پیر ، 27 جون کو ، 200 سے زائد گدی نشین ، بحالی باز ، صحافی اور شراب اور کھانے پینے کے دیگر پیشہ ور افراد جمع تھے ریڈبری ہوٹل مینہٹن میں — ریستوراں کا گھر مارتھا ، منانے کے لئے شام کے ایک اعزازی - شراب پرجوش میگزین ’s 2016 کے امریکہ کے بہترین 100 شراب والے ریستوراں .

شام کو لات مارنا ، ہم فوڈ ایڈیٹر نیل برنسٹین نے ریستوراں کے رجحانات کے بارے میں پینل ڈسکشن کے لئے ناظم کی حیثیت سے خدمات انجام دیں۔ ان کے ساتھ مشروبات کے ڈائریکٹر اردن سالسیٹو نے بھی شرکت کی موموفو گروپ ، جیک میسن ، مارٹا کے شراب ڈائریکٹر ، اور ایرک زیبولڈ ، شیف اور اس کے مالک صلہ اور نوکری واشنگٹن میں ، ڈی سی نے اپنے ریسٹورنٹ کو فاتح بنانے والے جذبے اور جانکاری کو ظاہر کرنے والی گفتگو میں ، ہر ایک نے شراب اور کھانے کی وسیع پیمانے پر حالت کے بارے میں بڑی خوشی کا اظہار کیا۔

'صرف اس وجہ سے کہ کسی سونم نے نیلی جینز پہن رکھی ہے اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ وہ اس کی پرواہ نہیں کرتا ہے ،' سیلسیٹو نے کہا ، یہاں تک کہ کھانے کے کمرے زیادہ غیر رسمی بننے کے باوجود شراب کی اعلی خدمت اور علم کی اعلی سطح پر گفتگو کرتے ہیں۔ میسن ، جنہوں نے اپنی 'سخت شیمپین اور پیزا ڈائیٹ' کا حوالہ دیا ، انہوں نے مزید کہا ، 'بعض اوقات آپ ساڑھے 4 گھنٹے نہیں بیٹھ سکتے ہیں لیکن پھر بھی آپ کو اچھا کھانا چاہئے۔'

ہر پینلسٹ نے یہ ذکر کیا کہ بہت سے گراہک نئے شراب کے رجحانات کے عادی کلاسیکیوں کے بارے میں جاننے کے خواہاں ہیں۔

زیبولڈ نے اپنے ریستوراں میں بیک وائنٹ شراب کی وسیع رینج کے بارے میں کہا ، 'شراب سے مجھے ایک چیز پسند ہے جو وقت کے ساتھ ایک لمحے پر قبضہ کرسکتا ہے۔'

پینلسٹ نے اس بات پر بھی اتفاق کیا کہ شراب اور کھانے کی جوڑی کے پیچھے تمام درست سائنس کے ل it ، یہ آخر کار صارف کو خوش کرنے کے بارے میں ہے۔ 'ایک انسانی عنصر ہے ،' زیبولڈ نے کہا۔ 'ہم ہمیشہ لوگوں کی پسند کے ساتھ رابطہ کرنے کی کوشش کرتے ہیں۔'

اسکاٹ روڈ کی تصویر

پینل کے بعد ، ریڈبری ہوٹل کے استقبال ہال میں اور ایک تیز چھت پر مہمان مل رہے تھے ، جس کو مارکیٹ اسٹریٹ اسپرٹ نے ایک اطالوی بیر باغ بنا دیا ، جس میں برٹن بیانکا پیش کیا گیا (ایک گندم کا بیئر ) اور برٹن للیتھ (ایک امریکی پیلا الی) مارکیٹ اسٹریٹ اسپرٹس کاک ٹیل بار میں ، مارٹا کی ٹیم نے تین دستخطی کاکیل تیار کیں - ان کے بولیورڈیر ، پیانا کولاڈا اور شینڈی پر روشنی ڈالتی ہے۔ بغاوت بوربن ، میلیٹی 1870 تلخ ، اور برنلے گولڈ شپ برک ناریل رم۔

بندر شراب خدمت کی لالوکا پروسکو (آرکٹک چارٹ ٹارٹیر ، جو بہت سے گزرے ہوئے نمکین میں سے ایک ہے) کے ساتھ جوڑا بنا ہوا اور شراب کی ایک حد سے قیصر ، کارپینیٹو ، ویوانکو ، اور ڈومین فوسیر . مشروبات کی تکمیل کرنے والے ریسوٹو کروکیٹس تھے ، ٹراؤٹ کیویار کے ساتھ آلو کی انگلی لگاتے تھے ، گورگونزولا سے بھرے ہوئے تاریخوں کو سپیکٹ میں لپیٹا جاتا تھا ، ایک کمبل میں خنزیر ، سالومی اور پنیر کے تھالیوں اور ، یقینا Mart ، مارٹا کا مشہور پیزا تھا۔

نیو یارک کے علاقے سے تعلق رکھنے والے اعزاز کنندگان کے علاوہ ، ملک بھر کے درجنوں جیتنے والے ریستورانوں کے نمائندے بھی اپنے ساتھیوں کے ساتھ مل کر نئے دوست (اور رات کے کھانے کے تحفظات) بنائے۔

بعدازاں ، میسن نے پارٹی کے بعد شیمپین کے جیرابامس کو نقاب کشائی کیا۔ جیسا کہ زیبولڈ نے کہا ، زبردست شراب وقت میں ایک لمحے کو اپنی گرفت میں لیتی ہے ، اور یہ واقعی ایک یادگار شام تھی۔