Close
Logo

ھمارے بارے میں

Cubanfoodla - اس مقبول شراب درجہ بندی اور جائزے، منفرد ترکیبیں کے خیال، خبر کی کوریج اور مفید گائیڈز کے مجموعے کے بارے میں معلومات.

فرانسیسی شراب

وادی رائن میں عزم اور عقیدت

نومبر کی فصل کی کٹائی کے صرف ہفتوں کے بعد ، میں نے سمندری طوفان کا سفر کیا رون ویلی شراب کا خطہ شمال سے جنوب تک ڈیڑھ سو میل سے زیادہ پر محیط اس خطے کا رخ دریائے رائن نے کیا ہے جو سوئس الپس سے نکلتا ہے اور بحیرہ روم کی طرف جنوب مشرقی فرانس کے راستے ہوا کرتا ہے۔ وادی جس کی تشکیل کرتی ہے وہ ماسف وسطی کو الپس سے الگ کرتی ہے ، اور یہ شمالی یورپ سے بحیرہ روم تک ایک راہداری تشکیل دیتی ہے۔ یہ شراب کا ایک وسیع خطہ ہے جس کی ایک الگ شمالی اور جنوبی شناخت ہے ، 28 اپیلیں اور مناظر ، انگور اور شراب کی ایک تنوع ہے۔



شمالی رہن کی کھڑی پہاڑییاں ، جسے ہرمیٹیج کی پہاڑی کے اوپر واقع سینٹ کرسٹوفر کے ڈومین پال جبولیٹ آنا کے مشہور چپل سے دیکھا گیا ہے ، یہ دنیا کا سب سے عمدہ سیرہ ہے اور ہرمیٹیج ، کوٹی روٹی اور کارناس جیسی منزلہ اپیلیں ہیں۔ جنوبی رھن کے نشیب و فراز اور میدانی علاقے واضح طور پر بحیرہ روم کے ہیں ، جہاں گرمی اور دھوپ کی وجہ سے انگور کی مختلف قسمیں ہیں جن میں گرینیچے ، مورورڈری اور سیرہ شامل ہیں۔

رہی وادی میں شیٹیو ڈی ایل Lرمیٹیج پر برنچ۔

شیٹو لِرِیمٹیج کے مالک / شراب بنانے والے جیرم کاسٹیلون ، برنچ / فوٹو کی صدارت کرتے ہیں انا لی سی آئیجیما

نیویارک سے پیرس کے لئے سرخ آنکھوں کی پرواز کے چند گھنٹوں بعد ، میں اپنی پہلی ملاقات پر پہنچا ، چیٹو L’Ermitage کوسٹیرس ڈی نمس میں ، خون والا آنکھ والا لیکن پیاسا ہے۔



ایک بار جب لینگویڈوک کا حصہ سمجھا جاتا ہے ، تو کوسٹیرس ڈی نمس 2004 سے ہی رھا ofن کا جنوبی علاقہ رہا ہے۔ یہاں کی سرخ شرابیں بحیرہ روم سے پتھر کے پھینکے کاشت کرتی ہیں۔ اس خطے کی بہترین شراب شراب انگیز اور کالے پھلوں سے مالا مال ہیں۔ وہ پُرجوش ، دیدار اور تازہ ہیں۔

چیوٹو ایل’رمیٹیج کے مالک / شراب بنانے والے جرمی کاسٹیلون کا کہنا ہے کہ یہاں کے لوگ فرانسیسی ، اطالوی اور ہسپانوی اثرات کا پگھلنے والا برتن ہیں۔

“یہ اور بھی ہے بوئیلابیس یہاں سے cassoulet ، 'وہ کہتے ہیں جب وہ ایک پرانے اسٹیبل ہاؤس کے لکڑی سے چلنے والے تندور میں برنچ تیار کررہے تھے۔ جبکہ آسانی سے تیار کیا جاتا ہے ، یہ کھانا مقامی کرایے کی ایک دل دہلا دینے والی عید ہے جس میں جنگلی مشروم کا بھرا ہوا آملیٹ ، بھنے ہوئے بینگن ، ٹیپینیڈ ، میٹھی چیری ٹماٹر ، تازہ روٹی اور لامتناہی اقسام کے پنیر اور چٹنی شامل ہیں۔

ریان وادی میں ڈیان ڈی پیوورین۔

ڈیان ڈی پومورین ، چیٹو ڈو آرٹ ایٹ ڈی گیوئلس کے مالک / بانی / تصویر برائے انا لی سی آئجیما

Diane de Puymorin ، کے مالک / بانی سونے اور گیوئلز کا قلعہ کوسٹیرس ڈی نمس میں ، رائن میں متعدد متحرک خواتین شراب سازوں اور پروڈیوسروں میں سے ایک ہیں۔ انہوں نے 1989 میں پیرس میں ایک کامیاب کاروباری کیریئر چھوڑ دیا جس کے بعد انہوں نے ایک وائنری خریدی جس میں زیادہ تر بلک پروڈکشن کے لئے جانا جاتا تھا۔ اس کی اسٹیٹ کو ایک چھوٹی ، نامیاتی وائنری میں تبدیل کرنا جو اعلی معیار کی پیداوار میں مہارت رکھتا ہے اس خطے میں بڑھتے ہوئے رجحان کی مثال ہے۔

جب میں پہنچا ، ڈی پیوورین زیتون کی کٹائی کے درمیان ہے ، اس کے بازوؤں میں اس کی مزدوری کے پھلوں کے ٹبوں کی گہرائی میں خم ہے۔ اس نے مجھے داھ کی باریوں میں سے گزرنے کے ل her اپنے کاموں میں مداخلت کی۔ اس نے اپنے 100 سالہ موراوڈری اور کیریگن انگوروں کو 'دادی' کے طور پر بیان کیا جو انتہائی کم پیداوار پیدا کرنے کے لئے بڑبڑاتے ہیں۔ مشہور مغربی ہواؤں نے ہڈیوں کو ٹھنڈک اور تیز کیا تھا کہ میں ڈی پیوورین ، کے ساتھ چلنے کے لئے جدوجہد کر رہا ہوں ، جس کی چال مستحکم اور تیز ہے۔

جین پال جمیٹ اپنی رائن ویلی شراب خانہ میں

جین پال جامٹ اپنے شراب خانہ / تصویر میں انا لی سی آئیجیما

جنوب کے پاور ہاؤس ریڈس کے واضح برعکس ، شمالی رھن کی عظیم الکحل کی وضاحت ان کی خوبصورتی ، لمبی عمر اور استثنیٰ سے ہوتی ہے۔ ان کی شہرت سے متصادم ، شمالی رائن شراب نے مقدار کے لحاظ سے وادی کے تمام رائن وائن میں 5 فیصد سے بھی کم حصہ لیا ہے۔ یہاں تک کہ کوٹی روٹی کے سب سے مشہور پروڈیوسر پسند کرتے ہیں جین پال جمیٹ ، یہاں اس کے تہھانے میں تصویر کشی ، انگور کے باغ میں ان کی ساکھ 17 ہیکٹر کے طور پر چھوٹے تعمیر کی۔ شمالی رھن میں سیرہ بادشاہ ہے ، سفید انگور وایگنئیر ، روسن اور مارسین کی کم مقدار میں اضافہ ہوا ہے۔

اپنے بہترین مقام پر ، شمالی رھن سیرہ طاقت ور ہے لیکن اس پر جرمانہ عائد کیا گیا ہے ، اور اس میں بنفشی ، رسبری ، زیتون اور دھواں کا بھونڈا خوشبو ہے۔ خطے کے بہترین داھ کی باریوں کی خطرناک کھڑی ، پتھریلی ڈھلوانوں سے داشتوں کو ہل چلانے اور برقرار رکھنے کے لئے مشین کاشت کاروں یا یہاں تک کہ ٹریکٹر یا گھوڑوں کا استعمال جیسے جدید سہولیات کو روک دیا جاتا ہے۔ بڑی محنت سے ہاتھ سے تیار کیا گیا ہے ، اس کا سارا انحصار انسانی عزم اور عقیدت پر ہے۔