آئیے اس کا سامنا کریں: تھینکس گیونگ ڈنر کی میزبانی کرنا کچھ مشکل سے زیادہ ہوسکتا ہے۔ لیکن ایگزیکٹو شیف ویس مورٹن کے مطابق ، جس نے ترکی میں یومیہ بوٹ کیمپ کلاس پڑھایا تھا واشنگٹن میں آرٹ اور روح ، ڈی سی ، کھیل کا منصوبہ بنانا ، پہلے سے پیشگی تیاری کرنا اور کھانا پکانے کی چال یا دو کا استعمال کرنا یقینی بنائے گا کہ آپ بغیر کسی رکاوٹ کے میزبانی کریں گے۔

پریپ سائیڈز

مارٹن کا مشورہ ہے کہ 'آپ کی معمول کی چیزیں کھانا پکانے کے شیڈول کو ختم کرسکتی ہیں ، لہذا اپنے اجزاء کو تیار کرنے کے لئے پہلے سے وقت طے کریں۔' تمام جڑی بوٹیاں اور سبزیاں کاٹ لیں ، مسالوں کو ترتیب دیں اور اس کی پیمائش کریں ، اور بڑے دن سے پہلے ہی سامان اور کرینبیری کی چٹنی بنائیں۔

اپنا پرندہ چپٹا کرو

مارٹن کا کہنا ہے کہ اسپچ کوکنگ - ریڑھ کی ہڈی کو ہٹانے کے بعد چکن پکانے کا روایتی طریقہ ، پرندوں کو چپٹا اور تیتلی لگانا a ایک ایسی تکنیک ہے جو بھوننے کو تیز کرتی ہے اور 'آپ کے ترکی کے پکنے کے وقت سے ایک گھنٹہ تک مونڈ سکتی ہے ،' مارٹن کا کہنا ہے۔ ایک دن پہلے ترکی کو تیار کریں اور اس کا موسم دیں ، پھر اس دن پرندے کو غصہ دیں اور بھوننے کے لئے تندور میں رکھیں۔

میٹھی جلد بنائیں

پیشگی جمع pies کو جمع اور. مورٹن کہتے ہیں ، 'انہیں یوم تشکر کے دن فریزر سے تندور تک پہنچایا جاسکتا ہے۔ یا پرت کے باہر سوچیں: پورٹ یا مڈیرا میں ناشپاتی کی چمڑی دار اور ناشپاتی ہوجائیں اور انہیں ریفریجریٹ کریں۔ جب آپ میٹھی پیش کرنے کے ل ready تیار ہوجائیں ، تو اس میں مکرپون کی ایک گڑیا ، شہد کی بوندا باندی اور ایک مٹھی بھر کینڈی پیکین رکھیں۔

گھونٹ کے ساتھ شروع کریں
وقت سے پہلے ایک بڑے پیمانے پر کارٹون کٹورا ملائیں ، کسی بھی قسم کی توانائی کے اجزاء کو چھوڑ کر ، ٹھنڈا کریں۔ جب آپ کے مہمان پیاسے پہنچتے ہیں — اور آپ کو باورچی خانے میں زیادہ وقت کی ضرورت ہوتی ہے تو the پیالہ نکال دیں ، کچھ بلبل یا سوڈا پانی شامل کریں ، اور یہاں ، آپ کا ایک سیلف سروس اسٹیشن ہے۔

---

بینگن ڈریسنگ

ہدایت بشکریہ ویس مورٹن ، ایگزیکٹو شیف ، آرٹ اینڈ سول ، واشنگٹن ، ڈی سی

اس جنوبی پہلو میں ذائقہ کی بہت گہرائی ہے ، بھنے ہوئے بینگن ، saut saed سبزیاں اور مرچ مرچ کی بدولت۔ اور اگر آپ وقت پر کم ہیں تو ، آپ مکئی کی روٹی خرید سکتے ہیں۔

5 پاؤنڈ بینگن
1 کپ پیلا کارنمیل
1 کپ تمام مقصد آٹا
⅔ کپ چینی
3½ چمچ بیکنگ پاؤڈر
1 کپ چھاچھ
butter کپ مکھن ، پگھلا
مکھن کے 3 چمچ ، تقسیم
2 بڑے وڈالیہ پیاز ، باریک پیسے
2 سبز گھنٹی مرچ ، باریک پیسے ہوئے
5 اجوائن کے stalks ، صاف اور پیسے ہوئے
1 تازہ جالپیو یا فریسنو مرچ ، باریک کیما بنایا ہوا
لہسن کے 5 لونگ ، باریک بنا ہوا
1 کوارٹ چکن شوربہ ، تقسیم کیا گیا
1 کپ اسکیلینز ، سفید حصوں کے ساتھ باریک کٹے ہوئے
1 کپ فلیٹ پتی اجمودا ، تقریبا کٹا ہوا
1 لیموں کا رس
2 پورے انڈے
نمک ، کالی مرچ اور لال مرچ ، ذائقہ

اوون کو 375 پر گرم کریں^یاایف

بینگن کو آدھے لمبائی کی طرف تقسیم کریں۔ ہیرا چیک بورڈ کو اثر انداز کرنے کے ل the گوشت کی سائیڈ کو پیرنگ چاقو سے اسکور کریں۔ کٹے ہوئے حصے پر بینگن کو ہلکے سے نمک دیں ، اور ایک گھنٹہ لگانے کی اجازت دیں تاکہ پانی اور تلخی میں سے کچھ نکالا جاسکے۔

اس دوران ، ایک درمیانی کٹوری میں ، کارنمیل ، آٹا ، چینی اور بیکنگ پاؤڈر ملا دیں۔ ایک الگ پیالے میں ، مکھن اور مکھن مکس کریں۔ گیلے اجزا کو خشک اجزاء میں شامل کریں ، اور اس وقت تک ہلچل کریں جب تک کہ وہ مل نہ جائیں۔

تندور میں 8 انچ کاسٹ آئرن اسکیللیٹ گرم کریں ، اور 1 چمچ مکھن ڈالیں۔ مکھن کے پگھل جانے کے بعد ، اس میں بلے کو شامل کریں اور اسے تیس منٹ تک پکائیں ، یا جب تک کہ مرکز میں ڈالا جانے والا چھری صاف نہ آجائے۔

کارن بریڈ کو ٹھنڈا ہونے دیں پھر اسے اپنے ہاتھوں سے مکسنگ کے بڑے پیالے میں کچل دیں۔ اس کے بعد ، بینگن کے پانی کو نچوڑ لیں ، اس کی دیکھ بھال کرتے ہوئے ان کی شکل کو نقصان نہ پہنچائیں۔ ان کو ، جلد کی طرف ، ورق سے بنی ہوئی بیکنگ ٹرے پر رکھیں ، اور اب بھی گرم تندور میں 45 منٹ تک بیک کریں ، یا جب تک کہ وہ انتہائی نرم نہ ہوں۔ انہیں تندور سے ہٹائیں اور کمرے کے درجہ حرارت پر کھڑے ہونے کی اجازت دیں یہاں تک کہ آپ انہیں سنبھال لیں۔

دریں اثنا ، درمیانی آنچ پر گرمی پر ایک بڑے کڑاہی میں ، 2 کھانے کے چمچ مکھن (یا آپ جس پین کا استعمال کررہے ہیں اس کے نیچے کوٹ کرنے کے ل enough کافی شامل کریں۔ پیاز ، گھنٹی مرچ ، اجوائن ، مرچ کالی مرچ اور لہسن شامل کریں ، مسلسل ہلچل مچائیں۔ محتاط رہیں کہ سبزیوں کو کیریمل نہ بنائیں۔سبزیوں کو موسم میں نمک ، کالی مرچ اور لال مرچ کا ذائقہ لیں ، اور گرمی سے نکال دیں۔گھنے کے لئے چکن کے شوربے میں کچھ کھانے کے چمچے شامل کریں۔

بینگن کی جلد کی طرف تھام کر ، گوشت کو چمچ سے کھرچ کر ایک بڑے مکسنگ پیالے میں رکھیں۔ کٹوری میں مکئی ہوئی مکئی کی روٹی کی ایک مقدار شامل کریں جو بینگن کی آدھی مقدار ہے۔ پکی ہوئی سبزیاں ، اسکیلینز ، اجمودا ، لیموں کا رس ، انڈے اور مرغی کے لئے کافی شوربے شامل کریں۔ (یہ بہت گیلے ہونا چاہئے ، لیکن کفش نہیں ہونا چاہئے۔) اس مکسچر کو گیسری کیسلری ڈش میں رکھیں ، اور تندور میں بیک کریں جب تک کہ گرے سنہری بھورے نہ ہوں۔ 6-8 کی خدمت کرتا ہے.

---

کچھی شدید

ہدایت بشکریہ ویس مورٹن ، کے ایگزیکٹو شیف آرٹ اینڈ سول ، واشنگٹن ، ڈی سی

یہ چاکلیٹ میٹھی روایتی کدو اور سیب کے پائیوں سے ایک عمدہ سوئچ اپ ہے۔ اور اس کی تیاری میں بڑے دن میں تندور کی جگہ کی ضرورت نہیں ہوتی ہے۔

1½ کپ Oreo کوکی crumbs
1 چائے کا چمچ نمک
1 چمچ چینی
butter کپ مکھن ، پگھلا
1 کپ چاکلیٹ بار ، 66٪ کوکو ، کٹا ہوا
بھری چینی ، 2 کپ
1 ½ کپ ہیوی کریم ، تقسیم کیا گیا
2 چمچ مکھن
2 کپ پییکن ، کٹی اور ٹاسٹیڈ
3 کپ چاکلیٹ بار ، 44٪ کوکو ، کٹا ہوا
سجاو for کے لئے پیکن اور سمندری نمک (اختیاری)

پہلے سے گرم تندور کو 350 ° F پر گرم کریں۔

مکسنگ پیالے میں کوکی کے پٹے ، نمک ، چینی اور پگھلا ہوا مکھن ڈالیں ، اور انہیں اپنے ہاتھوں سے جوڑیں جب تک کہ وہ اچھی طرح سے مکس نہ ہوجائیں۔ مرکب کو ایک شدید یا پائی سڑنا میں دبائیں اور 10 منٹ کے لئے تندور میں سینکیں۔ اسے ٹھنڈا ہونے کے لئے ایک طرف رکھیں۔

چاکلیٹ کو پگھلیں ، اسے پہلے سے بنا ہوا پرت کے نیچے پھیلائیں اور اسے سیٹ ہونے دیں۔ درمیانی آنچ پر ایک درمیانے کدو میں ،، کپ پانی ، براؤن شوگر اور بھاری کریم کا 1 کپ جمع کریں اور ایک چمچ کے پچھلے حصے کو گاڑھا ہونے یا کوٹ کرنے تک 10-15 منٹ تک پکائیں۔

اگلا ، مکھن کو براؤن شوگر کے مکسچر میں شامل کریں اور اس وقت تک ہلچل مچائیں جب تک کہ اس میں پگھل نہ ہوجائے اور اچھی طرح سے مل نہ جائے۔ ٹوسٹڈ پییکن شامل کریں۔ آمیزہ تیار ٹارٹ سڑنا میں ڈالیں اور اسے ٹھنڈا ہونے اور سیٹ ہونے دیں۔

درمیانی گرمی سے زیادہ ڈبل بوائلر میں ، 44٪ چاکلیٹ اور باقی بھاری کریم کو ملاکر گنیچے بنائیں۔ جب یہ پگھل جائے تو ، ٹھنڈا ٹارٹ کے اوپر گاناچے پھیلائیں۔ اگر مطلوبہ ہو تو اضافی پیکن اور سمندری نمک کے ساتھ ٹارٹ کو سجائیں۔

خدمت کرنے سے پہلے 30 منٹ کے لئے ٹارٹ کو فرج میں بیٹھنے دیں۔ کی خدمت 6 - 8۔