Close
Logo

ھمارے بارے میں

Cubanfoodla - اس مقبول شراب درجہ بندی اور جائزے، منفرد ترکیبیں کے خیال، خبر کی کوریج اور مفید گائیڈز کے مجموعے کے بارے میں معلومات.

کھانا

5 کاک ٹیل جو سیپ کے ساتھ بالکل جوڑتے ہیں۔

  کاک ٹیل کے ساتھ سیپ
تصاویر بشکریہ ریمی اینتھس اور اسٹاکسی

جب آپ کامل کے بارے میں سوچتے ہیں۔ سیپ شراب کی جوڑی ، آپ کا دماغ فوری طور پر اسٹینڈ بائی پر جا سکتا ہے: کرکرا سفید شراب۔ اگرچہ آپ کلاسیکی کے ساتھ غلط نہیں ہو سکتے — سوچیں۔ پکپول , چابلس اور شیمپین زیادہ سے زیادہ سیپ کی سلاخیں اور ریستوراں ان چمکدار، خوش وقت کے پسندیدہ، چاہے تازہ ہو یا پکایا، کے ساتھ جوڑا بنا رہے ہیں۔ کاک ٹیل . نتائج انکشافی ہوسکتے ہیں۔



لیکن لوگوں کو اپنے کھانے پینے کی عادات میں تبدیلی لانا ایک لمبا حکم ہو سکتا ہے۔ 2014 میں، جب ہاگ آئی لینڈ اویسٹر کمپنی میں اپنے ریستوراں کو بہتر بنایا سان فرانسسکو فیری بلڈنگ، اس نے ایک پورا بار اور کاک ٹیل پروگرام متعارف کرایا جس کی نگرانی ساؤل رینیلا کرتی تھی۔ وہ یاد کرتے ہیں کہ مخلوط مشروبات کے ساتھ اپنے سیپ سے لطف اندوز ہونے کے لیے ڈنر حاصل کرنا اتنا آسان نہیں تھا۔

'لوگ جوڑی بنانے کے اس لکیری موڈ میں پھنس گئے تھے۔ سیپ کے ساتھ سفید شراب , چمکتی شراب ، روشنی بیئر اور stouts 'وہ وضاحت کرتا ہے۔ 'لوگوں کو یہ سمجھنے میں کافی وقت لگا کہ ہم کاک ٹیل بھی پیش کر رہے ہیں۔'

رینیلا کا کہنا ہے کہ ذہنوں کو کھولنے کا گیٹ وے روحوں کو صاف طور پر پیش کیا گیا تھا، جیسے وہسکی اور mezcals یہ ظاہر کرنے کے لیے کہ وہ قدرتی طور پر سیپوں میں پائے جانے والے ذائقوں کی تکمیل کرتے ہیں۔ mezcal میں دھواں، مثال کے طور پر، briniest oysters کے ساتھ بالکل جوڑتا ہے۔ رینیلا نے ایک گھونٹ تجویز کیا۔ جاپانی وہسکی کماموٹو سیپوں کی ہلکی مٹھاس کے ساتھ جانا۔ وہاں سے، مہمانوں کو قائل کرنا آسان ہو گیا کہ وہ کبھی کبھار کاک ٹیل کے حق میں بلبلوں کے گلاس سے دور ہو جائیں۔



شیل حیران: اویسٹر پر غور کرنا پہلے سے کہیں زیادہ اہم کیوں ہے۔

مکسولوجی جوڑی کے جنون کا ایک طریقہ ہے۔ عام طور پر، رینیلا کا کہنا ہے کہ وہ اور ان کی ٹیم 'میں نوٹ تلاش کرنے کی کوشش کریں۔ ٹیروائر کے روحیں اور اسے سیپ کے ذائقے کے ساتھ ملائیں۔' مثال کے طور پر، ایک مشروب a کی نقل کر سکتا ہے۔ مگنونیٹ چٹنی ، لیکن بعض اوقات یہ اتنا بدیہی نہیں ہوتا ہے۔ 'ہم چیزیں دیوار پر بھی پھینکتے ہیں اور دیکھتے ہیں کہ کیا لاٹھی ہے۔'

یہاں پانچ بار اور ریستوراں ہیں جو پوری جگہ پر اویسٹر اور کاک ٹیل کے جوڑے پیش کر رہے ہیں۔ U.S. ، جہاں آپ یہ جان سکتے ہیں کہ کیا لاٹھی ہے۔ اگر آپ ان علاقوں کے مقامی نہیں ہیں تو کوئی مسئلہ نہیں! ان اداروں نے اپنے پسندیدہ کاک ٹیلوں کے لیے سیپ کے ساتھ جوڑنے کی ترکیبیں پیش کیں، تاکہ آپ اسے گھر پر آزما سکیں۔

  Rappahannock Oyster Co. کاک ٹیل
تصویر بشکریہ Rappahannock Oyster Co.

تجسس کی شکل پر Rappahannock Oyster Co.

واشنگٹن ڈی سی.

برائن بائیوالز کے ساتھ جوڑا بنانے کے لیے مشروبات کی ترکیبیں بناتے وقت، مشروبات کے مینیجر جوناتھن کبیلوسکی مضبوط مصنوعات کی حمایت کرتے ہیں جیسے شیریاں , vermouths اور کچھ کافی . 'ہم نمکیات کی سطح، پھل اور کے بارے میں سب سے زیادہ سوچتے ہیں۔ تیزابیت جب ہم اپنے سیپوں کے ساتھ جوڑنے کے لیے کاک ٹیل بنانے کے بارے میں سوچ رہے ہیں،' وہ کہتے ہیں۔

ان کے اولڈ سالٹ اویسٹرز کے لیے، جو نئے سرے سے ختم ہونے سے پہلے نمکین ہونے لگتے ہیں، کبیلوسکی کو شیپ آف کیوریوسٹی پسند ہے، جو ایک ایسا مشروب ہے جو آپس میں مل جاتا ہے۔ بوربن فینو شیری کے ساتھ۔ وہ کہتے ہیں کہ ترکیب میں سیب، لیموں اور شہد سیپوں کی شدید نمکیات کو ختم کرنے میں مدد کرتے ہیں۔

تجسس کی شکل

نسخہ بشکریہ Rappahannock Oyster Co. ، واشنگٹن ڈی سی.

اجزاء 1 ½ آونس بوربن ½ اونس فینو شیری ¾ آونس سیب کا مسالہ دار شہد (اجزاء اور ہدایات کی پیروی کریں) ¾ اونس لیموں کا رس

ہدایات

تمام اجزاء کو شیکر اور برف میں شامل کریں اور تقریباً 45 سیکنڈ تک زور سے ہلائیں۔ ٹھنڈے ہوئے کوپ گلاس میں دوگنا دبائیں اور سیب کے ٹکڑے سے گارنش کریں۔

ایپل اسپائس شہد

ٹوسٹ 4 الائچی کی پھلیاں اور 1 ستارہ سونف سنہری بھوری ہونے تک. لانے 2 اونس گرم پانی ابلتے کے بالکل نیچے۔ گڑبڑ 1 کپ کٹے ہوئے سیب ایک کوارٹ کنٹینر میں. شہد اور گرم پانی شامل کریں، یکجا ہونے تک ہلائیں۔ الائچی کی پھلی اور ستارہ سونف میں ڈالیں اور ہلائیں، 12 گھنٹے بیٹھنے دیں۔ اس طرح دبائیں کہ کوئی جڑی بوٹیاں یا سیب کے ٹکڑے نہ ہوں۔

امپیریل اوپل پر پہلا گھر

بروکلین، نیویارک

اس Williamsburg boîte میں، پرانے وقت کے اویسٹر بارز اور absinthe کیفے کے ڈرامے سے متاثر ہو کر، مقصد یہ ہے کہ صحیح کاک ٹیل کی ترکیبوں کے ساتھ پوری دنیا کے سیپوں کے منفرد معیار کو اجاگر کیا جائے۔

کینیڈا کے کولویل بے کے سیپ، جن کے نمکیات جیسے ہی آپ انہیں کھاتے ہیں اور ایک ہلکے پھولوں کے جوش کے ساتھ ختم کرتے ہیں، امپیریل اوپل کاک ٹیل کے نازک جڑی بوٹیوں اور سونف کے نوٹوں کے ساتھ بہترین جوڑا بنایا جاتا ہے، جس سے یہ حاصل ہوتا ہے۔ لا خفیہ Absinthe Blanche اور Varnelli L'Anise Secco.

امپیریل اوپل

نسخہ بشکریہ پہلا گھر ، بروکلین، بذریعہ ولیم ایلیٹ

اجزاء 1 اونس لا کلینڈسٹائن ابسنتھی بلانچ ¼ اونس Varnelli L'anise Secco ½ اونس سادہ شربت 1 اونس ماؤنٹین ویلی بہار کا پانی آدھا چائے کا چمچ گلاب کا پانی 2 لیموں کے مروڑ، گارنش کے لیے

ہدایات

گلاب کے پھول کے پانی اور لیموں کے مروڑ کے علاوہ تمام اجزاء کو ایک پتھر کے گلاس میں پسی ہوئی برف کے ساتھ ملا دیں۔ اچھی طرح سے یکجا ہونے تک ہلائیں۔ شیشے کو پسے ہوئے برف کے ایک اضافی ٹیلے کے ساتھ پیک کریں، ایک شنک بنائیں۔ لیموں کے مروڑ سے گارنش کریں اور گلاب کے پھولوں کے پانی سے اوپر کریں۔ دو چھوٹے گھونٹ اسٹک کے ساتھ سرو کریں۔

زبان تھائی پر پرائمروز

اسٹیم بوٹ اسپرنگس، کولوراڈو

کچی شیلفش وہ آخری چیز ہو سکتی ہے جو آپ زمین سے بند پہاڑی شہر میں آرڈر کرنے کے بارے میں سوچیں گے، لیکن یہ خوبصورت لیکن آرام دہ اور پرسکون ریستوراں ہفتے میں دو بار مغربی ساحل سے تازہ سمندری غذا میں اڑتا ہے۔ سیپوں کے لیے جو اس کے یوزو-جوش پھل مگنونیٹ کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں، مالک کولن کیلی نے ٹونگ تھائی کی تجویز کی ہے، مارٹینی ایک کے ارد گرد بنایا گیا ووڈکا تھائی مرچوں کے ساتھ ملایا گیا اور تازہ انناس کے رس اور ادرک کی لیکور سے چمکا۔

کیلی نے مزید کہا کہ '[ہم چاہتے تھے] کہ سیپوں کے لیے یوزو-پیشن فروٹ مگنونیٹ جیسی اشنکٹبندیی اور تازگی بخش چیز تخلیق کریں اور ساتھ ہی ساتھ چل رہے تمام ذائقوں کو پورا کرنے کے لیے گرمی کا تھوڑا سا کاٹا بھی فراہم کریں،' کیلی نے مزید کہا۔ 'یہ آپ کے منہ کے لئے چھٹی کی طرح ہے۔'

زبان تھائی

نسخہ بشکریہ پرائمروز ، اسٹیم بوٹ اسپرنگس، بذریعہ کولن کیلی

اجزاء 2 آونس تھائی مرچ میں انفیوزڈ سینٹ جارج اسپرٹس سٹرس ووڈکا (اجزاء اور ہدایات کی پیروی کریں) 1 ½ آونس تازہ رس والا انناس ½ اونس گفرڈ جنجر آف دی انڈیز لیکور ½ اونس ایگیو نیکٹر انناس کا ٹکڑا، گارنش کے لیے

ہدایات

تمام اجزاء کو مائنس گارنش کو برف کے ساتھ کاک ٹیل شیکر میں ڈالیں۔ زور سے ہلائیں۔ مارٹینی یا کوپ گلاس میں دوگنا تناؤ۔ انناس کے ٹکڑے سے گارنش کریں۔

تھائی چلی انفیوزڈ سینٹ جارج اسپرٹ سٹرس ووڈکا بنانے کے لیے:

تنوں کو کاٹ کر 8 تھائی مرچوں کو عمودی طور پر کاٹ لیں۔ سینٹ جارج اسپرٹس سائٹرس ووڈکا کی بوتل میں مرچیں شامل کریں۔ 24 سے 36 گھنٹے تک اُلجھنے دیں۔ گھڑے میں ڈالنے کے لیے میش اسٹرینر کا استعمال کریں۔

  ریل پاس
تصویر بشکریہ پیوریٹن اویسٹر بار

ریل پاس پر پیوریٹن اویسٹر بار

کیمبرج، میساچوسٹس

بہت سے کاک ٹیلوں کو سیرامک ​​گرگلنگ کوڈز میں گھڑے کے انداز میں پیش کیا جاتا ہے (جو، غیر شروع کرنے والوں کے لیے، بالکل ویسا ہی لگتا ہے جیسا کہ وہ آواز دیتے ہیں) اور ہفتے کے لیے سیپ کے انتخاب کی بنیاد پر گھمایا جاتا ہے۔

کولڈ واٹر ویلفلیٹ سیپوں کو ریل پاس کے ساتھ جوڑا جانا چاہئے، پیوریٹن اویسٹر بار کا ہلکا اور روشن موڑ مین ہٹن ، جو اسکاچ، خشک اور جڑی بوٹیوں والی یونانی کو ملاتا ہے۔ ورموت اور آڑو لیکور کا ایک لمس۔

ریل پاس

نسخہ بشکریہ پیوریٹن اویسٹر بار ، کیمبرج، بذریعہ جیرڈ ساڈوئن

اجزاء 1 ½ آونس کمپاس باکس گلاسگو بلینڈ ¾ اونس اوٹو کا ایتھنز ورماؤتھ ½ اونس شراب ڈیلے سائرین کینٹو امارو ¼ اونس روتھ مین اور ونٹر آرچرڈ پیچ لیکور لیموں کا مروڑ، گارنش کے لیے

ہدایات

برف کے ساتھ مکسنگ گلاس میں تمام اجزاء شامل کریں۔ اچھی طرح ٹھنڈا اور اچھی طرح پتلا ہونے تک ہلائیں۔ برف کے ایک بڑے مکعب کے ساتھ ایک ڈبل پرانے فیشن کے شیشے میں چھان لیں۔ لیموں کے چھلکے کو کاک ٹیل پر ڈال کر گارنش کریں۔

  پانی کاک ٹیل میں خون
تصویر بشکریہ Remp Anthes

پانی میں خون پر ہاگ آئی لینڈ اویسٹرز کمپنی

سان فرانسسکو کیلیفورنیا

Hog Island Oyster Co. کے فلیگ شپ ریستوراں میں پیش کی جانے والی ہر قسم کے اویسٹر کے لیے، عام طور پر ایک مخصوص کاک ٹیل ہوتا ہے جسے سرور اور بارٹینڈر جوڑا بنانے کے لیے تجویز کریں گے۔ تلی ہوئی سیپوں کی ایک پلیٹ کے لیے، وہ پانی میں مسالہ دار خون تجویز کرتے ہیں، ایک خونی-میری-میٹس-مشیلاڈا کاک ٹیل جس میں قلعہ بند جالپینو شربت ہے۔ یہ مشروب اتنا بولڈ ہے کہ وہ تلی ہوئی سیپوں کی روٹی اور لہسن کے مقابلہ میں کھڑا ہو، لیکن پھر بھی نمکین پانی سے ملنے کے لیے کافی نمک فراہم کرتا ہے۔

پانی میں خون

نسخہ بشکریہ ہاگ آئی لینڈ اویسٹرز کمپنی ، سان فرانسسکو ساؤل رینیلا کے ذریعہ

اجزاء سال ڈی گوسانو، رم کے لیے 1 ½ اونس میزکال 1 ½ آونس ہاگ آئلینڈ بلڈی میری مکس ¾ اونس قلعہ بند جالپینو شربت (اجزاء اور ہدایات کی پیروی کریں) 2 اونس ہلکی بیئر 1 چونے کا پچر، گارنش کے لیے

ہدایات

سال ڈی گوسانو کے ساتھ پسند کا رم گلاس۔ گلاس کو برف سے بھریں۔ شیکر میں میزکل، ہاگ آئی لینڈ بلڈی میری مکس اور فورٹیفائیڈ جالپینو شربت ملا دیں۔ زور سے ہلائیں۔ گلاس میں ڈالیں۔ ہلکی بیئر کے ساتھ اوپر۔ چونے کے پچر سے گارنش کریں۔

قلعہ بند Jalapeño شربت بنانے کے لیے:

رس 10-15 سبز بیج والے جالپینوس اور چائنا کیپ سٹرینر کے ذریعے دبائیں (کوئی گودا نہیں ہونا چاہئے)۔ یکجا 8 آونس جالپینو جوس ، 2 اونس لیموں کا رس ، 10 اونس عمدہ چینی ایک برتن میں درمیانی آنچ پر، چینی کے تحلیل ہونے تک ہلائیں۔ ٹھنڈا ہونے پر شامل کریں۔ 4 اونس میزکال آپ کی پسند کا.