ثقافت

برٹش کولمبیا کے لیے پینے والوں کی رہنمائی

مغربی شاہراہوں پر گاڑی چلانا کینیڈا ، جو سمندر اور آسمان کے شاندار نظاروں کا متحمل ہے، ایک ہی جملہ خطے کی نیلی اور سفید لائسنس پلیٹوں پر بار بار ظاہر ہوتا ہے: 'خوبصورت برٹش کولمبیا۔' یہ ایک مناسب تفصیل ہے۔

تقریباً 365,000 مربع میل پر محیط معتدل بارشی جنگلات، طوفان سے تباہ شدہ سمندری کنارے اور صحرائی گھاس کے میدان جو بحر الکاہل اور کینیڈین راکیز کے درمیان پھیلے ہوئے ہیں، کینیڈا کے مغربی ترین صوبے کے ڈرامائی مناظر ایک سرخی کا باعث ہیں۔

لیکن شراب، کرافٹ اسپرٹ اور کرافٹ بیئر سے محبت کرنے والوں کے لیے، برٹش کولمبیا مکمل طور پر ایک اور اپیل رکھتا ہے۔ شراب پینے والوں کے لیے ایک کم تعریف شدہ منزل، یہ صوبہ دہشت گردی کی پیشکش کرتا ہے، جس کا ترجمہ حالیہ برسوں میں، ایک زبردست کرافٹ ڈرنکس منظر میں ہوا ہے۔

ایک کو اپنانے کا شکریہ 2013 حکومتی پالیسی , چھوٹے بیچ کے پروڈیوسرز کو صوبے میں اگائی جانے والی زرعی مصنوعات جیسے انگور، جو اور گندم کو 'کرافٹ' کے طور پر اہل بنانے کے لیے استعمال کرنے کی ضرورت ہے۔ اس کا ترجمہ ایسے مشروبات سے ہوتا ہے جو B.C کے براہ راست اظہار ہیں۔ زمین، پیچیدہ پرانی بیل شراب سمیت؛ سنہری بی سی کے ساتھ تیار کردہ بیئر اناج اور مقامی روحیں جو جنگل اور سمندری نباتات سے متاثر ہیں۔

تو، برٹش کولمبیا کے تین بہترین مشروبات پیدا کرنے والے علاقوں میں گھونٹ پینا کس طرح بہتر ہے؟ ہم نے مقامی ماہرین اور مشروبات کی صنعت کے پیشہ ور افراد سے ان کے خیالات کے لیے استفسار کیا۔ پرو ٹپ: بہت سی چھوٹی پیداوار B.C. مشروبات کی مصنوعات صوبے سے باہر تلاش کرنا مشکل ہے، اس لیے کچھ گھر لانے کے لیے اپنے سوٹ کیس میں جگہ چھوڑ دیں۔

وینکوور

یہ ہلچل، چمکتا ہوا شہر B.C کا گیٹ وے ہے۔ یہ بہت سی چیزوں کے لیے جانا جاتا ہے: عالمی معیار کی اسکیئنگ اور پیدل سفر سے قربت، ایک مشیلین سے پہچانا جانے والا پاک منظر اور، اس گائیڈ کے مقاصد کے لیے سب سے زیادہ تنقیدی طور پر، اعلی درجے کی شراب پینا جس میں جگہ کا گہرا احساس ہے۔

مقامی اسپرٹ ماہر اور ایوارڈ یافتہ بارٹینڈر ایلکس بلیک کہتے ہیں، 'بعض حیرت انگیز اجزاء تک B.C کی رسائی اسے واقعی منفرد بناتی ہے۔' سخت B.C شراب کے قوانین — جو کہ 50,000 لیٹر کی پیداوار کی حد اور ڈسٹلرز کے لیے اعلیٰ مارک اپ کا تعین کرتے ہیں جو حکومت کے زیر انتظام شراب کی دکانوں کی شیلفوں پر مصنوعات رکھنے میں دلچسپی رکھتے ہیں — نے ایک باہمی تعاون پر مبنی، کمیونٹی سے چلنے والی ڈسٹلنگ اور شراب بنانے کا منظر بنایا ہے۔

بلیک کا کہنا ہے کہ 'میں یہ کہنا چاہتا ہوں کہ ریستوران کھولنے سے زیادہ پاگل چیز ایک ڈسٹلری کھولنا ہے۔' 'منافع حاصل کرنے میں بہت سی رکاوٹیں ہیں، لہذا جو لوگ ایسا کرتے ہیں وہ شوق سے کرتے ہیں۔'

بیئر اور سائڈر

اس جذبے کے ذائقے کے لیے، بلیک شہر کے کرافٹ پیونگ لینڈ اسکیپ میں غوطہ لگانے کی تجویز کرتا ہے، جس میں 40 سے زیادہ مختلف ادارے شامل ہیں۔

'ہمیں پیسیفک نارتھ ویسٹ بیئر بوم بھی ملا،' وہ کہتے ہیں۔

وہ شروع کرنے کا مشورہ دیتا ہے۔ عجیب فیلوز مشرقی وینکوور میں (پیار سے جانا جاتا ہے۔ خمیر وینکوور اس کے قابل ذکر سوڈز کے لئے) اور اس کے قابل تعریف طلسم پیلے آلے کا ایک پنٹ کھینچنا۔ وہاں سے، چیک آؤٹ کریں۔ فیکلٹی بریونگ کمپنی ، سائنس ورلڈ میوزیم کے قریب ریڈار کے نیچے کی جگہ۔ ایک ہی جگہ پر نل پر مسلسل گھومنے والے مقامی بیئر کی وسیع رینج کے لیے، جائیں۔ علیبی کمرہ . آپ مرکزی طور پر واقع کے ارد گرد چلنے میں بھی غلط نہیں ہو سکتے بریوری کریک علاقہ، ایک تاریخی شہری شراب بنانے والا ضلع۔

بیئر کے ساتھ ساتھ، سائڈر کا وینکوور میں مضبوط قدم ہے۔ 'مجھے ہر وہ چیز پسند ہے جو باہر آتی ہے۔ ونڈ فال سائڈر بلیک کا کہنا ہے کہ شہری سائڈری میں واقع ہے۔ نارتھ وینکوور جہاں B.C. سیب پرانی دنیا کی تکنیک سے ملتے ہیں۔ ایک دلچسپ پیشکش لوسٹ اینڈ فاؤنڈ سائڈر ہے، جو شہر کے آس پاس کے باغات اور گھر کے پچھواڑے میں پائے جانے والے گرے ہوئے سیبوں سے بنی ہے۔

اسپرٹ اور کاک ٹیلز

روحوں کے لیے، دیکھنے کے لیے قریبی بوون جزیرے کا ایک دن کا سفر کریں۔ کاپر اسپرٹ ڈسٹلری ، جو ووڈکا، جن اور کینیڈین رائی وہسکی پیش کرتا ہے۔ 'مجھے واقعی وہ پسند ہے جو وہ مقامی بی سی کے ساتھ کر رہے ہیں۔ اناج، 'بلیک کہتے ہیں.

کشید کرنے کے بڑھتے ہوئے منظر کے ساتھ مل کر، وینکوور ایک کرافٹ کاک ٹیل ٹاؤن ہے، جس میں متعدد بارز بہترین قومی اور بین الاقوامی فہرستوں میں شامل ہیں۔ خود بلیک کے ذریعہ تیار کردہ کاک ٹیلوں کے لئے بار تک بیٹھیں۔ لاوائی اور بگھیرا , دو خوبصورت کاک ٹیل بار جو خفیہ سپیکیز اور لاؤنجز کے طور پر ڈیزائن کیے گئے ہیں۔ دیگر ضروری کوششیں اطالوی سے متاثر ہیں۔ یووا وائن اینڈ کاک ٹیل بار، apothecary تھیمڈ کیفر بار اور ماہر نباتات ، جہاں ٹری بیئرڈ جیسی کاک ٹیلز B.C کے باہر کے بہترین ماحول کو جنم دینے کے لیے فر جن اور برچ سیپ کا استعمال کرتی ہیں۔

وینکوور میں کہاں رہنا ہے۔

جدید ڈیزائن فطرت سے ملتا ہے۔ ڈگلس ، مثالی طور پر شہر کے قریب واقع ہے۔ شہری ریٹرو، موٹر سرائے سجیلا کے جمالیاتی کو پسند کریں گے۔ برارڈ ہوٹل ، اور گیس ٹاؤن سے ملحقہ Skwachàys لاج دیسی فن کی نمائش کرتا ہے۔

اوکاناگن ویلی

'کچھ بہترین شرابیں جو میں نے کبھی حاصل کی ہیں اوکاناگن کی ہیں،' بلیک بی سی کے پریمیئر وائن ریجن کے بارے میں کہتا ہے۔ یہ وینکوور کے مشرق میں صرف 45 منٹ کی پرواز یا پانچ گھنٹے کی ڈرائیو ہے، لہذا آپ کو زیادہ دور نہیں جانا پڑے گا۔ (اگر آپ گاڑی چلا رہے ہیں، تو قریبی شہر پورٹ موڈی میں فوری اسٹاپ اوور کے لیے وقت چھوڑیں تاکہ اس کے چھ ٹیپروم کا دورہ کریں بریورز کی قطار .)

شمال سے جنوب تک پھیلی ہوئی تیز جھیلوں کی ایک سیریز کے گرد مرکز ہے — جس میں سب سے زیادہ قابل ذکر 84 میل لمبی اوکاناگن جھیل ہے — وادی کی چٹانی چٹانیں اور غیر منقسم پہاڑیاں انگور کے باغات، باغات اور کھیتوں کی لہروں کو جھیل کے سامنے والے شہروں تک پہنچاتی ہیں۔ 180 سے زیادہ شراب خانوں کے ساتھ، Okanagan B.C کے انگور کے باغ کے رقبے کا 86% گھر ہے۔

وادی کی 155 میل کی لمبائی کے ساتھ، گیارہ سرکاری ذیلی علاقے الگ الگ تلچھٹ، مٹی کی اقسام اور مائیکرو کلیمیٹس کے ساتھ ساتھ دھوپ کے شاندار دن اور ٹھنڈی راتوں کا استعمال کرتے ہیں۔ انگوروں کی ایک وسیع رینج یہاں اگائی جاتی ہے - 80 سے زیادہ مختلف قسمیں، بھاری مارنے والے جیسے چارڈونے لیون ملوٹ جیسے نایاب نمونوں تک۔

کی وائن ڈائریکٹر ایملی واکر کہتی ہیں، 'یہاں کوئی بھی سپر اسٹار انگور نہیں ہے۔ نارماتا سرائے ، جو انتہائی مقامی، موسمی کھانوں میں مہارت رکھتا ہے۔ اگرچہ اس علاقے میں شراب سازی 1850 کی دہائی تک جاتی ہے، لیکن شراب بنانے کا جدید منظر اب بھی ابھر رہا ہے۔ آج، یہ نامیاتی، کم مداخلت اور بایوڈینامک پیداوار پر مبنی ہے۔ 'ہم بہت چھوٹے ہیں اور بہت ساری دلچسپ چیزیں ہو رہی ہیں۔'

شراب

وادی کی سب سے مشہور وائنریوں میں سے ایک کا دورہ شروع کریں، مشن ہل فیملی اسٹیٹ . انڈیانا کے چونے کے پتھر کی انتہائی جدید عمارتوں میں، ایک پہاڑی کی چوٹی پر اونچی جگہ پر، مہمان کینیڈا کی صرف پانچ بار کی وائن الائن نیشنل وائن ایوارڈز وائنری آف دی ایئر وائنری میں وادی بھر کے انگور کے باغوں سے حاصل کی جانے والی شرابوں کا گھونٹ لے سکتے ہیں۔

وہاں سے، واکر کے کچھ پسندیدہ جیسے آزمائیں۔ ایکو بے وائن یارڈ Okanagan Falls میں 'واقعی خالص، خوبصورت' بورڈو مرکبات کے لیے؛ واحد انگور کا باغ ریسلنگ 1927 میں لگائی گئی بیلوں سے ٹینٹلس کیلونا کے قریب؛ اور فاکس اور آرچر قدرتی پر نارماتا بنچ کے لیے پنوٹ نوئر اور مالبیک . نارماتا ان کے قریب واقع، بینچ ایک دن کے لیے شراب چکھنے کے لیے بہترین مقامات میں سے ایک ہے، ہاپ آن، ہاپ آف وائن ٹرالی .

`; }

ایک اور جگہ ضرور ملاحظہ کیجیے۔ ڈسٹرکٹ وائن ولیج اولیور کے قریب ہر اسٹیبلشمنٹ کے اسکینڈینیوین سے متاثر کیبن چکھنے والے کمرے میں 12 مختلف وائنریوں کے ساتھ ساتھ بریوری اور ڈسٹلریز کے ذریعے اپنا راستہ چکھیں۔

ان میں سے ہے۔ Nk'Mip Cellars ، شمالی امریکہ کی پہلی مقامی ملکیت والی وائنری، جہاں مہمان بنجر، صحرا نما جنوبی اوکاناگن سے شراب کا نمونہ لے سکتے ہیں۔ (وینکوور میں، آپ فرسٹ نیشنز کے کرایے کے ساتھ ان کی شرابیں آزما سکتے ہیں جیسے بینوک اور گیم ساسیجز سالمن این بینک .) وائنریز کے لیے پڑوسی تھامپسن اور سمیلاکین ویلیز میں گھومنا بھی فائدہ مند ہے۔ اوروفینو وائنری ، جو کم مداخلت میں مہارت رکھتا ہے Riesling اور چھوٹا .

بیئر اور سائڈر

اگرچہ شراب اوکاناگن کی روٹی اور مکھن ہے، سیب اور ناشپاتی کے باغات یہاں بکثرت ہیں اور بہت سے غیر معمولی سائڈرز کی بنیاد ہیں۔ جیسے کپڑے کیمبیم ، خانہ بدوش اور ڈومینین مختلف قسم کے انداز میں کرکرا پیشکشیں تیار کرتے ہیں، خشک سے لے کر بیرل عمر تک، وراثت کے سیب، ناشپاتی، ہاسکپ بیری اور بہت کچھ کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے۔

اگر بیئر آپ کے ذہن میں ہے تو پینٹکٹن شہر کی طرف جائیں۔ دو جھیلوں کے درمیان واقع، پینٹکٹن بیئر سے محبت کرنے والوں کے لیے ایک لازمی دورہ ہے، جس میں آٹھ مختلف کرافٹ بریوری ہیں اور ایک سالانہ اوکاناگن فیسٹ آف الی کرافٹ بیئر فیسٹیول، جو 1996 سے ہو رہا ہے۔ واکر نے شہر سے باہر قریبی، خاندانی طور پر چلنے کی بھی سفارش کی ہے۔ ترک شدہ ریل بریونگ نارماتا بینچ پر اس کے یورپین سے متاثر شراب جیسے پِلنر اور باویرین لیگرز کے لیے۔

کہاں رہنا ہے۔

لیک فرنٹ پر اوکاناگن کے تمام حصوں تک رسائی کے لیے وسطی کیلونا میں رہیں ڈیلٹا ہوٹل گرینڈ اوکاگن ریزورٹ . پر ریسٹورنٹ میں رات کے کھانے کا منصوبہ نارماتا سرائے ? اس کے بعد اپنے ہوٹل واپس جانے کی ضرورت نہیں ہے۔ اس 114 سال پرانی سرائے میں صرف 12 مشن طرز کے کمروں میں سے ایک میں قیام کا بندوبست کریں، جو صبح کے ناشتے کے ساتھ مکمل ہوتا ہے۔

عجیب فیلوز بریونگ — تصویر بشکریہ Strange Fellows Brewing

وینکوور جزیرہ

285 میل لمبے وینکوور جزیرے پر کیلپ جن اور سٹاؤٹ بیئر، شہد پر مبنی رم اور ٹھنڈی ساحلی شراب پینے والوں کے منتظر ہیں۔ زیادہ تر زائرین وینکوور شہر سے فیری کا سفر جزیرے کے بہترین تصویری، موڈی پیسیفک نارتھ ویسٹ لینڈ اسکیپ، موسم سرما میں طوفان کا نظارہ، ٹھنڈے پانی میں سرفنگ اور جزیرے میں اگائے جانے والے کھانے کے منظر کے لیے کرتے ہیں۔ وہ تمام غیر معمولی کرایہ، سمندری غذا سے لے کر چارے کے سامان تک، جزیرے کی شراب خانوں، بریوریوں، سائڈریوں اور ڈسٹلریز کے لیے ایک لذت بخش ورق ہے۔

اگرچہ اس جزیرے میں تقریباً 30 وائنریز ہیں — جن کا سب سے زیادہ مرکز وادی کاویچن میں ہے — 19 سے زائد ڈسٹلریز سے مقامی دستکاری کی روحیں شاید مقامی دہشت گردی کا بہترین اظہار ہیں۔ ڈسٹلرز زمین کے طوفان سے متاثرہ ساحلی پٹی اور معتدل بارشی جنگلات کو بھڑکانے کے لیے جزیرے میں اگائے جانے والے یا سمندری اور جنگل کے چارے والے اجزا کا استعمال کرتے ہیں۔

ٹوفینو ہاٹ اسپاٹ کے بار مینیجر، ہیلی پاسیمکو کہتی ہیں، 'لوگ جزیرے سے چیزیں کھانے میں بڑا فخر محسوس کرتے ہیں۔ دھند میں بھیڑیا۔ . 'یہ ذہنیت کچھ عرصے سے ہے۔'

اسپرٹ اور کاک ٹیلز

پاسیمکو اس کے ساتھ والی ڈسٹلریز کا جزوی ہے۔ وینکوور جزیرہ روح کا راستہ . جنوبی وکٹوریہ سے شروع ہو کر، پر رکیں۔ وکٹوریہ ڈسٹلرز ان کے ٹریڈ مارک رنگ بدلنے والی ایمپریس 1908 جن کے لیے۔ قریبی لینگفورڈ میں، آپ کو ایلکس بلیک اور پاسیمکو دونوں میں سے ایک پسندیدہ مل جائے گا: شیرنگھم ڈسٹلری ، جزیرے کی سرفہرست ڈسٹلریز میں سے ایک، جو اپنے پروں والے کیلپ پر مبنی، ورلڈ جن ایوارڈز جیتنے کے لیے مشہور ہے سمندر کنارے جن . وکٹوریہ سے شمال کی طرف کورٹنی کی طرف جاتے ہوئے، پاسیمکو نے بھی رکنے کی سفارش کی ہے۔ ویورڈ ڈسٹلری جو اپنے رم، جنز اور لیکورز میں پائیدار طریقے سے حاصل شدہ شہد کی بنیاد کا استعمال کرتا ہے۔

کئی دیگر ڈسٹلریز جن کا دورہ کرنا ضروری ہے۔ اربوٹس ڈسٹلری نانیمو میں، جو اپنی لکڑی، زمین سے متاثر اسپرٹ، لیکورز اور اماری کے لیے جانا جاتا ہے۔ ایک اسٹینڈ آؤٹ ہے جنگل میں رہنے والا جن، جو چارے والے اسپروس ٹپس، گرینڈ فر اور پائن سے بھرا ہوا ہے۔ پر شیلٹر پوائنٹ ڈسٹلری کھیتوں میں اگائی جانے والی جو کو ہموار، سنگل مالٹ وہسکی بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔

یوکلیلیٹ اور ٹوفینو کے جنگلی مغربی ساحلی قصبوں کی طرف جاتے ہوئے، بارکلے ساؤنڈ کے جنگلی خمیر کے ساتھ تیار کردہ ووڈکا کا نمونہ اور ہاتھ سے کٹائی گئی جنگلاتی نباتات پیسیفک رم ڈسٹلنگ . آخر میں، Pasemko کے اسٹمپنگ گراؤنڈز میں پاپ دھند میں بھیڑیا۔ ، کلاسک اور دستخطی کاک ٹیل دونوں میں جزیرے سے تیار کردہ اسپرٹ کو آزمانے کے لئے۔

بیئر اور سائڈر

40 سے زیادہ جزیرے کے کرافٹ بریوریوں کے ساتھ جن میں سے انتخاب کرنا ہے، کرافٹ بیئر کے شائقین کو بھی اپنی پیاس بجھانے کے لیے بہت کچھ ملے گا۔ پاسیمکو کے دو پسندیدہ ہیں۔ گلیڈ اسٹون بریونگ کورٹینی میں، جو IPAs اور یورپی طرز کے لیگرز پیش کرتا ہے، اور وکٹوریہ کا پہلا شراب پب، اسپنکرز . سائڈر ہیڈز کے لیے، Pasemko تجویز کرتا ہے کہ پوپ ان ایٹ سالٹ اسپرنگ وائلڈ سائڈر سالٹ اسپرنگ آئی لینڈ پر (مرکزی جزیرے سے ایک تیز دن کا سفر) جنگلی اُگائے گئے ورثے کے سیب اور ناشپاتی کے ساتھ پیش کردہ پیشکشوں کے لیے۔

اگر آپ Ucluelet یا Tofino میں سرف کے بعد کے سیشن کے مرکب کی تلاش کر رہے ہیں، تو اس طرف جائیں۔ یوکلیولیٹ بریونگ کمپنی چرچ سے بنی کرافٹ بیئر کے لیے (لفظی طور پر، بریوری اور بار تبدیل شدہ چرچ میں ہیں) یا اس سے سمندری کیلپ کا نمونہ لیں ٹوفینو بریونگ .

وینکوور جزیرے پر کہاں رہنا ہے۔

وکٹوریہ میں، شاندار میں ایک کمرہ بک کرو فیئرمونٹ ایمپریس ڈاون ٹاؤن واٹر فرنٹ کی طرف سے۔ Tofino میں، Cox Bay کے آدھے چاند کے ساحل سے قدموں پر ٹھہریں اور سرف کی لہروں پر لانگ بیچ لاج یا آرام دہ اور پرسکون Wickannnish Inn ، جو مہمانوں کو گرم کرنے والا (اور اعزازی) گلاس فراہم کرتا ہے۔ بندرگاہ پہنچنے پر Ucluelet میں، جاپانی-اسکینڈینیوین میں اپنے سمندر کے نظارے والے ہاٹ ٹب سے وہیل دیکھیں نامی پروجیکٹ .

ہماری برٹش کولمبیا کوریج

مصنف نومی ٹومکی نے اپنی کہانی میں خطے کے ثقافتی تعلق کو تلاش کیا، ' برٹش کولمبیا میں، پنجاب کی کاشت کاری کی میراث اوکاناگن شراب کو تقویت دیتی ہے۔ '
صوبہ بھی سب سے آگے ہے۔ مقامی امریکی شراب سازی۔ . مصنف کیتھلین ولکوکس بڑھتی ہوئی تحریک کو کھود رہی ہے۔
میں ' اوکاناگن شراب کا علاقہ مصیبت میں ہے — کیا یہ زندہ رہ سکتا ہے؟ '، شراکت دار کیٹ ڈنگ وال اس بات کی تحقیقات کر رہی ہے کہ کس طرح موسمیاتی تبدیلی انگور کے باغوں اور شراب خانوں پر اثر انداز ہو رہی ہے۔
کے بارے میں مزید جاننا چاہتے ہیں۔ برٹش کولمبیا کا شراب کا منظر ? یہاں ایک جائزہ ہے۔