پیرس کے مشرق میں واقع ٹھنڈی ، چاک پہاڑیوں کے درمیان ، شمالی فرانس میں اس کے نام کے خطے سے سچا شیمپین آتا ہے ، اور صرف آسکتا ہے۔ کہیں بھی بننے والی ایک چمک والی شراب کچھ الگ ہے۔

یہ پیڈنٹک امتیاز کی طرح محسوس ہوسکتا ہے ، لیکن یہ ایک اہم چیز ہے۔ اگرچہ شیمپین ایک ایسی تکنیک کے ذریعہ تیار کیا گیا ہے جس کا استعمال دنیا بھر میں کیا جاتا ہے ، لیکن یہ کسی خاص جگہ پر مخصوص انگور کے لئے مخصوص ہونے والے انگور کا بھی نتیجہ ہے۔

اس جگہ کے مراکز ریمس اور ایسپرے کے آس پاس ہیں ، جہاں انگور کی تین اہم اقسام ، پنوٹ نائیر ، چارڈونی اور پنوٹ میونیئر اگتے ہیں۔ زیادہ تر شیمپین ان میں سے کم از کم دو کا مرکب ہے۔

ستمبر میں کٹائی اور دبانے کے بعد ، عام طور پر ٹینکوں میں ، جوس خمیر ہوتا ہے۔ موسم بہار میں آؤ ، شراب بنانے والے ایک زبردست ملاوٹ کا عمل شروع کریں گے جسے اسمبلج کہتے ہیں۔

شیمپینز 40 سے زیادہ لاٹوں سے بنا سکتے ہیں۔ یہ پچھلے ونٹیجز سے ریزرو الکحل کے ساتھ ملا ہوا ہے۔ اگرچہ پروڈیوسر موجودہ ماڈل کو بہتر بنانے کی کوشش کے لrs موافقت پر کام کریں گے ، لیکن زیادہ تر شاید ہی انھیں دیکھیں گے۔ اس کا مقصد ایک گھریلو انداز پیدا کرنا ، ایک نان ونٹیج شیمپین بنانا ہے جو ہر سال اسی ذائقہ کا ہوتا ہے۔

دوسرے ابال کی حوصلہ افزائی اور عمدہ بلبلوں کو بنانے کے لئے نتیجے میں اب بھی شراب خمیر کے ساتھ بوتل میں آجاتا ہے۔ ایک بار جب یہ اپنا کام کر لے گا تو ، خمیر کو نکال دیا جاتا ہے اور بوتل دوبارہ ریسل ہوجاتی ہے۔ یہ اصلی شیمپین کا طریقہ ہے۔

شیمپین کا ورخورس انگور اسپاٹ لائٹ میں قدم رکھتا ہے

نمونے سے چھ

چارلس ہیڈسیک بروٹ ریزرو $ 69 ، 92 پوائنٹس۔
بدنامی سے پہلے عمر بڑھنے کے ایک اضافی رابطے نے اس شیمپین کو ایک عمدہ توازن بخشا ہے۔ ٹوسٹ کے اشارے کے ساتھ ساتھ سخت تیزابیت تینوں اہم انگور کے مساوی مرکب سے آئی ہے۔ پختہ پن ابھی بھی بہت موجود ہے ، پختگی کے کنارے کو متوازن کرنے کے لئے کرکرا ھٹی کی پیش کش کرتا ہے۔ ابھی پی لو۔ فولیو فائن شراب کے شراکت دار۔

ہنریٹ بروٹ سوورین $ 50 ، 91 پوائنٹس۔
روشن سفید پھل اور دولت اور کرکرا تیزابیت کے مابین عمدہ توازن اس پروڈیوسر کی نان ونٹیج شیمپین کی خصوصیات ہیں۔ خوشبو دار اور مزیدار سیب اور آڑو پھلوں کے ساتھ ، بوتل پینے کے لئے تیار ہے۔ میسنز اور ڈومینز ہینریٹ۔

لنسن لی بلیک لیبل بروٹ، 45 ، 92 پوائنٹس۔
پنوٹ نائیر کی اعلی فیصد کے گھریلو دستخط کے ساتھ اور کوئی یا تھوڑا بہت غیرضروری خمیر ، یہ مشہور شیمپین پروڈیوسر کی پہچان بنی ہوئی ہے۔ اس میں نہایت تازگی ہے نیز روشن سیب اور لیموں کے ذائقے ہیں جو چار سال کی بوتل عمر بڑھنے سے مزاج رکھتے ہیں۔ یہ بوتل پینے کے لئے تیار ہے۔ ڈوئچ فیملی شراب اور اسپرٹ

لارینٹ پیریئر لا کووی بروٹ 91 50 91 پوائنٹس۔
اس پروڈیوسر کی نان ونٹیج کیوی یقینی طور پر خشک سمت میں ہے۔ رینج میں موجود بہت سارے شیمپینز کی طرح ، اس نے بھی رہائی سے قبل طویل عمر بڑھنے سے فائدہ اٹھایا ہے ، ایک ایسی شراب دی ہے جس میں مالدار ہونے کے ساتھ ساتھ بڑے میوے بھی ہیں ، پختگی کے اشارے ہیں۔ ابھی پی لو۔ لارنٹ پیریئر امریکی۔

Moët & Chandon بروٹ امپیریل $ 44 ، 90 پوائنٹس.
نرمی اور کرکرا پن کے مابین پرکشش طور پر تیار ، یہ بیچنے والے شیمپین پکے ہوئے سفید پھلوں سے بھرے ہوئے ہیں جنہیں سخت تیزابیت نے ایک لفٹ دیا ہے۔ اس کی وشوسنییتا اور شراب کی بڑھتی ہوئی سوھاپن اور تازگی مثالی ہیں۔ یہ بوتل پینے کے لئے تیار ہے۔ موئٹ ہینسی USA۔

فلپ نناٹ رائل ریزرو بروٹ $ 67 ، 93 پوائنٹس۔
اس پروڈیوسر کی نان ونٹیج کیوی بالکل ٹھیک ہے۔ یہ متوازن ہے ، پکے ہوئے سیب اور ناشپاتی کے ذائقے تیزابیت کے ساتھ رکھے گئے ہیں اور کھٹی دار مرکب میں 65٪ پنوٹ نائیر سے معدنیات کے ساتھ ساتھ ساخت بھی دیتے ہیں۔ یہ شیمپین پینے کے لئے بالکل تیار ہے۔ بانول شراب کے مرچنٹس۔