پچھلے ہفتے ، سانتا روزا کے ڈولن فیملی شراب نے وائنری کے گودام کے دروازے برادری اور وائنری ممبروں کے لئے کھولیئے ، تاکہ وہ اپنی افتتاحی گفتگو سیریز کے آغاز کے لئے ، گودام کی باتیں .

واقعہ گفتگو کا موضوع؟ 'شراب کا انداز کیا ہے؟'

بالکل درست بات کہی تو ، دعوت نامے پر یہ الفاظ کہا گیا: 'جب ہم اپنی ہم عصر شراب گفتگو میں انداز کے بارے میں بات کرتے ہیں تو ، تصور بہت زیادہ اور اکثر سیاسی طور پر عائد کیا جاتا ہے۔ ایسا لگتا ہے کہ شراب ، پروڈیوسر اور داھ کی باریوں کو اس طرح کی محدود شرائط میں خود ہی بیان کیا گیا ہے۔ بڑے اسپیکٹرم کا کیا ہوتا ہے؟ ہم کیا چھوڑ دیتے ہیں اور اس سے باہر نکل جاتے ہیں؟ کون یا کون شراب کے انداز کو طے کرتا ہے؟ کیا ہماری سیاست بھی متعصب ہوگئی ہے؟

موضوع اتنا ہی مشکل ہے کہ کسی کے سر کو لپیٹنا اتنا ہی دلچسپ ہے جتنا یہ دلچسپ ہے۔ لہذا ، تقریبا 70 رائے دہندگان — شراب بنانے والے ، شراب خانوں کے مالک ، مارکیٹرز ، اور یکساں کارکن Wednesday بدھ کی شام کو سننے کے لئے کیوں حاضر ہوئے ، میں ، ایک بحث کرنے والے پینل میں سے ایک ساتھ سان فرانسسکو کرانیکل مصنف ایسٹھر موبی ، کہنا پڑا۔

میں یہ نہیں کہہ سکتا کہ میں 'بہتر انداز میں' شراب طرز 'کی وضاحت کرنے والے بہتر احساس کے ساتھ چلا گیا۔ جیسا کہ شراب کی دنیا کے بہت سے دوسرے راستوں کی طرح ، یہ دیکھنے والے کی نظر میں ہوسکتا ہے۔ لیکن ہمیشہ جوابات نہیں تو ، بہت سارے سوالات کے ل it یہ ایک اچھا اسپرنگ بورڈ تھا۔

میں اتفاق کرتا ہوں ، جیسا کہ میرے خیال میں کمرے میں بہت سے لوگوں نے کیا ، کہ ہم ابھی کیلیفورنیا میں شراب کی طرز کی عظیم جنگوں کے اندھیروں سے نکل رہے ہیں جس میں بالکل ہی لفظ 'اسٹائل' ایک کلامی ، ریت کی لکیر بن گیا ، ایک ایسا لفظ جس کا مطلب شاید اس سے کہیں زیادہ تھا۔

ایک طرف ، الکحل کو بہت آسانی سے 'پارکر فروٹ بم' کے طور پر درجہ بند کردیا گیا تھا ، سوچا جاتا تھا کہ رابرٹ پارکر کو خوش کرنے کے ل w شراب کو رضاکارانہ طور پر پکے انداز میں بنایا گیا ہے۔ اس کی ضد کو اسی طرح بڑے پیمانے پر درجہ بندی کیا گیا تھا جیسے 'نئی' کیلیفورنیا کی شراب ، یا آئی پی او بی شراب ، جسے پارکر نے خود ایک بار ٹویٹ کیا تھا جسے 'اینٹی فلاور شراب اشرافیہ' نے ترجیح دی۔

نہ ہی واقعی میں کیلیفورنیا میں شراب کے انداز کے تنوع کو پکڑا جاتا ہے اور یہاں شراب کی اکثریت کہیں درمیان میں پڑی ہوتی ہے۔

جب اندھے چکھنے اور شراب کا جائزہ لیں شراب کا جوش ، میں ہر ممکن انداز میں اسٹائل-انجنوسٹک ہونے کی کوشش کرتا ہوں ، اس لئے میں اسلوب میں معیار کو سمجھنے کی کوشش کرتا ہوں۔

مجھے پکی ہوئی ، پھلوں سے ذائقہ دار شراب پسند ہے لیکن میں بھی دبلی پتلی ، سیوری ، ٹھنڈی آب و ہوا سے چلنے والی شراب کو پسند کرتا ہوں۔ اگر شراب اچھی طرح سے بنائی گئی ہے تو ، یہ اسلوب کے باوجود اچھی طرح سے بنائی گئی ہے۔

پھر بھی ، میرے خیال میں اس موضوع نے کچھ دلچسپ موڑ لیا۔ کیا اسٹائل ایک ہی چیز ہے جیسے ٹیرویر؟ کیا ٹیروئیر میں شراب سازی کے فیصلے شامل ہیں؟ میرے خیال میں ایسا ہوتا ہے۔

وینج وائن یارڈس میں شراب بنانے اور مختلف شراب خانوں کے مشیر کرک وینج اس گفتگو میں شامل نہیں ہوسکتے تھے لیکن اپنے خیالات سے مجھے وقت سے پہلے ای میل کیا۔ شراب کے انداز کے بارے میں اس کا یہ کہنا تھا:

انہوں نے لکھا ، 'شراب کا انداز روزمرہ کی زندگی کا تھوڑا سا ٹیک آف ہے۔ “ڈیو ریمی کا کہنا ہے ،‘ شراب اس کے بنانے والے کی عکاسی ہے۔ ’مجھے ہمیشہ ہی یہ پسند آیا ہے۔ جب آپ انگور کی طرف دیکھ رہے ہو تو ، اپنے ساتھ حقیقی اور اپنی الکحل اور اس بوتل میں کیا ہے کے بارے میں حقیقت کے ساتھ حقیقی بننا۔ ہوسکتا ہے کہ جیسے ہی ابھی تک ، جب کوئی انگور کو صحیح طریقے سے چھلنی کے لئے دیکھتا ہے ، تو یہ ایک تمام آرٹ میٹنگ سائنس ہے اور یہ یقینی طور پر سبھی سے جڑا ہوا ہے۔ شراب طرز طرز زندگی کا ایک ٹیک آف ہے۔ اگر آپ نامیاتی رہتے ہیں ، یا کسی اہم ٹوپی پر رکھنا پسند کرتے ہیں اور چاندنی میں بائیوڈینامک کی مشق کرنا چاہتے ہیں تو ، یہ آپ کے انگور کے باغ کی پرورش اور اپنی الکحل کی پیروی کرنے کا طریقہ ہے۔ اگر آپ ایک سنجیدہ شخص بنتے ہیں تو ، سائنس اور موافقت کے مطابق زیادہ ، آپ کو کلینر ، صحیح اور سخت سخت شراب پائی جاسکتی ہے ، جو موقع سے کم رہتا ہے اور لائن چلتے ہیں۔

کمرے میں دوسرے شراب خوروں نے کیرن میک نیل کو پسند کیا شراب بائبل کوریوگرافی کا ان کا آئیڈیا ، اس کے نو عناصر میں سے ایک ہے جس میں بڑی الکحل مشترک ہیں۔ بہت سے لوگوں نے اس کی تشہیر لاجسٹکس اور تمام حقیقی دنیا سے کی ، جو انگور کی کٹائی اور کٹائی میں جاتے ہیں ، شراب تیار کرنے کے پیچھے دن بھر کے فیصلوں کی خود کٹائی کرتے ہیں ، بلوط کی حکمرانی کرتے ہیں اور بوتل میں حتمی شراب حاصل کرتے ہیں۔

واقعتا the کچھ بھی طے نہیں ہوا تھا ، صرف دوسرے سوالات ہوا میں ڈھل رہے ہیں۔ اگلے دن ، ان گستاخوں میں سے ایک سوال میرے ای میل ان باکس میں آگیا۔

اس میں لکھا گیا ، 'گذشتہ رات ہماری گفتگو نے انداز اور ٹائپپٹی کے مابین ہونے والی باہمی گفتگو کے بارے میں مجھے بہت کچھ سوچنے پر مجبور کیا۔

'اگرچہ اس میں پھنسنا آسان ہے کہ ونٹیج کی مختلف حالتوں یا صارفین کے ذوق کے مطابق اسلوب کس طرح تبدیل ہوسکتے ہیں ، ونٹیج یا اسلوب سے قطع نظر ، کوئی عمدہ شراب نہیں ہونی چاہئے ، چاہے وہ نمایش کریں؟ اور کسی خاص انداز میں شراب بنانے سے کس حد تک رکاوٹ پیدا ہوسکتی ہے؟ یہاں تک کہ اگر آپ نپا وادی کے بورڈو مرکب کو چکھنے اور آنیوالی طور پر بورڈو کے ل mistake اس کی غلطی کرتے ہیں تو ، کیا شراب کو وادی ناپا کے ساتھ ہمیشہ کچھ حد تک 'ربط' ظاہر نہیں کرنا چاہئے؟ کیا کبھی مستثنیٰ ہیں؟

اور وہاں آپ کے پاس ایک اور دوسرا موضوع زیربحث ہے۔ اس کا لمبا اور مختصر ، میں نے جواب دیا - اگرچہ اس میں اور بھی بہت کچھ سوچا جاسکتا ہے - یہ ہے کہ نپا وادی کی شراب کو بورڈو کی طرح نہیں چکھنا چاہئے اور مجھے لگتا ہے کہ شاذ و نادر ہی ، اگر کبھی ایسا ہوتا ہے تو ، واقعی میں کیلیفورنیا کے مابین کوئی ربط ہے۔ مختلف آب و ہوا ، مٹی اور اس کی انگور کی جوانی۔