ایسا لگتا ہے کہ روحوں میں بدعت ہر روز سمتل سے ٹکرا جاتی ہے۔ میٹالیکا کی موسیقی میں وِسکی کی مقدار غالب۔ جین جو رنگ بدلتا ہے۔ یہاں کولڈ بریو لیکورز ، بوتلوں کی ترویج و اشاعت فلمی ستاروں نے کی ہے ، اور اسپرٹ نے سانس کو الکحل بنایا ہے۔ لیکن ایک سب سے قابل ذکر قسم کی روح بالکل نئی نہیں ہے۔

بوتل-ان-بانڈ کا عہدہ ایک صدی سے بھی زیادہ عرصے تک امریکی تفریحی ورثہ میں شامل ہے۔ اس میں متنازعہ طور پر اسپرٹ کا معیار زیادہ تر اسکاچ سے اونچا اور کونگاک کے عہدہ سے کہیں زیادہ پیچیدہ ہے۔

اگر اصطلاح پراسرار معلوم ہوتی ہے تو ، آپ اکیلے نہیں ہوتے۔ بہت سے لوگوں کو اندازہ نہیں ہے کہ 'بوتل میں بانڈ' کا کیا مطلب ہے۔

آج کل کی 'کرافٹ' سرٹیفکیٹ پر بوتل-ان-بانڈ (یا بانڈڈ) پر غور کریں۔

کے بانی / ہیڈ ڈسٹلر کولن اسپل مین کا کہنا ہے کہ ، 'بانڈڈ وہسکی روش اور شفافیت کا مظہر ہے ،' کنگز کاؤنٹی ڈسٹلری . بروکلین ، نیو یارک میں Spoelman's آستوری 'یہ آج ڈسٹلرز کے لئے بہت متعلقہ ہے۔'

کولن سپیل مین اور ڈیوڈ ہاسکل ، کنگز کاؤنٹی ڈسٹلری کے بانی / تصویر مائیکل جی پرنس

'بوتل میں بندے' کا کیا مطلب ہے؟

1800 کی دہائی کے آخر میں ، بہت ساری وسوسے قابل اعتراض تھیں۔ بوز بوتلوں میں نہیں ، بیرل میں خریدا گیا تھا ، جس کی وجہ سے اس کو موافقت اور داغدار کرنا آسان ہوگیا تھا۔

اسپیلمین کا کہنا ہے کہ کینٹکی ڈسٹلرز کو شکاگو سے تعلق رکھنے والے افراد نے قید کرلیا جنہوں نے ووڈکا کی طرح کالم سے آلود غیر جانبدار روح فروخت کیا۔ تھوک فروش وہسکی کو بڑھانے کے لئے اکثر مصنوعی ذائقوں اور لتوں کے ساتھ روح کو ملا دیتے یا ختم کردیتے۔

وہ کہتے ہیں ، 'بدترین ، گلیسرین ، کیریمل رنگنے ، لکڑی کے چپس اور کبھی کبھی ، فارملڈہائڈ ، [استعمال کیا جاتا تھا] تاکہ وہسکی کو مناسب طریقے سے تیار کردہ ، روایتی وہسکی کا مبہم ذائقہ پیش کیا جا سکے۔'

کینٹکی ڈسٹلرز کے دباؤ کے درمیان ، وفاقی حکومت نے ایک معیاری عہدہ طے کیا۔ اسپیلمین کا کہنا ہے کہ ، 'بوٹلڈ ان بانڈ ، صارفین کے تحفظ کے قانون کی ابتدائی مثالوں میں سے ایک ہے۔

بوتل-ان-بانڈ کا عہدہ ایک صدی سے بھی زیادہ عرصے تک امریکی تفریحی ورثہ میں شامل ہے۔ اس میں متنازعہ طور پر اسپرٹ کا معیار زیادہ تر اسکاچ سے اونچا اور کونگاک کے عہدہ سے کہیں زیادہ پیچیدہ ہے۔

بوتل میں ان بانڈ نامزد نامہ جو برانڈز بہت ساری سخت رکاوٹوں کو ختم کرتے ہیں۔ روح کی عمر کم از کم چار سال ہونی چاہئے اور 100 بوتل (50٪ abv) پر بوتل رکھنی چاہئے۔ اس کو ایک ہی ڈسٹلر کے ذریعہ ایک سیزن میں ایک ہی ڈسٹلری میں بنانا ضروری ہے ، اس کے بعد وہ ایک بندے والے گودام میں عمر میں ہے۔

صدر / ہیڈ ڈسٹلر میگی کیمبل کا کہنا ہے کہ 'اس کی وجہ سے ، بوتل میں بندھن جگہ کا ایک انوکھا اظہار ہے۔' نجی رم ، جس نے 2018 میں اپنی پہلی بوتل میں بند بون کو متعارف کرایا۔ “یہ بہت ہی پُرخطر ہے۔ اس کی جگہ کا احساس ہے۔

تاہم ، کئی دہائیوں تک لیبلنگ صارفین کے حق میں نہیں رہی۔ ایڈم ہیریس کا کہنا ہے کہ ، '1970 اور’ 80 کی دہائی میں ، اعلی پروف بوربن کی تلاش نہیں کی گئی ، اور ہلکا اور ملاوٹ والا بوربن زیادہ مقبول ہوا۔ بیم سینٹری ’ s امریکی سینئر امریکی وہسکی سفیر۔ 'یہ سمجھ میں آچکا ہے کہ اس نے مقامی طور پر اس کو بوتل بند کرنا چھوڑ دی۔'

مٹھی بھر برانڈز جنہوں نے اب بھی دھندلاپن میں جکڑے ہوئے اسپرٹ بنائے ہیں ، شراب کی دکانوں کے نیچے سمتل پر دھول جمع کرنے کے لئے چھوڑ دیا ہے۔ وہ نوادرات کو چھوڑ کر ، قدیم چیزوں کو چھوڑ کر چھوڑ گئے۔

اسپیل مین کہتے ہیں ، 'یہ ایک کھلا راز تھا ، اور اب بھی ہے۔

مائیکل جی پرنس کے ذریعہ پرائئیر رم / فوٹو میں ابھی بھی کالم کی جانچ پڑتال

بوتل میں ان بانڈ کی واپسی

پانچ سال پہلے ، فریڈ نو ، ماسٹر ڈسٹلر جم بیم ، بارٹینڈروں کی جانب سے برسوں کی درخواستوں کے بعد برانڈ کی پابند عدل کو دوبارہ زندہ کیا۔

ہیریس کا کہنا ہے کہ 'ہم نے کرافٹ بارٹینڈنگ کمیونٹی میں اعلی پروف مصنوعات کی مقبولیت دیکھی۔ 'بوتل میں بندھے جانے کے بڑے ثبوت بڑے ذائقے فراہم کرتے ہیں جو کاک میں اچھی طرح سے کھڑے ہوتے ہیں۔'

کیمبل اس سے آگے ہے۔ 'خاص طور پر کم سے کم چار سال کی عمر میں زیادہ چمڑے اور تمباکو کے ٹن دینے کے ساتھ ، بوتل میں بندھن ان لوگوں کے ل a ایک اچھا طنز بخش کاک ٹیل بنا دیتا ہے جو ان کے ذائقہ کے پروفائل میں کم مٹھاس کی تلاش میں ہیں۔'

جم بیم کی واپسی ہنر مند دستکاری کی تحریک کے ساتھ ہاتھ ملا جس نے پچھلی دہائی کے دوران اس صنعت میں تیزی لائی ہے۔ اب ، ملک میں دو درجن سے زیادہ ڈسٹلری موجود ہیں ، جو عمر اور سائز دونوں میں مختلف ہوتی ہیں ، جو پابندی سے منسلک مصنوعات کو ختم کرتی ہیں۔

اسپیل مین کہتے ہیں کہ 'ایک ڈسٹلر کی حیثیت سے ، یہ ایک مقدس چکی ہے: سب سے مشکل اور مجبور چیز ہے۔' 'یہ اس بات کی عکاسی کرتا ہے کہ بہت سارے ڈسٹلر وہسکی میں فضیلت کے ل criteria بہترین معیار کو مانتے ہیں ، اور یہ معیار 1897 سے بدلا گیا ہے۔'

منسلک مارکیٹ میں وہسکی ذہن میں سرفہرست ہوسکتی ہے ، لیکن اس میں کوئی رکاوٹ نہیں ہے کہ روحوں کو کس طرح کا پابند کیا جاسکتا ہے۔ لائرڈ اینڈ کمپنی ایپل کی 200 سے زائد سالوں کے لئے بانڈڈ ایپل برینڈی بنائی گئی ہے ، اور پرائیویئر نے ایک پابند سلاسل کیا ہے ، جو 70 سال سے زیادہ عرصے میں امریکہ میں پہلی ہے۔ انہوں نے کہا کہ ایسا لگتا ہے کہ رم زمرے کو زندہ کرنا قدرتی فٹ ہے۔ کیمپبل کہتے ہیں کہ آج کل تقریبا bond تمام پابندیوں سے متعلق ریلیز وہسکی ہیں۔

پابندیوں کے باوجود ، قیمتیں کمزور نہیں ہورہی ہیں۔ جِم بیم اور رِٹن ہاؤس کے خوردہ ورژن تقریبا around $ 25 کے لئے ، جبکہ جیک ڈینیئلس اور اولڈ فارسٹرس bott 50 کے لئے بوتلیں پیش کرتے ہیں۔ قیمتیں $ 200 تک بڑھ جاتی ہیں ، عام طور پر اس برانڈ کی اوسط قیمتوں کے ساتھ۔

چونکہ زیادہ برانڈز بوتل میں بندھے ہوئے اسپرٹ کو اپناتے ہیں ، صارفین بھی اس کے رغبت کو دوبارہ دریافت کرتے ہیں۔ ہر ایک پابند لیبل کے پیچھے ، معیار کی یقین دہانی اور امریکی ورثے کی تلخی پینے کا حصول ہے۔

اسپیل مین کہتے ہیں ، 'میں جانتا ہوں کہ مصنوع کس نے کی ہے ، میں بیس لائن کے طور پر جانتا ہوں کہ یہ کیسا ہے ، میں اس کے ثبوت کو پوچھے بغیر جانتا ہوں۔ 'بطور صارف ، میں جانتا ہوں کہ مجھے کچھ مستند مل رہا ہے۔'