چلی شرابوں کے بارے میں آپ کیا کہیں گے۔ کچھ کا کہنا ہے کہ وہ اچھی قدر کی پیش کش کرتے ہیں لیکن ریڈ الکحل بہت زیادہ جڑی بوٹیوں سے دباؤ ڈال سکتی ہے ، یا یہ کہ گورے عموما عمر کے لائق نہیں ہیں are لیکن ایک بات ایسی ہے جس کے بارے میں آپ چلی کے شراب خانوں اور شراب بنانے والوں کے بارے میں نہیں کہہ سکتے ہیں: وہ ہوم باڈیز ہیں۔

اس پچھلے اکتوبر میں ، بین الاقوامی شراب سازوں کے لحاظ سے سال کا مصروف ترین مہینہ ، جو امریکہ آرہا ہے ، اپنا سامان دکھا stuff۔ذائقہ ساز، مجھ پر مہر ثبت تھیچلیان.

ویرمونٹے،انڈرورگا، سانٹا کیرولینا ،الماویوااور وییومینٹچلی کے شراب خانوں میں سے تھے جنہوں نے موسم خزاں کی مارکیٹنگ کے مشنوں پر میرے آبائی شہر نیویارک کا دورہ کیا۔ اور چونکہ چلی میں کیا ہورہا ہے اس کی بہتر اطلاع دینے کے لئے ان سے ملنا میرا کام ہے ، مجھے ریستوراں کا کھانا ملا۔کارمینریاور قومی فٹ بال ٹیم کے ذریعہ 2015 کے دوران دکھائی جانے والی خراب اسپورٹشینشپ کے بہانےکپ امریکہ، جس میں چلی نے میزبانی کی اور جیتا۔

مجھے یہ بھی موقع ملا کہ چلی کی بہترین شراب میں سے کچھ ذائقہ چکھیں ، اور ہمارے چکھنے والے کمرے میں اندھے نہ ہوں بلکہ اس انداز میں کہ زیادہ تر صارفین شراب پیتے ہیں: کھانے کے ساتھ ایک میز پر۔

کچھ کلید یہ ہیںوے وےچلی سے کیا پینا اس مشورے کے ساتھ میری ملاقاتوں سے

روڈریگو سوٹو ویرمونٹے اور نیین اور میں نے عالمی سطح کے چارڈنوے اور پنوٹ نوری پیدا کرنے میں چلی کی جاری مشکل کے بارے میں گہرائی سے بات کی۔ سوٹو ، جس نے کئی سال کام کرنے میں صرف کیابینزیگرسونوما کاؤنٹی میں ، نے کہا کہ چلی کو مناسب کلون کا تعین کرنے اور داھ کی باریوں کی پختگی کے ل more زیادہ وقت درکار ہے۔ میں نے اس کا مقابلہ کرتے ہوئے کہا کہ چلی کو ان اقسام میں عبور حاصل کرنے کے لئے کافی وقت ملا ہے اور پھر بھی کچھ کلک نہیں کررہا ہے۔ پھر ہم نے کوشش کینیین، کیبرنیٹ کوسوویگن-کارمینریسے مرکباپلٹاانگور میںکولچوا. یہ شراب کی قسم ہے جو چلی سب سے بہتر کام کرتی ہے: مسالہ دار ، متوازن ، سرسبز ، منظم ، جڑی بوٹیاں لیکن زیادہ نہیں۔ پکا ہوا 2012 موجودہ ونٹیج (92 پوائنٹس $ 50) ہے۔

رافیلیورجولاکے لئے الکحل بنا دیتا ہے انڈرورگا . اس کا بہترینبوتلیںT.H. کہلاتا ہے ، جس کا مطلب ہےٹیروئیرہنٹر کئی سالوں سے ، میرا پسندیدہ T.H. varietals Sauvignon رہا ہےگورےمختلف ساحلی کمیونس سے (لیڈا، یہاحاطہ کرتا ہےاور کاسا بلانکا) ، بلکہ کچھ پنوٹ نائرس بھی۔ سوٹو کے ساتھ میری بات چیت کی روشنی میں ، یہ حوصلہ افزا ہے۔ 2013 T.H. پنوٹ نوری سےلیڈا(90 پوائنٹس $ 24)۔

اینڈریو شریف آدمیکے لئے سر شراب ساز ہے انگورسانٹا کیرولائنا ، شراب پرجوش سال 2015 کی نئی ورلڈ وائنری۔ وہ لوئس پریرا پر تبادلہ خیال کرنے آئے ، جو ایک نیا آئکن کیبرنیٹ سووگنن ہے جس کا نام 140 سالہ وائنری کے بانی کے نام پر رکھا گیا ہے۔شریف آدمینشاندہی کی کہ اس شراب (افتتاحی 2012 کے لئے $ 150 کی ابھی درجہ بندی نہیں کی گئی ہے) 'چلی میں 50 سال پہلے ، جس طرح شراب تیار کی گئی تھی ، اس کا استعمال آہستہ آہستہ کیا گیاابالاور بڑی کاکس میں عمر بڑھنے بجلی ، اور صرف 12.8٪ شراب کے ساتھ۔ '

مشیلFriouایک شراب بناتا ہے ، الماویوا ، لیکن یہ کیبرنیٹ مرکب چلی کی اسٹار الکحل میں سے ایک رہا ہے جب سے یہ پہلی مرتبہ دیر سے جاری ہوا تھا1990 کی دہائی. ہم نے پانچ عمودی عمودی کو چکھا ، جس کا اختتام موجودہ 2012 کے ساتھ ہوا (ابھی تک درجہ بندی نہیں کی گئی)۔ میں نے جو سیکھا وہ یہ ہے کہ 2010 اور 2011 جیسی ٹھنڈی پرانی چیزیں عام طور پر دفن شدہ شراب کی طرح فائدہ مند ثابت ہوسکتی ہیںالماویوا. ’11 (93 پوائنٹس ، $ 180) ایک خوفناک شکل میں ہے ، جس کی عمر ایک اور دہائی تک رہنے کی صلاحیت ہے۔

پیٹرک سیلادنکے لئے شراب بنانے والا رہا ہے یہ دیکھامینٹ 2010 کے بعد سے ، اور اس کے فنگر پرنٹس زیادہ نمایاں ہو رہے ہیں ، خاص طور پر وائنری کے سان کارلوس سنگل وائن یارڈ پرمیلبیک80 سالہ داھلتاوں سے ایک بار بھاری نکالا گیامیلبیک، 2012 (91 پوائنٹس $ 25) ابھی تک پکا ہوا ، ٹاسٹیٹ اور کالی پھلوں کے ذائقوں سے بھرا ہوا ہے ، لیکن اس سے پہلے کی کٹائی کا نتیجہ زیادہ تازگی اور خوبصورتی کا باعث ہے۔