ریسلنگ کیلیفورنیا کے لیے کوئی اجنبی نہیں ہے۔ 1970 کی دہائی میں چارڈونے کے عروج سے پہلے، یہ ریاست کی سب سے مشہور وائٹ وائن قسم تھی، جو امریکیوں کی وابستگی سے چلتی تھی۔ میٹھی طرزیں .

اگرچہ وہ میٹھے انداز اب بھی امریکی صارفین کے درمیان پہلے کے مقابلے کہیں کم فیشن ایبل ہیں، کئی دہائیوں تک کھرچنے کے بعد، ریسلنگ اب گولڈن اسٹیٹ میں ایک بار پھر عروج پر ہے۔ تاہم، اس بار، یہ پروڈیوسرز کا شکریہ ہے جو کرکرا، خشک طرزیں بنا رہے ہیں، اکثر پرانی انگوروں سے پائی جاتی ہیں۔ وسطی ساحل کو مینڈوکینو کاؤنٹی .

'Riesling ایک منفرد طور پر دہشت گردی سے چلنے والے گوروں میں سے ایک ہے، اور یہ Chardonnay سے بھی زیادہ سائٹ کی خصوصیت کو ظاہر کرتا ہے،' کہتے ہیں۔ باب کیبرال ، تجربہ کار سونوما کاؤنٹی ونٹنر جو اپنے نامی برانڈ کے لئے شراب بناتا ہے۔ 'سب سے مشکل حصہ یہ ہے کہ یہ سائٹیں جو ریسلنگ کے لیے مثالی ہیں، ان کے لیے بھی بہت مثالی ہیں۔ پنوٹ نوئر اور چارڈونے جہاں ایک مالک فی ایکڑ کافی زیادہ رقم کما سکتا ہے۔ لہذا، ان مقامات کو تلاش کرنا اور انہیں برقرار رکھنا مشکل ہے۔'

ریسلنگ خریدنے کی کم قیمت وہی ہے جو نوجوان ونٹرز کو اپنی طرف راغب کرتی ہے۔ ریان سٹرم اور مائیک کالہان انگور کی تلاش کے لیے جب انہوں نے ایک دہائی قبل اپنے برانڈز شروع کیے تھے۔ سٹرم کا کہنا ہے کہ 'بہت سارے پروڈیوسرز اس پر جوا کھیلنے کے لیے تیار ہیں کیونکہ داخلے کی قیمت اعلیٰ معیار کے Pinot اور Chard سے بہت کم ہے،' اور یہ کہ عوام کو بھی قابل برداشت اپیل ہے۔ 'یہاں تک کہ وہ صارفین جو پڑھے لکھے ہیں، معاشی مشکلات کو محسوس کرتے ہیں۔ وہ جانتے ہیں کہ یہ ایک زبردست شراب بناتی ہے جو سستی ہے۔'

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: 10 آل امریکن ریسلنگز $26 یا اس سے کم میں

دل اور دماغ جیتنا

اگرچہ زیادہ تر ونٹنرز اسے اپنے موجودہ مقام سے کہیں زیادہ اڑاتا ہوا نہیں دیکھتے، کالہان، جس نے اپنا آغاز کیا۔ میڈنسٹوئن 2011 میں Riesling پر برانڈ، کچھ ممتاز نوٹنگ، زیادہ تیزی ہے پنوٹ نوئر میں انگور کے باغات Sta. ریٹا ہلز کی سینٹ باربرا اب Riesling پودے لگا رہے ہیں.

وہ کہتے ہیں، 'لوگ ریسلنگ سے ایسے ہی ڈرتے ہیں جیسے وہ خشک گلاب سے ڈرتے تھے، لیکن زمین کی تزئین بدل رہی ہے،' وہ کہتے ہیں۔ 'اس نے ایک فلپ فلاپ کیا، ایک بار جب ہم لوگوں کی روک تھام سے گزر گئے کہ تمام گلاب میٹھا ہے۔'

پروڈیوسر عام طور پر اپنے لیبل پر 'Dry Riesling' لگا کر ان شکری پیشگی تصورات کا مقابلہ کرتے ہیں۔ لیکن، سٹرم کے مطابق، لیبل اس کو شیشے میں ڈالنے سے کم اہم ہیں۔ 'ایک بار جب آپ لوگوں کو شراب دکھاتے ہیں، اور یہ خشک ہو جاتی ہے، تو وہ حیران اور پریشان ہو جاتے ہیں،' وہ کہتے ہیں۔

کالہان ​​انگور کو ایک اچھے متبادل کے طور پر دیکھتا ہے۔ سوویگن بلینک ، اور کہتے ہیں کہ زیادہ تر اعلی درجے کے ریستوراں میں اب اپنی شراب کی فہرست میں خوشبودار سفیدوں جیسے ریسلنگ یا الباریو ، جو فروخت اور مجموعی ترقی میں مدد کرتا ہے۔

اسکاٹ بلبرو، چلانے کے لیے اپنے خاندان کی دوسری نسل میریٹا سیلرز ، یہ نہیں سوچتا کہ Riesling کے عروج کو جلد ہی کسی بھی وقت بہت زیادہ رقبے کی ضرورت ہوگی، لیکن وہ ایک وفادار پیروی کو تسلیم کر رہا ہے۔ 'یہ یقینی طور پر حجمی بادشاہ نہیں ہوگا، لیکن وہاں ایسے لوگ موجود ہیں جو واقعی اس سے لطف اندوز ہو رہے ہیں،' بلبرو کہتے ہیں، جو پرانی بیل ریسلنگ نے نادی کو وِرز وائن یارڈ سے اندر بلایا سان بینیٹو کاؤنٹی . 'اس میں آپ کو تفریح ​​​​اور پرجوش کرنے کے لئے سب کچھ ہے۔'

عمر کے لیے ممکنہ

دی ہائی ایسڈ شراب بھی کھانے کی ایک وسیع رینج کے ساتھ اچھی طرح جوڑتی ہے، بشمول تھائی اور ہندوستانی پکوان جیسے مسالے دار کرایہ۔ لیکن جو چیز کچھ ونٹنرز کو سب سے زیادہ پرجوش کرتی ہے وہ ہے تہھانے میں ریسلنگ کا ارتقا۔ ڈاکٹر لوسن کے جرمن ریسلنگ بادشاہ ارنسٹ لوسن کے اچھے دوست کیبرال کہتے ہیں، 'مجھے یہ پسند ہے کہ ان کی عمر کتنی اچھی ہے۔' 'ریسلنگ کی ثانوی اور ترتیری خصوصیات، میرے نزدیک، تقریباً کسی بھی سفید شراب کے ذائقوں اور خوشبووں کے زیادہ دلچسپ سیٹوں میں سے ایک ہیں جو میں نے کبھی بنائی ہیں یا واقعی تجربہ کیا ہے۔'

اگر صرف ریسلنگ کی حقیقی قدر کو سمجھنے کی خاطر، سٹرم کو امید ہے کہ امریکی جلد ہی اس کی قدر کرنا اور خریدنا شروع کر دیں گے۔ لائبریری شراب . 'امریکیوں نے واقعی تھوڑی سی عمر کے ساتھ کوشش کرنے کو نہیں اپنایا ہے، لیکن مجھے ایسا لگتا ہے کہ یہ بالکل قریب ہے،' وہ کہتے ہیں۔ 'زیادہ تعلیم کے ساتھ، یہ وہ جگہ ہے جہاں ریسلنگ ایک ٹن قدر رکھتی ہے۔'

مستقبل جو بھی ہو، کیبرل امریکیوں کو ریسلنگ کی عظیم حیثیت کی یاد دلانے کے لیے کام کرنے والے ونٹنرز کی پہچان دیکھ کر خوش ہیں۔ 'لوگ واقعی اسے کھود رہے ہیں،' وہ کہتے ہیں۔ 'یہ وہی چیز ہے جو میرے دل کو گرماتی ہے کیونکہ یہ سفید انگوروں میں سے ایک ہے جو اگنا مشکل ہے۔'

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: شراب کے دور کے طور پر واقعی کیا ہوتا ہے؟

ان کیلیفورنیا ریسلنگز کو آزمائیں۔

سٹرم 2017 اولڈ وائن وائرز وائن یارڈ ریسلنگ سینیگا ویلی $28

اگر تمام کیلیفورنیا ریسلنگ اس طرح ہوتے تو ایک انقلاب آجاتا۔ شیشے میں سنہری، یہ لینولین، میئر لیمن پیتھ اور شہد کے چھتے کی خوشبو پیش کرتا ہے جو لیموں کے چھلکے اور لطیف گری دار میوے کے زبردست ساختی تالو میں پھسلتے ہیں۔ ایڈیٹرز کا انتخاب۔ 94 پوائنٹس - میٹ کیٹ مین

$28 سٹرم وائن

Maidenstoen 2021 Zabala Vineyard Riesling Arroyo Seco

نیکٹیرین اور بادام کی لطیف لیکن وسیع مہک اس بوتل کی ناک پر کافی خوشگوار اور چارڈونے کی طرح ہے۔ تالو کو چاکی والی معدنیات سے استعمال کیا جاتا ہے جو تربوز، ایشیائی ناشپاتی اور کرکرا پتھر کے پھلوں کے ذائقوں کی تعریف کرنے کے لیے ایک سخت عینک فراہم کرتا ہے۔ 94 پوائنٹس - ایم کے

$ مختلف ہوتی ہے۔ شراب تلاش کرنے والا

ٹائم لیس 2021 ریسلنگ الیگزینڈر ویلی $60

وشد پیٹرول، آڑو کی جلد اور تمباکو نوشی والے ہیم کے ذائقے اس بات کا اشارہ دیتے ہیں کہ جیکسن فیملی وائنز کا یہ نیا برانڈ کلاسک، متنوع طور پر درست ریسلنگ بناتا ہے۔ یہ دوسری صورت میں گرم علاقے میں انگور کے باغوں کی ٹھنڈی جیب سے آتا ہے، جس سے تیزابیت، معدنی لہجے اور ایک تازہ، تالو صاف کرنے والی ساخت آتی ہے۔ 93 پوائنٹس - جم گورڈن

$60 آپ کا وائن اسٹور

Tatomer 2020 Vandenberg Riesling Santa Barbara County

گراہم ٹیٹومر ریسلنگ کے علاقائی ماسٹر ہیں، اور یہ کاؤنٹی وائیڈ مرکب ایک بہترین داخلہ پوائنٹ ہے۔ ناک پر سمندر ہمیشہ موجود رہتا ہے، گرینائٹ، میئر لیموں کے چھلکے اور لیموں کے تیل کی لہروں سے دھوئے ہوئے مہک کے ساتھ۔ تالو خشک لیموں کے چھلکے پر مرکوز ہے، جس میں تازہ سمندری اسپرے اور فنکی سمندری عناصر، پیٹ کی یاد دلاتے ہیں۔ ایڈیٹرز کا انتخاب۔ 93 پوائنٹس - ایم کے

$ مختلف ہوتی ہے۔ شراب ڈاٹ کام

کلیبورن اور چرچل 2021 ڈرائی ریسلنگ سینٹرل کوسٹ

یہ قابل اعتماد طور پر کیلیفورنیا میں ہر سال بنائے جانے والے بہترین ریسلنگز میں سے ایک ہے، اور یہ علاقائی cuvée اس سے بھی بہتر ہے کہ زیادہ تر سنگل انگور کے باغ کی نمائش ہوتی ہے۔ نیکٹیرین، سفید خربوزہ اور لیموں کی خوشبو چونے کے زیسٹ اور کنکریٹ کے ایک زنگیلے، مسلسل دلچسپ تالو میں لے جاتی ہے جس سے منہ کئی دنوں تک بند رہتا ہے۔ ایڈیٹرز کا انتخاب۔ 92 پوائنٹس - ایم کے

$ مختلف ہوتی ہے۔ شراب ڈاٹ کام

یونین سیکر 2021 فرولین کِک آن رینچ وائن یارڈ ریسلنگ سانتا باربرا کاؤنٹی

کرکرا خربوزہ اور ایشیائی ناشپاتی کی خوشبو اس بوتل کی ناک پر تازہ اور صاف ہے۔ تالو مٹھاس کے لمس سے ٹکراتا ہے جو ناشپاتی کے چھلکے اور لیموں کے پتھ کے ذائقوں کے ساتھ چاک پن میں بدل جاتا ہے۔ 92 پوائنٹس - ایم کے

$44 یونین سیکر

Lafond 2021 SRH Riesling Sta. ریٹا ہلز

اس بوتلنگ کی ناک پر میئر لیمن شربت، ناشپاتی اور چاک کی کرکرا اور جاندار خوشبو۔ تالو کو ایک زبردست تناؤ میں لپیٹا جاتا ہے جو ناریل کے گوشت، سفید تربوز اور ایشیائی ناشپاتی کے ذائقوں کو تیار کرتا ہے، کیونکہ تیزاب مستقل رہتا ہے لیکن دبنگ نہیں ہوتا۔ 91 پوائنٹس - ایم کے

$25 لافونڈ وائنری

سانتا باربرا وائنری 2021 لافونڈ وائن یارڈ ریسلنگ اسٹا۔ ریٹا ہلز

نیکٹیرین اور سفید تربوز کی خوشبو قابل رسائی ہیں اور مینڈارن نارنجی کے چھلکے کے کنارے کے ساتھ کاٹ دی جاتی ہیں۔ تالو کو تیز سیب کے گوشت اور سنشو کالی مرچ کے اشارے سے مضبوطی سے زخم کیا گیا ہے۔ 91 پوائنٹس - ایم کے

$25 سانتا باربرا وائنری

ٹریفیتھن 2022 اسٹیٹ گروون ڈرائی ریسلنگ اوک نول ڈسٹرکٹ

نازک آڑو اور خربوزے کو لہراتے ہوئے، پھر کرکرا اور جازے سبز سیب، اس ہلکے جسم والی شراب کا ذائقہ تازہ اور زندہ ہے۔ یہ وشد تیزابیت کی وجہ سے منہ کی صفائی اور بھوک بڑھانے والا ہے، اور ناپا ویلی میں باقی رہ جانے والے چند ریسلنگز میں سے ایک ہے۔ 90 پوائنٹس - جے جی

$ مختلف ہوتی ہے۔ شراب ڈاٹ کام