ارے آپ. جی ہاں، آپ، وہاں بھیگے ہوئے کاغذ کے تنکے کے ساتھ اس کاک ٹیل کو گھونٹ رہے ہیں۔ آپ کو لگتا ہے کہ آپ ایک خوبصورت روشن خیال شراب پینے والے ہیں، کیا آپ نہیں؟ آپ ذریعہ ماحول دوست روحیں ، نامیاتی، مقامی اجزاء استعمال کرنے کی کوشش کریں، اور آپ خود بھی بنائیں۔ اور، یقینا، آپ کبھی بھی پلاسٹک کے تنکے کا استعمال کرتے ہوئے مردہ نہیں پکڑے جائیں گے۔

لیکن مجھے ضرور پوچھنا چاہئے: کیا آپ اب بھی اپنی سجاوٹ کرتے ہیں؟ کاک ٹیل ? اوہ، واقعی؟ کیا آپ اب بھی لیموں کے چھلکے اور کھیرے کے ٹکڑے اور سٹرابیری استعمال کرتے ہیں؟ حقیقی کے لیے؟ کیا آپ نے نہیں سنا کہ یہ کتنا فضول ہے؟ آپ کے جن اور ٹانک میں چونے کا پچر اس بات کا اشارہ دے سکتا ہے کہ آپ ایک خوفناک شخص ہیں جو ماحول کی پرواہ نہیں کرتا ہے۔ کم از کم، یعنی فوڈ اینڈ وائن کے حالیہ مضمون کے مطابق، جس کا عنوان ہے، آپ کے کاک ٹیل پر لیموں کا ٹکڑا موسمیاتی تبدیلی میں اس کے منصفانہ حصہ سے زیادہ حصہ ڈال رہا ہے۔ '

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: بارٹینڈر کی بنیادی باتیں: کیا آپ کو واقعی گارنش کی ضرورت ہے؟

اشاعت کے لیے لوسی سائمن لکھتی ہیں، 'بارٹنڈرز اپنے معدے کی ذہنی سکون کے لیے حد سے زیادہ آرائشی کاک ٹیل گارنشوں سے منہ موڑ رہے ہیں، لیکن اس لیے بھی کہ یہ اکوٹرمنٹ کھانے کے ضیاع میں ان کے منصفانہ حصہ سے زیادہ حصہ ڈالتے ہیں۔'

بظاہر، کاک ٹیل حلقوں میں گارنش کا ردعمل بڑھ رہا ہے۔ ثبوت کے طور پر، کھانا اور شراب کے مالک کوڈی پروٹ سمیت کچھ اینٹی گارنش سے بات کی۔ لبرٹائن نیویارک شہر میں. 'میرا کاک ٹیل گارنش پر سخت موقف ہے،' وہ کہتے ہیں۔ 'میں سختی سے کسی بھی قسم کی گارنش کا مخالف ہوں۔'

اسی طرح، کالم فریزر بھی ہے، جو صفر ویسٹ اسپرٹ برانڈ کے برانڈ ایمبیسیڈر ہیں۔ ضائع شدہ اسپرٹ . اس گزشتہ موسم گرما میں ٹیلز آف دی کاک ٹیل میں، اس نے سامعین کو بتایا کہ لیموں کی سجاوٹ سے ایک کلو فضلہ 'کاربن کے 20 منٹ کے سفر کے برابر کاربن کے اخراج کے برابر ہے'۔ کھانا اور شراب . (مجھے نہیں معلوم کہ اس اعدادوشمار کا ماخذ کہاں سے آیا ہے، لیکن ٹھیک ہے۔) ضائع شدہ اسپرٹ ایک رم بناتے ہیں جس میں کیلے کے چھلکے، دبائے ہوئے انگور کی کھالوں کے ساتھ ووڈکا اور کافی بیریوں کے ضائع شدہ پھلوں سے بنا ہوا ورموت بنایا جاتا ہے۔

کھانے کے فضلے کو کم کرنے کی مجموعی کوشش کے ایک حصے کے طور پر، پچھلے کچھ سالوں میں اینٹی گارنش کا جوش بڑھ رہا ہے۔ اے کوئی گارنش نہیں۔ انسٹاگرام اکاؤنٹ گارنش کو 'مشروبات کا اجمودا' کہتا ہے۔ 2019 میں، واشنگٹن پوسٹ اعلان کیا: 'کاک ٹیل گارنش ایک فضلہ ہیں۔ یہ بارٹینڈر اس کے بارے میں کچھ کرنا چاہتے ہیں۔

اب، مجھے یقین ہے کہ ہم سب موسمیاتی تبدیلی کے بارے میں کچھ کرنے کی کسی بھی کوشش کی تعریف کر سکتے ہیں۔ اس کے علاوہ، پچھلی دہائی کے دوران بہت سے کاک ٹیل گارنشس ایک مضحکہ خیز چیز میں تبدیل ہوئے ہیں: پانی کی کمی والے پھل؛ جڑی بوٹیوں کے ڈنٹھل؛ کپاس کینڈی؛ چپچپا کینڈی؛ وہ احمق چھوٹے کپڑوں کے پین۔ اگر کوئی غیر گارنش تحریک جو کچھ کرتی ہے اس میں سے کسی بکواس پر لگام لگا دی جائے، تو اس نے اپنا کام کر لیا ہو گا۔

گارنش مخالف دھڑا یقینی طور پر اس کا دل صحیح جگہ پر ہے۔ لیکن دلیل یہ ہے کہ میں اپنے میں سنتری کے پچر کو چھوڑ کر سیارے کو بچا رہا ہوں۔ نیگرونی مجھے تھوڑا سا فلیٹ محسوس ہوتا ہے۔

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: کس طرح انسٹاگرام نے کلیئر آئس ٹرینڈ کو جنم دیا۔

سب سے پہلے، ہم جانتے ہیں کہ کھانے کے ضیاع کے سب سے سنگین مجرم سپر مارکیٹس، ریستوراں، فوڈ پروسیسنگ پلانٹس، فیکٹری فارمز، اور زرعی پالیسیاں ہیں جو طلب سے قطع نظر ضرورت سے زیادہ پیداوار پر سبسڈی دیتی ہیں۔ گارنش کو کھانے کے ضیاع کے ذریعہ کے طور پر دیکھنے سے پہلے، میں امید کرتا ہوں کہ ایک بارٹینڈر اس بات کو قریب سے دیکھتا ہے کہ وہ کس طرح سے اسپرٹ کا ذخیرہ کرتے ہیں۔ اگر آپ چونے کے چھلکے کی سجاوٹ کو کاٹ رہے ہیں، لیکن پھر بھی ایک بڑے ملٹی نیشنل برانڈ کی شراب کے ساتھ مشروب کی ترکیب بنا رہے ہیں جس میں قابل اعتراض ماحولیاتی یا لیبر ریکارڈ ہو سکتا ہے، تو یہ میرے لیے تھوڑا گمراہ معلوم ہوتا ہے۔

دوسرا، اس بات کو یقینی بنانے کے بہت سارے طریقے ہیں کہ گارنش میں پھل ضائع نہ ہوں۔ آپ ایک زیادہ محدود کاک ٹیل مینو پیش کر سکتے ہیں، یا وہ جو ایک کاک ٹیل میں چھلکے، دوسرے میں رس، اور کسی قسم کے ٹکنچر میں چھلکے یا گودا استعمال کرتا ہے۔ 'کوئی گارنش نہیں' تھوڑا بہت چالاک لگتا ہے۔

سب سے اہم بات یہ ہے کہ مروڑ، پچروں، نمکین رم، زیتون، چیری اور اس طرح کی چیزیں کلاسک کاک ٹیلوں میں اہم کردار ادا کرتی ہیں۔ وہ کچھ مشروبات میں اختیاری نہیں ہیں، وہ اصل اجزاء ہیں۔ میں سمجھتا ہوں کہ بہت سے جدید مکسولوجسٹ پینے کے ماحول کو مائیکرو لیول تک کنٹرول کرنا چاہتے ہیں۔ کچھ لوگ ممکنہ طور پر یہ بھی نہیں چاہتے ہیں کہ کوئی صارف یہ فیصلہ کرے کہ ان کے ہائی بال میں لیموں کو کتنا نچوڑنا ہے۔

آخر میں، گارنش مخالف تحریک کا اسی طرح تضحیک کرنے کا خطرہ ہے جس طرح سوگی کاغذ کے تنکے ہوتے ہیں۔ ہم سب نے میمز دیکھے ہیں، جیسے یہ ، یہ اور یہ . آئیے نئے کاغذ کے تنکے کو 'کوئی گارنش' نہیں بنائیں۔

---

آپ شراب کے شوقین پر جیسن ولسن کی پیروی کر سکتے ہیں اور کلک کر سکتے ہیں۔ یہاں اس کے روزانہ پینے کے نیوز لیٹر کو سبسکرائب کرنے کے لیے، جہاں آپ کو شراب اور اسپرٹ کی عینک کے ذریعے خوراک، سفر اور ثقافت پر باقاعدہ ترسیل موصول ہوگی۔