ونہو وردے شمال مغربی پرتگال کے منہو ریجن کا ایک دلچسپ شراب تیار کرنے والا علاقہ (عہدہ کی اصل) ہے۔ میں نے اس سرسبز ، سبز ، اور ہلکے دیہی علاقوں میں کئی بار ملاحظہ کیا ہے۔ مجھے یہ اعزاز حاصل ہے کہ امریکہ نے کئی سالوں تک شراب کے خطے میں امریکی سفیر کی حیثیت سے تجربہ کیا ہے اور اس کے بارے میں تجربہ کرسکتا ہوں کہ عمر کے قابل ، انوکھے ، کھانے پینے کے موافق اور ورسٹائل شراب کتنے ہیں۔ جب ہم یورپ سے پریمیم الکحل پر تبادلہ خیال کرتے ہیں تو ، ونہو ورڈے کو گفتگو کا ایک حصہ بننا پڑتا ہے۔ اور جب شراب کم ہوتی ہے تو ، تھوڑی بہت تیز شراب والی خوش شراب نے شراب سے محبت کرنے والوں کے مابین بات چیت کا آغاز کردیا ہے ، بحث کو انگور کی کھوج کرتے ہوئے جاری رکھنا چاہئے ، علاقوں اور Vinho وردے کی عمر.

یہ سمجھنے کے ل I میں آپ سے گزارش کرتا ہوں کہ اپنے آپ کو یہ کیوں دریافت کریں ، مجھے اس کی ایک رنگین تصویر پینٹ کرنے دیں جس سے یہ محسوس ہوتا ہے کہ اس خطے میں تشریف لائیں۔ ونہو وردے ایک ٹھنڈا ، بحر اوقیانوس سے متاثرہ خطہ ہے جو اس علاقے کے سبز دیہی علاقوں اور گھنے پودوں سے اس کا نام لیتا ہے۔ یہ پرتگال کا سب سے بڑا اور قدیم ترین اعلی شراب کا علاقہ ہے۔ داھلتاوں کا یہ امیفی تھیٹر بنیادی طور پر گرینائٹ مٹیوں پر لگایا جاتا ہے جو ندیوں کے آس پاس ندیوں کے گرد و نواح میں داخل ہونے والے پہاڑوں کو گلے لگاتی ہے ، اسپین کے ساتھ شمالی سرحد سے لے کر دریائے منھو ، ساحل تک ، روایتی شہر اوپورٹو تک ، اور یہاں تک کہ جنوب کے اندر اندر دریائے دریائے۔

مختلف اونچائیوں اور مائکروکلیمیٹوں سے نو ذیلی علاقوں regions ایوین ، امارانٹے ، بائیو ، باسطو ، کیواڈو ، لیما ، مونیو اور میلگاؤ ، پائوا اور سوسا for کے لئے اجازت دی گئی ہے جو اپنے آس پاس کے دریاؤں کے نام پر منسوب ہیں۔ مجھے شوق سے ان ذیلی علاقوں کا مطالعہ کرنا یاد ہے جب میں اپنے ماسٹر سوملیئر ڈپلوما کی طرف کام کر رہا تھا۔

مونیئو اور میلگاؤ ایک ایسا ذیلی خطہ ہے جو آب و ہوا میں قدرے گرم ہے ، بحر اوقیانوس کے ٹھنڈک ہوا سے روکنے کے بعد ، ایبیرین ماسف پہاڑوں کے ذریعہ۔ وہ ایلورینہو کے بناوٹ ، مکمل ، تیز شکل والے ورژن تیار کرتے ہیں۔ میں نے اپنے ایک دورے کے دوران ، میں نے کچھ عمر کے ساتھ الوارینو الکحل کو عمودی چکھنے کی کوشش کی ، اور وہ بالکل اسی طرح متحرک تھے جیسے یورپ کی کچھ دوسری بڑی الکحل جیسے رینگاؤ کے ٹروکن راسلنگ ، یا سنسری اور پیلی فوم کی تیز سفیدی . ہم نے مقامی بیکالہاؤ کام کام نٹاس (کریم کے ساتھ پکا ہوا کوڈ فش) کے ساتھ ان سے لطف اندوز کیا اور میں اب بھی خوبصورت ساخت اور زوال پذیر ، پھر بھی تازہ کاری اور نمکین معیار کے بارے میں الوریونو اور میثاق جمہوریت دونوں کے بارے میں خواب دیکھتا ہوں۔

بائیو کا مضافاتی علاقہ ڈوورو ڈی او پی کی سرحد پر ہے اور یہ ایک معتدل آب و ہوا کی اجازت دیتا ہے جو ایوسو سمیت اس علاقے کی دیر سے پکنے والی اقسام کے لئے موزوں ہے۔ اس انگور کے لئے زبردست موقع موجود ہے ، جس میں عمر بڑھنے کی عمدہ صلاحیت ہے اور اس کی ساخت ، روشن تیزابیت اور سبز سیب ، نیبو رند نوٹ کے ساتھ مجھے چابلیس کی بہترین الکحل یاد آتی ہے۔

لیما ایک ایسا علاقہ ہے جس میں بہت زیادہ بارش ہوتی ہے اور اسے لوریرو انگور کے لئے جانا جاتا ہے۔ یہیں ہی ہنسکل اور للی کے پھولوں کے نیچے کے ساتھ ساتھ سائٹرس کا پھول واقعتا sh چمکتا ہے۔ مجھے یہ الکحل اچھے گرمی کے دن پرسیوٹو اور خربوزے کے ساتھ یپرٹیف کے طور پر پسند ہے۔

تمام شیلیوں کو ونہو وردے میں تیار کیا جاتا ہے ، جس میں چمکیلی ، سفید ، گلابی ، اور یہاں تک کہ ہلکی سرخ شراب بھی شامل ہیں۔ میرے سفر میں ، میں نے ایسی مثالوں کا ذائقہ چکھا ہے جو کشش اور شراب کے جذبے سے دوچار برادری کے پیارے ہوں گے ، اور سب کی روشن ، تازگی ، تیز تیزابیت ہے جو شرابوں کی ریڑھ کی ہڈی کی حیثیت سے کام کرتی ہے اور انھیں اس طرح کے کھانے سے دوستانہ بنا دیتی ہے۔ چاہے یہ معدنیات سے لدے ایوسو ، پھولوں والے لواریرو ، عمر کے قابل اور نوبل الوریونہو ، یا سرخ پھل دار ، مرتکز سرخ وینہو انگور ہوں۔

میں نیوٹرک کے شیلٹر جزیرے میں رہتا ہوں اور ہمارے پاس لانگ آئلینڈ کے مقامی محل toوں تک ناقابل یقین رسائی ہے — اور میں نے حال ہی میں انگور کے ملاوٹ سے تیار کردہ پریمیم ونہو وردے کے ساتھ جوڑ کنی اور مکئی کے چاوڈر کا کٹورا کھایا تھا اور اسے اسی علاقے میں واپس منتقل کیا گیا تھا۔ ، چھوٹے کاشتکاروں کی سرزمین جو چھوٹے ہولڈنگز کے ساتھ ہے جو بدعت کے لئے کھلا ہے اور ان کی روایات پر فخر ہے۔ ونوہو وردے واقعی خوبصورتی کی سرزمین ہیں۔ زمین کی تزئین میں ، عوام اور الکحل - اور میں واپس آنے کا انتظار نہیں کرسکتا۔ اس دوران میں ، میں اپنے شراب کے گلاس سے سفر کر رہا ہوں۔

بذریعہ لورا مانیک فیئروونتی ، ماسٹر سومیلئیر

دنیا کی صرف 28 خواتین ماسٹر سوملیئرز میں سے ایک ، لورا منیک فیورونتی مشہور شراب خانہ کورک بز کی سی ای او اور مالک ہیں ، جس کے نیو یارک سٹی اور چارلوٹ ، شمالی کیرولائنا میں متعدد مقامات ہیں۔ لورا نے متعدد صنعت اشاعتوں ، فوڈ اینڈ وائن ، اور نیو یارک ٹائمز میں تعاون کیا ہے ، اور وہ گلڈ آف سومیلیئرز کے ڈائریکٹرز کے بورڈ پر بھی بیٹھتی ہیں۔ وہ ہٹ شراب کی دستاویزی فلم سوم 3 میں نمودار ہوئی۔