بیگپائپس اور ڈرم ، خوشی اور خوشی کی کوک فونیوں میں ، بیئر شیشوں کو جکڑنا سینٹ پیٹرک ڈے کی ایک یقینی آواز ہے۔ اور بیئر کا سب سے زیادہ امکان شیشے میں ہے؟ گینیس ، یقینا

یہ 1759 کی بات ہے جب سر آرتھر گینز نے اپنے اب مشہور سینٹ جیمز گیٹ بریوری کو کھولا اور اس وقت سے ہی ، کریمی سر کے ساتھ جیٹ بلیک بیئر آئرش فخر کا باعث بن گیا ہے ، یہ اس دن کے مترادف ہے جب لوگ ایک کیتھولک شخص کو مناتے ہیں جو سانپوں کے جزیرے سے نجات دلائیں۔

چنانچہ یہ جان کر حیرت کی بات ہوئی کہ فرینگل مرے ، گنیز ’ماسٹر بریور ، بڑے دن کی دوڑ میں نیویارک میں ایمپائر اسٹیٹ بلڈنگ میں ایک کانفرنس روم میں تھے اور ڈبلن میں اپنے ہم وطنوں کے درمیان نہیں۔

یہ میڈیا کے ایونٹس کے ایک دن کی ٹوپی تھی جس نے لوگوں کو آئرش اسٹوٹ کا ایک بہترین پنٹ ڈالنے کے چھ اقدامات کی تعلیم کے ساتھ شروع کیا۔ سورج غروب ہوتے ہی ، اس نے کھانے کے ساتھ گنی کے جوڑی پر تبادلہ خیال کیا اور چھٹی سے ہی دور اور زیادہ سال کے دوسرے 364 دن کی طرف توجہ دلانے کی ہدایت کی۔

انہوں نے کہا کہ سینٹ پیٹرک کا دن فروخت کے لئے بہترین دن ہے۔ پلٹائیں کی طرف ، وہ اسے بدترین دن میں سے ایک بھی مانتا ہے کیونکہ اس سے پہلے وقت والوں کے لئے مشہور مواقع کے بارے میں صحیح معنوں میں جاننے کے مواقع پیدا ہوجاتے ہیں اور صرف اس کو استعمال کرنے کی مخالفت کی جاتی ہے۔ اس سے بھی بدتر ، کیونکہ زیادہ تر سلاخوں نے اس کو ڈالنے اور اسے پیش کرنے کے لئے درکار 119.5 سیکنڈ کی ضرورت نہیں لی ہے ، حقیقی خوبصورتی مرے کی توقع ہے کہ صارفین ہر شیشے کے ساتھ تلاش کریں گے ، بدقسمتی سے اتنے مصروف دن پر قربانی دی جاتی ہے۔ انہوں نے کہا کہ اس طرح کے اقدامات مستقبل کے چکروں کے تجربے کو تیز کر سکتے ہیں اور ممکنہ طور پر صارفین کو کھو سکتے ہیں۔

امریکہ میں گنیز ڈرافٹ کے تین ورسٹائل برانڈز صارفین کے لئے دستیاب ہیں جو روایتی ترکیب ہے جس میں بولڈ مالٹ ذائقہ اور چاکلیٹ اور کافی کے اشارے ملتے ہیں۔ جب نائٹروجنیٹ کی خدمت کی جاتی ہے (یہ خاص نل ہینڈل جس کے لئے بیئر مشہور ہے) ، اس کے نتیجے میں کریمی مشروبات دنیا بھر میں جانا جاتا ہے۔ گنیس ایکسٹرا اسٹریٹ اس کلاسک کا کاربونیٹیٹ ورژن ہے جسے بوتلوں میں پیش کیا جاتا ہے جس میں بلبلوں کا شکریہ ادا کیا جاتا ہے لیکن اس کے ڈرافٹ ہم منصب کے مقابلے میں اس سے کم فل بوفیل مل جاتا ہے۔ ریاستوں میں نیا اضافہ (جو ایک سال سے بھی کم عرصے سے امریکہ میں رہا ہے) گنیز فارن ایکسٹرا اسٹریٹ ہے۔ یہ شراب میں اعلی مقدار کا حامل ہے جو اسپریسو کی مضبوطی کے ساتھ کچھ گرمگیر احساسات کے ذریعہ مزید گہرائی فراہم کرتا ہے۔ اس بیئر میں ہپس بھی تھوڑی زیادہ نمایاں ہیں۔

اس طرح کی الگ خصوصیات کے ساتھ ، ہر ایک کی اپنی اپنی مثالی کھانے کی جوڑی ہوتی ہے۔ مرے نے اعلان کیا کہ 'سمندری غذا میری ترجیحی انتخاب ہے۔ مظاہرے کے طور پر ، مرے نے ان کے پیسوں کے ل specific تین مخصوص جوڑیوں کی پیش کش کی: معیاری گنیز ڈرافٹ کو بریزڈ ہڈی لیس شارٹ پسلیوں کے ساتھ جوڑا بنایا گیا ، گینز ایکسٹرا اسٹریٹ کے ساتھ سگریٹ نو سالم اور پیئس ڈی ریسنس 7.5٪ abv گنیز غیر ملکی اضافی اسٹوٹ سیپ ، چاکلیٹ کے ساتھ مل کر پیش کیا گیا اور پنیر. اس کی گہری مالٹ ریڑھ کی ہڈی اور خوش کن تلخ کلامی کے ساتھ ، غیر ملکی ایکسٹرا اسٹریٹ تینوں اشیائے خوردونوش کا ایک عمدہ اضافی ہے ، اور سال کے کسی بھی دن کے لئے اچھا ہے۔

اگر آپ سینٹ پیٹرک کے دن کی چیخیں چلانے والی کلاسک بیئر اور کھانے کی جوڑی کے خواہاں ہیں تو ، مکئی کا گوشت اور گوبھی لے کر جائیں۔ ڈش تیار کرتے وقت آئرش اسٹوٹ شامل کرکے اس کا مصالحہ کریں۔ ہدایت یہ ہے:

گوبھی ، گاجر اور آلو کے ساتھ پکائے جانے والے اسٹرoutٹ کا علاج کارنڈ بیف

بشکریہ شان زیڈ پیکسٹن ، ہومبریو شیف

اگرچہ حقیقی روایتی مکئی کا گوشت اور گوبھی آئرلینڈ میں رائلٹی کے لئے زیادہ تھی (آئرش بیکن اور گوبھی عام لوگوں کے لئے زیادہ روایتی تھی) ، یہ ڈش امریکہ میں ایک مشہور ڈش بن چکی ہے۔ کافی منصوبہ بندی کے ساتھ ، یہ نسخہ آپ کو دکھائے گا کہ کس طرح گائے کا گوشت برشکٹ لے کر اسے مکئی کے گوشت میں تبدیل کیا جاسکتا ہے۔

بریکٹ کے لئے:
1 گائے کا گوشت برزکٹ ، تقریبا 5 پاؤنڈ

اسٹریٹ کے علاج / نمکین اجزاء کے ل::
پانی کے 6 کپ ، فلٹر
بیئر کے 2 پنٹس
2 کپ کوشر نمک
& frac14 کپ چینی
& frac14 کپ براؤن شوگر
1 اونس گلابی نمک (سوڈیم نائٹریٹ)
1 چمچ کالی مرچ
1 چمچ دھنیا
سارا چائے کا چمچ لونگ
1 چائے کا چمچ سرسوں کا بیج ، سیاہ یا پیلا
جنت کا 1 چائے کا چمچ اناج ، پورا
سارا چائے کا چمچ allspice بیر
1 چمچ الائچی پھلی ، سبز یا سیاہ (اختیاری)
1 چمچ اسٹار انیس ، پوری (اختیاری)
1 چائے کا چمچ کاراوے کے بیج ، پورے (اختیاری)
1 چائے کا چمچ اورینج زیسٹ (اختیاری)
1 چائے کا چمچ سرخ مرچ فلیکس
7 بے پتے
لہسن کے 3 لونگ ، چھلکے
2 دار چینی کی لاٹھی
4 کپ برف

بریکٹ کے لئے:
2 پنٹس بیئر
گوشت کو ڈھانپنے کے لئے ضرورت کے مطابق پانی
1 چمچ کالی مرچ
1 چائے کا چمچ دھنیا ، سارا
سارا چائے کا چمچ لونگ
1 چائے کا چمچ سرسوں کا بیج ، سیاہ یا پیلا
جنت کا 1 چائے کا چمچ اناج ، پورا
2 گوبھی کے سر ، کوارٹر
5 گاجر ، چھلکے اور چوڑے ہوئے
6 آلو ، دھوئے اور چھلکے
1 پیاز ، پیلے ، چھلکے اور کٹے ہوئے
لہسن کے 3 لونگ ، چھلکے اور کٹے ہوئے

اسٹریٹ کا علاج / نمکین پانی بنانا:
کسی بھی جوس اور چربی کے چھوٹے ٹکڑوں کو دور کرنے کے لئے گائے کے گوشت کی برش کو کللا دیں۔ ایک بڑے اسٹاک برتن یا 12 کوارٹ ڈچ تندور میں ، پانی ، بیئر ، نمک ، شکر اور گلابی نمک ڈالیں ، اور گرمی کو درمیانے درجے میں بدل دیں۔ درمیانی آنچ پر کڑاہی میں کالی مرچ ، دھنیا ، لونگ ، سرسوں کا بیج ، جنت کے اناج ، ایل اسپیس بیر اور (اگر الائچی کی پھڑی استعمال کریں تو) ، ستارہ سونگ ، کارواے کے بیج اور سنتری کا جوس ڈالیں۔ جنگل کے چمچ کے ساتھ مکس کریں یہاں تک کہ مصالحے ان کے ضروری تیل کو پاپ اور جاری کردیں (آپ کو تمام مصالحوں کو سونگھنا چاہئے)۔ گرمی سے نکالیں اور پانی / بیئر کے مرکب میں شامل کریں۔ کالی مرچ کے فلیکس ، خلیج کے پتے ، لہسن کے لونگ اور دار چینی کے لٹھوں کو پانی / بیئر کے مرکب میں شامل کریں۔ نمک اور شکر کو تحلیل کرنے کے ل the ، مرکب کو تقریبا 5 منٹ کے لئے ابالنے پر لائیں۔

آنچ بند کردیں اور آئس کو ٹھنڈا مکسچر میں شامل کریں۔ اس مرکب کے درجہ حرارت کی جانچ پڑتال کریں تاکہ یہ یقینی بن سکے کہ یہ درجہ حرارت پہنچنے تک یہ 36 ° F سے کم ہے یا ریفریجریٹر میں ٹھنڈا ہوتا ہے۔ مرکب کو 2 گیلن کنٹینر یا زپلاک بیگ میں منتقل کریں اور برائسٹ شامل کریں۔ اگر کوئی کنٹینر استعمال کررہا ہے تو ، برائسٹ کے اوپری حصے میں ایک چھوٹی سی پلیٹ شامل کریں ، تاکہ یہ یقینی بنائے کہ گائے کا گوشت مکمل طور پر ڈوبا ہوا ہے۔

برجکٹ کا مکمل علاج کرنے کے ل– 5-8 دن کے لئے فرج میں رکھیں۔ نمکین پانی سے برکیٹ کو ہٹا دیں اور کسی بھی مصالحے کو دور کرنے کے لئے اچھی طرح سے کللا کریں۔ ملاحظہ کریں کہ رنگ بدلتے ہیں ، نہ صرف اندھیرے سے ، بلکہ نمکین پانی بھی۔ مکئی کا گوشت گائے کا گوشت مضبوط محسوس کرنا چاہئے ، اس کے مقابلے میں جب یہ صرف کچے کا گوشت تھا۔ 4-6 کام کرتا ہے۔

تیز بنانے کے لئے:
مکئی والا گوشت ایک بڑے ڈچ تندور یا برتن میں رکھیں اور بریک کو ڈھکنے کے لئے بیئر اور کافی پانی شامل کریں۔ باقی مصالحے شامل کریں اور ابال لیں۔ گرمی کو درمیانے درجے کی طرف موڑ دیں ، برتن کو ڑککن کے ساتھ ڈھانپیں اور 2 اور frac12 گھنٹے تک پکائیں۔

گوبھی ، آلو ، گاجر ، پیاز اور لہسن کے لونگ تیار کریں۔ برسکٹ کو پکانے میں لگ بھگ 2 اور frac12 گھنٹے میں ، سبزیوں کو برتن میں شامل کریں اور صحت یاب ہوجائیں ، کھانا پکانے کے مائع کی سطح کی جانچ پڑتال کریں ، اس بات کو یقینی بنائیں کہ گوشت اور سبزیوں کو مکمل طور پر ڈھانپنے کے لئے کافی ہے۔ دوسرا اور frac12 گھنٹے کے لئے یا اس وقت تک پکائیں جب تک کہ کانٹا ٹینڈر نہ ہو۔

خدمت کے ل، ، کارنڈیڈ گائے کا گوشت کھانا پکانے والے برتن سے نکال دیں اور اناج کے اس پار ٹکڑے ٹکڑے کردیں۔ ایک خدمت کرنے والی تالی پر گوشت رکھیں اور تناؤ والی سبزیاں ڈالیں۔ پریزنٹیشن کے لئے گوشت کو نم کرنے کے لئے کھانا پکانے کے مائع کے کچھ کھانے کے چمچ استعمال کریں۔ واضح مکھن ، سرسوں کے تیل کی چٹنی اور / یا ہارسریڈش آلی چٹنی (ساس کے لئے ترکیبیں دستیاب) پر خدمت کریں homebrewchef.com ).

جان ہول ، بیئر اور شراب پینے کی ثقافت کے بارے میں لکھتے ہیں۔ ان کی پہلی کتاب ، انڈیانا بریوری ، اس ماہ شائع کیا جائے گا۔ وہ کبھی کبھار اپنی ویب سائٹ پر بلاگ کرتا ہے ، بیئر بریفنگ ڈاٹ کام اور جان ہول@gmail.com پر یا ٹویٹر @ جان_ ہول کے ذریعے پہنچا جاسکتا ہے۔