مغربی فرانس میں ، کے درمیان لوئر ویلی شمال اور بورڈو جنوب میں ، کونگاک ہے ، یہ خطہ دنیا کے قدیم ترین اور بیشتر حصوں کا ذمہ دار ہے پوشیدہ برانڈز .

اس خطے میں پہاڑیوں اور داھ کی باریوں کی وادیوں کے ساتھ ساتھ اس کے صدیوں پرانے کونگاک مکانات بنیادی طور پر فرانسیسی انتظامی محکموں چارینٹے اور چارینٹ میری ٹائم پر محیط ہیں۔ بہت سے افراد کونگاک (VS، VSOP اور XO) سے وابستہ عمر کے عہدوں سے واقف ہیں اور شاید سب سے بڑے گھروں کے نام بھی لے سکتے ہیں ، لیکن فرانسیسی روح کے بارے میں کچھ عمدہ تفصیلات ان لوگوں کے لئے گمراہ ہیں جو کبھی نہیں گئے تھے۔

چاہے آپ اس خطے میں دورے کا منصوبہ بنا رہے ہیں یا اس منزلہ برینڈی کے بارے میں کچھ اور جاننا چاہتے ہو ، یہاں کونگاک کے بارے میں کچھ حقائق ہیں جن کے بارے میں آپ کو معلوم نہیں ہوگا۔

ڈچ تارکین وطن سب سے پہلے تھے جنہوں نے کونگاک میں شراب کو برانڈی میں پھینک دیا۔

جیسے ہی 13 ویں صدی میں ، ڈچوں نے بنانا شروع کیا جنریٹر ، ایک جن جیسی روح تاریخی طور پر مہاسے ہوئے اناج سے نکالی گئی ہے۔ جب ڈچ تارکین وطن نے 17 ویں صدی میں اپنے آپ کو فرانس کے شہر چارینٹ میں پایا ، تو انہوں نے اپنی مہارت کو اپنی شراب سے بھی ایسا ہی کیا۔

'کاسکس میں کونگیک بوتل میں سرخ شراب کی طرح ہے۔' at پیٹرائس پائیوٹو ، ماسٹر تہھانے ، فراپین

اگرچہ فولے بلانچے اور کولمبارڈ اس خطے میں اُگائے جانے والے انگور نے تیزابیت والی شراب بنائی ، ڈچ پروڈیوسروں نے محسوس کیا کہ برآمد کے لئے مصنوع کے معیار کو بہتر طریقے سے محفوظ رکھنے کے لئے آستگی کا ایک موثر طریقہ تھا۔ انہوں نے اس پروڈکٹ کو 'سوختہ شراب' کہا اور جیسے ہی ہوا ، آسون نے شراب کے ذائقوں کو کافی حد تک بہتر بنایا۔

کلام پھیل گیا ، اور 1700 کی دہائی کے اوائل تک ، غیر انتظام شدہ برانڈی ، یا برانڈی ، کونگاک کے قریب تیار کیا گیا ، بڑا کاروبار بن گیا۔ نقل و حمل کے لئے استعمال ہونے والی بیرل کی بدولت ، پروڈیوسروں کو جلد ہی پتہ چلا کہ لکڑی کے ساتھ رابطے کی توسیع میں مزید ذائقہ بہتر ہوتا ہے۔

جدید ٹیکنولوجی اس کوگونک ڈسٹلری / فوٹو بشکریہ بی این آئی سی ، بونوئٹ لینیرو میں اولڈ ورلڈ تکنیک سے ملتی ہے

آگئیر ، جو 1643 میں قائم ہوا ، پہلی کونگاک کمپنی تھی۔

1643 میں ، شراب کے تاجر فلپ اوگئیر نے اپنا نام پہلا کونگاک ہاؤس پر ڈال دیا جو عمر رسیدہ اور غیر علاج شدہ (پھر 'پرانے' اور 'نئے' کے طور پر جانا جاتا ہے) کی پیداوار اور فروخت کے لئے وقف کیا گیا تھا۔ اس کے بعد متعدد مشہور کونگاک گھروں میں شامل تھے مارٹیل 1715 میں اور ریمی مارٹن 1724 میں۔ ہنسی 1765 میں اس کی پیروی کی ، اور 1818 میں پہلا عمر نامزد وی ایس او پی کونگاک کو پرنس آف ویلز کے ایما پر متعارف کرایا ، جو جلد ہی برطانیہ کے عظیم جارج چہارم بنیں گے۔

اگرچہ کی طرف سے پیداوار اگئیر 1966 میں سیگرامس کے ذریعہ اسے خریدنے کے کچھ دیر بعد ، اس برانڈ کو نئے مالکان پرنوڈ ریکارڈ نے 2013 میں دوبارہ لانچ کیا تھا۔ یہ Cognacs— LOCqueanique ، Le Singulier اور Le Sauvage کی تینوں چیزیں بنا دیتا ہے۔ یہ سب امریکہ میں دستیاب ہے۔

بیرل کونگاک کی عمر بڑھا رہے ہیں ، اپنی مخصوص رنگ / فوٹو بشکریہ بی این آئی سی ، بنوئٹ لینیرو

کونگاک بنانا مہنگا ہے۔

کے مطابق نیشنل انٹر پروفیشنل بیورو آف کونگیک (بی این آئی سی) ، اس تنظیم نے کونگاک کی تیاری کے تمام پہلوؤں کی نگرانی کا فریضہ انجام دیا ہے ، فرانسیسی شراب عام طور پر دیگر اسپرٹ کے مقابلے میں زیادہ مہنگی ہوتی ہے۔ اس کی بڑی وجہ یہ ہے کہ کونگاک بنانے کے لئے استعمال ہونے والے پھلوں کی ایک محدود فراہمی ہے ، یوگنی بلانک انگور ، کاگناک کے اندر کنٹرول شدہ اصل کا عہدہ (اے او سی) اس کے علاوہ ، اس کو ایک لیٹر ای او ڈی وائی تیار کرنے کے لئے نو لیٹر شراب کی ضرورت ہوتی ہے۔ جب آپ 'فرشتہ کے شیئر' ، یا بیرل میں بخارات کی وجہ سے ہونے والی مقدار میں کمی کا عنصر لگاتے ہیں تو ، اس سے بھی کم کنوک پیدا ہوتا ہے۔ اس کی پختگی ، جو کئی دہائیوں تک چل سکتی ہے ، اس کی لاگت میں بھی ڈرامائی انداز میں فرق ہے۔

بی این آئی سی کے صدر پیٹرک رگینوڈ کا کہنا ہے کہ ، 'کاگناک میں وقت بہت طویل ہے۔' جب آپ بیل لگاتے ہیں تو وہ 40 سال تک لگائی جاتی ہے۔ جب آپ کوئگنک کی عمر رکھتے ہیں تو ، آپ اس کی عمر 15 ، 20 سال کرسکتے ہیں۔ اس میں وقت لگتا ہے. اس میں نسل درکار ہوتی ہے۔

سیگون زیک ، چارینٹ ، فرانس میں یوگنی بلانک داھ کی داھلیاں

تقریبا 98 فیصد کاگونک داھ کے باغات یوگنی بلینک کے ساتھ لگائے گئے ہیں۔

جب phylloxera 1800 کی دہائی کے آخر میں فرانس پر پھیلنے والی بیماری پھیل گئی ، کونگاک کو اس کے تباہ کن اثرات سے باز نہیں رکھا گیا۔ وباء سے پہلے ، ای او ڈی وی کو بڑے پیمانے پر کولمبارڈ اور فولے بلانچ شراب سے آٹھایا گیا تھا۔ اس وباء کے بعد ، جب ، زیادہ مزاحم بیل تلاش کرنے پر مجبور کیا گیا تو ، کونگاک کسانوں نے یوگنی بلینک کو گلے لگا لیا ، جسے اٹلی میں ٹریبیانو کے نام سے بھی جانا جاتا ہے۔

فی الحال ، کاگناک کے چھ اضلاع کے ذریعے اگائی جانے والی انگوروں میں سے 98٪ انگریز بلغنی انگوروں پر مشتمل ہیں ، جو آسون کے لئے بہترین ہیں کیونکہ ان میں چینی کی مقدار کم ہے اور تیزابیت زیادہ ہے۔ تاہم ، کسان اور آستگان ، ماضی سے سبق سیکھتے ہیں ، نہیں چاہتے ہیں کہ انگور کی کسی ایک قسم پر ایک بار پھر اتنا بھروسہ کرنا پڑے۔ کاشتکار سخت اناجوں کو ہائبرڈائز کرنے کے لئے کام کر رہے ہیں جو کیڑوں ، بیماری اور جاری آب و ہوا کے بحران سے وابستہ دیگر امکانی پیچیدگیوں سے قدرتی طور پر مزاحم ہیں۔

سنایل چارینٹے کا غیر سرکاری شوبنکر ہیں۔

آپ سے واقف ہوں گے سست ، خراشوں کے لئے فرانسیسی لفظ تاہم ، پورے چرنٹے میں ، جہاں کونگاک شہر واقع ہے ، وہاں سست کے نام سے جانا جاتا ہے کیگوئیل (تلفظ قہ گوی ) اور ایک طرح کا غیر سرکاری شوبنکر ہیں۔ عام طور پر ایک زرعی پریشانی کے طور پر سوچا جانے کے باوجود ، آپ ان کی مثال کو تحائف کی یادداشتوں سے لے کر میگنیٹ اور ٹی شرٹس سے لے کر اپریٹف شراب پائنیو ڈی چارینٹے کی بوتلوں تک تلاش کرسکتے ہیں۔

بائیں: کالی سڑنا کے ساتھ سفید دروازے ، ایک کونگاک ہاؤس / دایاں بتانے کی علامت: ڈیمی جوہنز نایاب ، انتہائی عمر رسیدہ کونگاک / فوٹو از انا آرچیبلڈ

بیرل مکانات کے طور پر کہا جاتا ہے جنت ، یا جنت۔

اگر آپ نے کبھی کینٹکی میں رک ہاؤس یا کیریبین کے رم گودام کا دورہ کیا ہے تو ، آپ غالبا اسپرٹ سے بھرے ہوئے بیرل کے ٹاوروں پر حیرت زدہ رہ چکے ہیں۔ یہ قدرے حیرت کی بات نہیں ہونی چاہئے کہ فرانس میں ، ان بیرل خانوں کو ایک کہا جاتا ہے جنت ، یا جنت۔

'مجھے لگتا ہے کہ آپ سمجھتے ہیں کہ بائبل سے آنے والی جنت کی شبیہہ اور ہمارے کونگاک کی جنت کے مابین ایک مماثلت ہے۔' '… کسی کام کے پیچھے سبقت حاصل کرنے کا تصور موجود ہے جو بہترین ہے۔'

کوئی بھی دو فرانسیسی پارادی بالکل ایک جیسی نہیں ہیں۔ کچھ تاریخی پتھر کی عمارتوں کی شکل میں آتے ہیں ، جبکہ کچھ زیادہ اقتصادی گوداموں میں ہوتے ہیں۔ یہاں تک کہ آپ کوگنک شہر کے اندر بھی ایک پارہ پار کر سکتے ہیں۔ صرف سیاہ ڈھالے والے داغے ہوئے سفید دروازے مسلط کرنے کا ایک سیٹ تلاش کریں ، یا بوڈوئینیا compniacensis ، ایک قدرتی طور پر پائے جانے والا فنگس اکثر پایا جاتا ہے جہاں اسپرٹ آسٹریل اور بوڑھے ہوتے ہیں۔

1800 کی دہائی کے بعد سے کاگناک ابھی بھی ڈیمیجانز میں تہھانے میں عمر بڑھا رہا ہے۔

اگر آپ کو شخصی طور پر کاگناک جانے کے لئے کسی اور وجہ کی ضرورت ہو تو ، بہت سارے پروڈیوسروں کے پاس ابھی تک کاوناک کا اسٹاک موجود ہے جس کی تاریخ 1800s ہے۔ رگینوڈ کا کہنا ہے کہ ان اسٹاک کو تھامے رکھنے کا رواج بڑی عمر کے کواناک گھروں میں عام ہے ، جو کبھی کبھی انھیں غیر معمولی محدود ایڈیشن کی اسپرٹ کی بوتل میں استعمال کرتے ہیں۔ 'یہ کمپنی کی یادداشت کے برانڈ [اور] کی شناخت کا حصہ ہے۔'

فراپین ایک ایسا پروڈیوسر ہے جس نے اس طرح کے اسٹاک کو روک لیا ہے۔

فرپین کے سیلر ماسٹر پیٹریس پیٹیو کہتے ہیں کہ ، 'کاسکس میں کونگیک سرخ شراب کی طرح ہوتا ہے۔' 'جب کونگاک عمر رسیدہ ہو جاتا ہے ، [ہم] اس کو ڈیمیجان میں ڈال دیتے ہیں۔ ہمارے پاس 1870 کے عشرے میں ، فیلیکسیکرا [پھیلنے] سے پہلے [یہاں تک کہ] ، ڈیمس میں کونگاک موجود ہے۔

تاریخ کا دھول / انا آرچیبالڈ کی تصویر

جنت مکڑیوں اور مکڑیوں سے بھری ہوئی ہے۔

ایک واحد بیرل کووناک کی عمر 10 سے 50 سال تک استعمال کی جاسکتی ہے۔ زیادہ بار نہیں ، یہ بیرل کسی پریڈ میں داخل ہونے کے بعد ہی ڈال دیئے جاتے ہیں۔ اس سے آٹھ پیروں والی مخلوقات کو جالوں کو بنانے کا کافی موقع ملتا ہے ، جو آخر کار تہھانے میں ایک ، موڈی سجاوٹ اور تاریخ کا احساس پیدا کرتا ہے۔

اگرچہ کچھ کاگناک پروڈیوسر یہ دعوی کرتے ہیں کہ مکڑیاں تہھانے میں کم سومی ناقدین کو کنٹرول کرنے میں مدد دیتی ہیں ، رگینوڈ کا اصرار ہے کہ ان کی موجودگی آسانی سے تہھانے کے تاریخی ماحول میں اضافہ کرتی ہے۔ ارچنیڈس کے بارے میں دباؤ۔ صرف بیرل کے مابین طاق اور کرینوں کو زیادہ قریب سے مت دیکھو۔

بیرل ایک بار شاہ بلوط کی انگوٹھی کی مدد سے لے جایا جاتا تھا۔

1960 کی دہائی تک ، شاہ بلوط کی انگوٹھیاں دھات کے ہوپ پر رکھی گئیں جو بیرل کو ایک جگہ سے دوسری جگہ لے جانے میں مدد کے ذریعہ ایک ساتھ رکھی تھیں۔

رگینوڈ کہتے ہیں ، 'شاہ بلوط کی انگوٹھیاں بیرل کو رول کرنے کے لئے استعمال کی جاتی تھیں کیونکہ اس وقت ، ان کے پاس بیرل منتقل کرنے کے لئے ٹرک نہیں تھے اور وہ بیرل کو رول کرنے کے پابند تھے۔' 'شاہبلوت کی گھنٹی بجنے سے بیرل آسانی سے گھومنے میں مدد ملی ، جو کارکنوں کے لئے زیادہ آرام دہ ہے۔'

آپ ابھی بھی شاہ بلوط کی گھنٹی بجنے والے بیرل میں آؤ گے ، ان میں سے کچھ ابھی بھی برقرار ہیں۔ آج کل ، وہ زیادہ تر کوگناک کی راہ میں اضافہ کرنے میں مدد کرتے ہیں۔

'آج ، کچھ جگہوں پر ، وہ ان انگوٹھیوں کی خریداری جاری رکھے ہوئے ہیں ، لیکن یہ شو کے لئے ، امیج کے ل more اور بھی ہے۔'

کوگنیک بمقابلہ آرمناک کے بارے میں آپ کو کیا جاننے کی ضرورت ہے

فرانس اپنے 98 فیصد کاگونک برآمد کرتا ہے۔

کاونک کی پیداوار ، کاشتکاری اور بیرل کی دستکاری سے لے کر ، ای یو ڈی وی کو بیدار کرنے اور بڑھاپے تک ، فرانسیسی خطے کی معیشت اور اس کے بہت سارے باشندوں کی معاش کو برقرار رکھتی ہے۔ تاہم ، فرانس میں صرف 2 فیصد کاگناک فروخت ہوتا ہے۔

حیرت انگیز 98 C کاگناک برآمد کیا جاتا ہے ، اور اس وقت امریکہ اس کا سب سے بڑا گراہک ہے ، جس میں 2018 میں 87.4 ملین بوتلیں درآمد کی گئیں۔ مقبولیت ، اور لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے اسباب کی برآمد کر سکتے ہیں۔ کوئوناک سے وابستگی اور ہینسی اور جیسے برانڈز کا حوالہ دیتے ہیں کوروائسئر ان کی دھن میں اس میں بدنام زمانہ B.I.G.، 2Pac، Snoop Dogg (جس نے چھاپہ مارا ، 'کونگاک وہ مشروب ہے جس کو جی ایس نے پی لیا تھا' ، 1993 میں) اور جے زیڈ شامل ہیں ، D'Usse ، اس کا کونیک برانڈ ، 2013 میں ان کے گریمی ایوارڈ سے باہر ہے۔