مارک ٹوین نے ایک بار گوبھی کو 'کالج کی تعلیم کے ساتھ گوبھی کے سوا کچھ نہیں' قرار دیا۔ ٹھیک ہے ، اس میں کیا غلط ہے؟ جبکہ یہ ربط سے تعلق رکھتا ہے براسیکا جینس ، جس میں گوبھی ، شلجم ، سرسوں اور سبزیاں شامل ہیں بروکولی ، اور اکثر ممکنہ طور پر تیز رفتار خوشبوؤں اور تلخ ذائقوں کو پولرائز کرنے کی خصوصیات میں ہوتا ہے ، گوبھی اس زمرے کے نفیس ، متحرک رہنما کی طرح ہے۔ اس کی نزاکت نے اسے باورچیوں کا پسندیدہ مقام بنا دیا ہے ، اور اس کی ناگوار ، بدمزاشی ساخت اور آسانی سے قابل استمعال غیر جانبدار ذائقہ ہر شخص کو دلچسپی میں رکھتا ہے۔ اس کے نتیجے میں ، گوبھی کی کثیر الجہتی نوعیت آسانی سے شراب کی ایک حد سے پوری ہوجاتی ہے۔

میٹھا

گوبھی کے شائقین اس کی نرمی سے میٹھے ذائقے کو سراہتے ہیں ، بہت ساری مصیبت والی سبزیوں میں ایک معیار کی کمی ہے۔ اسی وجہ سے آپ کبھی کبھی گوبھی کے پکوان میں انار اور کشمش دیکھتے ہیں۔ پنوٹ نوری ٹارٹ ریڈ فروٹ اور نرم ٹیننز کی خصوصیات ہے جو اس کی خوبصورتی کو مغلوب کیے بغیر اس مٹھاس کو پورا کرتی ہے۔ یہ خاص طور پر انکوائری یا بھنے ہوئے تیاریوں کے ساتھ اچھا ہے۔

گری دار

جب گرمی میں بھری ہوئی یا بھونی جاتی ہے تو ، گوبھی ایک لذیذ ، نرم اخذاری کا مظاہرہ کرتی ہے۔ ہیزلنٹ اور بادام کے ذائقوں کے ساتھ ، مکمل بنا ہوا گوبھی کا نسخہ

تلخ

اگرچہ اس کے ساتھی براسیکا جیسے گیلے یا برسلز انکرت کے مقابلے میں گوبھی کم صاف ہے ، لیکن اس میں ایک نمایاں پودوں کا نوٹ ہے جس میں شراب کے ساتھ جوڑا مشکل ہوسکتا ہے۔ گھاس دار ساوگنن بلانک ایک حل پیش کرتا ہے۔ اس کا کرکرا تیزابیت تلخی کو کم کرنے میں مدد دے گی ، جبکہ اس کے جڑی بوٹیوں کے ذائقے اچھی طرح سے مصلوب خورے کو پورا کریں گے۔

مدھر

اس کے متحرک ، لطیف ذائقوں کے باوجود ، گوبھی جو بھی موسمی اس کے راستے میں آتی ہے اسے جذب کرتی ہے۔ فالنگھینہ ، کیپانیہ ، اٹلی کا ایک پرچم بردار انگور ، ورسٹائل لائٹ باڈی پیش کرتا ہے جس میں اشارے ، ووڈی مصالحہ اور معدنیات کے اشارے ہوتے ہیں جو نمک کے فلیٹوں یا گیلے پتھر کو یاد کرتے ہیں۔ گوبھی پر اس کا اثر لیموں اور چٹکی بھر نمک نچوڑ کے مترادف ہے۔