میںکبھی نہیں سوچا تھا کہ میں اسی پیراگراف میں 'بورڈو' اور 'پاک' لکھوں گا — بورڈو کبھی بھی اچھے کھانے کے بارے میں نہیں تھا ، اور یقینی طور پر کبھی بھی دلچسپ کھانے کے بارے میں نہیں تھا۔

میں سوچ رہا ہوں کہ کیوں اس سال دوسرے مشہور فرانسیسی شراب والے علاقوں — بیوجولیس ، برگنڈی ، پروونس اور رہین great میں زبردست کھانے پینے کے بعد ، جہاں بھی میں جاتا ہوں ، وہاں چھوٹے چھوٹے ریستوراں موجود تھے جن کے کھیل کھیل رہے ہیں۔

اگر آپ یہ ظاہر کررہے ہیں کہ یہ مقامات کیا کررہے ہیں تو ، یہ ایلن واٹرس کے اشارے یا دو کے ساتھ ، فیران اڈریà اورجول روبچن کے مرکب کی طرح نظر آئے گا۔

بیجولائس میں ، رومین بارتھے نے اپنے اوبرج ڈی کلچیمرل کے تمام اسٹاپوں کو کھینچ لیا۔ رائن میں ، ٹین ہرمیٹیج میں ، نیتھلی مونٹیرسٹیلی اپنے چھوٹے لا غار ڈی ٹوروبول میں اوپر کی طرف کھانا اور شراب کھاتی ہیں۔

لیون میں ، کرسچن ٹیٹڈوئی کا فو گراس ایک سال میں سب سے بہتر تھا ، اور میں جیرس میں رہتا ہوں۔ فرانسیسی محکمہ جو فوئی گراس کے فروغ کے لئے اپنی ایک انجمن رکھتا ہے اور اس ریاست کے غیر قانونی طور پر کالعدم قرار دینے کے بعد کیلیفورنیا کی شراب پر پابندی عائد کرنا چاہتا تھا۔ گراس

مجھے ان اداروں میں موجود ہر کاٹنے سے مجھے پیار تھا ، اور پھر میں نے سوچا کہ میں بورڈو میں بھی ایسا کرسکتا ہوں۔ برسوں سے ، بورڈو کا اپنا کوئی اصلی کھانا نہیں تھا۔ یقینی طور پر ، اس میں ہمارے پاس سب سے زیادہ چربی والی چیزیں تھیں — بتھ ، فائو گراس اور اسٹیک ، یہ سب کچھ کہیں اور سے آیا تھا — لیکن ہوم اسپن ، ایجاداتی یا فن کاری کے علاوہ کچھ نہیں تھا۔ یہ ہمیشہ شراب تھی جو ہمیں بورڈو لاتی تھی ، کھانا نہیں۔ کھانا صرف ایندھن تھا۔

آج ، یہ سب بدل رہا ہے۔

چٹائو پر کھانا کھائیں ، اور کھانا اب بھی ثانوی ہوگا۔ بہر حال ، اگر آپ شراب پی رہے ہیں جس کی لاگت آپ کے بورڈو کے سفر سے بھی زیادہ ہے ، تو جائیداد کا امکان نہیں ہے کہ وہ کھانے کا تجربہ کرے۔

لیکن شہر اور قریبی سینٹ-میلینیون میں ، اگر آپ قریبی قیمت پر شراب پیساک-لوگنن کے قریبی داھ کی باریوں سے ، C detes de Bordeaux سے یا سینٹ -میلین کے اگلے دیہات سے چاہتے ہیں تو ، ریستوراں کے اختیارات تیزی سے دلچسپ ہیں۔ .

اگرچہ فرانس میں الکحل کی کھپت میں کمی آرہی ہے ، مقامی کرایہ میں دلچسپی بڑھ رہی ہے۔ اس طرح ، چھوٹے اور دلچسپ مینو والے ریستوراں آخر کار پیش آرہے ہیں۔

ماضی کے روایتی بیہوموتس کو پورا کرنے کے ل Lux عیش و آرام کی برگر بار اور پاپ اپ کیفے ان چھوٹے ، بہترین طور پر تشکیل پائے جانے والے ریستورانوں میں شامل ہو گئے ہیں۔

فرانس کے شراب کے دارالحکومت میں اس کھانے کو سنجیدگی سے لیا جاتا ہے تو یہ واضح ہوتا ہے جب مشہور فراندی کھانا پکانے والے اسکول نے بورڈو میں پیرس سے باہر اپنی پہلی چوکی کھولی ہے۔ یہ اسکول فرانس کے بہت سارے موجودہ شیفوں کا گہوارہ ہے ، اور 20 فیصد سے زیادہ فارغ التحصیل اپنے ریستوراں شروع کرتے ہیں۔

بورڈو کے متنوع کھانوں کی نئی نوکیا دولت سے الکحل کس حد تک بہتر ہے؟

یقینا ، بورڈو سب سے اوپر آتا ہے۔ ماضی کے مقابلے میں جدید بورڈو ریڈز ، زیادہ امیر اور سپلر ، سرخ گوشت کے علاوہ دیگر برتنوں کے ساتھ حیرت انگیز طور پر اچھی طرح سے جوڑیں۔

میرلوٹ اور کیبرنیٹ فرانک ، سینٹ - امیلیون کے دو انگور ، تیل کی مچھلی ، سامن اور مچھلی اور چپس کے ساتھ حیرت انگیز طور پر اچھی طرح چل سکتے ہیں۔

کیبرنیٹ سوونگن شاید چاکلیٹ کے ساتھ نہیں جائیں گے (اس کے بارے میں افسوس ہے ، میں نے اسے پسند کرنے کی بھرپور کوشش کی) ، لیکن بہت سے سبزی دار پکوان کے ساتھ اچھی طرح سے چلتا ہے۔ اور سفید بورڈو - خاص طور پر جب مرکب میں کچھ سیملن ہوتا ہے many بہت سے مسالیدار پکوان کے لئے یہ قدرتی ہے۔

نیا بورڈو اور اس کا نیا کھانا آرام دہ اور پرسکون ہے۔ آپ گلاس کے ذریعہ بورڈو — یہاں تک کہ پہلی نشوونما through کے ذریعے اپنا راستہ چکھا سکتے ہیں۔ آپ باضابطہ طور پر حاصل کرسکتے ہیں ، لیکن پھر آپ کو یہ یاد نہیں ہوگا کہ بورڈو فرانس کے سب سے زیادہ پائے جانے والے پاک شہروں میں کیوں ہے۔

بورڈو کے اعلی میزیں

قطار میں تنکے کیریبین اثرات کے ساتھ بحر ہند جزیرے رونیان کا مسالہ دار ، کریمول کھانا پیش کرتا ہے۔ پیشگوئی کے مطابق ، رمز کارٹے ڈیس بوسن کی قیادت کرتے ہیں۔

پر شہر میں ایک کچن ، فلپ لیگورولا آسانی سے ایشین اور فرانسیسی ذائقوں کو ملا دیتے ہیں اور ان کو پورے جنوب مغربی فرانس کی شراب سے جوڑ دیتے ہیں۔

پاپکارن اور پولینٹا کے ساتھ ویل کی فائلن مگنون روایتی کا ایک دلچسپ مقابلہ ہے جو دائیں بینک کی شراب سے ملتا ہے جو فہرست میں درج ہے۔ لی ڈوولی .

باسک ٹچ سی یوشا سور کا گوشت سور میں پیمینٹو ، کالی کھیر ، سیب کی چٹنی اور پنیر کے ساتھ دکھاتا ہے۔ شراب فرانس بھر سے آتی ہے - بورڈو میں حیرت زدہ۔

اعلی معیار کے سینڈویچ اور برگر نکل آتے ہیں اولیور ٹرک ، ایک فوڈ ٹرک جس میں تین مقامات ہیں۔ انتہائی پیسٹری شیف لارنٹ لاچینال بن بناتا ہے۔

لی کلوس ڈی آگوستا موڑ کے ساتھ آرام دہ ماحول اور آسان کھانوں کی خصوصیات ، جیسے گوبھی اور شلجم کے ساتھ میٹھے آلو کے ساتھ گائے کا گوشت اور سمندری باس۔

اگلی موسم گرما میں ، جوول روبوچنز کے افتتاحی پروگرام کو دیکھیں برنارڈ مگریز کا ہوٹل چیٹو پیپ کلائمٹ میں۔ تین مشیلین ستاروں کی یہ کوشش سستی نہیں ہوگی ، لیکن یہ زندگی بھر کا تجربہ ہونا چاہئے۔

سینٹ ilmilion میں ، مرکزی چوک میں موجود ٹورسٹ ٹریپ کیفے بھول جائیں:

کے پاس جاؤ اویسٹرکچر مچھلی کے لئے ساحل سے ہیک اور سیپٹر انٹری ڈیوکس میرس سے ملنے والی سفید شراب سے ملتے ہیں۔ شیف ڈیوڈ Abt's whipped foie gras appetizer فاتح ہے۔

بسٹرو داھ کی باریوں ریو ڈی لا پورٹ بوکیئر خوبصورت باغ میں خوبصورتی کے ساتھ ابھی تک آسان ڈشز پیش کرتا ہے۔ گرم پلانچ پر پیش کی گئی سبزیوں اور مچھلیوں کے انتخاب کی کوشش کریں۔

عظیم برگر مینو پر موجود ہیں (آپ اسے چیزبرگر بنانے کے لrie بریی کا ایک ٹکڑا مانگ سکتے ہیں) ٹیبل 38 . یقینا Saint انہیں سینٹ-میلین کے گلاس سے جوڑیں۔