پیر، 6 مئی کو، وائن انڈسٹری کے پیشہ ور افراد اور صارفین کا ایک وسیع دستہ وائن اینتھوسیاسٹ کے دوسرے سالانہ Sip of South America میں جمع ہوا، جو ارجنٹائن، چلی اور یوروگوئے سے تقریباً 40 مختلف وائنریز پر مشتمل ایک کیوریٹڈ چکھنے کا تجربہ ہے۔ تقریب، میں منعقد سٹی وائنری نیو یارک سٹی میں، تقریباً 150 شرابوں کو ہائی لائٹ کیا گیا — سبھی کو 90 پوائنٹس اور اس سے اوپر کا درجہ دیا گیا — جو متاثر کن اور متنوع ہیں جنوبی امریکہ کے ٹیروائرز . اس نے براعظم سے شراب کے مستقبل کے لئے ایک گلابی تصویر بھی پینٹ کی ہے، جو دلچسپ، پیچیدہ بوتلوں کا ایک بے مثال انتخاب تیار کر رہی ہے جس سے صنعت کے اندرونی افراد پرجوش ہیں۔

تقریب کا تجارتی حصہ، جس میں تقریباً 125 شرکاء موجود تھے، امریکی مارکیٹ میں جنوبی امریکی شراب کی موجودہ حالت پر پینل ڈسکشن کے ساتھ شروع ہوا۔ شراب کے شوقین چکھنے والے ڈائریکٹر کی قیادت میں انا کرسٹینا کیبریلز اور بڑے مصنف اور جنوبی امریکی شراب کا جائزہ لینے والا جیسکا ورگاس ، بحث میں ماہرین کی تینوں کی بصیرتیں شامل تھیں جو جنوبی امریکی شراب کی مارکیٹ کو قریب سے جانتے ہیں: 67 شراب شراب خریدار آسکر گارسیا مونکاڈا؛ سٹیسی سوسا، ارجنٹائنی ریستوران کے مالک قیام 460 نیویارک شہر کے ٹریبیکا محلے میں؛ اور گیری کی شراب اور بازار وائن ڈائریکٹر گیلین سکیریٹا۔

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: انتہائی جنوبی امریکہ میں، ٹھنڈی آب و ہوا والی سفید شراب نئی بلندیوں تک پہنچ جاتی ہے۔

'پینل بہت مزے کا تھا،' تقریب کے بعد کیبریلز نے کہا۔ 'مجھے لگتا ہے کہ بہت سارے لوگ انہی پرانے سوالات کی توقع کر رہے تھے - شاید انہوں نے یہ نہیں سوچا تھا کہ جنوبی امریکہ کے بارے میں کچھ بھی انہیں پرجوش کر سکتا ہے۔ لیکن ہم نے انہیں تین پینلسٹ کے ساتھ حیران کر دیا جو اس خطے سے نکلنے والی ہر چیز کو پسند کرتے اور قبول کرتے ہیں جو کہ اختراعی ہے۔'

گروپ نے ان بوتلوں پر تبادلہ خیال کیا جو انہیں سب سے زیادہ توانائی بخشتی ہیں، بشمول سفید مالبیکس ، سرخ تکرار سے رخصتی جس کی ہم جنوبی امریکہ سے توقع کر رہے ہیں۔ پورے براعظم میں پیشکشوں کا پریمیمائزیشن، ٹھنڈے سرخ اور اعلی کے آخر میں سفید بھی گرم موضوعات تھے. کے بارے میں بھی بات ہوئی۔ چمکتی شراب ورگاس نے نوٹ کیا کہ جو کہ خوبصورت اور عمر کے لحاظ سے دونوں ہی ہیں — ایک خاص طور پر دلچسپ موڑ، اس بات کو دیکھتے ہوئے کہ گزشتہ سال چلی سے چمکتی ہوئی برآمدات میں حجم میں 90% اور قدر میں 25% اضافہ ہوا، ورگاس نے نوٹ کیا۔

'وہ ظاہر کرتے ہیں کہ ٹیروئر جیسی کوئی چیز ہے،' کیبرالس نے کہا۔ 'یہ شراب کسی بھی طرح نیرس نہیں ہیں … ہمیں توجہ دینا چاہئے.'

ایسا لگتا ہے کہ صارفین پہلے ہی نوٹ لے رہے ہیں، کم از کم جب اختیارات صحیح طریقے سے پیش کیے جائیں۔ 'حال ہی میں، جو واقعی میرے لیے الگ تھا وہ ہوگا۔ چارڈونے سینٹیاگو کے شمال میں شمالی چلی کی وادی لیماری سے آرہا ہے، 'سکیریٹا نے پینل کے دوران کہا۔ اس نے اپنے مؤکلوں کے درمیان چابلس اور چابلس طرز کے چارڈونیز کی شدید مانگ کو نوٹ کیا، خاص طور پر 'وہ جن میں بہت زیادہ تازگی، بہت زیادہ معدنیات' ہوتی ہیں۔ Miguel Torres Cordillera Chardonnay ایک مثالی قیمت پر 'ان شرابوں میں سے ایک' ثابت ہوا۔ 'ہمارے لیے، یہ $20 سے کم ہے،' اس نے کہا۔ 'جب ہم نے اس کی زبردست تشہیر کی — تو ہم نے اپنے تمام چابلس سے محبت کرنے والوں اور چارڈونے کے کھلے ہوئے چاہنے والوں کو متنبہ کیا، جیسے، 'آپ کو اسے آزمانا پڑے گا، یہ لاجواب ہے' — اور یہ ایک بڑی کامیابی تھی۔'

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: جنرل زیڈ کے مطابق، جنرل زیڈ دراصل شراب کے بارے میں کیا سوچتا ہے۔

بات چیت کے سمیٹنے کے بعد، تجارتی شرکاء ایونٹ کی نمایاں شرابوں کے واکراؤنڈ چکھنے کی طرف ہجرت کر گئے۔ وہ گھونٹ لاؤنج میں بھی داخل ہوئے، جہاں رائٹر-ایٹ-لارج اور اسپرٹ جائزہ لینے والے کارا نیومین انگور کی برانڈی پر مشتمل ایک کاک ٹیل ڈیمو کی قیادت کی۔ pisco . پیسکو چلی کے زیر اہتمام، اس طبقہ نے روح کی استعداد کو ظاہر کرنے کے لیے کام کیا، جسے نیومین نے تین مشروبات کے ذریعے واضح کیا: ایک کلاسک پسکو سوور؛ ایک سٹرسی کاک ٹیل جسے فروٹ اینڈ فیز کہتے ہیں۔ اور شاید سب سے دلچسپ بات یہ ہے کہ Es-Pisco martini، espresso martini پر ایک غیر متوقع رف۔

'کون جانتا تھا کہ آپ ایک خوبصورت پیسکو ایسپریسو مارٹینی کر سکتے ہیں؟' کیبرلز حیران رہ گئے۔ 'یہ بالکل مزیدار ہے۔'

اس کے بعد اہم ٹکٹ والا ایونٹ آیا، جس نے 200 سے زیادہ پیاسے حاضرین کو اپنی طرف متوجہ کیا جو جنوبی امریکہ کے راستے پینے کے لیے بے چین تھے۔ سٹی وائنری کے وسیع و عریض ایونٹ کی جگہ میں ماحول پرجوش تھا، جس نے دریائے ہڈسن اور لٹل آئی لینڈ کے نظارے پیش کیے، یہ عوامی پارک جو کنکریٹ کے ستونوں پر تیرتا دکھائی دیتا ہے۔ ڈی جے فلاویا گاتا کمبیا سے لے کر سالسا تک منائے جانے والے ممالک کی جاندار روایتی موسیقی کا ایک تیار کردہ مرکب تیار کیا۔ سورج غروب ہوتے ہی اس نے بھیڑ پر سنہری رنگت ڈال دی۔ شراب قدرتی طور پر بہتی تھی۔

تقریب کے تجارتی اور صارفین دونوں حصوں میں ہجوم میں نوجوانوں کے چہروں سے Cabrales کو حوصلہ ملا۔

'میرے خیال میں یہاں [عمروں کا] ایک بہت اچھا مرکب ہے،' اس نے کہا۔ 'لیکن یہاں پینے والوں کی اگلی نسل کو دیکھ کر بھی اچھا لگا۔ وہ دریافت کرنا چاہتے ہیں، وہ دیکھنا چاہتے ہیں کہ کیا ہو رہا ہے۔ اور الکحل کا یہ انتخاب ایسا ہی کرتا ہے۔

دکان میں

شراب کے شوقین سوم یونیورسل ہینڈ بلون وائن گلاس

اسٹاک میں | $ 34.99

ابھی خریداری کریں۔

ایک حاضری، میزبان آئیے بات کرتے ہیں دی ٹنگز پوڈ کاسٹ، جس کی شناخت ایش کے طور پر کرنے کو کہا گیا، اجتماع کی شمولیت سے متاثر ہوا۔ 'میں وہ شخص ہوں جس کو ہر رات رات کے کھانے میں ایک ہی شراب ملتی ہے،' اس نے اعتراف کرتے ہوئے کہا کہ وہ فکر مند ہیں کہ پروڈیوسرز اسے حاضری میں زیادہ تجربہ کار شراب پینے والوں کے حق میں ختم کر سکتے ہیں۔ اس کے بجائے، اس نے انہیں دوستانہ اور پرسنل پایا، جو انگور کی اقسام، آب و ہوا، ٹیروائر اور قیمتوں کے بارے میں تفصیلات بتانے کے لیے بے چین ہے۔ ایش نے کہا، 'میں ہر کسی سے بات کرنے میں مکمل طور پر آرام محسوس کرتا ہوں۔ 'میں 10 مختلف دکانداروں کے پاس گیا ہوں، اور انہوں نے ہر چیز کی وضاحت کی۔ یہ مجھے شراب کا شوقین بننا چاہتا ہے۔'

'مارکیٹ پورے بورڈ میں بہت مشکل ہونے کے باوجود، مجھے لگتا ہے کہ اس ایونٹ میں توانائی کے بارے میں صرف کچھ ہے جو لوگوں کو پرجوش بناتا ہے،' Cabrales نے خلاصہ کیا، ہاتھ میں شراب کا گلاس۔ 'اس طرح کے ایونٹ میں آپ کا تالو بہت تیزی سے تھکاوٹ کا شکار ہو سکتا ہے، جس میں عام طور پر ساختی سرخ رنگوں کی اکثریت ہوتی ہے۔ لیکن آپ دیکھتے ہیں کہ لوگ ایک میز سے دوسرے ٹیبل پر جا رہے ہیں، نان اسٹاپ، دریافت کرنا چاہتے ہیں۔ میرے خیال میں یہ جنوبی امریکہ میں معیار [ہم دیکھ رہے ہیں] کی علامت ہے۔