بارٹینڈڈرز میزکل کو مقبول بنانے میں معاون رہے ہیں ، میکسیکو کی دیسی روح کو غلط سمجھا گیا ہے جو خاص طور پر پولرائزنگ ہے۔ نیو یارک شہر میں ایک نئی بار ، کابینہ ، نے اپنے مزید معروف کزن ، ٹیکلا ، اور رائ وہسکی کے ساتھ ساتھ روح کو ظاہر کرنے کا انتخاب کیا ہے۔

یہ ممکنہ طور پر ممکنہ طور پر تینوں کی طرح لگتا ہے ، لیکن یہ تینوں روحیں 'ہماری شراب کی کابینہ سے ہمیشہ غائب ہوجاتی ہیں ،' ملکیتی گریگ بوہیم بتاتے ہیں۔

کابینہ کی meccal فہرست قابل ذکر ہے کہ اس میں نہ صرف روحوں کے برانڈ کے بارے میں تفصیلی معلومات شامل ہیں ، بلکہ میزکیلرو (وہ شخص جو mezcal بناتا ہے) ، یہ وہ خطہ ہے جہاں اسے بنایا گیا تھا اور مختلف قسم کے agave اسے بناتے تھے۔

اس پر یقین کرنا مشکل ہے کہ ان تمام ذائقوں کو ایک ہی قسم کے ایگ وے سے جوڑا جاسکتا ہے۔

مینو میں تین میزکلز کی پرواز شامل ہے جسے 'تو کیا آپ سوچتے ہیں کہ آپ ایسپڈن کو جانتے ہیں؟' یہ اسپاڈن ایگوایٹ قسم کا ایک گستاخانہ حوالہ ہے جو عام طور پر استعمال ہوتا ہے ، لیکن یہ اس بات پر منحصر ہے کہ ذائقہ میں کہاں سے اگایا جاتا ہے اور اسے کس طرح کھایا جاتا ہے اس کے ذائقہ میں بڑے پیمانے پر مختلف ہوتی ہیں۔ اسپرٹ ماہر جسٹن لین بریگز نے وضاحت کی ، جس نے بار کے افتتاحی مینو کو درست کرنے میں مدد فراہم کی۔

جائزوں کا یہ بیچ اسپاíن پر مبنی میزکلز کو بھاری شکل میں پیش کرتا ہے اور مختلف قسم کی رینج کو پیش کرتا ہے۔ چکھنے کے نوٹ چاکلیٹ تل اور دھوپ سے خشک ٹماٹر کی افادیت سے مسالہ دار مداراتی اشنکٹبندیی پھلوں تک پودوں اور گھاس دار سے لپٹی اور روشن ہوتے ہیں۔ اس پر یقین کرنا مشکل ہے کہ ان تمام ذائقوں کو ایک ہی قسم کے ایگ وے سے جوڑا جاسکتا ہے۔

مٹھی بھر بوتلیں جنہیں 'غیر رجسٹرڈ میزکال' کہا جاتا ہے نیچے بھی جائزہ لیا جاتا ہے۔ ان پروڈیوسروں نے مطلوبہ سرٹیفیکیشن کے عمل کو چھوڑنے کا انتخاب کیا ہے میکسیکو حکومت لیبل پر 'mezcal' کا لفظ استعمال کرے گی۔ پھر بھی ، یہ عصبی اسپرٹ نام کے سوا ہر چیز میں مزاج ہیں اور ابھی بھی ڈھونڈنے کے لائق ہیں۔

میزکل اور شراب کے درمیان فرق کو ختم کرنا

ڈھونڈنے کے لئے میزکلز

ڈیل کوئ ٹوما ایل کارڈینل ایسپادین (میکسیکو بولر کی درآمدات ، نیو یارک ، نیویارک) $ 48 ، 97 پوائنٹس . ایک 'غیر رجسٹرڈ میزکال' سمجھا جاتا ہے - یہ ہر چیز میں میزکل ہے لیکن کاغذی کارروائی - یہ حیرت انگیز حیرت انگیز ہے۔ یہ ایک طاقتور ، عیش و عشقیہ جذبات ہے ، یہ بھونتے ہوئے گوشت ، ڈارک چاکلیٹ اور دھوپ سے خشک ٹماٹر کو تیار کرتا ہے ، جو سنتری کے چھلکے اور مٹی کے مصالحے کے اشارے سے ختم ہوتا ہے۔ abv: 50٪

لاس نہوالس اسپاڈین (میکسیکو ٹی۔ ایڈورڈ وائنز اور اسپرٹس ، نیو یارک ، نیو یارک) $ 59 ، 95 پوائنٹس . اس 100 e ایسپیڈن میزکل پر ناک اور تالو سے نارنگی ، آم اور پپیتا ، لال مرچ اور دار چینی سے دھول ملتی ہے ، منہ میں پانی نکلنے پر وینیلا مٹھاس کا صرف ایک اشارہ مل جاتا ہے۔ abv: 47٪

مارٹل ایسپادین میزکل (میکسیکو بولر کی درآمدات ، نیو یارک ، نیو یارک) $ 35 ، 95 پوائنٹس . غذائیت کی خوشبو کے چینلز دھوپ سے خشک ٹماٹر ، لیموں اور تازہ تیموں کو دیکھتے ہیں۔ طالو ان خوشبووں کی بازگشت کرتا ہے ، کوکو ، لونگ اور چاکلیٹ کے تل کے ارتکاز اشارے دیتا ہے۔ مجموعی طور پر اثر ایک گول ، پیچیدہ گھونٹ ہے جو میٹھے ٹماٹر کو تازہ دم کرنے والے لیموں والے رنگوں سے بھر دیتا ہے۔ بہترین خرید . abv: 44٪

ایلپیس سان جوآن (میکسیکو T. ایڈورڈ وائنز اور اسپرٹس ، نیو یارک ، نیو یارک) $ 52 ، 94 پوائنٹس . یہ میزکال 100 e ایسپادین سے بنا ہوا ایک مدعو ہلکی ناریل خوشبو مہیا کرتا ہے۔ دارے دار انارس کا ایک پھل اور دھواں دار کور ، نارنجی کے چھلکے اور ناریل کی ہواؤں کو دار چینی کے سرے میں جلا دیا ، جس نے تمام صحیح نوٹ مارے۔ ٹکی سے متاثرہ کاکیلوں میں گھونٹیں یا ملا دیں۔ abv: 47.5٪

مزبل ٹوبالی ریسروا (میکسیکو 3 بیج بیوریج ، سونوما ، سی اے) $ 129 ، 93 پوائنٹس . سیوری کی خوشبو تازہ تلسی کا بے ہودہ اشارہ کے ساتھ ٹماٹر کا پانی اور لیموں کا مشورہ دیتی ہے۔ تالو کم بادل اور بادل کے ذائقہ والے پروفائل کی طرف کم تر ہوتا ہے۔ بہرحال یہ خوشگوار ہے ، سوکھنے کے ساتھ ، اس میں لیموں کالی مرچ ٹانگ بڑھ جاتا ہے اور نمکین کا اشارہ ملتا ہے۔ abv: 46.2٪

Luminar Mezcal Añejo (میکسیکو DWLL ، لاس اینجلس ، CA) $ 50 ، 93 پوائنٹس . ایک غیر معمولی بیرل عمر والا میزاکل ، اس میٹھی کے لائق ایزو کو ایک سال تک بلوط میں آرام دیا گیا ہے جس میں سونے کی ہلکی ہلکی رنگت اور بولڈ مارزپین مہک شامل ہے۔ طالو نرم اور قدرے میٹھا ہوتا ہے ، جس میں دار چینی کے ساتھ بادام اور ونیلا کی پرت دکھائی دیتی ہے۔ مکس میں لال مرچ ڈال کر بار بار گھونٹ تیزی سے آگ بن جاتے ہیں۔ abv: 40٪

پیچوگا (میکسیکو آر ایل ڈی امپورٹس ، ہیوسٹن ، ٹی ایکس) کے ساتھ مقامی آستھی میلکال $ 50 ، 93 پوائنٹس . ہلکی رسبری خوشبو ناک کی رہنمائی کرتی ہے۔ پہلے گھونٹ میں ہلکی مٹھاس دکھائی دیتی ہے جس میں تیز اسپیرمنٹ اور نمکین پانی کی طرف سے تاکید کی جاتی ہے ، جس کے نتیجے میں مینتھول اور ربیری کے نوٹ دکھائے جانے والے ایک ناہموار راستہ میں آتا ہے۔ abv: 42٪

اسسٹار میزکل (میکسیکو: اس دوران میزکل ، بروکلین ، نیو یارک) $ 64 ، 92 پوائنٹس . واضح طور پر پودوں کی خوشبو گھنٹی مرچ ، تازہ تلسی اور تازہ جالپیو کے ساتھ چھیتی ہے۔ یہ تالے پر بھی سبز اور روشن ہے ، زیسٹی بیل کالی مرچ اور خشک اوریگانو کی ایک تیز لکیر کے ساتھ کھلتا ہے ، اور کالی مرچ اور لال مرچ کی گرمی کی بہت سی لہروں کو ختم کرتا ہے ، کیونکہ یہ تقریبا 100 100 پروف روح کے مطابق ہے۔ abv: 49٪

کیمو سبے ایجو (میکسیکو ڈی ڈبلیو ایل ، لاس اینجلس ، سی اے) $ 46 ، 92 پوائنٹس . امریکہ میں دستیاب کچھ بیرل عمر میزکلز میں سے ایک ، سونے کے روشن رنگت اور بادام کی الگ مہک کو تلاش کریں۔ اس بادام کا نوٹ تالہ پر گونجتا ہے ، اس کے ساتھ ساتھ ونیلا اور سرسپریلہ مٹھاس بھی ہے۔ گرم اور مرنے والی سمندری ہوائیں مرچ اور لال مرچ کی طرف چلتی ہیں۔ abv: 41.5٪

میزکل مطلوب (میکسیکو اسٹولی گروپ یو ایس اے ، نیو یارک ، نیو یارک) $ 40 ، 92 پوائنٹس . ہلکی ، تربوز کی خوشبو تلاش کریں۔ طالو میں میٹھا اور مسالہ ملایا جاتا ہے: دار چینی اور لال مرچ کے ساتھ بادام اور ونیلا مل جاتا ہے ، ایک بھرپور ، گول نوٹ کے ساتھ ختم ہوتا ہے جو خشک کھجوروں اور انجیروں کا مشورہ دیتا ہے۔ abv: 40٪

اکول جووین (میکسیکو ایم ایچ ڈبلیو لمیٹڈ ، مین ہاسٹ ، نیو یارک) $ 40 ، 91 پوائنٹس . چونے کے چھلکے سے کشش خوشبو پیدا ہوتی ہے ، جبکہ میٹھے مصالحے تالو کی رہنمائی کرتے ہیں ، دارچینی ، کالی مرچ اور الائچی کا مشورہ دیتے ہیں ، جس سے سائٹراسی مڈ پیلیٹ کو دے دیا جاتا ہے۔ یہ لالچ گرم اور ہلکی سی مچھلی کی لپیٹ کے ساتھ ختم ہوتی ہے۔ گھونٹ یا اختلاط ایک مسالہ دار جمیلیٹ یا ڈیکوری پر مہم جوئی پر غور کریں۔ abv: 40٪

بوزیل ٹیپزیٹیٹ (میکسیکو 3 بیج بیوریج ، سونوما ، سی اے) $ 80 ، 91 پوائنٹس . پھل کی خوشبو پکے انناس اور گھنٹی مرچ میں گھس جاتی ہے۔ نمایاں طور پر ریشمی تالو ایک واضح پٹرول نوٹ کے ساتھ کھلتا ہے ، جو اشنکٹبندیی پھلوں کو کم کرتا ہے اور کالی مرچ کے اسٹنگ کے ساتھ ختم ہوجاتا ہے۔ abv: 45٪