Close
Logo

ھمارے بارے میں

Cubanfoodla - اس مقبول شراب درجہ بندی اور جائزے، منفرد ترکیبیں کے خیال، خبر کی کوریج اور مفید گائیڈز کے مجموعے کے بارے میں معلومات.

شراب اور درجہ بندی

فلوریڈا کا بڑھتا ہوا شراب کا منظر: ‘ہم اپنے کاموں پر فخر کرتے ہیں

ایسی ریاست جو نمی ، ناہمواری بارش اور بانجھ مٹی کے لئے جانا جاتا ہے ، فلوریڈا میں شراب کی پیداوار ایک طنز کی طرح نظر آئے گی۔ لیکن ریاستوں کی طرح ریاستوں سے بہت پہلے ، انگور 1564 سے سنشائن اسٹیٹ میں اگایا ، کچل اور شراب بنا دیا گیا ہے کیلیفورنیا .



اب ، یورپی اقسام کو اگانے کی کئی سال کی ناکام کوششوں کے بعد ، پروڈیوسر مقامی طور پر گلے لگاتے ہیں مسکاڈائن انگور اور دیگر میوے جو بوتلوں کو تیار کرتے ہیں جو صدیوں پرانی فلوریڈا کی الکحل کی داستان سناتے ہیں۔

لاکرج وائنری

فوٹو بشکریہ لیکرج وائنری

ایک لمبی تاریخ

کچھ کا کہنا ہے کہ ہسپانوی ، جس نے اب شمال مشرقی ساحل پر سینٹ آگسٹین کو نوآبادیاتی طور پر استعما ل کیا ، وہ 1565 میں جدید امریکہ میں پہلا شراب بنانے والا بن گیا۔ دیگر ذرائع کے مطابق ، سمندری ڈاکو کپتان جان ہاکنس نے دستاویز کیا کہ فرانسیسی ہیگینوٹس نے منہ پر شراب بنائی۔ فورٹ کیرولین میں سینٹ جان کا دریا ، موجودہ جیکسن ویل کے قریب واقع ، 1564 میں۔



یہ شراب نوشی کا ابتدائی ریکارڈ ہے جس میں نیو ورلڈ کے نام سے جانا جاتا تھا۔ لیکن ماہر بشریات آثار قدیمہ کے ماہر ڈاکٹر کرسٹل ڈوزیئر نے اس میں نتائج کو شائع کیا آثار قدیمہ سائنس کا جرنل 2020 میں جو وسطی میں مقامی امریکیوں کے ذریعہ ممکنہ طور پر پہلے کی شراب سازی کی طرف اشارہ کرتا ہے ٹیکساس .

ان کے ابتدائی آغاز کے باوجود ، فلوریڈا کے شراب سازوں نے صدیوں سے یورپ کی ترقی کے لئے جدوجہد کی vitis وینیفر ان کی غیر متوقع آب و ہوا میں انگور۔ اس کے بعد یہ نہیں ہوا تھا کہ فلوریڈا نے اپنے آبائی پھل مسکادائن کو گلے لگا لیا۔

فلوریڈا کی شراب کی صنعت کی حمایت کرنا

1923 میں ، غیر منفعتی فلوریڈا انگور فروشوں کی ایسوسی ایشن (ایف جی جی اے) ریاست کے بڑھتے ہوئے حالات کے مطابق انگور پر تحقیق کی کفالت کے لئے قائم کیا گیا تھا۔

بعد میں ریاستی مقننہ نے 1978 میں فلوریڈا وٹیکلچر پالیسی پالیسی نافذ کیا تھا سینٹر برائے وٹیکلچر اینڈ سمال فروٹ ریسرچ پر فلوریڈا زرعی اور مکینیکل یونیورسٹی (ایف اے ایم یو) ، جس کا مشن ہے 'بنیادی اور استعمال شدہ تحقیق کرنا اور ایسی خدمات مہیا کرنا جو فلوریڈا میں قابل عمل وٹیکلچر صنعت کی ترقی کو فروغ دے سکے۔'

1835 ، 1894 اور 2010 کے موسم سرما کے دوران ہونے والی 'بگ فریز' نے فصلوں کی تنوع کے ل for ایک انتباہ بھیجا۔

ایف اے ایم یو میں سینٹر برائے وٹیکلچر اینڈ سمال فروٹ کے پروفیسر اور ڈائریکٹر ڈاکٹر وایلیٹا سولوفا کا کہنا ہے کہ ، 'انگور منطقی متبادل نقد کی فصلیں ہیں جن کی وجہ سے سائٹرس کے گرووں کو ٹھنڈ کو پہنچنے والے نقصان کا خطرہ ہوتا ہے۔'

انگور اور آب و ہوا کے مطالعہ کو مزید آگے بڑھانے کے لئے دنیا بھر سے شراب بنانے والے ورکشاپس ، ہاتھوں سے تحقیق اور باہمی تعاون کے منصوبوں کے لئے ایف اے ایم یو کا دورہ کرتے ہیں۔

2012 میں ، ریاستی مقننہ نے فلوریڈا ویٹیکلچر پالیسی ایکٹ پاس کیا اور اس کی تشکیل کی فلوریڈا فارم وائنری پروگرام . فلوریڈا فارم وینری کا مصدقہ بننے کے لئے ، تیار کردہ 60 فیصد شراب فلوریڈا میں اگائی جانے والی زرعی مصنوعات سے بنائی جانی چاہئے۔

زبان نے شراب سے شراب پیدا کرنے کے لئے دروازے کھول دیئے ، جیسے کہ لیموں ، آم اور ایوکاڈوس جیسے بہت سے دیسی کھانوں سے شراب تیار کی جا سکتی ہے۔

لیکن ایلن کولے ، شراب ساز ، کاشت کار ، پائور ، موور اور جیک آف آل ٹریڈ کے مطابق ، مسکاڈائن فلوریڈا شرابوں کا بادشاہ بنا ہوا ہے۔ موسم گرما میں کچلنے والی شراب فورٹ پیئرس میں اس نے دھیان دیا WeBeJammin ’ لیبل کی سب سے مشہور شراب کے طور پر مسکاڈائن۔

پھل ، دوستانہ مسکاڈائن

2020 تک ، مسقادائن کے 300 سے زیادہ مختلف قسمیں یا تو کاشت کی گئی تھیں یا تجارتی استعمال کے لred۔ یہ تناins چینی کے مواد ، تیزابیت ، ٹینن اور پولیفینول کی سطح ، جلد کا رنگ اور ذائقہ۔

مسکاڈین درمیانے درجے سے پوری جسم والی گورے ، سرخ اور گلاب پیدا کرسکتی ہے جو خشک سے میٹھی تک ہوتی ہے۔ سوسووا کے مطابق ، مسکادینی سردی کی خدمت میں بہترین ہے۔

کولے کا کہنا ہے کہ 'ہماری شراب مسکائن کی دقیانوسی شکل ہے ، یہ جنوبی گھر کا میٹھا ذائقہ ہے جیسے [آپ] اپنے گھر کے پچھواڑے میں بناتے ہیں۔' 'یہ پھل آگے ہے. یہ روشنی ہے یہ بہت دوستانہ ہے۔ اس میں کسی بھی کمرے میں کوئی تاریک ، تاریک راز پوشیدہ نہیں ہے جو گلاس میں آدھے راستے پر نکل جاتا ہے۔ یہ ایسے ہی ہے.'

یہاں تک کہ آپ کو پورٹ طرز کی میٹھی مسکادائنز بھی مل سکتی ہیں۔

تاہم ، فلوریڈا سے تعلق رکھنے والی مسکاڈائن عمر کی قابلیت کے لئے نہیں جانا جاتا ہے۔

شراب خانوں کی کارروائیوں کے نائب صدر / ڈائریکٹر جین برجیس کا کہنا ہے کہ ، 'شراب کی شراب کو اپنے تازہ ، پھل اچھmedے کردار سے لطف اندوز کرنے کے لئے بوتلنگ کے تین سال کے اندر ہی استعمال کرنا چاہئے۔' سان سبسٹین وائنری اور لاکرج وائنری اور داھ کی باریوں . 'ان الکحل کے ساتھ کوئی حقیقی عمر نہیں ہے۔' یہ شراب خانوں کو جنوبی ریڈ اور سنبلش الکحل کے لئے جانا جاتا ہے ، دونوں مسالکینی مرکب کی مصنوعات۔

سمرکرش وائنری

فوٹو بشکریہ سمر کرش وائنری

بڑھتے ہوئے حالات اور استحکام

ملک کے دوسرے علاقوں کے برعکس ، فلوریڈا میں وٹیکلچر کے کوئی امریکی وٹیکلچرل ایریاز (اے وی اے) یا تعی .ن شدہ زرعی علاقوں نہیں ہیں۔

زیادہ تر انگور شمالی فلوریڈا میں اُگائے اور کاٹ رہے ہیں ، کچھ چھوٹے داھ کی باریوں کے ساتھ ساتھ جنوب فلوریڈا کے جنوب تک۔

'یہ گہری جنوب کی ایک انگور ہے ،' کولے کہتے ہیں۔ 'اور انگور کی انگارے جنوب کیز تک جنوب میں بڑھتے ہیں ، لیکن وہ پھل نہیں لیتے ہیں۔ پھل تقریبا Lake اوکیچوبی جھیل کے جنوبی کنارے پر رک جاتی ہے۔

نا پسند گرینیچ اور دیگر پتلی چمڑے والے یورپی انگور ، مسقادین کی جلد ایک گہری ہوتی ہے جو فلوریڈا میں پائے جانے والے سانچوں اور کوکیی بیماریوں سے دفاع کرتی ہے۔

مقامی انگور کو غیر مقامی ہائبرڈ پر استعمال کرنے کا فائدہ فنگسائڈ اور کیڑے مار دوائیوں کی سطح کی ہے۔ مسقادین گرم آب و ہوا میں بیماری اور کیڑوں کے خلاف مزاحمت کرتا ہے ، لہذا انہیں غیر مقامی ہائبرڈ کے مقابلے میں کہیں کم چھڑکنے کی ضرورت ہوتی ہے۔

پیئرس ڈیزیز ، مٹی سے پیدا ہونے والا مسئلہ جو لیف شاپر کے ذریعہ پکڑ لیا جاتا ہے ، غیر مقامی داھلتاوں کے ل a پریشانی کا باعث ہے۔

'تو ، آپ سوچ سکتے ہیں ،‘ فلوریڈا میں گرم ہے۔ میں یہاں کچھ ایسا کر سکتا ہوں جو بحیرہ روم میں پھیلتا ہو۔ ’’ ایسا نہیں ہے ، ‘‘ میں شراب بنانے والے جارج کاوئ کہتے ہیں چوٹوکا داھ کی باریوں اور وائنری . 'یہاں تک کہ اگر آپ نے اسے جراثیم سے پاک برتن میں اگانے کی کوشش کی تو ، بالآخر یہ پیئرس کی بیماری میں مبتلا ہوجائے گا۔'

چونکہ لوگ نامیاتی پیداوار پر زیادہ توجہ مرکوز ہوجاتے ہیں اور جہاں سے ان کا کھانا آتا ہے ، کاؤی اس کے مطابق ، 'مادر فطرت کے ساتھ کشتی لڑنا' کے متضاد لگتا ہے۔

مسکاڈائن کو بھی دیگر زرعی مصنوعات کی طرح ، غیر فعال موسم کی ضرورت ہے۔ اور جھیل اوکیچوبی کے جنوب میں آب و ہوا جو ریاستہائے متحدہ امریکہ میں میٹھے پانی کی سب سے بڑی جھیلوں میں سے ایک ہے ، پھل کی ترغیب دینے کے لئے درجہ حرارت میں اتھل پتھل کی پیش کش نہیں کرتی ہے۔

کولے کا کہنا ہے کہ 'مسقطینیوں کو یہ جاننے کے لئے ٹھنڈے گھنٹے کی ضرورت ہے کہ وہ غیر فعال ہوچکے ہیں ، اور اب بڑھتے وقت نہیں آرہے ہیں۔' 'میں نے اس کی مثال ایسے کمپیوٹر پر دوبارہ ترتیب دینے والے بٹن کو آگے بڑھانے سے کی ہے جہاں انہیں معلوم ہے ، او کے ، یہ ہماری ٹائم ٹائم ہے۔'

FAMU کا ویٹیکلچر پروگرام چھوٹی شرابوں کی تصدیق کے لئے ڈیجیٹل ڈیٹا بیس تیار کررہا ہے سوسوفا کا کہنا ہے کہ انہیں امید ہے کہ یہ داھ کی باریوں اور شراب خانوں کے لئے ان کی بڑھتی ہوئی صورتحال کا تجزیہ کرنے اور کامیابی کے ل best بہترین انگور اور عمل کی تجاویز فراہم کرنے کا ایک ذریعہ ثابت ہوگا۔

یہ پروگرام ورکشاپس ، تعلیمی رسائی اور ریاستی وائنریوں اور ان کے عملے کے لئے آن سائٹ ٹریننگ بھی پیش کرتا ہے۔

کاؤی کا کہنا ہے کہ 'جب آپ انگور سے کچھ کرتے ہو — اسے اٹھا کر ، شراب کو حاصل کرتے ہو ، دباؤ دیتے ہو ، اس کو خم کرتے ہو تو - آپ کوالٹی میں کبھی بہتری نہیں آسکتی۔' 'آپ صرف اس معیار کو برقرار رکھنے اور رہنمائی کرنے یا تشکیل دینے کی کوشش کر رہے ہیں۔ یہ ہمارے اپنے انگور اگانے کا ایک بہت بڑا فائدہ ہے۔ ہم اس کے ساتھ مٹی سے بوتل تک سفر کرتے ہیں۔

لاکرج وائنری

فوٹو بشکریہ لیکرج وائنری

فلوریڈا میں شراب کا تجربہ

اگر فلوریڈا کی ایک چیز سمجھ میں آتی ہے تو وہ تفریح ​​ہے۔ وائنریز شراب چکھنے والے واقعات اور یہاں تک کہ آرٹ کی کلاسوں کے ساتھ مفت چکھنے اور ٹور پیش کرتے ہیں۔

لیکن جب ایف جی جی اے نے رابطہ کیا رولنس کالج شراب کی پگڈنڈی بنانے کے لئے ، محققین نے پایا کہ یہ قابل عمل نہیں ہے کیونکہ فلوریڈا کے پروڈیوسر چھوٹے اور جغرافیائی اعتبار سے دور ہوتے ہیں۔

لیکن انہوں نے تجویز پیش کی کہ وائنری تفریحی سرگرمیوں ، ریستوراں اور قیام کے ارد گرد منظم ہوجائیں تاکہ 'فلوریڈا کے تجربات' پیدا ہوں۔

شینلی ریڈ لینڈ کی وائنری ہوم اسٹیڈ میں ، تفریحی زاویے کو گلے لگا لیا۔

'ہم اپنے آپ کو بالغوں کے لئے ڈزنی کہتے ہیں۔ ہمارے پاس صحن آبشاروں سے بھرا ہوا ہے ، تالابوں میں کوئی کے ساتھ ذخیرہ اندوز ہوتا ہے جہاں بچے ادھر ادھر بھاگتے ہیں اور دوسرے بچوں سے ملتے ہیں جبکہ بالغ ادھر ادھر بیٹھ سکتے ہیں اور اپنے آپ سے لطف اندوز ہوسکتے ہیں۔' 'یہاں ایک کسٹم چکھنے کا بار موجود ہے جسے ہم فلوریڈا کیز سے مرجان پتھر کے ساتھ تعمیر کیا ہے'

موسم گرما میں کچلنے تفریح ​​بھی لاتا ہے۔

کولے کا کہنا ہے کہ 'ہمارے پاس ایک ایکڑ اراضی محض تقریبات کے لئے ہے اور شراب کے گلاس سے آرام ہے۔ “ہمیں ہر جگہ کرسیاں مل گئیں۔ ہمارے پاس تالاب کے جھولے ہیں۔ ہمارے پاس ایک گودی ہے اور کافی بیٹھنے والا پویلین ہے۔ اختتام ہفتہ پر ، ہم براہ راست موسیقی کرتے ہیں۔ ہم آرٹ کی نمائش اور کار شو کی میزبانی بھی کرتے ہیں۔

فلوریڈا سیاحتی مقام ہے ، لیکن کولے کے مطابق ، 'جب لوگ سفر کرتے ہیں ، تو وہ اس خطے کے ذائقوں کا مزہ چکھنے لگتے ہیں جہاں وہ تشریف لے جارہے ہیں۔ وہ فورٹ پیئرس پر فورٹ پیئرس شراب آزمانے آتے ہیں… یہ فلوریڈا کا ایک بہت بڑا تجربہ ہے۔

کچھ شراب خانوں کے ل it ، یہ تاریخ کے بارے میں ہے۔ سان سیبسٹین وینری سینٹ آگسٹین کے بیچ بیٹھا ہے ، جسے 'ملک کا سب سے قدیم شہر' کہا جاتا ہے۔

دورے آپ کو نیو ورلڈ میں شراب کی تاریخ کے ساتھ ساتھ لیکرج وائن یارڈس میں شراب بنانے کے عمل ، سان سبسٹین کی بہن وائنری کی رہنمائی کرتے ہیں۔ سانزر سبسٹین کے بندرگاہ کے علاوہ ، لاکرج دونوں شرابوں کو تمام شراب فراہم کرتا ہے۔

فلوریڈا شراب کی اپیل

مسقطین انگور اکثر غیرمستقیم اور غیر متوازن کے طور پر خارج کردیئے جاتے ہیں۔ لیکن ان الکحل نے گلéس کرز اور کرافٹ بوم سے ناظرین کو حاصل کیا ہے جس نے چھوٹے بیچ کے داھ کے باغوں کو جنم دیا ہے۔

کوی کا کہنا ہے کہ 'ہمیں اپنے کام پر بہت فخر ہے۔ “ہمارا خیال ہے کہ اس سے ظاہر ہوتا ہے کہ ہم کون ہیں۔ ہم ویلیو ایڈڈ زراعت پر عمل پیرا ہیں جو پائیدار ہے اور دیسی انگور کا اعزاز ہے۔

کولے کے ل it ، یہ ہر شراب کی انفرادیت ہے۔

وہ کہتے ہیں ، 'آپ کو اہل خانہ ، لوگوں کے لئے شراب پیدا ہوتی ہے اور شراب تیار کرتے ہیں۔ 'اب شراب کی تعریف کو ایلیٹ کلب نہیں سمجھا جاتا ہے۔ میں یہ کہنا چاہتا ہوں کہ آپ کو ہر ایک کے لئے شراب مل سکتی ہے۔ اور کچھ لوگوں کے نزدیک یہ ایک مسقدہ شراب ہے۔