یہ کلاسیکی باسکی سمندری غذا تیار کرنے میں تیز اور آسان ہے۔ اس کی کامیابی اعلی معیار کے تازہ کلیموں کو استعمال کرنے پر انحصار کرتی ہے جن کو زیادہ مقدار میں نہیں پکڑا گیا ہے۔ اپنے کلیموں کے ل text مناسب ساخت کے حصول کے ل the ، کلام کو ہلکے سے پکائیں یہاں تک کہ وہ صرف کھلیں اور پھر ان پر ختم ہری چٹنی ڈال دیں۔

شراب کی سفارش: Txomín Etxaniz's Txakoli سبز سیب اور لیموں کے چونے کے خالص ذائقے پیش کرتا ہے ، جو نمکین ، گلیکی تیاری کے لئے بہترین ہیں۔ اس کے منفرد کردار اور اس حقیقت کی وجہ سے کہ یہ اکلو باسکی سفید فام ہے ، لیکن دیگر خشک گوروں میں الباریانو ، چابلیس ، ورمینٹو اور ساوگنن بلانک شامل ہیں ، اس کی وجہ سے ، ٹکساکولی کے متبادل تجویز کرنا مشکل ہے۔

اجزاء

24 منیلا کلام
1⁄4 کپ زیتون کا تیل
مائکرو ہوائی جہاز میں 2 لونگ لہسن ، کڑک لیا
یا کیما بنایا ہوا
1 باسکی لال گونڈیلا مرچ یا 1 تھائی برڈسی مرچ
3 چمچوں کا اجمودا ، کٹا ہوا
3⁄4 کپ خشک سفید شراب ، یعنی ٹکساکولی یا منزنیلا شیری
ذائقہ نمک

تازہ پانی اور پیٹ خشک کی متعدد تبدیلیوں میں کلیمز کللا دیں۔ ایک چھوٹا سا پان گرم کریں جو کلاموں کو ایڈجسٹ کرنے کے لئے اتنا بڑا ہے۔ زیتون کا تیل شامل کریں اور گرمی کو کم کریں۔ لہسن اور کالی مرچ / پسند کی چلی شامل کریں اور صرف مبہم ہونے تک پکائیں (صرف چند سیکنڈ)۔ کلیمز ، آدھی اجمودا اور شراب شامل کریں۔ گرمی کو درمیانے درجے پر کم کریں اور پین کو تھوڑا ہلائیں۔ جیسے جیسے کلیمیاں کھلنا شروع ہوتی ہیں ، ایک ایک کر کے گرم سیرامک ​​ڈش میں اتاریں۔ جب سب ختم ہوجائیں تو ، پین میں بقیہ اجمود ڈال دیں اور نمک کا ذائقہ لیں۔ پکانے کو ایڈجسٹ کریں اور چٹنی کو مزید کم کریں اگر شراب میں الکحل ختم نہیں ہوا ہے۔ کلیموں پر مائع ڈالو اور گرین ساس کو موپپنگ ​​کرنے کیلئے روٹی کے ساتھ فورا. پیش کریں۔