* باربی کیو اور بوربن کاک ٹیل دونوں ترکیبیں دیکھنے کے لئے نیچے سکرول کریں

بوربن اور روایتی امریکی باربی کیو کی تاریخی اور طالو تناسب کی وابستگی ہے۔ دونوں کا آغاز جنوب میں ہوا۔ جلی ہوئی لکڑی دونوں کے لئے ایک جداگانہ ہے — بوربن روایتی طور پر جلے ہوئے بلوط بیرل میں معمر ہے۔ یہ تمباکو نوشی ، میپلے ذائقوں کو خوش کرتا ہے جو باربیکیو کی چاپلوسی کرتی ہے ، اور اچھے بوربن کی بنیادی مٹھاس باربی کیو کی چٹنی میں مٹھاس سے ملتی ہے۔

بہت سے باربیکیو اور بوربن جوڑی بنانے والوں کا ماننا ہے کہ میز پر موجود بوربن کو صاف ستھرا اور بے ہنگم ڈالا جانا چاہئے ، جو پھل اور پھسلن سے پاک ہیں۔ لیکن دوسرے افراد ، جن میں نیو یارک کے مرکب ماہرین کی ایک نئی نسل بھی شامل ہے ، گلے سے ٹھنڈا ہوا دیکھتے ہیں ، باربیکیو کے قدرتی لکڑی سے تمباکو نوشی کرنے والے اشارے کے ساتھ ساتھ سائٹرس ، شہد اور ربرب جیسے عناصر کو خوش کن بنانے کے لئے احترام کے ساتھ بوربن کاکیل تیار کرتے ہیں۔

ڈچ کِلس (ڈچکِلسبر ڈاٹ کام) کے منیجنگ پارٹنر اور بارٹینڈر ، رچرڈ بوکاٹو ، کیرن ایگالکا کے تالے کو چھڑانے کے لئے نیا آرڈر دینے کی نوٹیفائی ، تجویز پیش کرتے ہیں۔ انہوں نے کہا کہ گولڈ رش کاک ٹیل کی بھی سفارش کرتے ہیں ، جسے ٹی جے نے بنایا ہے۔ دعوت کے دوران ، وائٹ اسٹار (212.995.5464) کا سیگل۔ بوکاٹو کہتے ہیں ، 'اگر باربی کیو پارٹی کامیاب ہو تو ، کھانے کے بعد کوئی ڈرنک نہیں ہوگا۔' ان گروپوں کے لئے جو رات کے کھانے کے بعد گھونٹ تلاش کرتے ہیں ، کینٹکی نوکرانی ، جو نیویارک کے دودھ اور ہنی (mlkhny.com) کے سیم راس نے تشکیل دی ہے ، رات کے کھانے کے ساتھ یا اس کے بعد کی خدمت کرنے کے لئے ایک تازہ ، پودوں کی آزادی ہے۔

ان میں سے ہر ایک کاک کے ساتھ ڈالنے کے ل mid مثالی درمیانی فاصلے والا بوربن 12 سال پرانا بوکاکو کی پسند ہے۔ 'یہ ایک ہموار ، عمر رسیدہ کینٹکی بوربن ہے جو کسی بھی لحاظ سے عمدہ کاک ٹیل بنا دیتا ہے ، اور [صرف $ 30 ڈالر سے کم]] معیار کے لئے یہ انتہائی معقول ہے۔' مزید برآں ، شراب کے جذبے سے متعلق ووڈ فورڈ ریزرو ، نوب کریک اور میکر مارک کی سفارش کی گئی ہے۔

بوربن کاک ٹیل کی ترکیبیں

نیا حکم
نیو یارک کے لانگ آئلینڈ سٹی ، ڈچ کِلس کے کیرن ایگلکا سے ڈھل لیا گیا
1/2 اونس لیموں کا رس
1/2 اونس کوکو کریم
1 اونس بوربن
1 اونس اپیرول
2 ڈیشس روبر بٹر

آئس سے بھرے شیکر میں اجزا جمع کریں۔ اچھی طرح ہلائیں اور ٹھنڈا 5 ½ اونس شیمپین کوپ میں ڈالیں۔

گولڈ رش
ٹی جے سے موافقت پذیر نیو یارک شہر ، وائٹ اسٹار کا سیگل
3/4 اوز شہد کا شربت *
3/4 آانس نیبو کا رس
2 اوز بوربن

آئس سے بھرے شیکر میں اجزا جمع کریں۔ اچھkeا ہلائیں اور ڈبل پرانے زمانے کے گلاس میں پتھروں پر دباؤ۔

کینٹکی نوکرانی
سیم راس آف دودھ اینڈ ہنی ، نیو یارک کے شہر سے وضع کردہ

3/4 اونس سادہ شربت
1 اونس چونے کا جوس
2 اونس بوربن
5-6 پودینہ کے پتے
5 ککڑی کے پتلی ٹکڑے

شیخر میں کیچڑ ، ککڑی ، چونے کا جوس اور سادہ شربت۔ چوٹ ، لیکن غلط استعمال نہ کریں. بوربان شامل کریں۔ برف سے ہلائیں اور ٹھنڈے ہوئے ڈبل پرانے زمانے کے شیشے میں۔
پودینے کے اسپرگ اور ککڑی کے ٹکڑے سے گارنش کریں۔

* شہد کی شربت کے ل 3 ، 3 حصوں شہد کو 1 حصہ گرم پانی میں شامل کریں۔ جب تک باریک تحلیل نہ کریں اور کمرے کے درجہ حرارت پر اسٹور کریں۔ ایک بیچ دو ہفتوں تک رکھنا چاہئے۔

باربیکیو ترکیبیں

* جولائی 2010 میں سانتا ماریا اسٹائل باربیکیو کی ہماری خصوصیت سے مندرجہ ذیل ترکیبیں خارج کردی گئیں

ہلکا ٹماٹر سالسا
سانتا ماریا ، کیلیفورنیا (پلیمونسکیٹرنگ ڈاٹ کام) کے پلیمنز کیٹرنگ کے جوانی پلیمونز سے

4 تازہ روما ٹماٹر 1/4 d diced
انگوٹھوں میں رنگین 3 اسکیلینز
2 ہیپنگ چمچوں میں لال پیاز سے رنگے ہوئے
ٹماٹر جالپینو کالی مرچ
نمک اور کالی مرچ

مذکورہ بالا تمام اجزاء اور ذائقہ ملا دیں۔ اگر انفرادی پیالوں میں پیش کیا جائے تو یہ لہسن کی اچھی روٹی کو اچھ forا دیتا ہے۔

اسٹیک رگ
کیلیفورنیا (ہچینگ پوسٹ 2 ڈاٹ کام) کے بیویلٹن میں ہچنگ پوسٹ دوم کے مالک فرینک اوسٹینی سے

4 چمچ نمک
2 چائے کا چمچ دانے دار لہسن
1 چائے کا چمچ دانی دار پیاز
1 چائے کا چمچ کالی مرچ
1 چائے کا چمچ سفید کالی مرچ
1/2 چائے کا چمچ لال مرچ۔

تمام اجزاء کو اچھی طرح مکس کریں اور سطح اور اسٹیکس کے اطراف میں کام کریں۔ اچھی طرح ڈھانپنے کے لئے کافی رگڑیں استعمال کریں ، پھر بھی اتنا زیادہ نہیں کہ آپ اسٹیک کی سطح کو مزید نہیں دیکھ سکتے ہیں۔ گرلنگ سے قبل یہ کام فوری کریں۔

شیف رک کی 'باریکوئینڈ' ھٹا آٹا

اگر آپ کو لگتا ہے کہ آپ کے اگلے باربیکیو کے لئے لہسن کی بہتر روٹی بنانے کا کوئی راستہ نہیں ہے تو ، سانتا باربرا (شیفریکس ڈاٹ کام) میں شیف رِک کے شیف ریک مانسن سے یہ آزمائیں۔ یہ اس سے پہلے ہی لذیذ درد کی گرل کو اسٹرائٹ اسپیئر میں اٹھا دیتا ہے جو اس کا اپنا ایک فوڈ گروپ ہے۔ مقامی مروڑ کے ل it ، اسے سالسا اور پنکیوٹو پھلیاں کے مرکب میں ڈوبیں۔

1 کپ غیر بنا ہوا مکھن
2 چائے کا چمچ چینی مرچ کی چٹنی
1 چائے کا چمچ کالی مرچ
16 لونگ لہسن ، باریک بنا ہوا
2 کپ کیما بنایا ہوا سبز پیاز
2 کپ لالچی ، تقریبا کٹا ہوا
1 روٹی ذائقہ ، 14-16 انچ
1 کپ grated parmesan پنیر

ایک چھوٹا سا ساس پین میں مکھن ، مرچ کی چٹنی ، کالی مرچ اور لہسن رکھیں۔ مکھن کو کم گرمی پر پگھلیں یہاں تک کہ پین کے کناروں کے گرد بلبل پڑیں۔ گرمی سے ہٹا دیں اور ہری پیاز اور لال مرچ میں ہلائیں۔

آدھی لمبائی کی طرف روٹی تقسیم کریں. ہر نصف روٹی پر مکھن کا آدھا آدھا چمچ۔ پیرسمین کے ساتھ ہر ایک نصف اوپر

روٹی کو گرل پر یا برائلر میں سنہری ہونے تک ٹوسٹ کریں۔ ٹکڑوں میں کاٹ کر پیش کریں۔