دیامانٹ ، کلابریا جنوبی اٹلی کے کھانے پر وسیع تر نظارے کی منزل طے کرتا ہے۔ ہر سال ، اس کاہلی ساحل سمندر کی سیرگاہ علاقے کے انتہائی ناقابل برداشت پاک جزو میں سے ایک کے اعزاز میں مشہور پیپرونسینو فیسٹیول کی میزبانی کرتی ہے: گرم مرچ۔ مسالہ دار مچھلی کو گھر واپسی کی ایک پریڈ دی جاتی ہے جس میں شہروں کے لوگ اور بیرونی لوگ ستمبر میں ایک طویل ویک اینڈ میں ریسسی سنیما ، کیبری ، مسالہ دار طنزیہ اور تخلیقی باورچی خانے کے ساتھ جشن منانے جمع ہوتے ہیں۔

پاک جزو ایک جغرافیائی خطے کا علامتی نقشہ بن جاتا ہے جو اس کی طاقت ، طاقت ، انفرادیت اور طاقت کے پیغام سے شناخت کرتا ہے۔ مرچ کالی مرچ کا فرق یہ ثابت کرتا ہے کہ ، جنوبی اٹلی میں ، مہاکاوی مذہبی اعتقاد سے ایک سایہ ہے۔

کھانے کے بارے میں یہ مشرکانہ روش جنوبی اٹلی میں واضح ہے جہاں چھوٹے چھوٹے شہر بھی اپنی بلدیہ کی مالی اعانت کا سب سے بڑا حصہ تلوار مچھلی ، چٹنی ، سرکینی مشروم ، سرخ پھلیاں ، دودھ کا دودھ ، سیام مرچچڈ (زمین کی سست) یا کسی اور چیز میں جو وہ اگاتے ہیں مقامی طور پر جمع. ان میں سے ہر سارے تہواروں کے ساتھ ساری رات گانا ، ترنٹیلا ناچ اور ایک صفائی کرنے والا کیتھولک اجتماع صبح کے ساتھ ہوتا ہے۔

یہ روایات مناسب ہیں۔ اس قدیم عظمت کے دنوں کے بعد ہزار سال میں ، جنوبی اٹلی کا بیشتر حصہ جنگوں ، جنگلات کی کٹائی ، زلزلوں ، جغرافیائی تنہائی اور غربت کی وجہ سے سخت معاشی اوقات میں پڑ گیا۔ سخت شرائط نے ملکی کھانا پکانے کے تصور کو ارتقاء میں مدد فراہم کی جس میں ہر قابل شناخت خوردنی اجزا سب سے زیادہ مدنظر رکھا جاتا ہے اور سارا کھانا ایک ہی الہی ذائقہ کو خراج تحسین پیش کیا جاتا ہے۔ بہت سے طریقوں سے ، جنوبی اٹلی مقامی ، موسمی اور نامیاتی کھانے کی اشیاء پر مبنی پوسٹ ماڈرن کھانا کا نمونہ ہے۔

کلیدی اجزاء

Fave: یہ وسیع پھلیاں صاف کی جاتی ہیں اور مکلی نامی پگلیہ سے آنے والی کلاسک ڈش میں چکوری کے ساتھ پیش کی جاتی ہیں۔ اس نے کسانوں کو فیلڈ ورک کے دوران پروٹین کی فراخدلی سے خدمت کی۔

موزاریلا دی بفالہ: اٹلی کا ایک انتہائی خوبصورت کھانا ، بھینس کے اس نرم دودھ کو پھیلا ہوا ، گوندھا اور بائیں طرف سیون کے ساتھ چھوڑ دیا جاتا ہے۔ کوئی خود غرض نیپالیون پیزا بغیر مکمل نہیں ہوتا ہے۔

پولیپو: جنوبی اٹلی کی ایک مشہور شبیہہ ماہی گیروں کی ہے جو گوشت کو نرم کرنے کے ل small ایک چٹان کے خلاف چھوٹے آکٹپس (پولیپی) کو پیٹ رہی ہے۔ انسالٹا دی میرے میں کٹی ہوئی ، آکٹوپس کے جوڑے کامل طور پر کیمپینیا کے فالنگھینا کے ساتھ۔

پورکینی: اگرچہ اٹلی میں پورسینی مشروم تقریبا everywhere ہر جگہ پائے جاتے ہیں ، تاہم کیلابریہ اسفنگسی فنگس کے ل particularly خاص طور پر فروغ دینے والا شکار کا میدان ہے۔

ریکسی: سی آرچین گل شیل سے کھو جاتا ہے اور نارنجی رنگ کا گوشت پاستا کی ہیپنگ پلیٹ کے اوپر کچا پیش کیا جاتا ہے۔ پگلیہ میں ساحل سمندر کے ساحل انہیں سڑک کے کنارے نمکین کی طرح فروخت کرتے ہیں۔

سسٹائنز کے ساتھ پاستا

16 اونس فرشتہ بال یا پتلی لسانی پاستا
اور frac12 کپ جنگلی سونف (مونڈہ سبز سب سے اوپر اور سونف کے بلب کے تنوں) ، تقریبا کٹا ہوا
1 چوٹکی زعفران
2 چمچوں اضافی کنواری زیتون کا تیل
1 لونگ لہسن
اور frac14 کپ کشمش یا کرینٹس ، کٹا ہوا
6 آونس ہڈی لیس سارڈائنز ، تقریبا کٹی ہوئی
& frac14 کپ خشک سفید شراب
1 کپ محفوظ کھانا پکانے مائع
نمک اور تازہ کالی مرچ ، ذائقہ کے ل ground

ابلتے ہوئے نمکین پانی کے بڑے برتن میں پاستا شامل کریں ، اور 3-6 منٹ تک پکائیں ، جب تک کہ پاستا آدھے راستے پر نہ پک جائے۔ تناؤ پاستا کھانا پکانے کا پانی بچائیں اور برتن میں واپس شامل کریں۔ پاستا ایک طرف رکھ دیں۔

پانی کو ابالنے پر واپس لائیں۔ جنگلی سونف ڈالیں اور 2 منٹ پکائیں۔ برتن سے سونف دباؤ اور ایک طرف رکھو ، 1 کپ پکانے مائع کو محفوظ رکھتے ہوئے۔ زعفران کو محفوظ کھانا پکانے کے مائع میں شامل کریں۔

درمیانی آنچ پر 12 انچ اسکیللیٹ میں ، زیتون کا تیل ، لہسن ، کشمش اور سونف ڈالیں اور کبھی کبھار ہلچل میں 5 منٹ پکائیں۔ اسکیلیٹ میں سارڈین ، سفید شراب اور زعفران کے ساتھ محفوظ کھانا پکانے کے مائع شامل کریں۔

پاستا کو اسکیلیٹ میں شامل کریں ، جب تک مائع تقریبا جذب نہ ہوجائے ، اور پاستا تقریبا– 3-5 منٹ تک پکا نہ جائے۔ گرمی ، موسم میں نمک اور کالی مرچ کے ذائقہ کے ساتھ نکالیں ، اور پیش کریں۔ 4 کی خدمت کرتا ہے۔

جنوبی اٹلی >>> کے اندر

بوٹ >>> کے غیر ملکی نیچے کو دریافت کریں

اس کو دیکھو شراب پرجوش جنوبی اٹلی ہٹ لسٹ اور پانچ کو شراب کی منزلوں کو ضرور دیکھنا >>>

امالفی کوسٹ >>> دیکھیں

خریداری گائیڈ >>> میں جنوبی اٹلی کے شراب جائزے دیکھیں

اٹلی کے دوسرے متنوع خطے اور الکحل >>> تلاش کریں