شراب کے مستقبل کی حفاظت کے لئے کام کرنے والے دو پروڈیوسر
جب میگیویل اے ٹورس ، 78 سالہ پرانے سردار ٹوریس فیملی ، آب و ہوا کی تبدیلی سے بدترین صورتحال کے بارے میں پوچھا جاتا ہے ، وہ شراب کے مستقبل کے بارے میں بات نہیں کرتا ہے۔ اس کے بجائے ، وہ آہستہ آہستہ اپنی کوٹ جیکٹ کی جیب میں جاتا ہے اور کاغذات کا ڈھیر نکالتا ہے۔ وہ احتیاط سے ایک شیٹ کھولتا ہے جو اس نے پچھلی دہائی سے اٹھایا تھا۔ اس کی اچھی طرح سے پہنی ہوئی کریز کو ٹیپ سے تقویت ملی ہے ، اور مارجن میں نوٹ موجود ہیں۔ یہ جغرافیائی وقت کا چارٹ ہے۔
'اس وقت میں ، ہمارے پاس پانچ معدومیت ہوچکی ہے ،' ٹورس نے اپنی انگلیوں کے بارے میں معلومات اسکین کرتے ہوئے کہا جو سیکڑوں لاکھوں سال پر محیط ہے۔ “بہت سے سائنس دان کہتے ہیں کہ ہم چھٹے ناپید ہونے کی طرف آگے بڑھ رہے ہیں۔ جب تک کہ بڑی تبدیلیاں نہ ہوں ، یہی وہی ہونے والا ہے۔
ٹوریس کو امید ہے کہ اس کا کنبہ بدلی آب و ہوا پر اتنا اثر انداز ہوسکتا ہے جتنا یہ ہسپانوی شراب سے ہوا ہے۔ 2007 کے بعد سے ، فیمیلیا ٹوریس ، جو اسپین میں پانچ وائنریوں کی مالک ہے ، ایک چلی میں اور دوسری کیلیفورنیا میں ، نے گرین ہاؤس گیسوں کے اخراج میں اپنی شراکت کو کم کرنے اور آب و ہوا کے نئے حقائق کے مطابق ڈھالنے کے لئے ملک کی شراب خانوں کی ذمہ داری عائد کی ہے۔
ٹمپ ، کاتالونیا / فیمیلیہ ٹورس کی تصویر بشکریہ میں ایک فیمیلیہ ٹورس داھ کا باغ
آب و ہوا میں تبدیلی شراب کاشتکاروں کے لئے سنگین چیلنجز کا باعث ہے۔ ماحولیاتی ماہرین ڈاکٹر ایلزبتھ ولکووچ کا کہنا ہے کہ 'مسلسل گرمی کے ساتھ ، کچھ خطوں میں انگور کی کاشت جاری رکھنا مشکل ہوسکتا ہے ،' برٹش کولمبیا یونیورسٹی . یورپی داھ کی باریوں پر اپنی تحقیق کے ذریعے ، اس نے پایا کہ 1980 کی دہائی کے مقابلے میں کٹائی کا وقت دو سے تین ہفتے پہلے آرہا ہے۔ بیل کی نمو کے چکر کا ہر مرحلہ ، بوڈ برسٹ سے پکنے تک ، انگور کے باغ کھولنے اور ٹھنڈ اور قحط جیسی کمزوریوں کی طرف منتقل ہوتا جارہا ہے۔ یہ شرائط ذائقہ ، خوشبو ، شراب نوشی اور شراب کے عمومی کوالٹی کی وجہ سے ہیں۔
جہاں ہمیں بہترین الکحل ملتی ہیں اس کا نقشہ اگلی چند دہائیوں میں دوبارہ تیار کیا جاسکتا ہے۔
'آب و ہوا کی تبدیلی کی سب سے بڑی علامت یہ ہے کہ شراب میں اگنے والے نئے علاقوں کا ابھرنا ، اور روایتی شراب اگانے والے خطوں کے لئے زیادہ مشکل آب و ہوا کے حالات ،' کے رہنما ہارو کوونول کہتے ہیں زندگی ، ایک تحقیقی منصوبہ جو شراب خانوں کے ل ad موافقت کی حکمت عملی تیار کرتا ہے۔ موافقت پذیر ہونے کے لئے ، کاشت کار انگور کی اقسام ، کاشتکاری کے طریقے اور یہاں تک کہ مقامات میں پودے لگانے کے لئے پہلے سے زیادہ سرد موسم کو تبدیل کرنا چاہتے ہیں۔
لیکن شراب کی دنیا میں آب و ہوا کی تبدیلی کا ایک اور رخ بھی ہے جسے اکثر نظرانداز کیا جاتا ہے۔ A والٹراڈ وینری / فیمیلیہ ٹوریس کی تصویر بشکریہ میں توانائی سے موثر فن تعمیر اس کا آغاز فلمی رات سے ہوا۔ 2007 میں ، ٹوریس اور ان کی اہلیہ والٹراudڈ نے ایک مشکل پیش کی گئی حقیقت کو دیکھا ، آب و ہوا میں تبدیلی کی ایک دستاویزی دستاویز جس میں امریکی سابق نائب صدر ال گور کی خصوصیات تھی۔ وہ فورا. ہی مضمرات سے دوچار ہوگئے۔ اگلے ہفتے ، ٹورس نے قابل تجدید توانائی میں سرمایہ کاری کی تجویز پیش کی ، جسے جلدی قبول کر لیا گیا۔ لیکن اس کے وژن کو وسعت دینے میں زیادہ وقت نہیں گزرا۔ ٹوریس کا کہنا ہے کہ 'یہ ایک مغرورانہ حیثیت کی بات ہے ، یہ کہنا کہ اس سے ہمارے کاروبار پر اثر پڑتا ہے ، لہذا آئیے کچھ کریں اور شاید دوسروں کو متاثر کرنے کی کوشش کریں۔' جلد ہی ، اس نے موسمیاتی تبدیلیوں کے ایک بھرپور پروگرام کا خواب دیکھا جس کا نام ' ٹوریس اور ارتھ ' پہل کاروبار کے تمام پہلوؤں میں فلٹر کرتا ہے ، جس کے تحت 2020 تک بوڈیگا ٹورس کے کاربن کے اخراج کو 30٪ کم کرنا ہے۔ ایک بڑی توجہ توانائی ہے۔ وائنری نے ایک بایوماس بوائلر لگایا ، جو کٹے ہوئے داھلتاوں اور دیگر نامیاتی باقیات کو گرمی اور بجلی میں تبدیل کرتا ہے۔ وائنری کا شمسی پینل سرنی انگور کے باغ کے لئے ضروری 29 energy توانائی پیدا کرتا ہے۔ جیوتھرمل تنصیبات شراب سازی کی سہولیات میں درجہ حرارت کو کنٹرول کرنے کے لئے استعمال کی جاتی ہیں۔ یہاں تک کہ لاگت کے حصے کے طور پر سمجھے جانے والے کاربن توازن کے ساتھ نیا آفس ائر کنڈیشنگ نظام بھی منتخب کیا گیا تھا۔ فیمیلیا ٹورس نے کاربن کی گرفتاری اور ذخیرہ کرنے کے ساتھ دوسرے تجربات شروع کردیئے ہیں ، جہاں ابال کے عمل کے ذریعہ جاری ہونے والے کاربن انووں کو پکڑ کر دوبارہ قابل استعمال توانائی میں تبدیل کردیا جاتا ہے۔ وہ ایک نامزد 'آب و ہوا میں تبدیلی کے داھ کی باری' میں بھی تجربات کرتے ہیں۔ ٹورس کے مطابق ، اس کی شراب کی ہر بوتل سے 88.2٪ اخراج سپلائرز اور تقسیم کنندگان سے ہوتا ہے۔ بوتل خود اس کا ایک بہت بڑا حصہ ہے۔ بوڈاگاس ٹوریس نے اپنی کچھ شرابوں کو 15 فیصد ہلکی بوتلوں میں دوبارہ بند کردیا۔ بوڈیاگس ٹوریس نے آج تک کاربن کے اخراج میں 25.6 فیصد کمی کی ہے ، اور ٹورس کو یقین ہے کہ کمپنی اس سال کے آخر تک اپنے 30٪ مقصد کو پورا کرے گی۔ اس کے بعد ٹورس زیادہ سے زیادہ کمی کو نشانہ بنائے گا۔ شمسی توانائی سے چلنے والی ٹرین ، پیکس ڈیل پیینیڈس کے زائرین سینٹر / فوٹو بشکریہ فیمیلیہ ٹورس پر یہ صنعت آب و ہوا میں بدلاؤ کے بارے میں سخت پریشان ہوچکی ہے۔ مارچ میں ، 850 سے زیادہ صنعت کے رہنماؤں نے شرکت کی موسمیاتی تبدیلی کی قیادت: شراب کی صنعت کے حل پورٹو میں کانفرنس ، جس نے موسمیاتی تبدیلیوں سے نمٹنے کے لئے وسیع تر تعاون اور دلچسپی کی نشاندہی کی۔ لیکن ابھی بہت طویل سفر طے کرنا ہے۔ نامیاتی اور پائیدار الکحل کے لیبل لگانے میں شراب کے کاربن اثرات کے بارے میں معلومات شامل نہیں ہے۔ ٹورس نے بنانے میں مدد کی آب و ہوا کے تحفظ کے لئے شراب ، کاربن میں کمی کے لئے ایک ہسپانوی سرٹیفیکیشن پروگرام۔ کے 800 ممبران میں سے ہسپانوی شراب فیڈریشن ، صرف 14 WFCP میں شامل ہوئے ہیں۔ Torres کے لئے ، یہ کافی نہیں ہے۔ فروری کے آخر میں ، بوڈیاگس ٹورس نے اپنی مہم کے اگلے مرحلے کا اعلان کیا۔ وینوٹیکا ٹورس میں ، جیکسن فیملی وائنز کی دوسری نسل کے مالک اور کارپوریٹ اور سماجی ذمہ داری کے سینئر نائب صدر ، میگئیل اے ٹورس اور کیٹی جیکسن نے ، آب و ہوا کے ایکشن کے لئے بین الاقوامی وائنریز کے اجراء کا اعلان کیا۔ آئی ڈبلیو سی اے کا مقصد 2045 تک کاربن کے اخراج کو 80٪ تک کم کرنا ہے۔ جیکسن فیملی الکحل نے ری سائیکل اور قابل استعمال اشیاء کو ان کے فضلہ ندی سے ہٹا دیا۔ / تصویر بشکریہ جیکسن فیملی الکحل جیکسن فیملی شراب ماحولیاتی تبدیلی کی کارروائی کے ل its اپنی وابستگی کا آغاز 2008 میں ایک پائیداری حکمت عملی کے ساتھ کیا تھا جس میں کمپنی کے زیر انتظام 40 وائنری اور برانڈز شامل ہیں۔ ایک بار جب ان کے کاروبار میں کاربن پیدا ہونے والے تمام شعبوں کا ایک بیس لائن اکاؤنٹنگ ہو گیا تو ، انہوں نے 2021 تک پیدا ہونے والی شراب میں 25 فیصد فی گیلن اخراج کو کم کرنے کا ایک مقصد طے کیا۔ وہ اس مقصد کو تین سال کے اوائل میں پورا کرتے ہیں۔ کٹوتیوں میں سب سے بڑی ادائیگی ہلکی بوتلوں میں بدلنے سے ہوئی۔ صرف کینڈل جیکسن ونٹنر کے ریزرو چارڈننے بوتلوں میں نیچے والے پنٹ کے سائز کو کم کرنے سے کاربن کے اخراج میں 2–3 فیصد کی بچت ہوئی۔ مٹی خود بھی ایک کردار ادا کرتی ہے۔ کم شدت کے پیداواری طریقوں جیسے کہ نوائے وقت تک کاشتکاری اور کھاد سازی کا تجربہ کرکے ، کاربن ڈائی آکسائیڈ ہوا میں چھوڑے جانے کے بجائے زمین میں رہتا ہے۔ کمپنی نے برسوں کے دوران زمینی سرزمین کو جو فضلہ بھیجا ہے اسے کم کرنے میں بھی کامیاب رہا ، اور اب اس میں 98 waste فضلہ موڑ ہے۔ جیکسن کے مطابق ، کوششوں نے نہ صرف اس کمپنی کے کاربن قدموں کے نشان کو کم کیا ، بلکہ توانائی کے اخراجات میں million 8 ملین کی بچت کی۔ ان بچتوں کو دوبارہ اپنے سولر پورٹ فولیو میں لگایا گیا۔ ٹورس کی طرح ، جیکسن فیملی وائن کا استحکام کے خیال کاربن کے نقوش سے بھی آگے ہے۔ کمپنی اپنی کیلیفورنیا اور اوریگون داھ کی باریوں میں اپنی توانائی کا 50 on استعمال سائٹ ، قابل تجدید توانائی کے ذرائع کو پیدا کرنے کی سمت کر رہی ہے۔ پانی کے استعمال میں نصف کمی واقع ہوچکی ہے ، اور ان کا مقصد یہ ہے کہ انگور کے باغوں میں پانی کی حفاظت میں اضافہ کرنا ہے جو تیزی سے خشک سالی کا شکار ہیں۔ کمپنی آب و ہوا میں بدلاؤ کے سامنے نکلنے کے لئے پرعزم ہے ، لیکن جیکسن کا کہنا ہے کہ ، 'جیسے ہی آب و ہوا میں بدلاؤ بدلا جارہا ہے ، وہاں بہت سارے شراب خانوں کے ہونے کا خدشہ ہے۔' ایل ٹو آر: شان کجیواڑہ اور جیکسن فیملی الکحل کی کیٹی جیکسن فیمیلیا ٹوریس کے میگل ٹوریس کے ساتھ / جیکسن فیملی شراب کے فوٹو بشکریہ ٹوریس اور جیکسن فیملی وائنز نے ڈیربونائزیشن کے لئے اپنا ایک کورس وضع کیا ہے۔ لیکن آئی ڈبلیو سی اے کا منصوبہ یہ ہے کہ وہ دوسرے شراب خانوں میں شامل ہونے کے لئے روڈ میپ تیار کریں۔ یہ روڈ میپ اب بھی تیار ہورہا ہے ، لیکن ٹورس اور جیکسن اس بات پر متفق ہیں کہ اس کی شروعات گرین ہاؤس گیس کے اخراج کے آڈٹ اور پروڈیوسر کے کاربن فوٹ پرنٹ کی تیسری پارٹی کی پیمائش سے ہوتی ہے۔ وہاں سے ، ممبران کو یہ کام سونپے جائیں گے کہ ان تینوں دائرہ کار کے نام سے اخراج کو کم کریں: سائٹ پر اخراج ، بجلی کی خریداری اور سپلائرز اور تقسیم کنندگان کا اخراج۔ دونوں کاروائیاں چھوٹی وائنریوں کی مدد کے لئے تحقیق میں سرمایہ کاری کر رہی ہیں ، جس کی انہیں امید ہے کہ وہ مستقبل کے ممبروں کو برآمد کریں گے۔ افق پر کاربن کیپچر کرنے والی نئی ٹکنالوجی کا مظاہرہ کرتے ہوئے ٹوریس نے اپنی کوششوں کو دیکھنے کے لئے دیگر شراب خانوں کو بھی مدعو کیا ہے۔ امید ہے کہ یہ ٹیکنالوجیز پوری صنعت میں زیادہ سستی اور موافقت پذیر ہوسکتی ہیں۔ 'خواب یہ ہے کہ ہوسکتا ہے کہ ایک دن ہم سی او 2 پر قبضہ کرلیں ، یہ سب ،' ٹورس کہتے ہیں۔ اگر ہر کوئی یہ کام کر رہا ہے تو ، ہم گرین ہاؤس گیسوں کو فعال طور پر کم کریں گے۔ یہ کل [گرین ہاؤس گیسوں کی کل تعداد] کے مقابلہ میں بہت کم مقدار میں ہوں گی ، لیکن ہم کچھ کر رہے ہوں گے۔ وائن یارڈ ڈرون سینسر اور اورکت کیمرے سے آراستہ ہیں۔ / تصویر بشکریہ جیکسن فیملی الکحل آئی ڈبلیو سی اے واحد کوشش نہیں ہے جو وائنریوں کو بدلتے ہوئے آب و ہوا کے مطابق بنائے اور ان کی اپنی شراکت کو کم کرے۔ دنیا بھر کے سائنس دان تمام خطوں میں ، تمام زاویوں سے شراب اور آب و ہوا کی تبدیلی کے چوراہے کا مطالعہ کر رہے ہیں۔ مثال کے طور پر ، جرمن محققین کی ایک ٹیم نے شراب کی بوتلوں کو دوبارہ استعمال کرنے کے منصوبے کی تجویز پیش کرتے ہوئے کہا کہ اس سے ہر بوتل کے گرین ہاؤس گیسوں کے اخراج کو تقریبا 50 50٪ تک کم کیا جاسکتا ہے۔ یورپین یونین کے مالی تعاون سے یونیورسٹیوں اور نجی اداروں کا کنسورشیم ، میڈ - گولڈ نامی ایک پروجیکٹ ، داھ کی باریوں کے لئے موسمیاتی پیش گوئی کے نئے ماڈل تیار کررہا ہے۔ LIFE-ADVCLIM ، جس کی سربراہی فرانس کے فرانس میں ہاروے کونول نے کی قومی مرکز برائے سائنسی تحقیق (سی این آر ایس) ، وائنریوں کے لئے اپنے داھ کی باریوں میں آب و ہوا کی تبدیلی کے اثرات کا اندازہ کرنے ، اپنانے کی حکمت عملی تیار کرنے اور اپنی گرین ہاؤس گیسوں کی پیمائش کرنے کے لئے ایک نیا ڈیجیٹل پلیٹ فارم آزما رہا ہے۔ دوسرے محققین اس بات کا مطالعہ کر رہے ہیں کہ صارفین کو پائیداری کی ان کوششوں کو کیسے بازار میں لایا جائے۔ تاہم ، ایسا ہوتا ہے ، ٹورس شراب کی صنعت میں سنجیدہ تبدیلیاں کرتے ہوئے دیکھ کر بے چین ہوتا ہے۔ ونٹیکا ٹوریس کی بوتل سے کھڑی دیواروں کے بیچ سے وہ کہتے ہیں ، 'اب یہ کہنا ماضی قریب ہوچکا ہے کہ درجہ حرارت بڑھ رہا ہے اور یہ ایک خوبصورت دن باہر ہے۔' “عمل کرنے کا وقت آگیا ہے۔ ہمیں سجاوٹ کی ضرورت ہے۔ ٹوریس اینڈ ارتھ کی تخلیق
'مجھے یاد ہے کہ میری اہلیہ نے کہا تھا ، 'ہم زمین سے رہتے ہیں۔' '' اگر بیلوں کا درجہ حرارت زیادہ ہے تو ، کیا ہوگا؟ '
بین الاقوامی کوشش کا آغاز
جیکسن فیملی الکحل کے استحکام کے اقدامات
IWCA کی صنعت پر کیا اثر پڑے گا
شراب کو پائیدار بنانے کی دیگر کوششیں
