Close
Logo

ھمارے بارے میں

Cubanfoodla - اس مقبول شراب درجہ بندی اور جائزے، منفرد ترکیبیں کے خیال، خبر کی کوریج اور مفید گائیڈز کے مجموعے کے بارے میں معلومات.

شراب اور درجہ بندی

شراب کی دکان کے لئے نشان راہ: وریو وائن ، سان فرانسسکو

ڈمی کے لئے شراب . یہ پہلی کتاب تھی جس میں ایک بیس چیزوں کا انتظار تھا روتھ کا کرس اسٹیک ہاؤس ، ڈسٹن ولسن ، شراب میں اپنی بڑھتی ہوئی دلچسپی کی پرورش کے لئے پڑھیں۔ آپ کو کبھی پتہ نہیں چل پائے گا ، جب کچھ سال بعد ، اس نے ماسٹر سلیمئر امتحان پاس کیا ، جو ایک دردناک تجربہ تھا ، جسے 2012 کی دستاویزی فلم میں پکڑا گیا تھا ، سوم .



اسپن کے جیسے سستے ہوئے ریستورانوں کے لئے بطور تیز تر اسٹینٹس لٹل نیل اور سان فرانسسکو کا آر این 74 ، اس کے ساتھ ساتھ اس کی نوکری کی نوکری ، نیو یارک شہر میں شراب کے ڈائریکٹر کی طرف سے سراہا گیا گیارہ میڈیسن پارک ، ولسن نے خود ہی مہم جوئی کی۔

'میں نے ہمیشہ سوچا کہ میں ریستوراں کھولوں گا ،' وہ کہتے ہیں۔ 'لیکن جیسے جیسے میری عمر بڑھتی جارہی ہے ، میں نے کام کی زندگی کے توازن کے بارے میں سوچنا شروع کیا ، اور ایک ریستوراں اس کی ضد ہے۔'

اس جذبے کے ساتھ ، یہ احساس پیدا ہوا کہ شراب کی دکانیں 'تھوڑا سا تازہ کاری کر سکتی ہیں' وریو شراب . کاروباری شراکت دار ڈیرک مائز کے ساتھ ، انہوں نے اندر ایک اسٹور کھولا نیویارک شہر کا ہیلڈ ٹریبیکا پڑوس A سان فرانسسکو چوکی جون 2018 میں شروع ہوئی۔



سان فرانسسکو میں وریو شراب

تصویر برائے آرون لیٹز

تاخیر کے لئے تیار کردہ ایک دکان

اگر آپ سان فرانسسکو کے پیسیفک ہائٹس میں روشن ، سورج کی روشنی کی دکان کے اندر ایک قدم اٹھاتے ہیں اور شراب کے گلاس سے آرام کرنے کی خواہش رکھتے ہیں تو حیران نہ ہوں۔

ولسن کا کہنا ہے کہ 'لوگ آکر پوچھتے ہیں کہ کیا یہ شراب خانہ ہے یا صرف ایک دکان؟' 'وہ پھانسی کے ل eat کھانا پینا چاہتے ہیں۔'

استقبال کرنے والی جگہ بشکریہ چیکنا ڈیزائن اور اس جگہ کے بیچ میں سفید ماربل کا ایک شاندار دسترخوان ، جس میں دکان اکثر شراب بنانے والے سیمینار اور چکھنے کی میزبانی کرتی ہے۔

وہ کہتے ہیں ، 'ٹیبل سامنے اور مرکز ہے ، کیونکہ یہ ہمارے کاموں کا ایک بہت بڑا حصہ ہے۔ 'ہم لوگوں کو شراب بنانے والوں اور پروڈیوسروں کے سامنے رکھنا پسند کرتے ہیں۔ ہاں ، اس سے شراب فروخت کرنے میں مدد ملتی ہے ، لیکن یہ نئے لوگوں کو اسٹور میں بھی لاتا ہے اور معاشرے کا احساس بھی پیدا کرتا ہے۔

نیو یارک سٹی کی دکان کے برخلاف ، جس نے شراب کی موجودہ دکان کو تبدیل کیا ، سان فرانسسکو کے مقام کی ابتداء ایک خام جگہ کے طور پر شروع ہوئی جسے ولسن اور مائز نے اپنی پسند کے مطابق بنا لیا۔

ولسن کا کہنا ہے کہ 'یہ ایک صاف ستھرا آغاز تھا ، لہذا ہمیں وہی کرنا پڑا جو ہم مواد ، رنگوں اور فعالیت کے ساتھ چاہتے تھے۔'

شراب کی دکان کا نشان: سیئٹل ، واشنگٹن میں ویٹا یووا

رچرڈ فیلکس - اشمان ہینڈل آرکیٹیکٹس بلوط فرش کا داخلہ ڈیزائن کیا۔ ولسن کو لمبے ، سفید شیلنگ اور دکان کی تصاویر سے پیار ہے انسٹاگرام دیواروں کو سجانے والا اکاؤنٹ

وہ کہتے ہیں ، 'ایک چیز جو ہم واقعی میں چاہتے تھے وہ یہ تھی کہ اچھے سے اچھے لگیں ، بغیر کسی پسند کی شراب کی دکان۔' 'اس میں عمدہ نظر والی تفصیلات ہیں ، لیکن محسوس نہیں ہوتا ہے۔ بلکہ ، یہ گرم اور آرام دہ ہے۔ '

سان فرانسسکو کی دکان میں 3000 کے قریب بوتلیں ہیں ، جبکہ قریبی اسٹوریج یونٹ میں ہزاروں افراد کی تعداد موجود ہے۔ اسٹور پر موجود آف سائٹ انوینٹری سے انتخاب کا حکم دیا جاسکتا ہے ، اور اسی اکثریت کو اسی دن یا اگلے دن گھروں تک پہنچایا جاسکتا ہے ، یہ خدمت اس وقت نیو یارک شہر کے مقام پر دستیاب نہیں ہے۔

گھنٹوں کے بعد ، ولسن مکمل خرید و فروخت کے واقعات کے لئے جگہ کا استعمال کرتے ہیں جس میں آسٹرین شراب بنانے والے سے لے کر دوستوں کے ایک گروپ میں جوڑے کے ساتھ پانچ کورس ڈنر میں ہر چیز شامل ہوتی ہے جو صرف کچھ بوتلوں کا نمونہ بنانا چاہتے ہیں۔

'ہمیں ایک زبردست کیٹرر ملا ، میوزک کو تبدیل کیا اور اسے پارٹی کی طرح بنا دیا ،' وہ کہتے ہیں۔

سان فرانسسکو میں وریو شراب

اسابیل بائر کی تصویر

چھوٹا بہتر ہے

سان فرانسسکو میں واپسی کارڈز میں تھی۔ ولسن کا کہنا ہے کہ 'مجھے وہاں کی شراب کی ثقافت اور برادری پسند ہے۔ بائیو اسٹال مقامات شپنگ کی کمی کو کم کرکے اپنے آن لائن کاروبار کو بڑھانے میں معاون ہیں۔

وہ کہتے ہیں ، 'ہم اپنی صلاحیتوں کو بڑھانا چاہتے تھے جس قسم کی الکحل کو ہم نمٹاتے ہیں۔ چھوٹے ، خاندانی ملکیت والے پروڈیوسر جو زیادہ مقدار میں شراب نہیں کھاتے ہیں۔' 'وہ تھوڑی مقدار میں جہاز بھیجتے ہیں ، اور ہمارے پاس نیویارک میں زیادہ محدود رسائی تھی۔'

ولسن نے ہمیشہ چھوٹی شراب سے شراب کی حمایت کی ہے ، جو کہتے ہیں کہ ، 'چیزوں کو پائیدار انداز میں بناتے ہیں اور مقامی انگور ، روایات ، ترور اور تاریخ کا احترام کرتے ہیں۔'

وہ ہمیشہ اپنے صارفین کو تعلیم دلانے کی کوشش کر رہا ہے ، اور ایسا کرنے کے لئے ، ولسن اپنے علم میں توسیع کرتا ہے اور نئے پروڈیوسروں کو تلاش کرتا ہے۔

ڈسٹن ولسن آف ور وائن

ایرک ریل بیک (بائیں) اور ڈسٹن ولسن (دائیں) / تصویر برائے آرون لیٹز

ان لوگوں کے لئے جو نیو یارک سٹی یا سان فرانسسکو کے قریب نہیں رہتے ہیں ، وریو وائن کی ویب سائٹ میں 'ڈسٹن ریز' کے نام سے ایک سیکشن موجود ہے ، جو الکحل کو اجاگر کرتا ہے جس سے وہ ابھی پرجوش ہے۔

اسپین اپنی موجودہ فہرست میں سرفہرست ہے ، خاص طور پر شراب سے گیلیسیا اور کاتالونیا .

'وہ ضروری طور پر جدید تراکیب استعمال نہیں کررہے ہیں ، لیکن ہم ان لوگوں سے انگور کی زیادہ مقامی اقسام دیکھ رہے ہیں جو ہاتھوں سے ، قدرتی طریقہ اختیار کر رہے ہیں۔'

ایک پروڈیوسر جس کی طرف وہ اشارہ کرتا ہے البرٹو نانکلریز ، جو ولسن کو معدنیات سے چلنے والی ، کسی حد تک نمکین شراب کی حیثیت سے بیان کرتا ہے الباریانو انگور

ولسن نے تھوڑا سا معروف ہسپانوی خطے کی بھی سفارش کی ہے: سیرا ڈی گریڈوس ، تقریبا ایک گھنٹہ مغرب میں پہاڑوں میں اونچا ہے میڈرڈ . وہاں، کمانڈ جی ایک داھ کی باری پیدا کرتا ہے گرینیچ اس میں ٹیرا ڈی کاسٹیلا و لیون 2015 'ال ٹمبوریل' شامل ہے ، جو نامیاتی گرنچا گریس کو ملا دیتا ہے اور سفید گرنچا سینڈی ، گرینائٹ مٹی سے

'یہ دو دوستوں کے مابین ایک باہمی تعاون ہے ، اور یہ بات خوشگوار ہے کہ وہ واقعی اس جگہ کو فاتح قرار دے رہے ہیں اور اکیلے ہاتھوں سے اس کو خصوصی بنا رہے ہیں۔' “اور جب آپ شراب کا مزہ چکھیں تو ، یہ گرینا کے [سب سے زیادہ تصور شدہ] خیالات کے برعکس ہے۔ اگر آپ سے محبت ہے برگنڈی اور پنوٹ نوری ، آپ ان سے محبت کریں گے۔ '

ورون کے ساتھ ولسن کا مقصد چھوٹے پروڈیوسروں کو ایک بڑا پلیٹ فارم دینا ہے۔

وہ کہتے ہیں ، 'یہ میرا خواب ہے کہ انہیں اسپاٹ لائٹ میں رکھیں تاکہ لوگ ان کے بارے میں دیکھ سکیں اور انھیں سیکھ سکیں۔'