ثقافت

لفظ 'معدنیات' ماہر چکھنے والوں کے درمیان تفرقہ انگیز ہے — ہر ایک کو پرسکون ہونے کی ضرورت ہے

آپ نے اس میں کوئی شک نہیں کہ یہ لفظ دیکھا ہے معدنیات 'کم از کم چند بار جب آپ پلٹ چکے ہیں۔ یہ مسلہ . میں لگائی گئی بیلوں سے بنی شراب آتش فشاں مٹی اکثر کے وضاحتی سامنے لاتے ہیں۔ معدنیات یا معدنیات سے چلنے والا مہکوں، ذائقوں اور ساخت کے لیے شارٹ ہینڈ کے طور پر جو نمکین، لذیذ، پتھریلے، تیز ہو سکتے ہیں — یا بصورت دیگر پھل، پھول، جڑی بوٹیاں یا مصالحے نہیں۔ یہ اکثر ذوق اور احساسات کو بیان کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے جو قدرے زیادہ چیلنجنگ یا پن کو ختم کرنے کے قابل نہیں ہیں۔

بلاشبہ، M لفظ کے کسی بھی استعمال کا مطلب بھی شراب کے مخصوص قسم کے لوگوں کے درمیان بہت زیادہ آنکھ پھیرنا ہے۔ لیکن کیوں؟ معدنیات کا سادہ ذکر شراب کی دنیا میں اتنا تقسیم کیوں ہے؟ کے علاوہ ٹیروائر ، کیا کوئی ایسی اصطلاح ہے جو اس کے ساتھ اتنا سامان رکھتی ہو؟

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: کیا دہشت گردی ایک افسانہ ہے؟

اس سے پہلے کہ ہم اس سوال کا جواب دے سکیں، ہمیں اس قسم کے شراب والے شخص کو قائم کرنا چاہیے جو M لفظ پر طنز کرتا ہے۔ عام طور پر، یہ شخص ٹیروائر کے وجود سے بھی انکار کرتا ہے۔ ہمارے منرلیٹی ڈینیئر کا کہنا ہے کہ 'اچھی طرح سے، اچھی طرح سے،' اس بات کا کوئی واضح سائنسی ثبوت نہیں ہے کہ مٹی کو ان ذائقوں سے جو آپ چکھتے ہیں۔ بیل لفظی طور پر مٹی سے معدنیات کو اٹھا کر شراب میں منتقل نہیں کر رہی ہے۔ آپ شراب میں معدنیات کا مزہ نہیں چکھتے۔' ٹھیک ہے، میرے پرانے جرسی محلے سے ایک جملہ لینے کے لیے: کوئی بات نہیں، شرلاک .

ہم میں سے اکثر کے لیے معدنیات کے بارے میں بات کرنے کا سائنس سے کوئی تعلق نہیں ہے۔ عقلمندی کے لیے، اصل، لفظی 'چیری' یا 'بیری' یا 'سفید پھول' یا 'چمڑے' یا 'گیریگ' یا 'کریم برولی' یا 'بٹرڈ پاپ کارن' - یا درجن بھر اصطلاحات میں سے کوئی بھی نہیں ہیں۔ چکھنے کا پہیہ - اصل میں، لفظی شراب۔ معدنیات محض ایک عام چھتری کی وضاحت کرنے والا ہے، جیسا کہ 'سرخ پھل' یا 'کالا پھل' یا 'پتھر کا پھل' یا 'فلابی' یا 'کریمی' یا 'خوبصورت'۔ پھر بھی میں نے کبھی بھی کسی کو ان میں سے کسی بھی کم سے کم درست شرائط کے بارے میں شکایت کرتے ہوئے نہیں سنا — حالانکہ ہم سب ان کو اہل بنانے کے لیے اچھی کوشش کریں گے۔

شراب چکھنا اور بیان کرنا مشکل ہے۔ غالباً یہی وجہ ہے کہ شراب کے پیشہ ور افراد اتنے سالوں کی تربیت، جانچ اور سرٹیفیکیشن سے گزرتے ہیں۔ کٹوتی چکھنے کے لیے چکھنے والوں کو عام طور پر شروع کرنے اور مخصوص کی طرف جانے کی ضرورت ہوتی ہے۔ سرخ پھل چیری یا رسبری کی طرف جاتا ہے۔ بلیک بیری یا بلیک کرینٹ کے درمیان کالے پھل کے کانٹے۔ 'مسالا' جائفل، سونف، کالی مرچ یا زعفران ہو سکتا ہے۔ 'جانور' چمڑا یا بارنیارڈ یا بلی کا پیشاب ہو سکتا ہے۔ 'سبزی' گھاس دار، ہری مرچ یا ہو سکتی ہے۔ تنا .

معدنیات صرف وضاحت کرنے والوں کی ایک اور قسم ہے - ایک تصویر کا نقشہ۔ ایک اچھا ذائقہ دار ہمیشہ تفصیل کو ایک قدم آگے لے جاتا ہے۔ ایک بار معدنیات کی شناخت ہو جانے کے بعد، کوئی زیادہ مخصوص ہو سکتا ہے۔ کیا یہ چاک ہے؟ فلنٹی ? دھواں دار۔ اور اگر یہ دھواں دار ہے، تو کیا یہ بندوق کا دھواں، مارا پتھر، سگار کی طرح ہے؟ کیا ٹار، اسفالٹ یا گریفائٹ کے گہرے، گہرے معدنی نوٹ ہیں؟ یا پٹرول یا پول کھلونا یا نئی کھلی ٹینس بالز کے پیٹرولیم نوٹ ہیں؟

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: شراب کے پیشہ اس پر کہ ان کی پسندیدہ چکھنے کی شرائط کا واقعی کیا مطلب ہے۔

شاید جو چیز معدنیات کو چکھنے کی دیگر اصطلاحات سے الگ کرتی ہے وہ یہ ہے کہ یہ ساخت کی وضاحت کر سکتی ہے (یا ' منہ کا احساس اگر ہم واقعی ایک ایم لفظ چاہتے ہیں جس پر پابندی لگا دی جائے)۔ کیا یہ تیل والا، بے ہودہ، مٹی والا ہے؟ کیا یہ تالو پر ہموار پتھر، پسے ہوئے پتھر یا سیپ کے خول کی طرح محسوس ہوتا ہے؟ اکثر، آپ ختم ہونے پر معدنیات کو شدت سے محسوس کرتے ہیں۔

لفظ ہے۔ معدنیات بہت مبہم اور زیادہ استعمال شدہ؟ شاید۔ اگرچہ میں کہوں گا کہ مسئلہ سائنس کا نہیں بلکہ زبان کا ہے۔ جب بات الفاظ کی ہو تو طاقت ہمیشہ مخصوصیت میں ہوتی ہے۔ ہوسکتا ہے کہ M لفظ کا پش بیک ہمیں بہتر ذائقہ دار بننے پر مجبور کرتا ہو، یہ بیان کرنے کے لیے زیادہ مخصوص زبان کا استعمال کرتے ہوئے کہ ہم کیا چکھ رہے ہیں۔

یہ مضمون اصل میں میں شائع ہوا موسم سرما 2024 کا شمارہ شراب کے شوقین میگزین کا۔ کلک کریں۔ یہاں آج سبسکرائب کرنے کے لئے!