وائنری میں چھٹی
Uپون وزٹینجیایک شراب خانہ ، آپ کو کوئی شک نہیں کہ وہ 'کیا تھا اگر' پیینگ had آپ کی ہی شراب اسٹیٹ پر ایک نئی زندگی کا مزیدار خواب دیکھتا ہے۔
اور کون آپ کو قصوروار قرار دے سکتا ہے: یہ انگور کا رومان ایک کھیت کی زندگی کی قطار ہے جو ایک نفاست کی جڑ ہے اور ایک ایسا امیجک پیدا کرنے کے ارد گرد ایک وجود ہے جس کا واحد مقصد لوگوں کی زندگیوں میں خوشی اور رنگ شامل کرنا ہے۔ اور جب کہ آپ کبھی بھی اپنی مسافر کار میں پک اپ کے ل trade تجارت نہیں کرسکتے ہیں ، آپ اپنے چھٹی والے کھانے سے وہی دنیا تشکیل دے سکتے ہیں۔
آپ کو اپنے شروع کرنے کے ل win اپنے وائنری سے متاثرہ فیٹ ، ایک الیکٹرک شراب کی فہرست اور کچھ ترکیبیں پھینکنے کے لئے تین آسان اصول ہیں۔
شراب کو اپنی کرسمس ڈنر پارٹی کا مرکزی مقام بنانے میں ایک شراب خانہ طرز کی دعوت بنا کر مدد کریں۔ یہ ایک یہ کہ انگور کے باغوں کے مابین اس قابل رشک دنیا کی راحتوں ، آسانیوں اور آسان توجہ کو حاصل کرلیتا ہے۔ چھٹیوں کے لئے اس اچھی زندگی کو گھر لانے کا طریقہ یہاں ہے۔
پہلا مرحلہ: ایک بار پھر محبت میں پڑنا
اپنا مقصد تخلیق کرنے کے ل the ، اس شراب خانہ سے شروع کریں جس نے آپ کو خوب اڑا دیا تھا۔ کیا یہ پیڈمونٹ کی پہاڑیوں میں تھا ، سمندری ہوا والا نمک کانٹا یا خاک ، خشک کارنیرس؟ جہاں کہیں بھی تھا ، اپنی تصاویر کے ذریعے پلٹائیں ، یا صرف ان قیمتی تصاویر کو کال کریں جو آپ کبھی نہیں بھولیں گے ، اور کچھ بنیادی انداز اشارے پر ڈائل کریں۔
ہم نے ناپا اور سونووما میں والڈوبیاڈینی کے پروسکو گھروں میں کنبے کے ذریعہ چلنے والی چھوٹی چھوٹی شراب خانوں کی تیاری پر مبنی فیصلہ کیا۔ پریشان ، ری سائیکل میز پر ایک دہاتی لیکن پیچیدہ فاؤنڈیشن موجود ہے ، لیکن چمکتے ہوئے مرکزوں ، فلیٹ ویئر اور شیشوں کے برتنوں میں کرسیوں اور آسان ، دکھاوے سے پاک افزائش کے امتزاج میں ایک شہری حساسیت۔ ہم دھاتی اور نرم نیلے رنگت سے بھی پھنس گئے ، کرسمس اور ہنوکا کو سوادج سر ہلا رہے تھے۔
مرحلہ 2: کتاب کے ذریعہ جائیں
اگر آپ کے پاس پسندیدہ ، متناسب ڈش ہے تو آپ کے مہمانوں اور کنبہ کی توقع ہے تو اپنا فرض ادا کریں۔ لیکن ڈنر پارٹی دوبارہ چلانے کے جال میں نہ پڑیں۔ بڑی چھٹی والی حورہ نئی کک بوکس کی فصل کو لینے کا بہترین وقت ہے جو تحفے کے ل for وقت پر سمتلوں کو مار رہے ہیں۔
آپ اپنا تھیم جانتے ہو ، دیکھیں کہ آپ کو کیا اچھل پڑتا ہے۔ نسخہ سازی کرنا اپنے مہمانوں کی فہرست تیار کرنے کے مترادف ہے: میچ میکر کو نہ کھیلیں اس کی بجائے انوکھے پکوانوں کو نہ چنیں جو اچھی طرح سے کھیلیں گے اور لفافے کو بھی دھکیل سکتے ہیں۔
ہم نے چار کتابوں سے اپنا مینیو (پیروی کرنے کی ترکیبیں) تیار کیں۔ دو اطالوی نژاد ہیں — Gennaro Contaldo’s خاندانی اطالوی اور ڈومینیکا مارچٹی کی اٹلی کی عمدہ سبزیاں۔ دو جدید امریکی ہیں Kitchen اپنی باورچی خانہ کے بارے میں: حوصلہ افزائی اور بااختیار بنانے کی ترکیبیں این بوریل اور کے ذریعہ مائیکل سیمنز 5 میں 5۔ ہیلڈزبرگ میں پائے جانے والے خوبصورت ریستوراں میں پائے جانے والے مینو کے برابر یہ دو آخری ، آسان اور عمدہ راحت والے کھانے کی چیزوں سے بھری ہوئی ہیں
سینٹ ہیلینا۔
مرحلہ 3: اپنی شراب کو ایک کہانی دیں
اگر آپ شراب جیتنے والی بوتلوں سے اسکور نہیں کرسکتے ہیں تو ، خطوں کو سخت ماریں ، اور جیسے ہی آپ اپنے آپ کو نکال رہے ہو ، اس بات کا تذکرہ کریں کہ آپ کو اس علاقے سے کس طرح محبت ہوئی ہے۔ یہ نہ صرف ہر گھونٹ کو طول و عرض میں شامل کرتا ہے ، بلکہ یہ آپ کے کھانے کی پوری پارٹی کے لئے بیانیہ فراہم کرتا ہے۔
ہماری ٹیبل پر ، ہم اپنی کہانیوں اور ٹریولز کا بیان کر رہے ہیں سلام اطالوی پروسکو کی بوتلیں اڑا کر۔ نظر رکھنے کے لئے کچھ برانڈز میں کیپوسالڈو ، لونیٹا اور میونیٹو شامل ہیں۔ رات کے کھانے کے ساتھ ، ہم کوریسن ، نائٹس برج یا مونٹیسیلو سے بڑی لیکن خوبصورت ڈھانچے والی کیبرنیٹ سوویگن کے ساتھ ، کِسٹلر ، مارک اوبرٹ یا تھری اسٹکس سے رضاکارانہ چارڈونیز کے لئے کیلیفورنیا جارہے ہیں۔
ترکیبیں
رسچٹو زوچینی ، مٹر کے ساتھ
رسچٹو زوچینی ، مٹر کے ساتھ5 کپ سبزیوں کے اسٹاک کو ایک سوسیپین میں ڈالیں اور ابال لائیں ، پھر گرمی کو ابالتے ہوئے کم کریں۔ ایک اور ساس پین میں ، 4 کھانے کے چمچ زیتون کا تیل گرم کریں اور 1 چھوٹا ، باریک کٹی ہوئی پیاز کو نرم ہونے تک گرم کریں۔ ہر ایک اناج کو تیل کے ساتھ کوٹ کر 1¾ کپ آربیریو چاول میں ہلائیں۔ چاولوں کو ہلاتے ہوئے ½ کپ خشک سفید شراب شامل کریں ، جب تک کہ شراب بخار نہ ہوجائے۔ 1 کیوبڈ زوچینی میں ہلائیں ، 8 باریک کٹی ہوئی asparagus تنوں اور 3½ اونس تازہ یا منجمد مٹر مرکب میں گرم ، شہوت انگیز اسٹاک کے 2 لڑکے شامل کریں ، جب تک جذب نہ کریں۔ چاول کا بیرونی حصہ نرم ہونے پر اندرونی حص alے تک اس وقت تک لگوانا ، کھانا پکانا اور تقریبا 20 منٹ تک ہلچل جاری رکھیں۔ گرمی سے ریزوٹو کو ہٹا دیں اور 2 چمچوں مکھن اور 1 stir اونس grated پرمیسن پنیر میں ہلائیں۔ 1 منٹ آرام کرنے دیں۔
گورگونزوولا پولینٹا
ایک درمیانی چٹنی میں ابالنے کے لئے 4 کپ پانی اور ایک چٹکی بھر نمک لے آئیں۔ مستقل طور پر ہلچل مچاتے ، 7 کونس فوری کک پولینٹا شامل کریں۔ تقریبا 5 منٹ ، پیکیج کی ہدایات کے مطابق پولنٹا پکائیں۔ گرمی کو کم کریں اور جب گانٹھ بن جائیں تو پولینٹا کو ہلائیں جب تک کہ وہ تحلیل نہ ہوجائیں۔ 4 چمچوں کا مکھن ، 2¾ اونس grated Parmesan اور 3½ اونس کیوبڈ فونٹینا پنیر ڈالیں اور اچھی طرح سے مل جانے تک مکس کریں۔ چار پلیٹوں پر پولینٹا رکھیں ، ہر ایک سرونگ میں کٹ گورگونزولا کے 2 اونس کے ساتھ ہر سرونگ میں رکھیں۔ فورا. خدمت کریں۔ 6-8 کی خدمت کرتا ہے.
کروسٹینی کے ساتھ ٹیلجیو
کروسٹینی کے ساتھ ٹیلجیودرمیانی آنچ پر ایک بڑے ، گہرے کھمبے میں 2 کھانے کے چمچ غیر بنا ہوا مکھن اور زیتون کا تیل گرم کریں۔ جب مکھن پگھل جائے اور چکنا شروع ہوجائے تو ، 2 پاؤنڈ باریک کٹے ہوئے پیاز ڈال کر مکھن اور تیل کے ساتھ کوٹ ڈالیں۔ ایک چائے کا چمچ تیمیم اور p چائے کا چمچ نمک میں چھڑکیں ، گرمی کو درمیانے درجے پر کم کریں اور ڈھانپیں۔ پیاز کو 15 تک پکنے دیں - 20 منٹ۔ گرمی کو کم کریں ، ننگا کریں اور کھانا پکانا جاری رکھیں ، وقتا فوقتا 1 گھنٹہ تک ہلچل مچاتے رہیں ، یا جب تک کہ پیاز نرم اور ریشمی اور گہری سونے کا رنگ نہ ہو۔ اگلا ، خشک مارسالہ کے 2 چمچوں میں ہلائیں۔ 1 یا 2 منٹ تک پکائیں ، جب تک کہ شراب جذب نہ ہوجائے۔ گرمی سے دور کریں۔ بیگیلیٹ کے پتلی سلائسوں پر g پاؤنڈ ٹیلجیو پنیر اور ایک چمچ پیاز پھیلائیں۔ ٹکڑوں کو بیکنگ شیٹ پر اور 1 کے لئے برائل کا بندوبست کریں - 2 منٹ ، یا بوبلی اور بھوری ہونے تک۔ 6-8 کی خدمت کرتا ہے.
سفید میں شراب
ایک گرل یا گرل پین کو درمیانے درجے کی حرارت پر پہلے سے گرم کریں۔ ایلومینیم ورق کے 4 بڑے ٹکڑے بچھائیں۔ ہر ٹکڑے کے بیچ میں ، mus پاؤنڈ صاف شدہ کپل ، 1 کپ چیری ٹماٹر ، 2 کھانے کے چمچ اجمود ، لہسن کا ایک بنا ہوا لونگ ، اور 2 چمچ زیتون کا تیل ڈالیں۔ ہر ڈھیر میں red چمچ لال مرچ فلیکس اور بھاری چوٹکی نمک اور کالی مرچ کے ساتھ۔ ورق کے تمام 4 کونے لائیں اور تیلی بنائیں۔ سگ ماہی سے پہلے ، ہر پیکٹ میں ½ کپ سفید شراب شامل کریں۔ ہر ایک پر سختی سے مہر لگائیں۔ پیکٹ کو گرل پر رکھیں اور ڑککن بند کریں (یا گرل پین کا استعمال کرتے ہوئے ، اگر ڈھانپ دیں)۔ جب تک پٹھوں کے کھلنے تک ، تقریبا 4 منٹ تک پکائیں۔ گرل سے ہٹا دیں ، کھولیں اور فوری طور پر پیش کریں۔ 6-8 کی خدمت کرتا ہے.
منڈوا گوبھی کا سلاد
فوڈ پروسیسر میں ، صاف کپ ½ سفید سفید سرکہ ، ¼ کپ سنہری کشمش ، ½ کپ کیپرز اور لہسن کے 1 لونگ جب تک ہموار نہ ہو۔ جب تک مشین ابھی چل رہی ہے ، ¼ کپ زیتون کے تیل میں بوندا باندی۔ نمک کے ساتھ ذائقہ اور موسم کا مرکب ، نمک سے زیادہ نہ محتاط رہیں۔ ایک سر گوبھی کو ca انچ موٹی موٹی ٹکڑوں میں منڈولن پر مونڈیں اور ایک بڑے پیالے میں صاف مکسچر اور ½ کپ روایتی سنہری کشمش کے ساتھ ٹاس کریں۔ گوبھی کو 2 گھنٹے بیٹھے رہنے دیں ، کبھی کبھار ہلچل مچا دیں۔ جب خدمت کرنے کے لئے تیار ہوجائے تو ، 1 چھوٹی سی جلینینڈ سرخ پیاز اور اطالوی اجمودا کے 1 شیفونیڈ جتھے میں ڈالیں۔ نمک اور کالی مرچ کا ذائقہ کمرے کے درجہ حرارت پر خدمت کریں۔ 6-8 کی خدمت کرتا ہے.
ٹماٹر کے ساتھ میمنے کا ریک
ٹماٹر کے ساتھ میمنے کا ریکتندور کو 400˚F پر گرم کریں۔ 4 بڑے اسکیلین stalks کے سفید حصوں کو الگ کریں ، اور سبز حصوں کو تھوڑا سا ٹکڑا بچائیں۔ نمک اور کالی مرچ کے ساتھ بھیڑ کے 2¼ پاؤنڈ کے ریک کو رگڑیں۔ ہڈیوں کے مابین تقریباounce 3 اونس پروفیسیوٹو اور گرین اسکیلین رکھیں۔ بھوننے والے پین میں رکھیں اور 4 چمچوں میں اضافی کنواری زیتون کا تیل ڈالیں ، اسے اچھی طرح رگڑیں۔ تندور میں 30-40 منٹ تک روسٹ کریں ، یا جب تک کہ مطلوبہ عطیہ پر پکا نہ لیں۔ دریں اثنا ، ایک چھوٹے پین میں 3 کھانے کے چمچ زیتون کا تیل گرم کریں اور اسکیلینز کے کٹے ہوئے سفید حصوں کو پسینہ کریں۔ تیمیم کے دو اسپرنگس کے پتے ، 9 آونس آرٹچیکس اور 9 اونس سورج سے چلنے والے ٹماٹر شامل کریں اور 2 منٹ تک پکائیں۔ بھیڑ کے تیار ہونے سے دس منٹ قبل ، سبزیاں روسٹنگ پین میں شامل کریں۔ 6-8 کی خدمت کرتا ہے .
کرسمس لابسٹر
کرسمس لابسٹرایک بڑے کٹورے میں ، 1 پاؤنڈ صاف اور 16 رنز بنا کر ٹاس کریں - 20 گنتی کیکڑے میں 2 باریک کٹے لہسن کے لونگ ، 2 کھانے کے چمچ زیتون کا تیل اور نمک کا ایک چھڑکاؤ۔ کیکڑے کو 30 منٹ کے لئے کمرے کے درجہ حرارت پر بیٹھنے دیں ، جب کہ آپ ابلنے کیلئے پانی کا ایک بڑا ، نمکین برتن لے آئیں۔ 1 لیموں کا عرق پانی میں نچوڑ لیں اور دونوں حصوں کو برتن میں ڈالیں۔ چھلانگ لگانا 4 1¼ - ½ پاؤنڈ لابسٹرس کو پانی میں ڈالیں ، احاطہ کریں اور 4 منٹ تک پکائیں۔ لابسٹروں کو ہٹا دیں اور انہیں ٹھنڈا ہونے دیں۔ ایک گرل کو درمیانے درجے پر گرم کریں ، ایلومینیم ورق سے نصف گرل کا احاطہ کریں۔ کیڑے کو ایک ہی پرت میں ورق پر رکھیں ، کیکڑے کو دونوں طرف گلابی کرتے ہوئے گلابی ہونے تک ، 2 - 3 منٹ ہر طرف۔ ایک بڑے پیالے میں کیکڑے نکال دیں۔ گرل کے دوسرے آدھے حصے کا استعمال کرتے ہوئے ، مکئی کے 4 کٹے ہوئے کان پکائیں جب تک کہ چاروں طرف سے جلن نہ ہو۔ کیکڑے کو کیکڑے کے ساتھ پیالے میں کاٹ لیں۔ ایک پنٹ آدھے ہوئے چیری ٹماٹر اور لال پیاز (ہلکا سا کٹا ہوا) کیکڑے کے آمیزے کے ساتھ ٹاس کریں ، اس میں ذائقہ میں سرخ شراب کا سرکہ ، نمک اور زیتون کا تیل شامل کریں۔ اگلا ، لابسٹروں کو اعلان کریں۔ نصف لمبائی کی طرف لابسٹر کیریپیس کے نیچے ایک بہت تیز چاقو چلائیں ، ٹومالی اور مرجان کو ہٹا دیں۔ پنجوں کے ساتھ ساتھ گرل پر لابسٹرز ، کٹ سائیڈ نیچے رکھیں ، انہیں بالترتیب 10 اور 15 منٹ تک پکائیں۔ پلیٹ کرنے کے لئے ، 2 پنجوں والے پلیٹوں میں 2 حصوں لابسٹر ، سائڈ اپ کو ، منتقل کریں۔ شفانڈ میں 1 گچھے تلسی کو کاٹیں ، کیکڑے اور چمچ کے ساتھ ہر لوبسٹر گہا میں جوڑیں۔ 6-8 کی خدمت کرتا ہے.
ماسکرپون-چیری کریمپس
ماسکرپون-چیری کریمپسسوس پین میں ، 1 پاؤنڈ پیٹڈ اور آدھی ہوئی چیری کو ¾ پیالی چینی ، مکسے ہوئے جوش اور 1 لیموں اور ایک کپ پانی کے ساتھ جوڑیں۔ ایک فوڑا لے آئیں پھر ابال میں کمی کریں ، جب تک یہ شربت نہ بن جائے تب تک مکسچر کو پکائیں۔ گرمی سے دور کریں۔ کریپ بھرنے کے ل 2 ، درمیانے کٹوری میں 2 کپ کاجل ،، کپ چاکلیٹ چپس ، as چائے کا چمچ دار چینی اور ¾ کپ چینی ملا دیں۔ ہلچل اور ریزرو 12 روایتی کریم پکائیں ، پھر چرمی کاغذ پر رکھیں۔ ہر ایک کریم کے نصف حصے کو ایک چمچ بھرنے میں بھریں ، پھر رول اور مہر کریں۔ ہر ایک کریپ پر گرم چیری کمپوٹ کا چمچ پھر پاوڈر چینی کے ساتھ خاک کریں۔ 6-8 کی خدمت کرتا ہے.
