ترکیبیں

کوئز ڈی کوئنز: بورو کی معدے کے لحاظ سے سب سے پرجوش کمیونٹیز کی ترکیبیں

بورو آف کوئنز، نیو یارک ملک میں کھانے کے سب سے متنوع اختیارات پیش کرتا ہے۔ چینگڈو کے لائق نوڈلز اور ڈمپلنگ سے لے کر بنگلہ دیشی، گھانا، ایکواڈور، پولش، نیپالی اور فلپائنی اسٹیپل تک، بورو نے طویل عرصے سے نیویارک شہر کے پگھلنے والے برتن کی مثال دی ہے (علاوہ اس میں کچھ شاندار ہاٹ پاٹ بھی ہے)۔ یہاں ہم نے معدے کے لحاظ سے سب سے زیادہ پرجوش کمیونٹیز میں سے کچھ پسندیدہ ترکیبیں چنی ہیں تاکہ آپ اس وقت تک آپ کو خوش کر سکیں جب تک آپ تشریف نہ لے جائیں۔

ذاتی نوعیت کا دوبارہ دعوی کیا گیا وہسکی بیرل اور کاسٹ آئرن سیزلنگ پلیٹر سیٹ

دکان میں

کھانا پکانے کے اوزاروں اور دسترخوان کے ہمارے پریمیم انتخاب کے ساتھ اپنی کھانا پکانے کی مہارت کو بلند کریں۔

ابھی خریداری کریں۔

Kolokithokeftedes — نیکو شنکو کی فوٹوگرافی۔

پڑوس: آسٹوریا

یونانی تارکین وطن نے 1920 کی دہائی میں آسٹوریا جانا شروع کیا، لیکن پڑوس کی یونانی آبادی 1960 کی دہائی میں پھٹ گئی، جب ملک کے لیے مخصوص امیگریشن کوٹے کو ختم کر دیا گیا۔ اگرچہ آسٹوریا مشرق وسطیٰ، بلقان اور جنوبی ایشیا کی ممتاز کمیونٹیز پر فخر کرتا ہے، لیکن یونانی مالیاتی بحران کے نتیجے میں پچھلی دہائی میں یونانی آبادی میں اور بھی اضافہ ہوا ہے۔ آسٹوریا کے بہت سے یونانی ہوٹلوں میں پوری گرل مچھلی، بھرے ہوئے یونانی سلاد، اور ڈولماڈاکیا، سکورڈالیا، اور کیفٹیڈس (پکوڑے) کے لیے یہاں آئیں۔

Kolokithokeftedes (یونانی زچینی پکوڑے)

اسے آزمائیں:

امیلوس ٹیورنا ، 33-19 براڈوے
اتحادی ، 2919 براڈوے
اناسا ٹورنا ، 2810 Astoria Blvd.

شراب کی جوڑی: اسیرٹیکو

یونان کی مشہور سفید شرابوں میں سے ایک، Assyrtiko میں لیموں، معدنی اور نمکین نوٹ ہیں جو اسے تقریباً کسی بھی چیز کے ساتھ ایک ورسٹائل پارٹنر بناتے ہیں۔ Chablis کی طرح، جس کے ساتھ اس کا اکثر موازنہ کیا جاتا ہے، یہ خاص طور پر مضبوط پنیر کے ساتھ اچھا ہے، کیونکہ یہ اپنی بھرپور شخصیت کو کھوئے بغیر تازگی بخشتا ہے۔ اصلی یونانی فیٹا اور اسیرٹیکو ایک آسمانی میچ ہے۔

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: ابھی پینے کے لیے بہترین یونانی شراب

نسخہ حاصل کریں: Kolokithokeftedes

Pikliz کے ساتھ Griot — نیکو شنکو کی فوٹوگرافی۔

پڑوس: کوئنز ولیج

نیو یارک اور نیو جرسی میں فلوریڈا کے علاوہ کسی بھی ریاست سے زیادہ ہیٹی اور ہیٹی امریکی ہیں اور ہر بورو میں ہیٹی کمیونٹیز موجود ہیں۔ کوئنز میں، آپ کو جنوب مشرقی محلوں جیسے جمیکا، سینٹ البانس اور کوئنز ولیج میں سب سے زیادہ ہیٹی کے کاروبار ملیں گے۔ افریقی، فرانسیسی، ہسپانوی اور مقامی Taíno کے اثرات کے ساتھ ہیٹی کے کھانے کیریبین کھانوں میں الگ ہیں۔

Pikliz کے ساتھ Griot (ہیٹی فرائیڈ سور کا گوشت)

اسے آزمائیں:

ایلیون ریستوراں فرٹیلیل ، 21221 جمیکا ایوینیو۔
بیبی فریٹے۔ , 112-26 Francis Lewis Blvd.
کریول بفیٹ ، 217-13 جمیکا ایوینیو۔

شراب کی جوڑی: جرمن آف ڈرائی ریسلنگ

جب کہ پکلیز کا مسالہ دار ڈنک ایک مشکل جوڑی بنا سکتا ہے، ایک کم الکحل والی، قدرے میٹھی ریسلنگ (لیبل پر 'ہالبٹروکن' یا 'فین ہرب' تلاش کریں) اتنے بغیر کسی رکاوٹ کے ضم ہو جاتی ہے کہ یہ تقریباً پلیٹ میں ایک اور مصالحہ جات کی طرح محسوس ہوتا ہے۔ . یہ متعدد کردار ادا کرتا ہے: مٹھاس گرمی کو پورا کرتی ہے اور اسے کم کرتی ہے، جب کہ شراب کی تیزابیت سور کے گوشت کی بھرپوریت کو کم کرتی ہے اور اعتماد کے ساتھ انگور کے پکلیز کے ساتھ ساتھ زپ بھی کرتی ہے۔

نسخہ حاصل کریں: پکلیز کے ساتھ گریوٹ

پڑوس: فلش کرنا

کوئینز کے پانچ میں سے تقریباً ایک باشندہ چینی نسل کا ہے، اور آپ کو پورے پورے علاقے میں آٹھ بڑے چینی علاقائی کھانوں کی مثالیں مل سکتی ہیں- گوانگ ڈونگ (کینٹونیز)، آنہوئی، فوجیان، ہنان، جیانگ سو، شیڈونگ، زیجیانگ اور سیچوان۔ فلشنگ کا چائنا ٹاؤن اتنا ہی امیر اور متنوع ہے جتنا NYC کے دوسرے دو بڑے چائنا ٹاؤنز (سن سیٹ پارک اور لوئر مین ہٹن)، اور خاص طور پر سچوان کھانوں میں مضبوط ہے۔

دندانمیان (ڈین ڈین نوڈلز)

اسے آزمائیں:

شیچوان ہاؤس ، 133-47 روزویلٹ ایوینیو۔
سفید ریچھ ، 135-02 روزویلٹ ایوینیو۔
گلی 41 , 136-45 41st Ave.

شراب کی جوڑی: پروونس روز

اگرچہ تیار کرنا آسان ہے، ڈین ڈین نوڈلز نمکین سویا اور میٹھے ہوزین سے لے کر جلتی ہوئی مرچ تک، سیچوان کالی مرچ اور سرسوں کے مزے دار سبزوں تک مضبوط ذائقوں کی تہوں پر فخر کرتے ہیں۔ بیئر یا بائیجیو جیسی بھاری چیز کے ساتھ جوڑا بنانا مزیدار ہو سکتا ہے لیکن ایک شدید، حوصلہ افزائی کا تجربہ بنا سکتا ہے۔ ہلکے جسم والا، کرکرا Provençal rose پوری ڈش کو اوپر لے جاتا ہے، جیسے کسی میٹھے ٹیکو پر چونے کا چھڑکاؤ۔

نسخہ حاصل کریں: ڈنڈنمین

پڑوس: جیکسن ہائٹس

جیکسن ہائٹس کو اکثر ملک کا سب سے متنوع پڑوس کہا جاتا ہے۔ دوسری جنگ عظیم کے بعد آبادیاتی تبدیلیوں میں سے، کولمبیا کے تارکین وطن نے 1950 کی دہائی میں آنا شروع کیا، اس کے بعد دوسرے جنوبی امریکی اور پھر جنوبی ایشیائی 1965 کے امیگریشن اینڈ نیشنلٹی ایکٹ کی منظوری کے بعد آئے۔ روزویلٹ ایونیو کے درمیان تقریباً 79 ویں اور 84 ویں اسٹریٹس کو 'لٹل کولمبیا' کا نام دیا گیا ہے، حالانکہ یہ مانیکر کبھی کبھی پورے محلے کو دیا جاتا ہے۔ علاقے کے ریستوراں میں، آپ کو سانکوچو اور اجیاکو جیسی پکوانیں ملیں گی جو کہ شہر میں تقریباً کسی اور جگہ نامعلوم ہیں، لیکن کولمبیا کا پکانے کا تاج زیور چیمپئنز کا یہ ناشتہ ہو سکتا ہے، جو ایک مزے دار (اور دلکش) رات کا کھانا بھی بناتا ہے۔

ٹرے پیسہ (کولمبیا کے ناشتے کی پلیٹ)

اسے آزمائیں:

چھوٹا کولمبیا ، 83-27 روزویلٹ ایوینیو۔
دی نیو لائٹس ، 93-16B 37th Ave.
ملٹیرز ، 76-02 روزویلٹ ایوینیو۔

شراب کی جوڑی: چلی سے کارمینیر

یہ دلدار، گوشت دار ڈش وافر پھلوں اور تالو کو صاف کرنے والی ٹینن والی شراب سے فائدہ اٹھاتی ہے۔ کارمینیر گھنٹی مرچ، کالی مرچ اور خشک جڑی بوٹیوں کے 'سبز' نوٹ بھی شامل کرتا ہے، جو اس کی تیزابیت کے ساتھ مل کر جوڑی کو تازہ محسوس کرتا ہے اور کبھی بھاری نہیں ہوتا ہے۔

نسخہ حاصل کریں: پیسہ ٹرے

پڑوس: خلیج کے کنارے

فلشنگ کے چائنا ٹاؤن کے مشرق میں، ایک کوریا ٹاؤن ابرنڈیل اور بے سائیڈ جیسے محلوں میں تیار ہوا ہے۔ اگرچہ Bayside نے تاریخی طور پر یونانی، اطالوی، آئرش، جرمن اور پولش کمیونٹیز کو آباد کیا تھا، لیکن کورین خاندانوں نے 90 کی دہائی کے وسط میں وہاں منتقل ہونا شروع کیا اور آج یہ پڑوس ایشیائی نسل کے 40% سے زیادہ ہے، جس میں کورین امریکیوں کی اکثریت ہے۔ اس نے نیو یارک سٹی کو ایک بہترین اور متنوع کوریائی کھانے کے مناظر کے طور پر مزید مستحکم کیا ہے۔

Tteokbokki (کورین رائس کیک)

اسے آزمائیں:

کورین نوڈل ہاؤس , 210-09 شمالی Blvd.
تانگ ، 196-50 ناردرن بل وی ڈی۔
جو بنگ جنگ , 215-10 شمالی Blvd.

جوڑا: سوجو

کورین ڈسٹلیٹ سوجو اجزاء، انداز، ساخت اور ذائقوں کے لحاظ سے مختلف ہوتی ہے، جس میں نام نہاد 'گرین بوتل' پتلا سوجو سب سے زیادہ عام اور سب سے کم ذائقہ دار ہوتا ہے، جیسے بڑے پیمانے پر تیار کی جانے والی ہلکی بیئر کی طرح۔ تاہم، فنکارانہ سوجو — ٹھنڈا اور صاف — انکشافی ہو سکتا ہے، جس میں ہلکے میٹھے اور کریمی نوٹ ہیں جو ڈش کی تکمیل کرتے ہیں جہاں دوسری سیدھی روحیں سخت محسوس کریں گی۔

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: شوچو بمقابلہ سوجو: ایک فوری رہنما

نسخہ حاصل کریں: Tteokbokki

یہ مضمون اصل میں میں شائع ہوا مئی 2024 شراب کے شوقین میگزین کا۔ کلک کریں۔ یہاں آج سبسکرائب کرنے کے لئے!