تقریباً 10 سال ہوچکے ہیں جب میں پہلی بار اصل کی تلاش میں کوپن ہیگن کی دلکش کوبل اسٹون گلیوں میں داخل ہوا تھا۔ میک کیلر نے پہنا تھا۔ اور دیگر غیر معروف مائکروبریو۔ تب سے، ڈنمارک کے دارالحکومت میں میرے اسٹاپس کی تعدد اور طوالت میں اضافہ ہوا ہے، اور میرے منصوبوں نے مجھے اسکینڈینیویا کی گہرائیوں میں لے جایا ہے، اور میں ہمیشہ زیادہ جاننے والے ساتھیوں سے سیکھتا رہتا ہوں۔

اس وقت میں، جدید اسکینڈینیوین ثقافت نے پوری دنیا کے افراد کو اپنی طرف مائل کرنا جاری رکھا ہوا ہے۔ وسط صدی کے ڈیزائن کے شائقین سے لے کر فیشن سے محبت کرنے والوں تک اور، حال ہی میں، کھانے کے شوقین، اسکینڈینیوین تخلیقی صلاحیتوں سے پیدا ہونے والی سادگی اور فعالیت کے اثر و رسوخ نے دیکھنے والوں کی تعداد میں اضافہ کیا۔

اب، اسکینڈینیویا خود کو مشروبات کی دنیا پر بھی اثر انداز ہوتا ہوا پاتا ہے۔ خونی چھاپے کے بعد وائکنگ ہارڈس سکولنگ میڈ کی تصاویر کو بھول جائیں۔ جدید اسکینڈینیوین پینے کی ثقافت کمیونٹی کی تعمیر پر مبنی ہے۔ آس پاس سے پوچھیں کہ اسکینڈینیوین کی طرح کیسے پینا ہے، اور آپ کو معلوم ہوگا کہ اوسلو سے لے کر جٹ لینڈ تک اور اس سے آگے، ثقافت اپنے آپ کو سماجی اور مقامی اجزاء پر فخر کرتی ہے، اس کے ساتھ آرام دہ سکون کی قسم اکثر ڈینش لفظ 'ہائیگ' سے وابستہ ہے۔ یہاں، ہم دریافت کرتے ہیں کہ اسکینڈینیوین کی طرح پینے کا حقیقی معنی کیا ہے تاکہ جب آپ آخر کار اس سفر کو بک کریں تو آپ تیار ہوں۔

Skål کے ساتھ شروع کریں۔

بہت سے ہیں ٹوسٹنگ روایات دنیا بھر میں، اور اسکینڈینیویا مختلف نہیں ہے۔

'ڈنمارک، سویڈن اور ناروے میں ہمارے پاس بہت سے الفاظ مشترک ہیں، ہجے اور تلفظ دونوں میں،' ڈینش وہسکی ڈسٹلری کے شریک بانی ایلکس منچ بتاتے ہیں۔ ذخیرہ کرنے کی جگہ Skjern، ڈنمارک میں 'Skål ان میں سے ایک ہے اور اس کے لیے ہمارا لفظ ہے۔ خوش آمدید '

وہ بتاتا ہے کہ skål قیاس کے طور پر ایک قسم کے پیالے کے لفظ سے ماخوذ ہے اور یہ وائکنگز کے زمانے میں واپس چلا جاتا ہے۔ 'وہ اسے مشروبات سے بھرتے ہیں اور سب کو اس میں سے پینے دیتے ہیں تاکہ وہ اپنا پی سکیں skål، 'منچ کہتے ہیں. 'اصل میں ٹوسٹ کا تعلق کافر تہواروں سے تھا جہاں وائکنگز اپنے مویشیوں کو نورڈک دیوتاؤں کے لیے قربان کرتے تھے۔'

وہ جاری رکھتے ہیں، '[جدید] پارٹیوں میں، ٹوسٹ کی تجویز کرنا عام بات ہے۔ صرف شادی شدہ جوڑے کے لیے، سالگرہ والے لڑکے یا سالگرہ والی لڑکی کے لیے یا صرف ایک خوشگوار زندگی کے لیے۔ دی چیئرز بہت جامع ہے، کسی کو پیچھے نہیں چھوڑتا کیونکہ - پینے میں - ہم سب برابر ہیں۔'

اسکینڈینیویا میں گھونٹ پیتے وقت اپنے پینے کے ساتھیوں کے ساتھ skål کرنے کا ایک خاص طریقہ ہے: 'Skål-ing کی رسم جہاں کوئی پینے کے ساتھ اکواویت کا گلاس اٹھاتا ہے، اپنے پینے والے ساتھی کو غور سے دیکھتا ہے، گلاس نیچے کرتا ہے اور ڈینش-امریکن فلیور کمپنی کے شریک بانی، سی ای او، شیف اور ڈسٹلر لارس ولیمز کا کہنا ہے کہ آنکھوں سے رابطے میں واپسی تقریباً اس کا مواصلات کا اپنا طریقہ ہے، جس میں ایک لفظ کہے بغیر بہت سی چیزوں کا اظہار کیا جاتا ہے۔ تجرباتی .

ایک اطالوی کی طرح شراب کیسے پینا ہے۔

کمیونٹی کے ساتھ پیو

یہ شاذ و نادر ہی ہے کہ آپ کو ایک بار سولو میں ایک اسکینڈینیوین بیٹھا ملے گا۔ گروپ آؤٹنگ زندگی کا طریقہ ہے اور اپنے شیشے کو اپنے پیاروں کے ساتھ بانٹنا نورڈک تجربے کے لیے ضروری ہے۔

منچ کا کہنا ہے کہ 'اسکینڈے نیویا کی طرح شراب پینے کا کلیدی لفظ کمیونٹی ہے۔ 'ہمیں اپنے اہل خانہ، دوستوں یا ساتھیوں کے ساتھ مل کر پینا پسند ہے اور ہم کئی دنوں تک اس کا انتظار کرتے ہیں، ہفتوں کے لیے نہیں۔'

اور آپ کی کمیونٹی کے ساتھ مشروبات ڈالنے کی یہ خواہش تمام سماجی دکانوں تک بھی پھیلی ہوئی ہے۔ 'کمپنیاں ہفتے کے آخر میں اپنے عملے کے لیے فرائیڈے بارز کا اہتمام کرتی ہیں،' ولیمز بتاتے ہیں۔

پال ایگیلر، اوسلو میں ذائقہ کی تحقیق اور ترقی کے سربراہ ہمکوک مزید کہتے ہیں، 'مجموعی طور پر، ایک سکینڈے نیویا کی طرح پینے کا مطلب سماجی ماحول میں مشروبات سے لطف اندوز ہونا ہے۔'

نامزد پینے کے دنوں کو گلے لگائیں۔

امریکی ثقافت میں، ہفتے کے آخر میں شراب پینے کا سب سے بڑا وقت ہوتا ہے، لیکن اسکینڈینیوین امبائبر خود کو جمعہ اور ہفتہ کی راتوں تک محدود نہیں رکھتے۔ ایک اور عظیم ڈینش اصطلاح ہے lille fredag، جس کا ترجمہ 'چھوٹا جمعہ' ہے۔ اس سے مراد 'جمعرات کے دن جو جمعہ کی طرح محسوس ہوتے ہیں، اور جب اس وجہ سے بغیر کسی جرم کے چند مشروبات پینا قابل قبول سمجھا جاتا ہے،' ولیمز بتاتے ہیں۔

مزید برآں، یورپی خطے نے یہاں تک کہ ہاتھ میں بیئر کے ساتھ مل کر منانے کے لیے دن مقرر کیے ہیں۔ ولیمز کا کہنا ہے کہ 'ڈینش کیلنڈر کی سب سے اہم تاریخوں میں سے ایک، J-Dag، کرسمس بیئر کے سالانہ اجراء کا دن ہے۔ 'پورا ملک چکرا جاتا ہے، کپڑے پہنے اور سلاخوں اور گلیوں میں جشن مناتا ہے۔'

Hygge Spaces کے ساتھ آرام دہ

خطے کے سب سے اوپر پانی کے سوراخوں پر، یہ ظاہر ہے کہ گھریلو، استقبال کرنے والی جگہوں کو ڈیزائن کرنا ایک ترجیح ہے جہاں مہمان بار بار واپس جانا چاہتے ہیں۔ Aguilar کا کہنا ہے کہ 'بے ترتیبی یا غیر ضروری زیورات کے بغیر ایک آرام دہ اور مدعو ماحول پیدا کرنے پر توجہ مرکوز کی گئی ہے۔'

باریں اکثر قدرتی مواد جیسے لکڑی، پتھر اور چمڑے کے استعمال پر توجہ مرکوز کرتی ہیں تاکہ ایک گرم اور مدعو ماحول پیدا کرنے میں مدد ملے جو ارد گرد کے ماحول سے جڑے ہوئے محسوس ہو۔ یہ ڈینش تصور کی پیروی کرتا ہے ہائگ 'جس کا تقریباً 'آرام' یا 'آرام' کا ترجمہ ہوتا ہے،' Aguilar کی وضاحت کرتا ہے۔ 'یہ گرم روشنی، آرام دہ بیٹھنے اور قدرتی عناصر جیسے پودوں یا آرٹ ورک کے استعمال سے حاصل کیا جا سکتا ہے۔'

کوپن ہیگن میں قائم بار روبی اس اصول کو بے عیب طریقے سے نافذ کرتا ہے۔ 'روبی کو ایک پرانے اپارٹمنٹ میں سیٹ کیا گیا ہے اور اس طرح اس میں آرام کا عنصر ہونا ضروری ہے،' جنرل منیجر مائیکل حاجیانی بتاتے ہیں 'ڈیزائن کی کلید یہ ہے کہ کوئی خراب نشستیں نہ ہوں، ہر میز میں کچھ نہ کچھ نظر آتا ہے۔ چاہے وہ کابینہ ہو، آرٹ ہو یا فرنیچر۔

اسکینڈینیوین کی طرح آرڈر کریں۔

ایک بار جب آپ کے پاس صحیح جگہ، جشن منانے کے لیے ایک کمیونٹی اور مناسب اسکل ڈاون ہو جائے، تو یہ مقامی کی طرح آرڈر دینے کا وقت ہے۔

اسکینڈینیوین پاک اور مشروبات کی دنیا پائیداری اور مقامی اجزاء پر مرکوز ہے۔ بہت سے بارز مقامی کسانوں، چارہ سازوں اور پروڈیوسروں کے ساتھ تعلقات قائم کرتے ہیں، جو انہیں تازہ، اعلیٰ معیار کے اجزاء فراہم کرتے ہیں جو اس علاقے کے لیے منفرد ہیں۔ حاجیانی نے مزید کہا کہ آپ کو 'سکینڈینیوین اسپرٹ کو آزمانا چاہئے اور زیادہ سے زیادہ پیدا کرنا چاہئے۔ اب بہت سے مختلف اسپرٹ اور خوشبو والی شراب کے بہت سے عظیم پروڈیوسر ہیں۔

ایگیولر نوٹ کرتا ہے کہ اس کا بار مقامی معیشت کو سہارا دینے اور اس کے مجموعی ماحولیاتی اثرات کو کم کرنے کے لیے مقامی ڈسٹلریز اور بریوری سے اسپرٹ اور شراب بھی حاصل کرتا ہے۔ اجزاء کا انتخاب کرتے وقت، وہ مقامی اور تازہ پیداوار کے ساتھ ساتھ چارے والے اجزاء جیسے بیر اور جڑی بوٹیوں کو ترجیح دیتا ہے جو ناروے کے دیہی علاقوں میں وافر مقدار میں پائے جاتے ہیں (سوچئے کہ ڈل، اجمودا، تاراگون، ہارسریڈش، بزرگ پھول اور مزید)۔

اسی طرح کا نقطہ نظر روبی میں پایا جا سکتا ہے. حاجیانی کہتے ہیں، 'جب ہمارے مینو کی بات آتی ہے، تو ہم بنیادی طور پر مقامی فارموں کے ساتھ کام کرتے ہیں اور ہمارے پاس ایک چارہ ساز ہے جو ہمارے لیے اجزاء فراہم کرتا ہے۔' 'ہم کوشش کرتے ہیں کہ ڈنمارک کے باہر سے بہت زیادہ لیموں کا رس استعمال نہ کریں۔ اس کے بجائے، ہم سیب اور سمندری بکتھورن کا رس استعمال کرنا پسند کرتے ہیں۔ ہم پھلوں کے سرکے بھی بناتے ہیں، جب پھل اپنے عروج پر ہوتے ہیں اور شیلف لائف کو بڑھاتے ہیں۔ ہمیں چھینے کا استعمال کرنا پسند ہے، جو دہی کی پیداوار کی ضمنی پیداوار ہے۔ یہ مشروبات میں لیکٹک تیزابیت کا اضافہ کرتا ہے اور کھٹیوں کے لیے بہت اچھا ہے۔

جب برانڈز کی بات آتی ہے تو ڈینش وہسکی پروڈیوسر جیسے اختیارات ذخیرہ کرنے کی جگہ علاقے کے اجزاء کو نمایاں کریں۔ اس کی مصنوعات کے لیے استعمال ہونے والے تمام اجزاء، سوائے خمیر کے، مقامی ہیں یا Jutland میں دوسری جگہوں سے آتے ہیں۔

'پانی قریبی واٹر پلانٹ سے آتا ہے اور جب ممکن ہو ہم پانی کو دوبارہ استعمال کرتے ہیں،' منچ کہتے ہیں۔ 'ہمارے تمام اناج دو مقامی کھیتوں سے آرہے ہیں اور اپنی تمباکو نوشی کی وہسکی کے لیے ہم جٹ لینڈ سے ہیدر اور پیٹ کا استعمال کرتے ہیں — وہ جزیرہ نما جہاں ہم واقع ہیں۔ پچھلے سال ہم نے قابل تجدید توانائی بنانے کے لیے سولر سیل لگائے۔

Stauning کے علاوہ، Hajiyanini کو کولڈ ہینڈ وائنری سے تجرباتی اور بہت سی پھلوں کی شرابیں روبی کی شیلفوں اور اس کے کاک ٹیلوں میں پیش کرنا پسند ہے۔

حتمی نوٹ

اس فہرست میں کسی بھی چیز سے زیادہ اہم ہے؟ اپنے پینے والے شراکت داروں کے ساتھ حسن سلوک کرنا، جو سب سے زیادہ اسکینڈینیوین خصوصیت ہے۔ یاد رکھیں، 'کسی اسکینڈینیوین کی طرح پینا ایک ساتھ رہنا اور بانٹنا ہے،' منچ کو یاد دلاتا ہے۔ 'ہم بوتل میں آخری قطرے دوسروں کو ڈالنے کے بجائے خود پی لیں گے۔'