بہترین ذائقہ کے لیے گوبھی کی کٹائی کیسے اور کب کی جائے۔
اپنے باغ سے گوبھی کی کٹائی کیسے اور کب کرنی ہے یہ جاننا آپ کو اس ورسٹائل سبزی کے بہترین ذائقے اور تازگی سے لطف اندوز ہونے کا موقع ملے گا۔ گوبھی کی کئی مختلف اقسام ہیں، اور وہ ہر ایک مخصوص موسموں میں پختہ ہوتی ہیں۔ آپ جس قسم کی کاشت کر رہے ہیں اس کی بنیاد پر گوبھی کی کٹائی کب کرنی ہے، اس کے علاوہ گوبھی کی کٹائی کے لیے دو بہترین تکنیکیں معلوم کریں۔
گوبھی کی اقسام
عام طور پر، گوبھی کی کٹائی کے وقت کے مطابق درجہ بندی کی جاتی ہے۔ گوبھی کی بہار، موسم گرما اور سردیوں کی قسمیں ہیں، جو سال کے اس وقت کی طرف اشارہ کرتی ہیں جب آپ فصل کی کٹائی کرتے ہیں، نہ کہ جب وہ لگائے جاتے ہیں۔
- کٹائی کے بعد گوبھی کو ذخیرہ کرنے کے بہترین طریقے کیا ہیں؟
آپ گوبھی کو ریفریجریٹر میں رکھ سکتے ہیں، لیکن پہلے اسے نہ دھویں۔ بس اپنے گوبھی کے سر کو نم کاغذ کے تولیے سے لپیٹے ہوئے زپ ٹاپ بیگ میں ڈالیں۔ آپ گوبھی کے پورے پودے کو ایک تہھانے میں جڑی ہوئی جڑوں کے ساتھ بھی ذخیرہ کر سکتے ہیں۔ گوبھی کے سروں کو چھت سے کئی انچ کے فاصلے پر لٹکا دیں یا تہھانے کے فرش پر اخبار کی کئی تہوں میں لپیٹ دیں۔
- گوبھی کب تک فریج میں رکھے گی؟
یہ ضروری ہے کہ پتوں کو نہ کاٹا جائے تاکہ گوبھی زیادہ دیر تک چل سکے۔ کے طور پر گوبھی ترکیبوں میں استعمال ہوتی ہے۔ ، صرف ان پتوں کو ہٹا دیں جن کی آپ کو ضرورت ہے جب تک کہ ہدایت میں گوبھی کے پورے سر کی ضرورت نہ ہو۔ گوبھی کئی ہفتوں تک اس طرح فریج میں رہ سکتی ہے۔ جیسے جیسے اس کی عمر ہوتی ہے، آپ دیکھ سکتے ہیں کہ اس کی خوشبو مضبوط ہوتی جارہی ہے۔
- گوبھی استعمال کرنے کے کچھ بہترین طریقے کیا ہیں؟
گوبھی ان اجزاء کے ذائقوں کو حاصل کرتی ہے جس کے ساتھ آپ اسے جوڑتے ہیں۔ اسی لیے بند گوبھی پکوانوں میں بہت شاندار ہے جیسے کہ فوری کیمچی، گھر کا بنا ہوا ساورکراٹ، یا گرمیوں کی پکنک یا پوٹ لک کے لیے کولسلا۔ یہ ترکیبوں کے لیے ایک تکمیلی سائیڈ ڈش بھی بناتا ہے جیسے مکئی کے گوشت اور گوبھی کی آئرش سے متاثر ڈش یا اسے کیٹو دوستانہ پکوان جیسے burritos یا enchiladas میں بھرنے کے لیے گاڑی کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔
جے وائلڈ
اس کے علاوہ گوبھی کی مختلف قسمیں ہیں جیسے سرخ، جامنی، سفید، ناپا، ساوائے، نوک دار، کینن بال اور ڈینش۔ کس قسم کے پودے لگانے کا انتخاب کرتے وقت، آگے سوچیں کہ آپ کس قسم کی گوبھی کی ترکیبیں بنانا چاہتے ہیں۔
گوبھی براسیکا خاندان کا حصہ ہے جس میں گوبھی، بروکولی، برسلز انکرت، چینی گوبھی، کیلے اور کوہلرابی بھی شامل ہیں۔ اس خاندان میں کچھ خصوصیات مشترک ہیں: وہ عام طور پر آہستہ بڑھتے ہیں، باغ میں اگنے کے لیے کافی جگہ لیتے ہیں، اور زیادہ تر ایک جیسے کیڑوں اور بیماریوں جیسے کلبروٹ، گوبھی کی جڑ کی مکھی، اور گوبھی کے لوپرز کا شکار ہوتے ہیں۔
موسم بہار کی سبزیوں کے باغ کا یہ چھوٹا منصوبہ 10 ٹھنڈے موسم کی فصلوں میں پیک کرتا ہے۔گوبھی کی کٹائی کب کریں۔
گوبھی کی کٹائی کا بہترین وقت اس بات پر منحصر ہے کہ آپ کس قسم کی کاشت کر رہے ہیں اور یہ موسم بہار، موسم گرما یا خزاں میں ہو سکتا ہے۔ گوبھی ایک ٹھنڈے موسم کی فصل ہے اور اس وقت کامیابی سے اگائی جا سکتی ہے جب درجہ حرارت 40 سے 75 ° F کے درمیان ہو، لیکن زیادہ سے زیادہ درجہ حرارت 60 سے 65 ° F ہے۔ بہت سی تیزی سے بڑھنے والی اقسام ہیں جو پختہ ہو جاتی ہیں اور 50 سے 60 دنوں کے اندر کاٹی جا سکتی ہیں۔ تیزی سے بڑھتی ہوئی گوبھی کی اقسام میں شامل ہیں:
جنرل کلینیف
'پارسل' پودے لگانے کے 50 دن بعد کاٹا جا سکتا ہے۔ یہ ایک کمپیکٹ قسم ہے جو باغبانوں کے لیے ایک اچھا انتخاب ہے جن کے پاس جگہ محدود ہے کیونکہ اسے ایک دوسرے کے قریب لگایا جا سکتا ہے۔
'گونزیلز' 55 دنوں میں پک جاتا ہے۔ آپ کو ایک چھوٹی گوبھی ملے گی جو 4-6 انچ اور ایک سافٹ بال کے سائز کی ہے۔ یہ کرکرا، مزیدار اور نیلے سبز رنگ کا ہے۔
'ساوئے ایکسپریس' ایک چھوٹی سیوائے گوبھی ہے جو تقریباً 55 دنوں میں کٹائی کے لیے تیار رہتی ہے۔ مختصر سیزن کے شمالی آب و ہوا میں باغبانی کرنے والوں کے لیے یہ ایک اچھا انتخاب ہے۔ یہ محدود بڑھتی ہوئی جگہ کے ساتھ چھوٹے باغات میں بھی اچھی طرح سے کام کرتا ہے۔
'روبیکن' چینی/ناپا گوبھی کی قسم ہے جو پودے لگانے کے 52 دن بعد کاٹی جاتی ہے۔ یہ ڈھیلے، کھلے سر بناتا ہے جو 11 سے 12 انچ لمبے ہوتے ہیں اور تقریباً 5 سے 6 پاؤنڈ وزنی ہوتے ہیں۔ یہ موسم بہار یا موسم خزاں میں لگایا جاسکتا ہے۔ یہ بیماری کے خلاف مزاحمت کرتا ہے اور اچھی طرح بولتا ہے۔ بولٹنگ اس وقت ہوتی ہے جب ایک پودا گرمی میں پھولنے لگتا ہے۔ ایک بار جب سبزی بولٹ ہو جاتی ہے، ذائقہ اور مجموعی معیار گر جاتا ہے۔
گوبھی کی کٹائی کیسے کریں۔
گوبھی کی کٹائی کے دو اہم طریقے ہیں: آپ سبزیاں چن سکتے ہیں جب کہ پتے جوان ہوں اور پودوں کا کوئی مرکزی حصہ (یا دل) نہ ہو یا آپ پوری گوبھی کاٹ سکتے ہیں۔ مؤخر الذکر آپشن کے لیے، ایک تیز چاقو سے اچھی طرح سے بنے ہوئے سر کی بنیاد پر سخت تنے کو دائیں طرف کاٹ دیں۔
