فسح کی یہودی تعطیل اپنے سخت غذائی قوانین کے لیے مشہور ہے۔ ہفتہ بھر جاری رہنے والی تہوار کے دوران، مشاہدہ کرنے والے خاندان خمیری کھانوں سے پرہیز کرتے ہیں، جیسے روٹی اور کیک، اور وہ کھانا کھاتے ہیں جو پاس اوور کے لیے مخصوص کوشر کے اجزاء تک محدود ہوتے ہیں۔ لیکن فسح کی تقریب کا ایک اور بڑا حصہ شراب ہے۔

شراب دو رسمی عشائیوں میں مرکزی کردار ادا کرتی ہے جو پاس اوور کی شروعات کرتے ہیں، جسے سیڈرز کے نام سے جانا جاتا ہے۔ ہر سیڈر کے دوران، جس میں اسرائیلیوں کے فرار ہونے کی رسم کو دوبارہ بیان کرنا شامل ہے۔ مصر ، وہاں نامزد پوائنٹس ہیں جن میں شرکاء کو پینے کی ہدایت کی جاتی ہے۔ مجموعی طور پر، شراب کے چار گلاس پینے کے لیے ہیں۔ اگرچہ کچھ شراب کا محض ایک حصہ گھونٹ لیتے ہیں، بہت سے لوگ اب بھی پورے چار کپ جشن میں حصہ لیتے ہیں۔ لہذا، یہ ضروری ہے کہ ایسی شرابیں تلاش کریں جو پینے کے قابل، لطف اندوز ہوں اور جشن کے کھانے کے ساتھ جوڑیں۔

لیکن، روایتی رسم و رواج کی پیروی کرنے والے خاندانوں کے لیے، پیش کی جانے والی شراب کو بھی نامزد کرنا ہوگا۔ کوشر فسح کے لیے چاہے آپ پاس اوور کے حامی ہوں یا آپ کے پہلے سیڈر میں مدعو کیے گئے ہوں، ہم ذہن میں رکھنے کے لیے امتیازات کو توڑ دیتے ہیں اور رات کے کھانے کے لیے کون سی بوتلیں نکالنی ہیں۔

کوشر اور کوشر کے لیے فسح کی شراب کے درمیان فرق

جب ہم کسی کھانے یا مشروب کے کوشر ہونے کی بات کرتے ہیں، تو اس کا مطلب ہے کہ یہ ایک قابل احترام مذہبی اتھارٹی کے مقرر کردہ مخصوص، ضروری پیرامیٹرز کی پیروی کرتا ہے۔ کوشر کھانوں اور مشروبات کے بارے میں بہت سے مختلف اصول ہیں جن کا مشاہدہ کرنے والے یہودی سال بھر عمل کرتے ہیں۔ اس میں کچھ کھانوں سے مکمل پرہیز کرنا (سور کا گوشت اور شیلفش نہیں کھائی جا سکتی)، کچھ اجزاء کو ملانا نہیں (ڈیری اور گوشت کی مصنوعات کو ایک ساتھ نہیں کھایا جا سکتا) یا پیداوار اور تیاری کے مخصوص طریقہ پر عمل کرنا۔ ان سخت اصولوں پر عمل کرنے والی غذائیں کھانے کی مصنوعات پر ایک علامت سے ظاہر ہوتی ہیں۔ یہ شراب اور اسپرٹ کے لیے بھی درست ہے۔

تاہم، ایک علیحدہ سرٹیفیکیشن موجود ہے جو صرف ان کھانوں یا مشروبات کے لیے موجود ہے جو پاس اوور کے لیے کوشر بھی ہیں۔ ایک آئٹم سارا سال کوشر ہو سکتا ہے اور اس ایک ہفتے کے لیے کوشر نہیں ہو سکتا — اور یہیں سے الجھن پیدا ہوتی ہے۔

فسح کے لئے شراب کوشر کیا بناتا ہے؟

فسح کے لیے کوشر والی شراب اناج کی مصنوعات یا خمیر کے ایجنٹوں کے بغیر بنائی جائے گی، جیسا کہ کوئی بھی خمیر جو پاس اوور کے لیے کوشر نہیں ہے۔ نیز، ایک کوشر سپروائزر ان اجزاء، عمل اور آلات کی نگرانی کرے گا جو اس بات کو یقینی بنانے کے لیے استعمال کیے جاتے ہیں کہ وہ ایک خاص معیار پر پورا اترتے ہیں۔

'پاس اوور کے لیے کسی بھی کوشر وائن کوشر کو جو چیز برقرار رکھتی ہے وہ صرف یہ ہے: کوئی بھی اضافی اشیاء—جیسے خمیر یا ایم ایل [مالولیکٹک کلچرز] — کو پاس اوور کے لیے سرٹیفائیڈ کوشر کی ضرورت ہوگی،' جیف مورگن کہتے ہیں، جو شراب بنانے والے کے بانی ہیں۔ عہد وائنری . 'خمیر [شراب کے لیے] فطری طور پر پاس اوور کے لیے کوشر ہوتے ہیں، لیکن اگر ان کو ایسی جگہ پر پروسیس کیا گیا جہاں غیر کوشر اجزاء بھی پروسیس کیے گئے ہوں، تو یہ ایک مسئلہ ہو سکتا ہے۔'

مختصر میں: کوئی بھی کوشر شراب کوشر کے تمام غذائی قوانین اور نگرانی پر عمل کرنا ہو گا، لیکن کوشر کے لیے پاس اوور کی شرابیں یہ کام اعلیٰ سطح پر کرتی ہیں اور اناج اور خمیر کی پابندی کو شامل کرتی ہیں جو کہ چھٹی کی پہچان ہے۔

یہ کیسے بتایا جائے کہ آیا فسح کے لیے شراب کوشر ہے۔

کوئی بھی فسح کے سیڈر کے مہمان کے طور پر غلط شراب نہیں لانا چاہتا ہے۔ کسی بھی کوشر-فور-پاس اوور وائن میں لیبل پر کوشر سرٹیفیکیشن کے آگے 'P' علامت یا 'Passover کے لیے کوشر' ہوگا۔

فسح کی شراب خریدنے کے لیے بہترین کوشر

ڈالٹن 2020 نداو سنگل وائن یارڈ فیلڈ بلینڈ ریڈ (گیلی)

شیشے میں گہرے گارنیٹ، اس شراب میں کیسس کی ناک، مشن انجیر، جنگل کا فرش اور لونگ ہے۔ ٹیننز پہلے مضبوط ہوتے ہیں اور پھر بلیک چیری، پرپل پلم، وایلیٹ، زیتون کا پیسٹ اور جائفل کے ذائقوں کو ظاہر کرنے کے لیے پیچھے ہٹ جاتے ہیں جو اطمینان بخش تکمیل تک پہنچ جاتے ہیں۔ ایڈیٹر کا انتخاب۔ 94 پوائنٹس - مائیک ڈی سیمون

$ مختلف ہوتی ہے۔ Kosherwine.com

شیران 2020 پرندوں کا گانا سرخ (گیلیلی)

کیسس، بٹرسکوچ اور پودینے کی چائے کا ایک گلدستہ بلیک چیری، بلیک بیری، چاکلیٹ سے ڈھکے ہوئے کیریمل، یوکلپٹس، ایسپریسو بین، لونگ اور لیوینڈر کے ذائقوں کے لیے مرحلہ طے کرتا ہے۔ اسراف ٹیننز اور مساوی وزن والی تیزابیت ایک موچا کی خوشبو والی تکمیل میں جاتی ہے۔ 94 پوائنٹس - ایم ڈی

$49 Kosherwines.com

Recanati 2019 اسپیشل ریزرو ریڈ (گیلی)

اس گہرے گارنیٹ رنگ کی شراب میں لکسارڈو چیری، بلیک پلم، لیوینڈر کا گلدستہ اور دھوئیں کا اشارہ ہے۔ بلیک بیری، رسبری، کیریمل، سونف اور پسے ہوئے بابا کے پتوں کے ذائقوں کو خوشنما ٹیننز میں لپیٹ دیا جاتا ہے جو آہستہ آہستہ چھلکے سے ایک وشد، پھلوں سے بھری تکمیل کو ظاہر کرتا ہے۔ ایڈیٹر کا انتخاب۔ 94 پوائنٹس - ایم ڈی

$ مختلف ہوتی ہے۔ Kosherwine.com

Ghito 2018 شانی ریڈ (اسرائیل)

اس گہری بنفشی سرخ شراب میں لکڑی کے جنگلی پھلوں کا گلدستہ، بابا کی پتی اور ڈارک چاکلیٹ ہے۔ ریشمی ٹیننز کا ایک جال بلیک چیری، بلیک کرینٹ، موچا، زیتون کے ٹیپینیڈ اور لیوینڈر کے ذائقوں کو سہارا دیتا ہے جس میں لمبے لمبے فنش پر مٹی کی نرمی ہوتی ہے۔ 94 پوائنٹس - ایم ڈی

$54 شراب تلاش کرنے والا

Mia Luce 2020 Syrah and Stems Syrah (اسرائیل)

شیشے میں انکی وایلیٹ سرخ، اس شراب میں بلیک چیری اور کافی بین کا گلدستہ ہے۔ Satiny tannins بلیک بیری، مشن انجیر، دودھ کی چاکلیٹ، لونگ اور کالی مرچ کے ذائقوں کی میزبانی کرتے ہیں۔ انار کا ایک چھینٹا ہموار ختم کو روشن کرتا ہے۔ 94 پوائنٹس - مائیک ڈی سیمون

$64 Kosherwine.com

Amador Cellars 2019 Petite Sirah (Amador County)

یہ بوتل سازی بلیک بیری، بلو بیری، پیپریکا اور خشک بابا، پھولوں اور ڈارک چاکلیٹ کے ساتھ بُنی ہوئی ہے۔ اس میں چبانے والے ٹیننز اور ایک لمبا تکمیل ہے۔ غیر فلٹر شدہ اور غیر صاف، شراب اپنی تمام خوبیوں کو ظاہر کرتی ہے۔ 92 پوائنٹس - ٹونیا پِٹس

$ مختلف ہوتی ہے۔ امیڈور سیلرز

Gva'ot 2021 Merlot (Shomron)

کیسس، بلیک بیری کی خوشبو اور مٹی کے لمس نے دھوئیں کے اشارے کے ساتھ بلیک کرینٹ، لکسارڈو چیری اور کیریمل ذائقوں کے لیے اسٹیج تیار کیا۔ آلیشان ٹیننز تالو کے ساتھ سرکتے ہیں اور دھواں دار تکمیل میں گھل جاتے ہیں۔ 92 پوائنٹس - ایم ڈی

$ مختلف ہوتی ہے۔ Gva'ot وائنری

شور اسٹیٹ وائنری 2019 شہر ہاگئی ریڈ (نیگیو)

آنکھوں کے لیے گہری بنفشی سرخ، اس شراب میں مشن انجیر، سرخ چیری اور پھولوں کی خوشبو ہے۔ چیری پائی، بلیک بیری، موچا اور بنفشی ذائقوں کے ساتھ لیکورائس اور یوکلپٹس نوٹ کے ساتھ یہ پہلے گھونٹ میں تھوڑا سا مسالہ دار ہوتا ہے جو ایک لمبا، ہموار تکمیل تک پہنچ جاتا ہے۔ 92 پوائنٹس - ایم ڈی $ مختلف ہوتی ہے۔ بنی کا بیوریج ڈپو

ٹوئن سنز 2021 ریزرو پنوٹ نوئر (ولیمیٹ ویلی)

یہ شراب ایک حقیقی نایاب ہے - ایک کوشر وائن جو ولیمیٹ ویلی کے پھلوں سے بنی ہے۔ اس کی نایابیت اچھے معیار سے ملتی ہے، جس کی شروعات پکی ہوئی کالی چیری، تازہ پائن سوئیاں اور پسے ہوئے کاراوے کے بیجوں یا رائی کی روٹی کی خوشبو سے ہوتی ہے۔ فرم ٹیننز اور رسیلی تیزابیت والے فریم کے ذائقے جیسے بلیک بیری اور مضبوط پکی ہوئی کالی چائے۔ 92 پوائنٹس - ایم اے

$ مختلف ہوتی ہے۔ مفت رینج وائن اینڈ اسپرٹ

شیران 2019 دی سوپرانو ریڈ (جوڈین ہلز)

آنکھوں کے لئے گہری گارنیٹ، اس شراب میں کیسس، بلیک بیری اور بیکنگ مصالحے کا گلدستہ ہے۔ پالش شدہ ٹیننز کا ایک جال بلیک چیری، بلو بیری، لونگ، بنفشی اور دودھ کی چاکلیٹ کے ذائقوں کے لیے ایک پس منظر فراہم کرتا ہے جس میں لمبے لمبے حصے پر سبز گھنٹی مرچ کا ایک چھوٹا سا اشارہ ہوتا ہے۔ 92 پوائنٹس - ایم ڈی

$49 شراب تلاش کرنے والا

اکثر پوچھے گئے سوالات

فسح پر شراب کے چار پیالے کیوں ہوتے ہیں؟

اس حقیقت کو چھوڑ کر کہ شراب کے چند گلاس خاندانی رات کے کھانے کو ہضم کرنے میں بہت آسان بنا دیتے ہیں، دراصل اس روایت کی ایک وجہ ہے۔ شراب آزادی کی علامت ہے، اور شراب کے چار پیالے بائبل میں استعمال ہونے والے چار فقروں کے نمائندے ہیں جو خدا کو یہودیوں کو غلامی سے نکالنے کی وضاحت کرنے کے لیے استعمال کیا گیا ہے۔ نمبر چار میں تعطیل کے دوران بار بار چلنے والی تھیم بھی ہے۔

فسح پر شراب کی علامت کیا ہے؟

بالکل سادہ، آزادی اور چھٹکارا۔ لیکن ایک اضافی فائدے کے طور پر، وائن بہت سارے پاس اوور کھانوں کے ساتھ خوبصورتی سے جوڑتی ہے، میٹزو بال سوپ کے ساتھ کرکرا سفید سے لے کر بریسکیٹ کے ساتھ دل سے سرخ تک۔

کیا فسح کی شراب کے لیے کوشر تلاش کرنا مشکل ہے؟

دراصل، یہ بہت آسان ہے! زیادہ تر کوشر وائن پاس اوور کے لیے بھی کوشر ہوتی ہے، جس سے اس شراب کو (اور صارفین کے لیے بوتلوں میں ذخیرہ کرنا) سال بھر فروخت کرنا آسان ہو جاتا ہے۔ لیکن کچھ روحوں کے ساتھ ایسا نہیں ہے۔ مثال کے طور پر، آپ کو کوشر فار پاس اوور وہسکی ملنے کا امکان نہیں ہوگا، کیونکہ وہسکی اناج سے بنائی جاتی ہے۔