این ٹی ایسکی بیئلا نے کبھی شراب کا ذائقہ نہیں چکھا تھا جب انھیں شراب سازی کے مطالعہ کے لئے کالج کی وظیفے سے نوازا گیا تھا۔ اب ، وہ افریقہ کی پہلی کالی خاتون شراب ساز ہیں ، اسٹیلن بوش کے بوتیک وائنری اسٹیلیکیا میں ، جہاں اس کے پہلے ہی رنگ ملاوٹ نے 2009 میں ملک کے نامور مشیلانجیلو ایوارڈ میں سونے کا تمغہ لیا۔

آپ نے شراب کو کیسے دریافت کیا؟

میں [شراب بڑھنے والے خطے] کے شمال مشرق میں مغربی کیپ کے شمال میں ، ایک گاؤں میں مہلباتینی کہلاتا تھا۔ میں بڑا ہوا اور وہاں ہائی اسکول گیا۔ ہمارے پاس وہاں شراب نہیں تھی۔ جب میں ہائی اسکول سے فارغ ہوا تو ، مجھے شراب نوشی کے وظیفے کے لئے درخواست دینے کے لئے بھرتی کیا گیا۔ شراب تیار کرنا میرے لئے منتخب کیا گیا تھا۔ مجھے ایک سال بعد اسے تبدیل کرنے کا موقع ملا ، لیکن تب تک مجھے معلوم تھا کہ میں نہیں چاہتا تھا۔ شراب ایک بدلاؤ بدلنے والا تصور ہے ، اور یہی چیز اس کے بارے میں مجھے مائل کرتی ہے۔

آپ کے چکھنے کے نوٹ مشہور ہیں آپ ان کے ذریعہ کیسے آئے اور روایتی وضاحت کے شکار ہونے سے گریز کیا؟

مجھے کچھ ذائقوں کی وضاحت کرنے کے قابل ہونے میں کچھ وقت لگا جب میں ان لوگوں سے بات کرتا ہوں جو یورپی ہیں ، ان کی زبان میں وضاحت کرتے ہیں۔ مثال کے طور پر ، سب کہتے ہیں کہ میری شراب خوبصورت ہے اور اس کا ذائقہ ٹرفلز کی طرح ہے۔ میں نے کہا ، 'وہ کیا ہے؟' میں نے ایک شیف کے ساتھ کھانا جوڑا بنایا ، اور میں نے کہا ، 'کیا آپ مدد کرسکتے ہیں؟' میں نے چکھا اور کہا ، 'اوہ! جب اس کا دودھ ہوتا ہے تو اس کا ذائقہ کیلا بش کی طرح ہوتا ہے۔ شراب کے بارے میں خوبصورت حص peopleہ یہ ہے کہ لوگ اپنی خوشبو ، اور وہ کیا منسلک کرسکتے ہیں۔ وہ گنے کے بارے میں بات نہیں کریں گے اگر وہ کبھی گنے کے علاقے یا باغات میں نہ ہوتے۔ لوگ ہمیشہ ان کے بارے میں بات کریں گے جو انھیں معلوم ہے۔

افریقہ میں شراب بنانے والی پہلی سیاہ فام عورت کیسا محسوس ہوتا ہے؟

شروع میں یہ سخت تھا۔ لیکن ایک چیز میں نے سیکھ لی ہے ، آپ کے تعاون کے لئے ارد گرد اساتذہ رکھنا — چاہے وہ مچھلی توڑنے والے ہوں یا کچھ کام کرنے میں پہلے ہوں یا کچھ کاموں میں کامیاب ہوگئے — انہوں نے یہ سب کچھ خود نہیں کیا۔ ان کے آس پاس ہمیشہ لوگ رہتے ہیں۔ یہ ہمیشہ صرف ایک سفر ہوتا ہے۔ دن کے اختتام پر ، یہ سب شراب بنانے کے بارے میں ہے۔ یہ سب مزے لینے کے بارے میں ہے۔ میرے خیال میں آس پاس کے لوگوں کی مدد سے چیزیں کرنا آسان ہوجاتا ہے۔

میں وہاں پہنچ گیا جہاں میں دوسرے لوگوں کی مدد سے ہوں ، لہذا مجھے لگتا ہے کہ دوسروں کے لئے کچھ کرنے کے لئے پیچھے مڑ کر اپنا ہاتھ بڑھانا ہمیشہ ضروری ہے۔ پنوٹیج یوتھ ڈویلپمنٹ اکیڈمی کے بحیثیت استاد ، میں پسماندہ نوجوانوں کے ساتھ کام کرتا ہوں اور شراب میں کام کرنے کے لئے ان کی تربیت کرتا ہوں
صنعت.

ناپا شراب بنانے والے ہیلن کیپلنگر کے ساتھ آپ کا حالیہ تعاون کیسا رہا؟

جب میں نے ہیلن کو جان لیا تو ایسا ہی ہوا کہ ہم ایک دوسرے کو بہت پہلے سے جانتے تھے۔ پہلے ہم نے کیبرنیٹ سیوگنن ، سانگیوس ، مرلوٹ اور ملبیک کو الگ الگ چکھا ، پھر ہم نے مرکب کیا۔ کچھ ہفتوں پہلے ، میں کیلیفورنیا میں تھا ، اور ہم بیٹھ گئے اور تمام امتزاج کر کے حتمی شکل دی۔ یہ خوبصورت ہے — ایک شدید ، جسمانی شراب یہ ایسا ہی ہے جیسے ہم مطابقت پذیر ہوں۔ یہ مزہ ہے ہم کھیلتے ہیں.

شراب بنانے والے کے طور پر آپ کے پسندیدہ لمحات میں سے کونسا ہے؟

جب میری نانی نے میری شراب آزمائی ، تو یہ اب تک کا میرا شراب کا بہترین پل تھا۔ جب ہماری پہلی شراب کو سونا ملا تو میں بہت پرجوش ہوگیا۔ میں شراب اپنی نانی کے پاس گیا۔ اس نے کہا کہ یہ 'اچھی بات ہے' ، لیکن اس کے چہرے کے تاثرات نے میرے لئے کچھ اور کہا۔ میں اس میں فخر دیکھ سکتا تھا۔ وہ میرا شراب کا لمحہ تھا۔