دیگر

Kolokithokeftedes، عرف یونانی زچینی پکوڑے بنانے کا طریقہ

یہ لذیذ پکوڑے زبان سے باندھنے والے نام کے ساتھ یونان کے کیفٹیڈس (پکوڑے) میں سب سے زیادہ مشہور ہیں، جو بینگن سے لے کر آکٹوپس تک ہر چیز کے ساتھ بنائے جا سکتے ہیں۔ یہاں کی کلید یہ یقینی بنانا ہے کہ نمکین زچینی دوسرے اجزاء کو شامل کرنے سے پہلے جتنا ممکن ہو خشک ہو۔ یہ فنگر فوڈز، یا یونانی سلاد کے ساتھ کھانے کے طور پر لاجواب ہیں۔

Kolokithokeftedes (یونانی زچینی پکوڑے)

اجزاء

2 پیک شدہ کپ پسی ہوئی زچینی
1 چائے کا چمچ کوشر یا سمندری نمک
4 اسکیلینز، باریک کٹی ہوئی۔
2 پیک شدہ کھانے کے چمچ تازہ ڈل، کیما بنایا ہوا
2 پیک شدہ کھانے کے چمچ تازہ پودینہ، کیما بنایا ہوا
1 کپ گرا ہوا یونانی فیٹا پنیر
2 انڈے، پیٹا۔
1 کپ آٹا، اگر ضرورت ہو تو مزید
4 کھانے کے چمچ اضافی کنواری یونانی زیتون کا تیل
خدمت کرنے کے لیے: tzatziki (گھر میں بنی یا اسٹور سے خریدی گئی)

ہدایات

ایک بڑے پیالے میں زچینی کو نمک کے ساتھ ٹاس کریں اور ایک گھنٹے تک بیٹھنے دیں۔ کسی بھی مائع کو نکالیں، پھر سنک کے اوپر اپنے ہاتھوں سے زچینی سے اضافی مائع نچوڑ لیں۔ اس بات کو یقینی بنانے کے لیے کہ زچینی زیادہ سے زیادہ خشک ہو، ایک صاف تولیہ میں رکھیں اور مضبوطی سے مروڑ لیں۔ زچینی کو دوبارہ مکسنگ پیالے میں شامل کریں، جسے صاف کر دیا گیا ہے۔

پیالے میں اسکیلینز، ڈل، پودینہ، فیٹا اور انڈے شامل کریں اور کانٹے سے اچھی طرح مکس کریں۔ آٹے میں ہلائیں اور مکسچر کو ایک ساتھ دبانے کی کوشش کریں۔ اس کی شکل کو برقرار رکھنے کے لئے اگر ضروری ہو تو صرف اضافی آٹا شامل کریں.

درمیانی اونچی آنچ پر ایک بڑی کڑاہی (ترجیحی طور پر نان اسٹک) میں تیل گرم کریں۔ چھوٹی پتلی پیٹیز بنائیں - ½ انچ سے زیادہ موٹی نہیں - اور ایک ہی تہہ میں تیل میں شامل کریں۔ سنہری بھوری ہونے تک ہر طرف 2-3 منٹ تک بھونیں۔ نکالنے کے لیے کاغذ کے تولیوں پر ہٹائیں اور اس وقت تک دہرائیں جب تک کہ سب پک نہ جائیں۔ سائیڈ پر tzatziki کے ساتھ گرم گرم سرو کریں۔ خدمت کرتا ہے 4 .

یہ مضمون اصل میں میں شائع ہوا مئی 2024 شراب کے شوقین میگزین کا۔ کلک کریں۔ یہاں آج سبسکرائب کرنے کے لئے!