اچھ weatherے موسم سے زیادہ کوئی بھی چھٹی یادگار نہیں بناتی ہے۔ سوائے میکیلین نما ستارے کا کھانا ، پہاڑی کی داھ کی باری کی پیدل سفر ، گوٹھک-قرون وسطی کے وقت میں منجمد چھوٹے گاؤں میں تہوار اور شراب خور جو اپنی لذیذ شراب ڈالنا پسند کرتے ہیں۔

فرانس کی سفید شراب کے دارالحکومت اور فرانس میں دوسرا سب سے تیز رفتار مقام ، السیسی میں ان سب سے زیادہ کی توقع کریں۔

السیس وائن روٹ (السیس وائن روٹ) فرانس کے اس مشرقی کونے میں دیکھنے کے لئے بہترین مقامات کی ایک شراب کی خالص تلاش ہے۔ کولمر کے جنوب میں تھان سے شروع ہو کر اور یورو ایرپورٹ باسل-ملہاؤس فریبریگ کے قریب ، یہ الائنس کے دارالحکومت اسٹراسبرگ کے قریب ، مرلنہیم کے شمال میں دریائے رائن کی طرف متوجہ ہوتا ہے۔ مغربی ڈھلوانوں کو گلے لگاتے ہوئے اور ووسس پہاڑوں کی بارش کے سائے میں باقی رہتے ہوئے ، تقریبا 108 108 میل کا راستہ 100 سے زیادہ شراب والے دیہاتوں میں اور اس کے باہر بھاگتا ہے۔

اگر آپ وادی نیپا گئے ہوتے تو آپ کو جغرافیہ کا ذائقہ مل جاتا ہے۔ کمپیکٹ داھ کی باری کا رقبہ وادی ناپا سے کہیں زیادہ وسیع نہیں ہے ، اگرچہ اس کے مقابلے میں دو گنا سے تھوڑا زیادہ ہے۔ اور ، سان فرانسسکیوں کی طرح ، فرانسیسی ، جرمن اور سوئس السیس کو شراب کے اختتام ہفتہ کے طور پر استعمال کرتے ہیں۔ فرانسیسیوں کا کہنا ہے کہ یہ شراب کا علاقہ ہے پارٹی زمین ، شراب سیاحت کا گرم مقام۔ اس کے نتیجے میں ، ہر چیز سنجیدہ کھانے ، حیرت انگیز پینے اور اچھ timesے وقت کی طرف تیار ہے۔
لہذا اپنے بار بار چلنے والے میلوں کو اکٹھا کریں اور ستاروں کی طرف بڑھیں۔ 27 میکلین اسٹار ستارے والے ریستوراں ہیں ، اور ان کے سائڈکک ونسٹ اسٹب (بسٹروس) ایسے کھانے کی پیش کش کرتے ہیں جو مقامی الکحل کے ساتھ بالکل جوڑتے ہیں۔ دوپہر کے کھانے سے پہلے ایک دو جوڑے پر جائیں اور اس سے بھی زیادہ ، اگر آپ ہمت کریں تو ، بعد میں۔

روٹ ڈیس وینس 2013 میں اپنا 60 واں سال منا رہی ہے۔ بورڈوکس کے برعکس ، السیس میں پروڈیوسر ستمبر سے نومبر تک فصل کے دوران ، اور سال کے بیشتر اوقات (اختتام ہفتہ سمیت) زائرین کے لئے اپنی شراب خانوں کو کھولتے ہیں۔ فصل اور کرسمس سے پہلے کا مہینہ اونچی موسم ہے۔

کولمار

شراب کے راستے کا وسط قرون وسطی کا شہر کولمار ہے ، جہاں سے آپ روزانہ چھوٹے چھوٹے گاؤں کا دورہ کرنے کی اہلیت کر سکتے ہیں جو السیس کے جوہر کو پکڑ لیتے ہیں۔ جبکہ دوسری جنگ عظیم کے دوران کولمار — اور اس کی مخصوص سرخ اور سبز رنگ کی چھتوں کو تباہی سے بچایا گیا تھا ، لیکن خطے کے بہت سے دیہات جنگ کے بعد دوبارہ بنائے گئے تھے ، لہذا جو کچھ پرانی نظر آتا ہے وہ ہمیشہ ایسا نہیں ہوتا ہے جیسا کہ لگتا ہے۔ کی طرف سے روکیں بارتھولڈی میوزیم ، فریڈرک-اگسٹ بارتھولڈی کا سابقہ ​​خاندانی گھر Li جو مجسمہ آزادی کی ڈیزائنر ہے — جس میں اس کے دیگر کاموں کی ایک صف ہے۔

کالمار کافی تعداد میں رہائش کے اختیارات پیش کرتا ہے ، جیسے ہوٹل کوئٹورز ، لکڑی کے خول کے اندر ایک ہم عصر ، 14 کمروں کا دکان والا ہوٹل۔ اولڈ کوارٹر کے مرکز میں واقع ہے ، یہ چاروں طرف ریستوراں ہے اور یہ قرون وسطی اور گوتھک کے بیرونی حص toوں کو ایک اچھا مقابلہ فراہم کرتا ہے۔ قیمتوں میں فی رات $ 170– $ 520 ہے۔

بہترین مغربی گرینڈ ہوٹل برسٹل زیادہ روایتی اور کم مہنگا ہے۔ اس کے تمام کمروں میں وائی فائی ہے ، لیکن سب کے پاس ائر کنڈیشنگ نہیں ہے۔ کمرے range 146– $ 229 سے لے کر ہیں۔ بہت سے شراب خانوں میں کمرے دستیاب ہیں ، لیکن عیش و آرام کی توقع نہیں کرتے ہیں۔ شراب خانہ دار کے کنبے کے ساتھ ناشتہ کرنے کی توقع کریں۔

کولمار

کولمار میں ، جولین بنز پاک منظر کی متحرک قوت ہے ، اور نہ صرف میکلین اسٹار کے لئے بلکہ وہ گرینڈ ہوٹل برسٹل کے لی رینڈیز-واوس ڈی چیس میں بھی پالش کرتے ہیں۔ اس کا جریدہ السیسی میں کیا کھانا بنا رہا ہے اس کا حوالہ ہے۔ بِنز فی شخص $ 152 کے لئے چار کورس مینو (مشروبات کے بغیر) کے ساتھ مقبول پاک سبق دیتا ہے۔

جین-یویس شلنگر کے وزٹ کریں جے وائے اولڈ کوارٹر میں پیٹائٹ وینس کینال پر۔ اس کے نصاب چھوٹے ہیں ، لیکن بالکل قائم ہیں۔ شلنگر کو اس موسم گرما میں نیو یارک شہر کے تاج اور ون51 — کے مالک جارج آئورڈانو کی طرف سے میو ٹاؤن مینہٹن کا ایک نیا ریستوراں تیار کرنے کے لئے مینو تیار کرنے اور نائر کھولنے کا فیصلہ کیا گیا ہے۔ é 49– $ 104 سے درج کردہ۔

دوپہر کے کھانے یا رات کے کھانے سے پہلے ، جلدی سفر کریں میئر فونی . فرانسواس میئر اور اس کا بیٹا ، فیلکس ، شہر کولمر سے چھ میل کے فاصلے پر ، کٹزینتھل گاؤں میں اس خاندانی ڈومین کو چلاتے ہیں۔

چکھنے کے لئے ایک ملاقات بنائیں اور تہھانے کا دورہ کریں۔ وہاں موجود ، روایتی بیرل ملاحظہ کریں جو شراب کے لئے استعمال ہوتے ہیں ، جو شراب کو اضافی مالا مال کرتے ہیں۔ ان کی بہترین الکحل کیففرکوف گرینڈ کرو سے تعلق رکھنے والی ریسلنگ اور گیورزٹرمینر ہیں۔

اگر آپ اتوار کے پکنک دوپہر کے کھانے کے ل value قدر کی الکحل ڈھونڈ رہے ہیں تو ، اس جگہ کی وسیع و عریض دکان اور چکھنے والے کمرے غار ونیکول ڈی ٹورکیم جانے کی جگہ ہے۔ یہ کولمار سے پانچ میل دور ہے اور روزانہ کھلا۔ آپ ہینگسٹ اور برانڈ گرینڈ کروس کی الکحل کا نمونہ بھی کرسکتے ہیں ، اور چمکنے والی الکحل کی حدوں کا ذائقہ بھی کرسکتے ہیں جو کریمنٹ ڈی الساسس اپیل کے تحت آتی ہیں۔

کیسربرگ

کیزربرگ کو اپنا دن دو منزل بنائیں - یا صرف وہیں رہیں۔ چمبرڈ ایک بوتیک ہوٹل ، آرام دہ اسپا ، میکلین اسٹار اسٹار ریستوراں اور زبردست ون اسٹب ایک ایک ہے۔ شیف اولیور نستی ون اسٹب اور ریستوراں دونوں میں حیرت انگیز کام کرتا ہے۔ میکلین کھانے پیکیجوں کے ساتھ ، 194– $ 391 کے کمرے۔

بس چیمبرڈ سے چلتے ہو ڈومین وینباچ . گاؤں کے کنارے پر ، فالر کنبہ یعنی والدہ کویلیٹ اور بیٹیاں کیتھرین اور لارنس - قدیم کلس ڈیس کپوکنز کی طرف مائل ہیں ، ایک سائٹ جس کا پہلے ذکر 890 میں کیا گیا ہے۔ انگور کی تمام اقسام شراب ساز لارینس کی دیکھ بھال کے تحت چمکتی ہیں ، لیکن سب سے اوپر ہیں رِسلنگ سکلوس برگ گرینڈ کرو اور گیورزٹرا مائنر فرسٹنٹم گرینڈ کرو۔ ملاقات کے لئے کال کریں۔

متبادل کے طور پر ، کیسربرگ سے دو میل دور ، ایمرسچویہر پر جائیں۔ یہاں جان بپٹسٹ ایڈم ’’ جدید چکھنے کا کمرہ ہر روز کھلا ہوتا ہے۔ آدم نے اپنی فیملی شراب بنانے کی تاریخ کو 1614 ء میں ڈھونڈ لیا۔ وہ کریمنٹ ڈے السیسے کی خصوصیات بناتا ہے ، اسی طرح کیفرکوف کے اپنے بایوڈینیامک حصے سے ریسلنگ بھی بناتا ہے۔

رقیویحر

اسٹار شیف کی مستقل طور پر بڑھتی ہوئی رِکیویہر سلطنت جین لوک برینڈل لا ٹیبل ڈو گورمیٹ ریستوراں اور ون اسٹب ، ڈیزائنر مہمان خانے ، لگژری اپارٹمنٹس اور گاؤں سے باہر ایک ملک کاٹیج شامل ہیں۔ کمرے (کاٹیج سمیت) range 142– $ 642 سے لے کر ہیں۔

مخالف برینڈل ہے ہوگل اور بیٹا ’فیملی کی تاریخی شراب خانہ اور رِک وِہر کے قلب میں گھر کا دوستانہ چکھنے کا کمرہ۔ السیس میں ایک مشہور نام ، ہیگل خاندان 1984 میں وینڈینگ ٹارڈائیوس اور سلیکشن ڈی اناج نوبل شراب کے زمرے کو باقاعدہ بنانے کے پیچھے چلانے والی طاقت تھی۔ گیورورٹرایمنرز these ان دونوں شیلیوں میں bench یہ بینچ مارک ہی ہیں۔ وزٹر اور فروخت ایسٹر سے کرسمس تک ، یا ملاقات کے ذریعہ دستیاب ہے۔

ہوگل سے ، یہ پانچ منٹ کی مسافت ہے جو چیٹو ڈی ریکوہر سے ہے ، جو شہر کے مضبوط دیوار کے بالکل اندر واقع ہے (آپ اسے شہر کے دروازے سے اپنی گاڑی پر دیکھیں گے)۔ یہاں ، ڈوف اینڈ آئیرن اچھی قیمت ، قابل رسائ شراب۔ سب سے بہتر سکینبرگ گرینڈ کرو سے آتے ہیں ، جبکہ ڈومین ڈو شیٹو کی حد ہر انگور کی مختلف اقسام کے مطابق ہے۔ چائے کے شراب کی دکان میں روزانہ چکھنے ملتے ہیں۔

Illhaeusern

کیا آخری وقت تک سب سے بہتر بچانا صحیح ہے؟ راستے میں صرف تین ستارہ ریستوراں لاجواب ہے Auberge de’Ill Illhaeusern میں. یہ کولمار سے تھوڑا سا دور شمال کی طرف ، تقریبا 11 میل ، لیکن ایک آسان ڈرائیو ہے۔ ندی پر ترتیب اس کو دوپہر کے کھانے کی منزل بنانے کے لائق ہے۔ خدمت اور کھانا ، قطع نظر وقت کی ، معصوم ہے ، پھر بھی سخت نہیں ہے۔ L’Auberge de l’Ill میں ایک چھوٹا سا دکان والا ہوٹل ہے ہوٹل ڈیس برجز یہ ریستوراں کی طرح کامل ہونے کے لئے مشہور ہے۔

خطے کے بہترین شراب سازوں میں سے ایک ، ژان مشیل ڈیس کے دورے کے علاوہ ایل آوبرج میں دوپہر کے کھانے میں آگے بڑھنے سے بہتر کوئی اور نہیں ہے۔ اس کا ڈومین مارسیل ڈیس السیس میں قواعد میں الکحل مستثنیٰ ہے۔

الکحل مختلف قسم کے ذریعہ نہیں بلکہ انگور کے نام سے لیبل لگتی ہے ، اور اکثر اس کے داھ کی باریوں میں پرانی انگوروں سے مل جاتی ہے۔ حیاتیاتی طور پر کام کرنا ، اس کی الکحل شدید اور واقعی غیر معمولی ہے۔ ممبرگ اور سکینبرگ گرینڈ کروس بہترین ہیں۔ برغیم سیلز شاپ ، ایل اوبرج ڈی لیل سے پانچ میل دور ، روزانہ کھلی ہوتی ہے ، لیکن الکحل کو چکھنے کے لئے ایک ملاقات ضروری ہے۔

ربوؤویلی in میں الہیuزرn سے چھ میل دور ، تشریف لائیں ٹریمباچ ، جہاں کنبہ کلوس اسٹ ہون ریسلنگ تیار کرتا ہے ، جو السیسی کی مشہور الکحل میں سے ایک ہے۔ اگر آپ اتنے خوش قسمت ہیں کہ ہبرٹ ٹریمبچ کے ساتھ اس کا ذائقہ چکھیں ، تو آپ کو حقیقی احساس مل جائے گا کہ السیسی ریسلنگ کتنا شاندار ہوسکتی ہے۔ ٹریمبچ وائنری ہفتے کے دن کھلی ہوتی ہے ، ہفتہ کے دورے صرف تقرری کے ذریعے ہی ممکن ہوتے ہیں۔

اگر ، میری طرح ، آپ بھی سفر نامے اور چکھنے کے راستوں کے فریم ورک کے طور پر ایک سفر نامہ دیکھتے ہیں ، تو الیساس کو بہت کچھ کرنے کی ضرورت ہے۔ ڈسٹلری وزٹ (ایلساس پھلوں کی شراب کے لئے مشہور ہے) اور بریوری (بیئر کی تیاری کے لئے یہ خطہ فرانس میں پہلے نمبر پر ہے) ایک طرف ، السیس میں منسٹر پنیر ، سوور کراؤٹ ، ہنس فائو گراس ، کاریگر جام ، جنجربریڈ اور یہاں تک کہ ایک عمیق بھی ہے میوزیم چاکلیٹ کے لئے وقف میٹھی کے لئے ، کاریگر بیکریوں کا دورہ کریں جو ہر السیسی گاؤں کی گلیوں کو بندھے ہوئے ہیں۔

تو کیا الیسس کا دورہ کرنے میں ہچکچانے کی کوئی وجہ ہے؟ صرف ایک: اتنا شراب ، اتنا کھانا ، بہت کچھ دیکھنے کے لئے. اور بہت کم وقت۔

السیسی الکحل کا احساس پیدا کرنا

انگور کی سات اہم اقسام ہیں۔ سبھی سفید لیکن ایک۔ آپ کو السیسی شراب کے لیبلوں پر شناخت مل جائے گی۔ یہ وہی آرڈر ہے جس میں السیس میں بیشتر شراب چکھنے کا انتظام کیا جاتا ہے۔

Crémant d’Alace کے پیچھے کہانی

پنوٹ بلانک سیب اور ناشپاتیاں کے ذائقوں کے ساتھ ، نرم اور پھل ہے۔ یہ اندراج کی سطح کی شراب ہے ، جو سب سے سستی اور قابل رسائی ہے۔ ایک ap asritif کے طور پر خدمت کریں.
سلونر apéritif انداز میں ہلکا پھول اور پھولوں والا ہے۔ یہ ریاستہائے متحدہ میں وسیع پیمانے پر دستیاب نہیں ہے ، لہذا یہ مقامی ، بدبودار منسٹر پنیر کے ساتھ چکھنے کے قابل ہے۔
ریسلنگ نہایت ہی چست اور معقول حد تک (جرمنی یا آسٹریا کی سطح پر) ہے ، اس کے باوجود پھل دار دولت کی ایک اضافی پرت ہے جو جوان ہونے پر اسے مزیدار بناتی ہے۔ لیکن ریسلنگ عمر کے ساتھ ساتھ ، کبھی کبھی دہائیوں تک بھی چل سکتی ہے۔ اس کو سفید مچھلی اور شیلفش ، کریمی پنیر اور سور کا گوشت یا سلامی کے ساتھ شریک کریں۔

مسقط خوشبو دار اور نازک ہے۔ یہ انگور کی طرح خوشبو اور ذائقہ رکھتا ہے۔ الساسی سے مسقط عام طور پر خشک ہوتا ہے اور asparagus اور آرٹچیکس جیسے مشکل ترین شراب کی کھانوں کے ساتھ ایک بہترین شراکت دار بناتا ہے۔

ایک ہی طرح کی انگور سے بنا ہوا ہے ، پنوٹ گرس السیس سے اطالوی پنوٹ گرگیو سے بالکل مختلف ہے۔ یہ امیر ، مکمل جسمانی ، دھواں دار اور خوش طبع ہے۔ یہ شراب بعض اوقات آلو اور خوبانی کے نوٹ کے ساتھ بالکل خشک نہیں ہوتی ہے۔ سور کا گوشت کے برتن ، ریزوٹو ، مشروم ، پٹیس یا یہاں تک کہ بنا ہوا سرخ گوشت کے ساتھ پیش کریں۔

گیورزٹرمینر السیس کی ایک خصوصیت ہے۔ گلاب اور مصالحہ جوش فروٹ اور آم کے ساتھ خوشبو کی شکل کا حصہ ہیں۔ دستخط لیچی کا کردار بے نقاب ہے۔ گیورزٹرمینرز اکثر ریئسلنگز کے مقابلے میں میٹھی شراب ہیں ، جو مسالیدار ایشین پکوان کے ل fine عمدہ شراکت دار بناتے ہیں۔

جھنڈ میں صرف لال انگور ، پنوٹ نوری زیادہ تر سرخ شراب کے ل and اور چمکنے والے کرéمنٹ ڈی آلاسسے کے مرکب کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ سرخ شراب کی حیثیت سے ، یہ برگنڈی سے زیادہ ہلکا انداز ہے۔ پروڈیوسر ہمیشہ سرخ کامیابی سے نہیں ، لکڑی میں اپنے سرخ پنٹ نوئرز کی عمر بڑھا دیتے ہیں۔ سفید گوشت اور ہیم پکوان کے ساتھ شراکت دار.
کرمینٹ ڈی آلساس علاقے کا شیمپین کا جواب ہے۔ کرمانٹ ڈے الیسس خشک ، کریمی بناوٹ ، پھل ہے اور اکثر قدر کی نمائندگی کرتا ہے۔

دیر سے کٹائی الکحل دیر سے کٹائی گئی انگور سے بنی ہوتی ہے جس کے نتیجے میں سوپرک اور مرکوز الکحل ہوتی ہیں جو ہمیشہ بہت میٹھی نہیں ہوتی ہیں۔

نوبل دانوں کا انتخاب الکحل بوٹریٹائزڈ انگور سے بنی ہوتی ہے ، اس میں تمام حاضر دولت ، املتا اور مٹھاس ہوتے ہیں۔ میٹھے کے باہر ، انھیں جوڑی والے گھاس (یا جگر کے کسی بھی پیٹ) کے ساتھ جوڑیں۔

وہاں پہنچنا

جہاز سے: ایر پورٹ انٹرنیشنل اسٹراسبرگ (ایس ایکس بی) اور یورو ایرپورٹ باسل-مل ہاؤس فری فری برگ (بی ایس ایل ، ایم ایل ایچ ، ای اے پی) تمام بین الاقوامی یورپی مراکز کے ساتھ لنک ہے۔

تیز رفتار ٹرین کے ذریعہ: پیرس ، فرینکفرٹ اور وسطی اور جنوبی یورپ سے۔

کار کے ذریعہ: A4 اسٹراسبورگ کو شیمپین اور پیرس سے جوڑتا ہے۔ A35 اسٹراسبورگ کو کولمار اور سوئٹزرلینڈ سے جوڑتا ہے۔ دریائے رائن کے اس پار ، جرمن آٹوباہن کا تعلق فرینکفرٹ اور کہیں اور سے ہے۔ یکم جولائی ، 2012 سے ، فرانس کو مطلوب تھا کہ تمام کاریں ڈسپوز ایبل سانس لیزر کٹس سے لیس ہوں۔ کار کرایہ پر لینے والی کمپنیاں کٹ سپلائی کرتی ہیں۔ فرانس میں ڈرائیونگ کے لئے خون میں شراب کی قانونی حد 0.05٪ ہے۔

السیس وائن سوالات

فرانسیسی شراب کا علاقہ کیا ہے جو جرمنی کی اقسام تیار کرتا ہے جیسے ریسلنگ اور گیورزٹرا مائنر؟
السیس ، جو ایک زمانے میں جرمنی کی مقدس رومن سلطنت کا حصہ تھا ، نے انقلاب کے بعد فرانس اور جرمنی کے مابین صدیوں سے تعل .ق رکھا ہے۔ صرف دوسری جنگ عظیم کے خاتمے کے بعد ہی یہ یقینی طور پر فرانس کا حصہ رہا ہے۔ جرمنی کے انگور السیس میں لگائے گئے تھے ، جو دریائے رائن کے مغربی کنارے پر ہے۔ اور ہمیں شکر گزار ہونا چاہئے۔ وہ انگور الیسس کی خشک آب و ہوا میں پروان چڑھتے ہیں ، ایسی شراب پیدا کرتی ہے جو اونچی جگہ پر پیچیدہ ہوتی ہے اور کم مہنگے خاتمے پر مزیدار پینے کے قابل ہوتی ہے۔ دنیا کی تمام سفید الکحل میں سے ، السیس کی الکحل سب سے زیادہ معتبر سال میں ہے۔

الکحل میٹھی ہیں یا خشک؟
زیادہ تر السیس شراب خشک یا سوکھی ہوتی ہے ، خاص طور پر وہ جو ریسلنگ یا پنوٹ بلینک سے بنی ہوتی ہے۔ پنوٹ گرس اور گیورزٹرا مائنر سے شراب زیادہ میٹھی ہوسکتی ہے۔ جب کوئی پروڈیوسر لیبل پر چینی کی سطح کی نشاندہی نہیں کرتا ہے تو ، بوتل کھولنے تک یہ جاننا مشکل ہوسکتا ہے۔ شکر ہے کہ ، پروڈیوسروں نے الجھن کا احساس کرلیا ہے اور بہت سی الکحل میں مٹھاس کی سطح کی نشاندہی کرنا شروع کردی ہے۔

شراب خانوں کا دورہ کرتے وقت میں کیا توقع کرسکتا ہوں؟
زیادہ تر شراب خانوں میں چھوٹے اور کنبے کی ملکیت ہوتی ہے ، کیونکہ اصل داھ کی باریوں میں چھوٹے پلاٹ ہوتے ہیں۔ کم از کم سات مختلف الکحل کا مزہ چکھنے کی توقع کریں ، یا اپنے سارے دوروں پر اسی نوعیت جیسے جیوورزٹرمینر کو چکھنے تک محدود رکھیں۔ بہت سے شراب خانوں میں چکھنے کے کمرے ہوتے ہیں ، اور چکھنے والے عام طور پر مفت ہوتے ہیں۔ اگر آپ کی بالٹی لسٹ میں کوئی خاص وائنری موجود ہے تو ، ملاقات کا وقت بنائیں۔ یہاں تک کہ ایک دن پہلے وائنری کو فون کرنے سے فیملی کو آپ کے آنے کی تیاری میں مدد ملتی ہے۔

روایتی Alsace Tarte Flambée

بشکریہ شیف ژان - فلپ گوگن بِھل ، ریسٹورینٹ لا ٹاورنے الساسیئن ، انجرزیم ، فرانس

یہ مستند السیسی ڈش اوسط پیزا سے آگے ہے۔ روایتی طور پر لکڑی کے تندور میں سینوں کو بیل کٹنگوں سے بنا ہوا ، اسے گیس یا بجلی کے تندور میں بھی تیار کیا جاسکتا ہے۔

آٹے کے ل.
2½ کپ تمام مقصد آٹا
whole کپ سارا اناج کا آٹا
1 کپ رائی کا آٹا
2 چمچ نمک
1 چائے کا چمچ پوست کا بیج
ounce اونس بیکر کا خمیر
4 چمچوں میں غیر مہربند مکھن
1¼ کپ سارا دودھ

ٹاپنگ کے ل
è کپ crème fra recipeche (ذیل میں ہدایت)
fr کپ فروومج بلانک (سادہ دہی یا کم چربی والا کاٹیج پنیر ، ہلکے سے کوڑے لگائے)
2 چمچوں زیتون یا سبزیوں کا تیل
نمک ، ذائقہ
کالی مرچ ، ذائقہ
2 وڈالیا یا میٹھے پیاز ، 1/8 انچ موٹی انگوٹھی میں کاٹا ہوا
7 اونس تمباکو نوشی بیکن ، انچ موٹی سٹرپس میں کاٹا

crème فریم کے لئے
1 کپ ہیوی کریم
2 کھانے کے چمچ چھاچھ

بھاری کریم اور چھاچھ کو اکٹھا کریں ، اور اچھی طرح سے مل جانے تک ہلچل مچائیں۔ پلاسٹک کی لپیٹ سے ڈھانپیں اور کمرے کے درجہ حرارت پر اس وقت تک بیٹھنے دیں جب تک کہ یہ گاڑھا ہوجائے ، تقریبا– 12-24 گھنٹے۔

آٹا بنانے کے لئے: ایک بڑے مکسنگ پیالے میں آٹے ، نمک اور پوست کے بیج رکھیں۔ ایک علیحدہ کٹوری میں ، بیکر کے خمیر اور مکھن کو ملا کر پیسٹ بنائیں۔ ہموار ، کریمی مستقل مزاجی کے ل enough آٹے میں کافی دودھ ہلائیں۔

آٹے کے بیچ میں اچھی طرح سے بنائیں اور خمیر کا مرکب شامل کریں۔ پھر آٹا گوندیں جب تک کہ یہ اچھی طرح سے ملا اور لچکدار نہ ہو۔ اس کو تولیہ سے ڈھانپیں اور اسے لگ بھگ دو گھنٹے بیٹھیں جب تک کہ اس کی مقدار دوگنی ہوجائے۔

جیسے ہی آٹا چڑھ گیا ، اسے ایک الٹراٹین شیٹ میں ، جس میں تقریبا 1 / 16-1 / 8 انچ موٹی موٹی ہے ڈالیں ، اور اسے نان اسٹک یا ہلکی سی تیل والی بیکنگ ٹرے پر رکھیں۔ آٹے کے چاروں طرف اٹھے ہوئے کنارے بنائیں اور اسے 30-45 منٹ تک بیٹھنے دیں۔

ایک تندور کو 500 ° F پر گرم کریں۔

ٹاپنگ بنانے کے ل:: ایک پیالے میں کرومی فریم ، فریومج بلینک اور آئل ، اور سیزن کو نمک اور کالی مرچ کے ساتھ ملائیں۔ آٹا میں پنیر کا آمیزہ پھیلائیں پھر پیاز کی بجتی ہے اور بیکن کے سلائسین کے ساتھ یکساں طور پر اوپر ہوجائیں۔

پیزا کو پری ہیٹیڈ تندور میں رکھیں اور 15 منٹ تک پکائیں ، یا جب تک کہ پیاز سنہری نہ ہوں اور روٹی کا کنارے کرکرا ہوجائے۔ ایک بار پکنے کے بعد ، پیزا کو مطلوبہ تعداد میں ٹکڑوں میں کاٹ کر فورا. پیش کریں۔ 4-6 کام کرتا ہے.

متبادل toppings: پتلی کٹی ہوئی مشروم ، foie gras ، جڑی بوٹیاں ، پالک ، sauerkraut یا کسی اور پیزا ٹاپنگ.
Tarte Flambée میٹھی: crème fraiche / fromage بلانک مرکب میں براؤن شوگر شامل کریں۔ باورچی خانے سے متعلق سیب اور کیلواڈوس سیب کی شراب کی چھڑکاؤ سے گارنش کریں۔ اوپر دی گئی ہدایت کے مطابق پکانا

شراب کی سفارش
ژان - فلپ گوگین بِھل کے مطابق ، بہترین جوڑی السیس سلونر یا ایڈلسواکر ملاوٹ ہے۔ ہوگل کے 2011 جنیٹ (86 پوائنٹس ، $ 14) آزمائیں۔ فروٹ ایپل کے ذائقوں اور کرکرا تیزابیت سے بھر پور پنیر اور بیکن کا امتزاج ہوگا۔ ایک نوجوان ریسلنگ ، جس میں اس کی تمام تر تازگی ہے ، بھی کام کرے گی۔ گستاوی لورینٹز کے 2010 ریزرو (88 پوائنٹس ، $ 24) کو آزمائیں۔