یہ ون مشیلین ستارے کا کھانا کھا نے میں درآمد شدہ اور مقامی وسطی مغربی دونوں اجزاء کا استعمال کرتے ہوئے اطالوی کھانا پیش کرتا ہے۔ اس میں ایک کاوا دی اسٹیجیناتورا ، آب و ہوا سے چلنے والی پنیر کی غار بھی ہے جو 40 اطالوی چغیز ، اور ایک فنکارانہ اطالوی بیئر پروگرام کی حامل ہے۔

منزل کی بوتلیں:

جی ڈی واجرا 2005 بریکو ڈیلی وائل (بارولو)
کارنیلیسن 2006 میگما 5 (اٹنا)
موویہ 2002 پورو روسé (سلووینیا)

شراب کی فہرست بنیادی طور پر اطالوی ہے ، کلاسیکی کے ساتھ ساتھ ابھرتے ہوئے خطوں کی بھی خاصیت ہے۔

اس شکاگو ، آئی ایل ، ریستوراں کے بارے میں مزید معلومات کے ل، ، یہاں کلک کریں .

شکاگو کے مزید ریستوران کے ل visit دیکھیں مواقع ، بلیک برڈ ، چارلی ٹراٹر ، فرنٹیرہ گرل ، لانگ مین اور ایگل اور L2O .

---

گرم شیف: ٹونی مانٹوانو

شراب کا شوق: ایک ریستوراں میں ایپی فینی شراب کا تجربہ؟

ٹونی مانٹوانو: یہ لائبرانڈی سے Crois Riserva ، Duca سان Felice پیتے ہوئے ، لابرانڈا دی الیا میں تھا۔ ارد گرد کی مٹی سے آنے والے کھانے اور شراب — یعنی میرے مادر پتروں کی طرح کی مٹی me نے مجھے اسی علاقے سے شراب اور کھانے کی جوڑی کی سچی تفہیم سے بھر دیا۔

ہم: آپ کا موجودہ پسندیدہ جزو کیا ہے؟

TM: Aceto Balsamico Tradizionale ، کیونکہ یہاں کوئی متبادل نہیں ہیں۔ یہ ایسے عمل میں بنایا گیا ہے جو ہزاروں سال پرانا ہے۔ ہوسکتا ہے کہ یہ دنیا کا سب سے زیادہ غلط فہم عنصر ہو — زیادہ تر امریکیوں کا خیال ہے کہ یہ سلاد ڈریسنگ ہے۔ یہ بالسمیکو پکی ہوئی انگور سے بنا ہوا ہے اور لکڑی کے ڈبے میں عمر کی اجازت ہے۔

ہم: چونکہ آپ اطالوی پنیر کی تقریبا varieties 25 اقسام کو اپنے ہی cava di stagionatura میں رکھتے ہیں ، تو آپ نے شراب اور پنیر کی جوڑی کے بارے میں کیا سیکھا؟

ٹی ایم: ای بہت ہی پنیر ایک مختلف شراب کے لئے دوستانہ ہے۔ گورگونزولز میٹھی اور قلعہ والی الکحل کے ساتھ بہترین ہیں ، بکری کی چیزیں فرویلانو کے ساتھ اچھی طرح چلتی ہیں ، پیرمجیانو ریگجیانو فرینچیاکارٹا چنگاری کے ساتھ نمایاں ہیں اور ہم چیانٹی کلاسیکو کے ساتھ تازہ پییکورینو جوڑ دیتے ہیں۔

ہم: آپ حیرت انگیز کھانے اور شراب کے تجربے کے لئے کہاں جاتے ہیں؟

ٹی ایم: میں اٹلی جاتا ہوں ، کیونکہ وہاں کھانے کا ذائقہ زیادہ بہتر ہوتا ہے۔