ابھی دیکھنے کے لیے بہترین والا والا وائنریز (اور مزید)
واللہ واللہ کی حیثیت ایک کے طور پر شراب میں بمشکل خفیہ رکھا گیا ختم ہو گیا ہے۔ واشنگٹن اسٹیٹ کے اس جنوب مشرقی شہر کو 120 سے زیادہ وائنریز گھر کہتے ہیں، اور درجنوں چکھنے والے کمرے کمپیکٹ ڈاون ٹاؤن کو بھر دیتے ہیں۔ مقامی لوگ قسم کھاتے ہیں کہ اس علاقے کے تین کالجز — جن میں والا والا کمیونٹی کالج شامل ہے، جو کہ اس کے اینولوجی پروگرام کے لیے قابل ذکر ہے — اس میں توانائی اور تخلیقی صلاحیتوں کو شامل کرتے ہیں جو انگور کے باغ سے لے کر سائنس لیب سے لے کر چکھنے کے کمرے تک واضح ہے۔ غیر معمولی مہمان نوازی، باہمی تعاون کے ساتھ شراب بنانے والوں اور عالمی معیار کی بوتلوں کی ایک پُرجوش کمیونٹی میں شامل ہوں، اور آپ کو شراب کی ایک منزل مل گئی ہے جو اپنی مقبولیت کے مطابق ہے۔
والا والا وادی والا والا کے اندر واقع ہے، جو بلیو ماؤنٹین کے بالکل مغرب میں اور کولمبیا اور سانپ ندیوں کے ملاپ کے مشرق میں واقع ہے۔ وادی، جو جزوی طور پر پڑوسی ملک اوریگون کے شمال مشرقی کونے تک پھیلی ہوئی ہے، اس کے لیے قابل رشک بڑھتے ہوئے حالات ہیں۔ رون اور بورڈو ورائٹلز . Walla Walla Valley AVA کے اندر، Rocks ڈسٹرکٹ نے موچی پتھر سے بھرپور بجریوں کی بدولت ایک الگ انداز تخلیق کیا ہے۔ آتش فشاں چٹان جب کہ غیر محفوظ دامن سے ڈھکی ہوئی پہاڑیاں نیلے پہاڑوں کی خصوصیت رکھتی ہیں۔
Walla Walla کے مرکز میں 30 سے زیادہ چکھنے والے کمرے ہیں جو شراب کے منفرد انداز، جذبے کے منصوبوں اور شخصیات کو نمایاں کرتے ہیں۔ آس پاس کی وادیوں میں، دریافت کرنے کے لیے اور بھی بہت کچھ ہے۔ جبکہ وائنریز جو 1970 اور 80 کی دہائی میں خطے کے آغاز کے بعد سے موجود ہیں یقینی طور پر دیکھنے کے مستحق ہیں۔ لیونٹی سیلرز , ووڈورڈ کینین اور اسکول مثال کے طور پر—ہم نے صنعت کے اندرونی افراد سے کہا کہ وہ ہمیں مزید بز کے لائق اختیارات کی طرف اشارہ کریں جو یہ ظاہر کرتے ہیں کہ یہ خطہ آج کیا کر سکتا ہے۔
ڈاون ٹاؤن چکھنے کے کمرے
وقت اور سمت
یہ چکھنے کا کمرہ اس کی گستاخانہ ٹیگ لائن سے کہیں زیادہ ہے 'ارے۔ آپ بہت برا کام کر سکتے ہیں۔' کالیگ بروک، مقامی بوتل کی دکان کے سومیلیئر اور مینیجر چور، کہتے ہیں کہ ٹھنڈا انداز شراب کے ساتھ وقت اور سمت کی ہر تفصیل کو پھیلا دیتا ہے۔ سائرہ , گرینچ , مورویدرے اور مزید - جو کہ 'تمام خانوں کو چیک کرتا ہے۔'
سٹیسی بکانن، والا والا رہائشی اور شراب پر مبنی زائن کا خالق خداؤں کا خون , اتفاق کرتا ہے 'یہ سب سے بہترین دھماکہ ہے۔ Rhône پر مرکوز الکحل اور انسان کی غار کی بیوقوفی،' وہ کہتے ہیں۔ اپنے وزٹ کا صحیح وقت نکالیں، اور آپ گیم نائٹ (Yahtzee، کوئی بھی؟)، دہائیوں کی تھیم پر مبنی سننے والی پارٹی یا دیگر اکثر ہونے والے واقعات کو دیکھ سکتے ہیں۔ چکھنے کی قیمت ایک شخص $15 ہے؛ تحفظات کی سفارش کی جاتی ہے، لیکن ضرورت نہیں ہے.
بہار کی وادی انگور کے باغات
اسپرنگ ویلی وائن یارڈز کے پیچھے چھ نسلوں پر مشتمل کاشتکاری خاندان، جو کہ اسٹیٹ میں اگائی جانے والی، محدود پیداوار والی شرابیں تیار کرتا ہے، 20 سال سے زیادہ عرصے سے انگوروں کی کاشت کر رہا ہے۔ چکھنے والے کمرے کا جمالیاتی سیپیا ٹونڈ امریکن ویسٹ ہے، جس میں لکڑی کے شہتیر اور کٹے ہوئے دھاتی لہجے ہیرلوم فوٹوز کی تکمیل کرتے ہیں۔ بوکانن آپریشن کی بورڈو اقسام کی خبر دیتا ہے۔
وہ کہتے ہیں '[وہ ہیں] وہ بنیاد جس پر واللہ وائن بنایا گیا تھا، اور ان کے پاس ڈائنامائٹ سیرا بھی ہے،' وہ کہتے ہیں۔ $30 چکھنے کے لیے ریزرویشن درکار ہیں، جس میں چار سرخ شرابوں کے گھونٹ شامل ہیں۔ جن لوگوں کو بھوک لگتی ہے وہ اسپرنگ ویلی فارم سپر کے لیے آس پاس رہ سکتے ہیں، جس میں آپ کو 175 ڈالر میں فارم طرز کا کھانا ایک مقامی شیف کے ذریعہ تیار کیا جاتا ہے جو اوپر کی چوٹی میں پیش کیا جاتا ہے۔
ایکولینڈز وائنری
شراب بنانے والوں کی اس خیرمقدم کمیونٹی اور علاقے کی وٹیکچرل صلاحیت کی طرف متوجہ، Doug Frost اور ان کی ٹیم Walla Walla Fruit کے ساتھ خوبصورت شراب تیار کرتی ہے۔ بروک کا کہنا ہے کہ 'انتخاب لاجواب ہے۔ 'مسلسل اعلی معیار۔'
بکانن کو تمام شرابیں 'خوشگوار لذیذ' لگتی ہیں، لیکن خاص طور پر کیبرنیٹ فرانک اور گرینیش کو پسند کرتے ہیں۔ شراب شیشے کے ذریعے یا پرواز کے ذریعے، موسمی گھریلو جوس کے ساتھ دستیاب ہوتی ہے۔ جہاں تک خود جگہ کا تعلق ہے، آپ کو کبھی معلوم نہیں ہوگا کہ 2,000 مربع فٹ کا چکھنے والا کمرہ کبھی کوئزنو کا تھا۔ یہ گرم اور خوش آئند ہے، جس میں لکڑی کے فرش، اخروٹ کی کافی میزیں، بوتھ بیٹھنے کی جگہ اور مقامی لکڑی کے صحن سے ایلم کے ساتھ بنائی گئی 10 فٹ لمبی اجتماعی میز ہے۔ تحفظات کو ترجیح دی جاتی ہے۔
چور
'یہ مشرقی واشنگٹن اور ممکنہ طور پر ریاست میں شراب کی بہترین دکان ہے،' اس دکان کے بکانن کہتے ہیں، جس نے شراب کے شوقین افراد کی 2023 کی فہرست بنائی۔ ملک میں شراب کی بہترین دکانیں . یہ بوتل کی دکان سے زیادہ ہے، حالانکہ یہ ایک کمیونٹی ہب ہے۔
اس وائن شاپ کے چکھنے والے کمرے میں پچیس گھومنے والی بوتلیں جو بین الاقوامی شرابوں اور مقامی انڈیلوں کی وسیع رینج کی عکاسی کرتی ہیں ہمیشہ اونس کے حساب سے دستیاب ہوتی ہیں۔ عملہ مہمانوں کو تھیمڈ چکھنے والی پرواز کا انتخاب کرنے میں مدد کرنے کے لیے بے چین ہے، جس سے وہ تصویری کھڑکیوں کے ساتھ بنی ارغوانی اور نیلی کرسیوں میں لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔
گرامرسی سیلر
فراسٹ، دنیا کے تین لوگوں میں سے ایک جو ایک ماسٹر سومیلیئر اور ماسٹر آف وائن دونوں ہے، گرامرسی سیلر کی قسم کھاتا ہے، جو اس میں مہارت رکھتا ہے۔ کم سے کم مداخلت والی شراب اور بڑھاپا بڑھاپا۔ انتہائی درجہ بندی والا 2019 جان لیوس ریزرو , جس نے شراب کے شوقین سے 96 پوائنٹس حاصل کیے ہیں، والا والہ ویلی سیرا کے مضبوط مجموعہ میں نمایاں ہے، جبکہ کرکرا اور تازہ پکپول جب آپ سرخ رنگوں سے تنگ ہوتے ہیں تو رفتار کی ایک اچھی تبدیلی ہے۔
چکھنے والے کمرے میں، لکڑی کے شہتیر اور قالین کیبن کا احساس پیدا کرتے ہیں، جب کہ سب وے کی ٹائل والی دیوار نیو یارک شہر میں بانی گریگ اور پام ہیرنگٹن کی جڑوں کا اعزاز دیتی ہے۔ چکھنے میں پانچ سے چھ شراب کی پروازیں شامل ہیں، زیادہ تر سرخ، اور بکنگ کے ساتھ منگل سے ہفتہ تک دستیاب ہیں۔ یہ آپ کو ایک شخص $20 چلاتا ہے، لیکن فیس $50 کی خریداری کے ساتھ معاف کردی جاتی ہے۔
کہاں کھائیں: واللہ والا مقامی لوگ عالمی طور پر تجویز کرتے ہیں۔ تفریحی ہوٹل , ایک مستند اور دہاتی اطالوی ریستوراں جس میں گھریلو پاستا اور شراب کی ایک وسیع فہرست ہے جو کہ اعلیٰ مقامی پیورز کو نمایاں کرتی ہے۔ دیگر قابل ذکر مقامات شامل ہیں۔ زعفران بحیرہ روم کا کچن، جہاں لکڑی سے گرے ہوئے بٹیر جیسی پیشکشیں گھر کے بنے ہوئے لہسن کے دہی میں ملبوس مصری فرائیڈ چکن کے ساتھ جگہ بانٹتی ہیں۔ اور اے کے مرکاڈو، جس میں ٹیکوز اور ٹارٹاس شامل ہیں جیسے فلنگ کے ساتھ بریزڈ بریسکیٹ چیپوٹل آئیولی اور تلی ہوئی کیکڑے میں اچار والی گاجر اور ڈائیکون مولی۔
کہاں رہنا ہے: جب بات شہر کے مرکز میں آتی ہے، فنچ ناقابل شکست ہے. 80 کمروں پر مشتمل، آرٹ کے ساتھ ڈیزائن کردہ آزاد ہوٹل میں سائیکلیں، لکڑی جلانے والی چمنی اور لان کے کھیلوں سے لیس ایک مناظر والا پلازہ پیش کرتا ہے۔ فنچ کی وائنری آف دی مہینے پارٹنرشپ کو مت چھوڑیں؛ مہمانوں کو چیک ان پر مفت چکھنے کے ساتھ ساتھ وائنری میں ایک دن کے لیے اعزازی ڈیلز بھی ملتے ہیں۔
والہ وادی میں شراب خانہ
روٹی سیلرز
شہر سے صرف 10 منٹ جنوب میں، والا والا اے وی اے کے اوریگون سیکشن میں، راکس ڈسٹرکٹ ایک الگ مائکروکلیمیٹ اور ٹیروائر پیش کرتا ہے۔ پتھریلی مٹی مشہور کی یاد دلاتی ہے۔ Chateauneuf پوپ فرانس کا خطہ اور اسی Rhône کی مختلف اقسام کے ساتھ اچھی کارکردگی کا مظاہرہ کرتا ہے: Grenache، Syrah اور Mourvedre. یہ تینوں روٹی سیلرز کی خصوصیات ہیں، جو فراسٹ اور بوکانن کے پسندیدہ ہیں، جن کا روٹی راکس اسٹیٹ چکھنے کا کمرہ والہ والا بیسن کے 360 ڈگری کے نظارے پیش کرتا ہے۔ کونیی اور جدید جگہ، جسے سیٹل کے معمار جارج سویاما نے ڈیزائن کیا تھا، زائرین کو انگور کے باغ میں تیرنے کا احساس دلاتا ہے۔
$30 چکھنے کے لیے بکنگ کی انتہائی سفارش کی جاتی ہے۔ اپنے چار ٹانگوں والے دوست کو بلا جھجھک ساتھ لائیں اور آؤٹ ڈور آنگن پر ہینگ آؤٹ کریں۔
گروسگرین انگور کے باغات
یہ پانچ ایکڑ پراپرٹی نامیاتی کاشتکاری کے طریقوں میں مہارت رکھتی ہے جس کے نتیجے میں تازہ اور خوبصورت انداز ہوتے ہیں۔ بروک خاص طور پر ان کی پیش کش کی مختلف قسموں سے متاثر ہوا ہے۔ ' چمکتی ہوئی شراب , تازہ سرخ اور ان کی سیرا — وہ اسے مار رہے ہیں،' وہ کہتی ہیں۔ 'پتھر سے دھوئے ہوئے' سیرا اور مورویڈرے کے مرکب کی خاص گہرائی ہے، اور کم معروف انگور کی بوتلیں جیسے Xarel-lo ، کارگنان اور مکابیو بھی پیشکش پر ہیں۔
گروسگرین کا وضع دار اور ہوا دار چکھنے والا کمرہ، جو کہ ذائقے سے ڈیزائن کیے گئے رہنے والے کمرے کا بھرم پیش کرتا ہے، ایک سفید پتھر سے ڈھکی ہوئی چمنی سے لنگر انداز ہے جو کہ شراب کے گلاس کے ساتھ آرام کرنے کے لیے ایک بہترین جگہ ہے۔
$25 چکھنے کے لیے ریزرویشن کی سفارش کی جاتی ہے۔ واک ان دستیابی سے مشروط ہیں۔
مکھی
فروسٹ میں ابیجا شامل ہے، ایک وائنری اور سرائے جو کہ 1863 کی تاریخی ہوم سٹیڈ اسٹیٹ پر قائم ہے، زائرین کے لیے اس کی مختصر فہرست میں۔ گریٹ نارتھ ویسٹ وائن کے ذریعہ 2023 کی وائنری آف دی ایئر کا نام دیا گیا، ابیجا 20ویں صدی کی عمارتوں، انگوروں کے باغات، باغات اور لیوینڈر کے کھیتوں سے بھرا ہوا ہے، جس میں کریک کٹ رہی ہے۔ یہ روشنی اور قابل رسائی پیدا کرتا ہے۔ چارڈونے اور ایک نفیس اور متوازن پرچم بردار Cabernet Sauvignon دیگر قابل ذکر pours کے علاوہ.
صرف اپوائنٹمنٹ چکھنے والے کمرے میں، جو ایک تزئین و آرائش شدہ گودام میں رکھا گیا ہے، $40-ایک شخص کے روایتی ابیجا چکھنے میں وائنری کے شہد کی مکھیوں کے کیپر اور کولمبیا ویلی کے مجموعوں سے موجودہ ریلیز ہونے والی شرابوں کے گھونٹ شامل ہیں۔ دھوپ کے دنوں میں، چکھنے والے باہر آنگن میں چلے جاتے ہیں، جو بلیو ماؤنٹینز کا خوبصورت نظارہ پیش کرتا ہے۔
کہاں کھائیں: میں کچن اور ابیجا , پانچ اور سات کورس کے مینو کو مت چھوڑیں جس میں لیمن ریکوٹا اگنولوٹی سوئمنگ ان پورسینی برتھ اور اسنیک ریور فارمز ڈینور سٹیک میشڈ آلو کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
متبادل طور پر، والڈیمار اسٹیٹس ، ایک معیاری وائنری، تاپاس جگہ کا گھر بھی ہے۔ Pintxo by Valdemar . یہاں، کھانے والے جامن ایبیریکو اور ڈنجینس کریب سے بھری ہوئی پیکیلو مرچوں کے ٹکڑوں میں ٹک سکتے ہیں، اس کے علاوہ جلے ہوئے آکٹوپس کو چوریزو آئیولی کا تاج پہنایا گیا ہے۔ 'میں نہیں جانتا کہ والا والا میں اس سے بہتر کھانا ہے،' بروک کہتے ہیں۔
آخر میں، اگر آپ ڈرائیو کے لیے تیار ہیں، بروک کا کہنا ہے کہ 18 سیٹ بار Bacetto ویٹسبرگ کے شمال میں 30-ish منٹ کے سفر کے قابل ہے۔ یہاں، جیمز بیئرڈ فاؤنڈیشن ایوارڈ کے نامزد امیدوار مائیک ایسٹن نے تازہ بنایا پاستا اور فوکاکیا کلاسک کاک ٹیل . اس مباشرت، 21 اور اوپر والے مقام کے لیے ریزرویشن ضروری ہیں۔
کہاں رہنا ہے: بروک سختی سے تجویز کرتا ہے۔ بارن بی اینڈ بی . پراپرٹی تمام سوئٹ ہیں، ہر ایک کا اپنا زین نما، 205 مربع فٹ نجی باغ ہے۔ عام علاقوں میں، بیرونی گرم تالاب اور گرم ٹب میں آرام کریں، اور کھانے کے کمرے میں بین الاقوامی کھانوں کا لطف اٹھائیں، جس میں 30 فٹ اونچی چھت اور مقامی زندہ کنارے کے سیاہ اخروٹ سے بنی میزیں ہیں۔ اس کے علاوہ، کئی وائنریز قیام کی پیشکش کرتی ہیں، جیسے پرامن ابیجا میں ہوٹل اور گروسگرین ہاؤس , ایک چار بیڈ روم کا، دوبارہ بنایا گیا انگور کے باغ کا گھر گروسگرین انگور کے باغات۔
