لفظ 'ہائبرڈ' شاید ہائی ٹیک ، ایندھن سے بچت والی کاروں کی تصاویر کو ذہن میں لا سکے ، لیکن ہائبرڈ انگور سرد سخت ، مخلوط نوع کی پیش کش ہیں جو امریکی تاریکی کا ایک انوکھا اظہار پیش کرتے ہیں۔ وائن میکر ڈیئڈرے ہیکن ورنونٹ ، برنارڈ میں گرین ماؤنٹین کے دامن میں 15 ایکڑ ہائبرڈ انگور کی نامیاتی طور پر کاشت کرنے کے بارے میں بات کرتے ہیں۔

بالکل ایک ہائبرڈ کیا ہے؟

ڈیئرڈیر ہییکن: ایک ہائبرڈ ، جیسا کہ ہم جانتے ہیں ، نرسری میں باغبانی کے ذریعہ بنا ہوا سرد دل کا پار ہے ، جس میں مختلف اقسام کے ساتھ مقامی ، امریکی ، دیسی جنگلی مواد استعمال کیا جاتا ہے۔ ونفرا . یہ انسان اور فطرت کے مابین باہمی تعاون ہے۔

آبائی لابرسکا اور رپیریا انگور نے زبردست شراب نہیں بنائی ، لیکن خلیوں کے ڈھانچے کو [مختلف اقسام کی] ملاوٹ سے انگور پیدا ہوتا ہے جو سرد دل ، شمالی آب و ہوا کے مطابق ڈھلنے والی ہوتی ہے ، لیکن خوبصورت شراب تیار کرتی ہے۔ یہ ضروری تھا کہ ایسی نسل پیدا کریں جو ایسا کرے۔

وہ کس طرح چارڈنائے جیسے 'باقاعدہ' شراب انگور سے مختلف ہیں؟

ڈی ایچ: وہ چھتری کی طرح ، سمتار بڑھ جاتے ہیں۔ وہ بڑے اور باہر بڑھتے ہیں۔ وہ شمال مشرق میں بیماریوں کے متعدد مسائل سے فطری طور پر مزاحم ہیں ، لہذا ، میرے ذہن میں ، یہ کوئی دماغی دماغ نہیں ہے کہ آپ اس سے فائدہ اٹھانا چاہتے ہیں اور جسمانی طور پر کام کرنا چاہتے ہیں۔ اور یہ کسی کے لئے یا کسی بھی قسم کے لئے کبھی بھی آسان نہیں ہے ، لیکن ہمیں تھوڑا سا کنارے مل گیا ہے جو ان کی فطری مزاحمت اور ان کی جینیاتی تاریخ کا حصہ ہے۔

آپ نے ہائبرڈ پر موقع کیوں لیا؟

ڈی ایچ: مجھے ہائبرڈز اور شراب ان کی طرف سے ملنے والی دلچسپ اور دلچسپ لگی ہے [کہ] مجھے نہیں لگتا کہ میں کسی چیز سے محروم ہوں۔ میں نے [2007 میں] پودے لگانا شروع کیا تھا ریسلنگ اور بلیفرینکیچ ، میں نے پچھلی موسم گرما میں صرف یہ سب نکالا۔ میرا پس منظر اطالوی دیسی اقسام میں ہے۔ یہ میری خصوصیت ہے ، لہذا میں اس سے عجیب و غریب علاقائی چیزیں پسند کرتا ہوں۔ میرے نزدیک ، ہائبرڈ صرف اتنے ہیں: علاقائی قسمیں جو ورمونٹ کے بارے میں بات کرتی ہیں اور اس طرح کے کھانے کی چیزوں کے ساتھ اچھی طرح سے چلتی ہیں جو ہم بڑھ سکتے ہیں اور جس طرح کی چیزوں کو ہم ریستوراں میں تیار کرتے ہیں [اوسٹیریا پین ای سلامی]۔ مجھے پسند ہے کہ ہائبرڈز الگ الگ امریکی ہیں۔ وہ پگھلنے والے برتن ہیں۔ وہ ہم سب کی طرح ہیں۔

آپ کون سا ہائبرڈ انگور استعمال کرتے ہیں؟

ڈی ایچ: مارکیٹ ، لا کریسنٹ ، فرنٹینیک گرس ، فرنٹینیک نائر ، فرنٹینیک بلانک ، بریانا اور سینٹ کروکس۔ ہم نے 2007 میں 100 انگور کے ساتھ پودے لگانے کا آغاز کیا۔ شاید اب تک ہمارے پاس 1،000 تاکیں ہیں۔ ہم اپنے 8¼ ایکڑ مکان کے گھر داھ کے باغ میں ایک اور ایکڑ لگانے کے لئے تیار ہو رہے ہیں ، اور اب ہم گلی میں ایک داھ کا باغ باڑے پر دے رہے ہیں۔ میں کچھ چیزوں کے ساتھ تجربہ کرنے کے بارے میں سوچ رہا ہوں. میں باکو نائیر سے دل چسپ ہوں۔

کیا ہائبرڈ کے ساتھ کام کرتے وقت ذائقہ کے لئے مخصوص معیارات یا معیارات ہیں جن کی آپ کوشش کرتے ہیں؟

ڈی ایچ: میرے خیال میں ہم ہائبرڈز کے ساتھ ایک انوکھی صورتحال میں ہیں کیوں کہ وہاں کوئی معیار نہیں ہے ، لہذا آپ واقعی معیار کے سامان کے بغیر ٹیروائر کا معائنہ کرسکتے ہیں۔ ہم تینوں داھ کی باریوں میں لا کریسنٹ اگاتے ہیں ، اور میں یہ بتا سکتا ہوں کہ جب میں اس کا ذائقہ لیتے ہوں تو یہ کون سا ہے۔ مجھے ویسٹ ایڈیسن کی ورجین پھولوں سے سلیٹ اور چونا پتھر کا مزہ آتا ہے۔ گھر کے داھ کے باغ میں ، یہ بالکل مختلف قسم کا معدنیات اور پتھر کا پھل ہے۔ یہ دلچسپ رہا ہے۔ ہائبرڈز ٹیروئیر کے لئے بہت عمدہ ٹیلی کاسٹر ہیں۔ میرے لئے ، یہ بہت دلچسپ ہے۔