داخل ہوتا ہے جو زیر زمین آبی ذخائر بنتے ہیں۔ یہ زیر زمین ذخیرہ کرنے کے نظام پانی میں مہر لگاتے ہیں اور بخارات کو روکتے ہیں۔

لیکن مٹی صرف اتنا ہی جذب کر سکتی ہے، اور کچھ ٹپوگرافی، جیسے پہاڑوں میں، غیر محفوظ چٹان کے بڑے حصے نہیں ہوتے ہیں جو پانی کو زمین میں گہرائی تک جانے دیتے ہیں۔ اس کے بجائے، پانی سطح کے ساتھ ساتھ ندیوں، تالابوں اور آبی ذخائر میں بہہ جاتا ہے۔

سنو پیک، بنیادی طور پر برف کی گہری تہیں جو ایک دوسرے کے نیچے کمپیکٹ ہو جاتی ہیں، اس اسٹوریج سسٹم کے لیے دھوکہ دہی کے کوڈ کی طرح ہے۔ پہاڑوں میں انجماد سے نیچے کا درجہ حرارت سال کے آخر میں نمی کو ٹھہرنے اور پگھلنے کی اجازت دیتا ہے، جو استعمال اور بخارات سے خارج ہونے والے ذخائر کو بھر دیتا ہے۔ یہی وجہ ہے کہ برف مغربی علاقوں میں پانی کی ایک اہم سپلائی بن گئی ہے جو خشک گرمیوں اور طویل خشک سالی کا سامنا کرتے ہیں۔ کیلیفورنیا میں، مثال کے طور پر، کافی پانی کی فراہمی کا ایک تہائی برف کے پیک سے آتا ہے.

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: کیا ڈرائی فارمڈ وائنز بہتر شراب بناتے ہیں؟

جبکہ بارش، جیسا کہ پچھلے ہفتے کے طوفانوں سے، تالابوں اور آبی ذخائر کو بھر دیتی ہے جن پر انگور کے کاشتکار بھروسہ کرتے ہیں، اس موسم گرما کے لیے اوسط سے کم سنو پیک سوالات چھوڑ دیتا ہے۔ اوریگون اسٹیٹ یونیورسٹی کے اسسٹنٹ پروفیسر اور باغبانی کے ماہر کوڈی کوپ بتاتے ہیں: 'جیسا کہ موسم سرما کی برف باری بارش میں بدل جاتی ہے، اس بارش کا کم پانی سیراب شدہ زرعی علاقوں میں استعمال کے لیے 'ذخیرہ' کیا جاتا ہے جو سطحی پانی پر بہت زیادہ انحصار کرتے ہیں۔'

لیکن اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ زمینی پانی استعمال کرنے والے کسان اور گھرانے متاثر نہیں ہوں گے۔ ریاستہائے متحدہ میں پانی کی سطح آبی ذخائر کم ہو رہے ہیں۔ . جیسا کہ پہلے ذکر کیا گیا ہے، ایک بار سیر ہونے کے بعد، مٹی اضافی پانی میں بھگونے کی اپنی صلاحیت کھو دیتی ہے۔ لہٰذا، موسلا دھار بارشیں جو کہ حال ہی میں مغربی ساحل پر پھٹ چکی ہیں، ان زیر زمین ذخائر کو بھرنے کے لیے زمین میں داخل ہونے سے قاصر ہیں۔ بہت سے لوگوں کو ری چارج کرنے سے کہیں زیادہ تیز رفتاری سے نکالا جا رہا ہے۔ یہی وجہ ہے کہ برسوں کی خشک سالی کے بعد، زمینی پانی تیزی سے متنازعہ موضوع بن گیا ہے۔

زمینی پانی کے اوور ڈرافٹ کی وجہ سے، اوریگون آبی وسائل کا محکمہ تلاش کر رہا ہے۔ اس کی اجازت کے عمل کو اپ ڈیٹ کریں۔ دسیوں ہزار کنوؤں کو خشک ہونے سے روکنے کے لیے۔ کیلیفورنیا کے کچھ حصوں میں — ریاست کی تاریخ میں پہلی بار — کی باتیں ہو رہی ہیں۔ قانونی حدود کا نفاذ کتنا نکالا جا سکتا ہے. 'آپ کا کنواں صرف ایک جادوئی چشمہ نہیں ہے جسے آپ آن کر سکتے ہیں،' چارلس میک کاہن، مالک اور شراب بنانے والے کہتے ہیں۔ میک کاہن وائنز ناپا وادی میں

سطحی پانی کا ایک صحت مند نظام، جو برف سے کھلتا ہے، اس چشمے کو آن کرنے کی ضرورت کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔
کے سی ای او اور شراب بنانے والے اینڈریو کواڈی بتاتے ہیں، 'ایک بہت بڑا سنو پیک، یہ وہی ہوتا ہے،' وائنری Quads کیلیفورنیا کی سان جوکین ویلی میں۔ 'یہ آبی ذخائر کو بھرتے ہوئے، موسم بہار میں آہستہ آہستہ پگھلتا ہے۔ بہت سے کسان ان نہروں کے نظام سے جڑے ہوئے ہیں۔ امید یہ ہے کہ 'کھائی کا پانی' آپ کو اگست تک حاصل کر سکتا ہے، کنویں کے زمینی پانی کو زیادہ سے زیادہ بچا کر۔

یہاں تک کہ جو لوگ خشک کھیتی کرتے ہیں وہ سنو پیک سے فائدہ اٹھاتے ہیں۔ چونکہ سنو پیک واٹرشیڈ کے ذریعے آہستہ اور مستقل طور پر حرکت کرتا ہے، یہ مٹی کو زیادہ دیر تک سیر رکھتا ہے، کٹاؤ کو کم کرتا ہے اور سطح کے پانی کو صاف کرنے میں مدد کرتا ہے۔ تیز بارش سے پانی آتا ہے بلکہ کٹاؤ بھی ہوتا ہے، جو مٹی کے معیار اور استحکام کو منفی طور پر متاثر کرتا ہے، اس نازک توازن میں خلل ڈالتا ہے جو خشک کسان اپنے انگور کے باغوں میں حاصل کرنے کے لیے بہت محنت کرتے ہیں۔

جب بارش بڑے پیمانے پر سیلاب کی صورت میں آتی ہے، پیشگی یا برف پگھلتی ہے، تو یہ پورے سال ماحولیاتی نظام میں لہراتی رہتی ہے۔ انگور کے باغوں کو پانی کی وافر مقدار ملتی ہے جب یہ کافی اہم نہیں ہوتا ہے، لیکن اس سے کہیں کم ہوتا ہے جب بیلوں کو اس کی اشد ضرورت ہوتی ہے، جب پھل سیٹ ہونا اور پکنا شروع ہوتا ہے (ایک مرحلہ جسے ' ویریسن ”)۔ ڈیلن واکر، سیلز مینیجر اور وائن میکنگ اسسٹنٹ کہتے ہیں، 'یہ بوم اور بسٹ سائیکل ایسی چیزیں ہیں جن کی ہمیں عادت ڈالنی ہے — ایک بار بارش کے واقعات بمقابلہ آہستہ آہستہ آنے والے۔' RoxyAnn وائنری میڈفورڈ، اوریگون کے قریب۔ 'ہمیں ایڈجسٹ کرنا ہوگا کہ ہم پانی کو کیسے ذخیرہ اور استعمال کرتے ہیں۔'

شراب بنانے والے کس طرح طوفان کا مقابلہ کر رہے ہیں۔

ہر ڈراپ سے زیادہ سے زیادہ فائدہ اٹھانے کے لیے تین کلیدیں ہیں۔ 'ہم اپنے تالابوں کو بھرا دیکھنا چاہتے ہیں، زیادہ سے زیادہ [پانی] کو ری سائیکل کرنا چاہتے ہیں اور اپنے زیر زمین پانی کو اوور ڈرافٹ نہیں کرنا چاہتے ہیں،' میک کاہن کہتے ہیں۔

جب ان دنوں پانی دینے کی بات آتی ہے تو کم یقینی طور پر زیادہ ہے۔ ڈیوس کی یونیورسٹی آف کیلیفورنیا سے 2021 میں ہونے والی ایک تحقیق میں بتایا گیا ہے کہ کاشتکار کر سکتے ہیں۔ گزشتہ آبپاشی کی سطح کے نصف کے ساتھ پانی معیار کو متاثر کیے بغیر۔ چھوٹی چھتری اور وسیع فاصلہ انگوروں کو کم پانی استعمال کرنے اور پانی تلاش کرنے کے لیے جڑوں کو مزید پھیلانے میں مدد کرتا ہے۔ میں ڈیلماس/ایس جے آر وائنری والہ والا، واشنگٹن کے قریب، زمین پر بہت نیچے اگائی جانے والی بیلوں کے ساتھ منی سر سے تربیت یافتہ تکنیک قریبی دریائے والا والا سے زمینی نظام تک آسان رسائی کے باوجود پانی کی ضروریات کو کم کرتی ہے۔

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: دریاؤں نے انگور کے باغوں کو صدیوں سے برقرار رکھا ہے، اب وقت آ گیا ہے کہ وہ احسان واپس کر دیں۔

وائن میکنگ کے ڈائریکٹر بروک ڈیلماس رابرٹسن کہتے ہیں، 'ہم سردیوں کے دوران ہر شوٹ پر ٹرنک، سر اور کلیوں کی ابتدائی چند پوزیشنوں کو دفن کرنے کے قابل ہیں۔' 'اور سالوں میں جب پانی ایک تشویش کا باعث ہوتا ہے، ہماری انگوروں میں تناؤ کی تربیت پہلے سے ہی موجود ہوتی ہے۔'

ڈیلماس ٹیم کنویں اور نہری پانی سے فائدہ اٹھاتی ہے جب آبپاشی کی ضرورت ہوتی ہے۔ نہروں اور ندیوں تک براہ راست رسائی کے بغیر بہت سی وائنریز برقرار رکھنے والے تالابوں میں بارش کو پکڑتی اور ذخیرہ کرتی ہیں۔ تاہم، یہ ایک ہی سائز کا تمام حل نہیں ہے۔

اس سال شراب اگانے والے کچھ علاقوں میں پانی کی بچت کے مزید اقدامات کی ضرورت ہوگی۔ مثال کے طور پر، اوریگون اس موسم میں کیلیفورنیا کی طرح متعدد ماحولیاتی ندیوں سے متاثر ہوا ہے، لیکن اس نے گولڈن اسٹیٹ کی طرح برف کا پیک جمع نہیں کیا۔

RoxyAnn وائنری بیور اسٹیٹ کے جنوبی حصے میں بہت سے انگور کے باغوں میں سے ایک ہے جس میں فی الحال ایک مکمل تالاب ہے لیکن اوسط سے کم ذخائر ہیں۔ ایک تکنیک کہلاتی ہے۔ دباؤ بمباری ٹیم کو بیلوں میں ہائیڈریشن کی سطح کی پیمائش کرنے میں مدد کرتا ہے۔ انگور کے باغ کے کارکن کواڈرینٹ سے پتوں کے نمونے لیتے ہیں، انہیں پریشر چیمبر میں بند کرتے ہیں اور ہائیڈریشن تناؤ کی پیمائش کرنے کے لیے پتے سے رس کو زبردستی نکالنے کے لیے نائٹروجن متعارف کراتے ہیں۔ یہ ٹیم کو انگوروں کو ٹھیک طریقے سے پانی دینے کے قابل بناتا ہے۔ واکر کا کہنا ہے کہ 'پھر آپ صرف وہی استعمال کر رہے ہیں جس کی آپ کو واقعی ضرورت ہے۔'

اگرچہ شراب کی دنیا میں کم پانی دینا ایک گرما گرم موضوع ہے، لیکن صنعت کی سب سے بڑی حرکت میں سے ایک موثر پانی کی بحالی ہے۔ اوسط وائنریز بنائیں 6 ملین گیلن بنائی گئی شراب کے ہر گیلن کے لیے صفائی سے گندے پانی کا۔ کئی ٹیکنالوجیز وائنریوں کو اس بہاؤ سے نقصان دہ کیمیکلز، جیسے نائٹریٹ، کو نکالنے میں مدد کرتی ہیں، جس سے اسے آبپاشی کے لیے دوبارہ استعمال کرنا محفوظ ہو جاتا ہے۔

روایتی طور پر، آکسیجن کی ہوا کا استعمال آہستہ آہستہ کیمیکلز کو ہٹانے کے لیے کیا جاتا تھا۔ نئے نظام، خامروں سے لے کر ہر چیز کا استعمال کرتے ہوئے برقی طور پر فعال مائکروبس ، بحالی کے اس عمل کو تیز کریں اور اسے مزید موثر بنائیں۔ سب سے زیادہ مقبول نئی بدعات میں سے ایک ہے بائیو فلٹرو 'کیڑے سے چلنے والے گندے پانی کے حل۔' Quady بہت سے شراب سازوں میں سے ایک ہے جنہوں نے ٹیکنالوجی میں سرمایہ کاری کی ہے، جو کیچڑ کے بستروں کے ذریعے گندے پانی کو فلٹر کرنے کے لیے pH ایڈجسٹمنٹ کی ایک سیریز کا استعمال کرتی ہے۔ غیر فقاری جانور نائٹریٹ کھاتے ہیں، جو پانی کو محفوظ بناتا ہے جو زمین کی تزئین پر لاگو ہوتا ہے۔

بالآخر، زیادہ بار بار خشک سالی اور بدلتی ہوئی آب و ہوا کے پیش نظر، انگور کی بڑھتی ہوئی شراب لچک اور استقامت کا تقاضا کرتی ہے۔ واکر کا کہنا ہے کہ 'ہم مادر فطرت کے رحم و کرم پر ہیں۔ 'ہم قطع نظر کھیتی کرتے ہیں اور شراب بناتے ہیں۔ لہذا ہمیں وہی ملتا ہے جو ڈائیونس ہمیں دیتا ہے۔