Close
Logo

ھمارے بارے میں

Cubanfoodla - اس مقبول شراب درجہ بندی اور جائزے، منفرد ترکیبیں کے خیال، خبر کی کوریج اور مفید گائیڈز کے مجموعے کے بارے میں معلومات.

اسپرٹ رجحانات

شراب ٹریل سے نیچے سفر کرنا

کھیت میں ، چکنی ، سبز اگوا پودوں کی وسیع قطاریں صبح کی روشنی کے خلاف چمکتی ہیں۔ فاصلے پر ، ایک پہاڑ کی تاریک سلائیٹ صاف نظر آتی ہے۔ مقامی لوگ اسے کہتے ہیں “ شراب آتش فشاں ' شراب آتش فشاں۔



یہ وہ جگہ ہے جہاں ٹیکلا پیدا ہوتا ہے ، نہ کہ سلاخوں میں یا بوتلنگ لائنوں پر ، بلکہ کھیتوں میں ، جہاں تلوار نما اگوا پتی سورج کی طرف بڑھتا ہے۔

زیادہ تر شراب کی طرح ، میکسیکو کی شراب نے اس خام مال پر زور دیا ہے جہاں سے روح تیار کی جاتی ہے ، نیلی ویبر ایگوا۔

جلیسکو کی نشیبی وادی کے خطے میں کچھ اضطراب بڑھتا ہے ، دیرپا تکلیف ٹیکولا ولکانو کے پیش نظر ، جہاں آتش فشاں مٹی ایک ارتھاتی ، جڑی بوٹی کے کردار کو پیش کرتی ہے۔ اگواس ، مشرق میں دور مشرق میں ، لاس آلٹوس میں ، جو سطح سمندر سے 7،000 فٹ بلندی پر واقع ہے ، بھی پنپتا ہے۔ یہاں ، گرم دن اور ٹھنڈی راتیں ایگوی کو زیادہ پھل اور پھولوں کے نوٹ دیتی ہیں۔



بیلچ جیسے آلے کو تیز کرنا ایک کوا کہا جاتا ہے جو Agave کی جڑوں کو کھودنے کے لئے استعمال ہوتا ہے۔

بیل کی طرح آلے کو تیز کرنا جسے کوا کہا جاتا ہے جو Agave کی جڑیں کھودنے کے لئے استعمال ہوتا ہے / تصویر برائے پینی ڈی لاس سانٹوس

سنگل اسٹیٹ ٹیکلیس کے علاوہ ، زیادہ تر پروڈیوسر پہاڑوں اور نشیبی علاقوں سے اگوا of کا مرکب استعمال کرتے ہیں۔

سرحد کے اس پار ، امریکی پہلے سے کہیں زیادہ شراب استعمال کر رہے ہیں۔ کے مطابق آلود اسپرٹ کونسل امریکہ میں ، اس کی نمو کی شرح صرف وہسکی سے چلتی ہے ، جس کی مدد سے اونچی عمر کے ، بوڑھے ٹیکلاس اور زیادہ سے زیادہ ٹیکا پر مبنی کاکیل ہوتے ہیں۔

میکسیکو کے ایگوا فیلڈز شاید بہت دور معلوم ہوں گے ، لیکن ہمارے پیارے مارگریٹاس اور پالوومس ان کے بغیر ایک جیسے نہیں ہونگے۔

شراب کیسے بنی ہے؟

چاہے پہاڑوں یا نشیبی علاقوں میں پیدا ہوا ہو ، اگوی پودے لمبے عرصے تک بڑھتے ہیں ، عام طور پر تکیلا کی فصل کاٹنے سے پہلے عام طور پر چھ اور بارہ سال کے درمیان ہوتے ہیں۔

اگے کی تیز ، تیز پتیوں کو دور کر دیا گیا ہے / تصویر برائے پینی ڈی لاس سینٹوس

اگے کی تیز ، تیز پتیوں کو دور کر دیا گیا ہے / تصویر برائے پینی ڈی لاس سینٹوس

فصل کی کٹائی: جیمادورس (کاشتکار) تیز ، بیلچہ نما اوزار کے ذریعہ جڑ کو کھودتے ہیں جس کو کوا کہتے ہیں۔ جیمادور زمین پر پودوں کی بوچھاڑ کرنے کے لئے پہلے کوا کو لیور کے طور پر استعمال کرتا ہے۔ اس کے بعد ، کوا کے استرا جیسے کنارے دار پتھروں کو داarے اور اگوے کے سفید دل کو بے نقاب کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے ، جس میں سبز ہلال ہوتا ہے جہاں پتے ایک بار بیٹھتے تھے۔ یہ ایک بڑے انناس سے ملتا ہے ، اسی وجہ سے ایگویٹ دلوں کو پکارا جاتا ہے انناس .

اس کے بعد پیاس آسٹریلریوں میں پہنچائے جاتے ہیں۔ بودا دلوں پر کس طرح عملدرآمد کیا جاتا ہے پروڈیوسر کے ذریعہ مختلف ہوتا ہے اور ٹیکویلا کے ذائقہ میں زبردست فرق پڑ سکتا ہے۔

کٹائی کے بعد دلوں ، یا پیاسوں ، Agave

کٹائی کے بعد دلوں ، یا پیاسوں کا نام / پینی ڈی لاس سینٹوس کی تصویر

کھانا پکانے / دبانے: ڈسٹلری میں ، پیاس آدھے حصے یا کوارٹر ہوتے ہیں۔ ٹکڑوں کو بھاپ تندور میں پکا کر رس ('تازہ دبایا') کے لئے دبایا جاسکتا ہے اور پھر دبایا جاتا ہے ، اکثر پتھر کا استعمال کرتے ہوئے ٹہونا یا چکی میں کٹے ہوئے۔ اس مقام پر ، ایگ وے بنیادی ذائقے تیار کرتا ہے جو شہد یا براؤن شوگر سے لے کر گہرے ، میٹھی آلو ، گڑ یا املی جیسے نوٹ ونڈوز تک ہے۔

ابال: ایگیو کو لکڑی یا اسٹیل کے خمیر ٹینک میں منتقل کردیا گیا ہے ، جہاں یہ خمیر کے ساتھ مل جاتی ہے۔ کچھ پروڈیوسر جنگلی خمیر کا استعمال کرتے ہیں ، جبکہ دیگر تجارتی یا احتیاط سے محفوظ ملکیتی تناؤ کا انتخاب کرتے ہیں۔ یہ تین یا چار دن تک ان ٹینکوں میں کھڑا ہوتا ہے۔

ایوین ٹیکلا بیرل میں عمر بڑھنے / تصویر برائے پینی ڈی لاس سینٹوس

ایوین ٹیکلا بیرل میں عمر بڑھنے / تصویر برائے پینی ڈی لاس سینٹوس

آسون: کچھ ڈسٹلر تانبے کے کھمبے کا استعمال کرتے ہیں ، جبکہ دوسرے کم قیمت پر اسٹیل اسٹیلز کا استعمال کرتے ہیں یا تو وہ تانبے کے ساتھ کھڑا ہوتا ہے ، یا اندر کاپر عناصر رکھتے ہیں۔ دونوں برتن کے نشان اور کالم اسٹیلس استعمال کیے جاسکتے ہیں۔ زیادہ تر شراب دو بار آست ہیں۔ اس مقام تک ، یہ ایک ہلکا پھلکا ، زیادہ نفیس روح میں تبدیل ہوچکا ہے ، جہاں یہ شہد نما کور کے اوپر پھل ، پھولوں یا بوٹیوں کے نوٹ دکھاتا ہے۔

خستہ: جبکہ سفید شراب نوشی یا ان کی عمر بہت کم ہے (سائڈبار ملاحظہ کریں) ، دیگر شراب کے تاثرات بیرل میں ڈالے جاتے ہیں ، اکثر ایسے ہوتے ہیں جو پہلے بوربن رکھتے تھے۔ وہاں ، وہ شرابی کی بوتل بند ہونے سے پہلے مہینوں یا سالوں تک آرام کرتے ہیں۔ جیسا کہ دیگر روحوں کی طرح ، فی بیرل میں وقت وینیلا ، کیریمل اور مصالحے کی پرتوں کے برابر ہے۔

کے لئے ایک فوری ہدایت نامہ شراب اظہار

شرابی کی عمر کتنی لمبی ہے ، اس پر منحصر ہے کہ یہ لیبل پر کیا کہیں گے۔

سفید: بغیر علاج شدہ ، یا دو ماہ سے کم عمر کی

پرسکون : دو سے 12 ماہ کی عمر میں

پرانا : کم سے کم ایک سال کے لئے عمر

ایکسٹرا۔یجو: سب سے کم عمر ترین شراب کی عمر کم از کم تین سال ہونی چاہئے

کرسٹل لائن: عام طور پر ایک نیا ، کافی نہیں سرکاری زمرے میں ، ایک میٹھی ایزو ٹیکولا جس میں فلٹر فلٹر ہے

آپ کی شراب کون بنا رہی ہے؟

اگرچہ ٹکیلا ڈسٹلری چھوٹی کاریگروں کی کارروائیوں سے لے کر بڑی جماعتوں تک ہوتی ہیں ، لیکن بہت سے بڑے برانڈز نسل در نسل خاندانی ملکیت میں ہیں۔

ٹکیلا ایوین کا الیجینڈرو لوپیز (دائیں) ، رچرڈو لوپیز (وسط) اور موریلو لوپیز (بائیں) / تصویر برائے پینی ڈی لاس سینٹوس

ٹکیلا ایوین کا الیجینڈرو لوپیز (دائیں) ، رچرڈو لوپیز (وسط) اور موریلو لوپیز (بائیں) / تصویر برائے پینی ڈی لاس سینٹوس

شراب طیارہ: روایتی

طیارہ بانی کین آسٹن نے اپنے کیریئر کا آغاز گیلو اور سیگرام کے لئے کام کرتے ہوئے کیا ، اس کے بعد 2001 میں ایک ہوا بازی کمپنی ، مارکوس جیٹ کا آغاز کیا۔ ایوین ، جو ہوا بازی کی جڑیں کا اشارہ ہے ، کی بنیاد 2009 میں رکھی گئی تھی۔

آسٹن کا کہنا ہے کہ وہ ایک ساتھی کی تلاش میں آستری سے ڈسٹلری گیا تھا۔ کنبہ چلانے والا لوپیز ڈسٹلری ، عمدہ Agave مصنوعات ، اس کی کال پر دھیان دیا۔

اگر اس برانڈ کی شاخیں کسی ٹی وی ڈرامہ کے ل ready تیار نظر آتی ہیں تو ، ٹھیک ہے ، اس کے لئے اس میں تھوڑی دیر ہوگی۔

برانڈ کا بڑا وقفہ اس وقت ہوا جب ایچ بی او ہٹ شو کے خالق ڈوگ ایلن تھے ملازمت کرنا اور آسٹن کے بزنس پارٹنر کینی ڈِکٹر کے بچپن کے دوست ، نے 2010 میں ٹیکولا کو ایک اہم سیزن 7 پلاٹ پوائنٹ کے طور پر شامل کیا تھا۔

نہ کرو ملا ہوا ، برائے مہربانی

100 فیصد ایگیو ٹیکوئلا کے لئے دیکھو۔ مکسٹو ٹیکوئلا ، جس میں اگوا شوگر اور دیگر ذرائع جیسے گڑھوں کا مرکب ہوتا ہے جس میں اکثر کیریمل رنگ شامل ہوتا ہے ، کو اعلی معیار کا نہیں سمجھا جاتا ہے۔ میکسٹوز پر اکثر 'سونے' ٹیکلا کا لیبل لگایا جاتا ہے۔ ان سے پرہیز کریں۔

اس طرح کی مصنوعات کی جگہ سازی پر لاکھوں برانڈز لاگت آسکتی ہے ، لیکن اطلاعات کے مطابق ، شو میں ایوین کی شمولیت پر ایک پیسہ بھی خرچ نہیں آیا۔ ملازمین نے اپنے برانڈ شعور میں بے حد اضافہ کیا ، لیکن آسٹن نے صاف طور پر اس کی تردید کی کہ ایوین ایک 'ٹی وی ٹیک میڈ ٹیک ٹی ویلا' ہے۔ پرنوڈ ریکارڈ نے 2011 میں کمپنی میں 20 فیصد حصص خریدا تھا ، اور اس نے 2014 میں کنٹرول سود حاصل کی تھی۔

لوپیز فیملی تقریبا Jesus 300 کھیتوں کا مالک ہے یا اس کا انتظام کرلیتی ہے ، جس میں جیواس کھیت شامل ہے ، جس شہر میں یہ آسٹریلیا واقع ہے۔ ایوین لوپیز میں اگے ہوئے اگوای کو استعمال کرتا ہے اور اسے لوپیز ڈسٹلری میں بنایا جاتا ہے ، زیادہ تر روایتی طریقوں کا استعمال کرتے ہوئے۔

امریکہ میں ، لوگ انڈسٹری کا سب سے بڑا ڈسٹلری (یا نفرت کرنا پسند کرتے ہیں) سے پیار کرتے ہیں۔

برانڈ کے چیئرمین کے طور پر کام کرنے والے آسٹن کا کہنا ہے کہ 'آٹومیشن ایک نمبر ہے۔' عقیق کو اینٹوں کے تندور میں پکایا جاتا ہے ، اس کے بعد اس کو تانبے کے کنڈلی کے ساتھ نسبتا small چھوٹی اسٹینلیس سٹیل ملوں میں کٹوایا جاتا ہے اور آستین کیا جاتا ہے۔

اگر پیداواری طریقے معمولی معلوم ہوں تو ، گودام بہت وسیع اور کسی حد تک ہوشیار ہے ، جو ہالی ووڈ سے اس کے تعلق سے فائدہ مند ہے۔ ایک جگہ نیین علامت کی خصوصیات رکھتی ہے اور اس میں 3،000 بیرل رکھی گئی ہیں ، جب کہ دوسرے زمینی خلا میں اس رقم سے دوگنا اضافہ ہوتا ہے اور اس میں سابق طواف پورٹ بیرل کا ایک بڑا حصہ شامل ہوتا ہے۔ اس بندرگاہ سے متاثرہ روح کو ابھی تک رہا نہیں کیا جاسکتا ہے ، اس کا ذائقہ پھلوں سے متاثرہ شراب کی طرح ہوتا ہے جس میں آڑو امرت اور رسبری کے نوٹ ہوتے ہیں۔

پیٹرن

پیٹرن کے ڈیوڈ روڈریگ (بائیں) اور فرانسسکو الکرز (دائیں) / تصویر برائے پینی ڈی لاس سینٹوس

پیٹرن: بڑا کتا

امریکہ میں ، لوگ انڈسٹری کا سب سے بڑا ڈسٹلری (یا نفرت کرنا پسند کرتے ہیں) سے پیار کرتے ہیں۔ اس کام میں تقریبا 1، 1،700 ملازمین کام کرتے ہیں پیٹرن کمپاؤنڈ جو ریسورٹ ہوٹل کی پراپرٹی کی طرح بہت محسوس ہوتا ہے۔ سہولیات میں ایک نیا کانفرنس سینٹر ہے جس میں ایک خوبصورت نجی بار ہے جو لاس ویگاس میں جگہ سے ہٹ کر محسوس نہیں کرتا ہے۔

اس برانڈ کے ماسٹر ڈسٹلر اور بلینڈر فرانسسکو الکرز نے سیٹ لیگوس (ایک اور ٹیکوئلہ ڈسٹلری) میں پیٹرن کے لئے نسخہ تیار کیا ، جہاں پیٹرن کو 1988-2002 میں اپنا ڈسٹلری بنانے سے پہلے بنایا گیا تھا۔ پرچم بردار پیٹرن ٹیکولا بوتلوں کے علاوہ ، لائن اپ میں اب اعلی سطح کے روکا پیٹرن اور گران پیٹرن کے انتخاب شامل ہیں۔

پیٹرن باہر کے پروڈیوسروں سے اپنا عواقب خریدتا ہے۔ ڈسٹلری کے اندر ، پیاس بھاپ تندور میں پکایا جاتا ہے ، اور پھر بڑے ٹہونا پتھروں سے کچل دیا جاتا ہے جو ٹریکٹر نما آلہ سے چلتا ہے (روایتی طور پر ، یہ پتھر گدھوں کے ذریعہ کھینچے گئے تھے)۔ پسے ہوئے اگواو کو لکڑی کے بڑے بڑے حصوں میں خمیر کیا جاتا ہے اور تانبے کے چھوٹے برتنوں میں کھڑا کیا جاتا ہے۔ آخر نتیجہ؟ ایک فروٹ ٹیکلا جس میں کافی مٹی اور مصالحہ ہے۔

روبن نے ہیراڈورا کے وڈریو کو حاصل کیا۔

روبن نے ہیراڈوڑہ کے ویڈریو کو حاصل کیا / تصویر برائے پینی ڈی لاس سینٹوس

ہیراڈوورا: قدرتی ماہر

جب کہ کچھ ٹیکلا کو سختی سے کنٹرول ، لیب جیسے ماحول میں بنایا گیا ہے (نیچے کازڈورز ملاحظہ کریں) ، ہارسشو زیادہ پر سکون انداز اختیار کرتا ہے۔ فریمنگنگ اگوا کی بڑی ، کھلی اسٹیل واٹس پر کوئی ڈھکن موجود نہیں ہے ، جس میں سے 80 فیصد نچلے علاقوں سے آتا ہے۔ کھلی گلگتیاں جنگلی خمیر کو اس پراپرٹی پر اگائے جانے والے پھلوں کے درختوں کی 16 اقسام میں تیرنے کے لئے ترغیب دیتی ہیں۔ ہیراڈوڑا لیب سے تیار شدہ اقسام کی بجائے قدرتی خمیر استعمال کرنے کے لئے چند بڑے پروڈیوسروں میں سے ایک ہے۔ نتیجے میں ٹیکلیلا ایک لطیف نباتاتی پروفائل کی حامل ہے ، ان نوٹوں کے ساتھ جو انناس اور پھولوں کی شہد کی تجویز کرتی ہے ، لیکن ذائقہ بیچ کے لحاظ سے مختلف ہوسکتا ہے۔

اختلاط یا گھونٹ لگانے کے لئے پانچ بلانکو ٹیکویلس

کا حصہ براؤن - فارمن سلطنت ، ہیراڈوڑا کے بہت سارے تکیلاilaس بیرل میں عمر کے ہیں جو پہلے کینٹکی بوربن کے پاس تھے۔ اس کے طویل عرصے کے انتخاب میں جرات مندانہ ، بوربن نما خصوصیات کی فخر ہے جو کیریمل ، ونیلا یا کسٹرڈی فلین کا مشورہ دیتی ہے۔

ہیراڈورا بھی تیار کرتا ہے جیمادور لیبل ہیروڈورا کے ماسٹر ٹیسٹر ، روبن ایسویس وڈریو ، فرق کی وضاحت کرتے ہیں۔ ال جیمادور کے ل the ، اگواave کو پکنے سے پہلے دبایا جاتا ہے (جس سے زیادہ رس ملتا ہے)۔ اس کے برعکس ، اگوا کو پہلے ہیراڈورا کے لئے ابلایا جاتا ہے ، پھر ٹینڈر پیلا کو رس کے لئے دبایا جاتا ہے۔

اچیس وڈریو کا کہنا ہے کہ 'یہ ہڈیوں میں ربیع کے مقابلے میں ہڈیوں کی طرح ہے۔' ہڈی میں ربیوں کی طرح ، وہ کہتے ہیں ، ہیراڈوورا میں زیادہ پیچیدگی ہے ، جس کی وجہ پیداوار کے دوران اضافی کوشش کی ضرورت ہے۔

عیسیٰ سوسنگا ایکوستا کاکاڈورز کا

عیسیٰ سوسنگا اکوستا کا کازادورس / تصویر برائے پینی ڈی لاس سینٹوس

شکاری: لیبارٹری

پر شکاری ، آستوری ماحول 'جراثیم سے پاک مائع' پر زور دیتا ہے اور ہر طرح سے نجاستوں کو روکتا ہے۔ اسٹیل کے ٹینکوں کو پالش کیا جاتا ہے یہاں تک کہ مہمان ان کی عکاسی دیکھ سکیں۔ 20 لیب ٹیسٹرز کی ایک ٹیم معیار کی یقین دہانی کے لئے تمام مصنوعات کا تجزیہ کرتی ہے۔

یہاں استعمال شدہ کوئی فینسی ، مختلف بیرل ختم نہیں ہے۔ برانڈ میں صرف نئے بیرل لگے ہیں۔

'ہم ذائقوں کو ہر ممکن حد تک صاف رکھنا چاہتے ہیں ،' جیسس سوسنگا اکوسٹا ، برانڈ کے ماسٹر ٹیکولیرو کہتے ہیں۔ کچھ بیرل پلاسٹک کی لپیٹ میں لپیٹ کر رکھے جاتے ہیں ، بظاہر تبخیرات کو روکنے کے ل، ، لیکن یہ امکان بھی دھول اور گندگی سے بچاتا ہے۔

شراب سٹائل اسی طرح صاف اور دبلا ہے۔ یہ ایک کرکرا ، سائٹروسی بلانکو ہے جو عمر کے ساتھ ساتھ نرم وینلا اور پتھر کے پھل لیتے ہیں۔ یہ بالکل اتنا ہی قدیم ہے جتنا یہ آتا ہے۔

تجویز کردہ شراب

یہاں پانچ بوتلیں معلوم کرنے کے لئے ہیں جس میں شراب کے تاثرات کی پوری حد ہوتی ہے۔ یہاں پانچ بوتلیں معلوم کرنے کے لئے ہیں جس میں شراب کے تاثرات کی پوری حد ہوتی ہے۔

ہیراڈوورا الٹرا ایجو $ 55 ، 95 پوائنٹس . ریاستہائے متحدہ میں دستیاب کرسٹالینو کی کچھ بوتلوں میں سے ایک یہ ایجو اور اضافی ایکجو ٹیکویلس کے علاوہ آمیز امرت کا اشارہ ملتی ہے۔ یہ شیشے میں واضح ہے اور اس میں ناریل ، انناس اور ونیلا کے لطیف ذائقے ہیں۔ abv: 40٪

A Gameejo گیم $ 50 ، 95 پوائنٹس . تمام صحیح نوٹ کو مارتے ہوئے ، 18 ماہ کی عمر میں یہ ایجو ریشمی وینیلا اور ایوایو امرت کے ساتھ اشنکٹبندیی پھل اور تازہ کٹ ایپل لگاتا ہے۔ یہ ایک تیز کالی مرچ - دار چینی کے نوٹ پر ختم ہوتا ہے۔ abv: 40٪

سیون لیگوس ریپوسوڈو $ 43 ، 95 پوائنٹس . نازک اور متوازن ، یہ ہلکا ، بھوسے کا چھلکا انتخاب جالیپیو کے جبوں اور آسانی سے وینیلا شہد کی مٹھاس کو بڑھا ہوا دھندلاپن میں تجارت کرتا ہے۔ گھونٹ یا مکس کریں۔ abv: 40٪

کازڈورز ٹیکلا بلانکو $ 24 ، 93 پوائنٹس . تیز ، صاف اور گھاس والا۔ خوشبو میں مسالہ دار کنارے ہوتے ہیں ، جب کہ ونٹیلا ناریل کی مٹھاس اور ہلکے بیکنگ-مسالہ ٹنگل سے ٹکسال ختم ہوتا ہے۔ بہترین خرید . abv: 40٪

روکا ایجو پیٹرن، 90 ، 93 پوائنٹس . حیرت انگیز طور پر ایک ایجو کے لئے روشنی ، ایک بریک مرچ کی خوشبو اور پیلا بھوسے کے رنگ کو تلاش کریں۔ یہ تالو پر پنکھ نرم ہے ، جس میں انناس اور جلپیانو کے نوٹ ہیں جو وینیلا اور مصالحے کی خوشگوار حد تک ختم ہوجاتے ہیں۔ abv: 44٪