'ایک لمحے کے لئے انتظار کرو ،' رچرڈ پیٹرسن کا کہنا ہے کہ میرے بازو پر ہاتھ رکھتے ہوئے۔ ہم سکاٹش ہائ لینڈز کے ڈالمور ڈسٹلری میں گودام نمبر 4 کی دہلیز پر کھڑے ہیں۔

'کیا آپ اسے خوشبو دے سکتے ہو؟' اس کی آنکھیں بند ہیں ، 'ناک' کے ذریعہ گہری سانس لے رہی ہیں ، جس نے اپنے کیریئر کی شکل دی۔ یہ ایک عرفی نام ہے جو اس کی خوشبووں ، نامکملیاں اور صلاحیت کے ل nose اس کی ناک کے وسکی کی غیر معمولی صلاحیت کو بیان کرتا ہے۔

یہاں سے ، میں جو بو محسوس کرسکتا ہوں وہ کرمارٹی فائیرٹ ہے ، جو قریب قریب inlet ہے۔ لیکن میں پیٹرسن کی قیادت کی پیروی کرتا ہوں۔ میں آنکھیں بند کرتا ہوں اور چونا پتھر کی پرانی عمارت کی طرف جھک جاتا ہوں ، مالٹ ، گیلی لکڑی ، زمین اور خشک میوہ جات کے نوٹ جذب کرتا ہوں۔ میں مسکرا کر اس کی طرف دیکھتا ہوں۔ اپنی مونچھیں کے نیچے ، پیٹرسن بھی مسکراتا ہے۔ 'اب ، قدم بڑھو۔'

اس کے اندر ایک اور دنیا ہے ، جہاں پیٹرسن نے اپنے 50 سالوں میں زیادہ تر ڈالمور نوسنگ ، چکھنے اور ٹوییک کرنے والے فارمولوں کے ماسٹر ڈسٹلر کے طور پر صرف کیا ہے۔ یہ اندھیرے میں ہے ، جس میں 3000 بیرل وہسکی کی سلھائیاں بنانے کے لئے کافی روشنی کی پیش کش کی جارہی ہے ، جس میں تین اونچے اسٹیک ہیں۔ انہیں 60 سال سے زیادہ عرصے تک سو جانے کے لئے چھوڑ دیا گیا ہے ، جو ایک نئے امریکی سفید بلوط بیرل میں ہیں ، اور وہ لوگ جو ایک بار بوربن ، ماٹرمولس رم اور کیبرنیٹ سوویگنن کے پاس تھے۔

پیٹرسن نے کامل انجام دینے کے ل years بیرل کی تلاش میں دنیا کا سفر کرتے ہوئے سال گذارے۔

پیٹرسن کا کہنا ہے کہ جَو ، پانی اور ساکتیں کچے جذبے کے ل. اتنی ہی اہم ہیں ، حتمی اظہار پر اس کا سب سے زیادہ اثر ہے۔

وہ مجھے ایک ڈرم ڈالتا ہے۔ وہ کہتے ہیں ، 'اسے صرف دستک نہ دو۔ 'وہسکی کو منہ میں لمبی لمبی تھامے رکھیں ، زبان کو پیچھے سے رکھیں اور اسے بیٹھنے دیں۔' وہ ایک گانا گنگناتا ہے اور ہوا میں اپنا ہاتھ بڑھاتا ہے۔ جب گانا ختم ہوجاتا ہے ، تو میں آہستہ آہستہ نگل جاتا ہوں ، چاکلیٹ اور سنتری ، مسالا اور شیری کی مخملی باقیات چکھا ہوں۔

جاپانی وہسکی کے بارے میں سب کچھ اور زیادہ

تیسری نسل کا ایک بلینڈر ، پیٹرسن نے شراب کی تلاش میں دنیا کا سفر کرتے ہوئے سال گذارے اور اسکی روحوں کو اپنے وسکیوں پر مکمل انجام دینے کے ل. بیرل گزارے۔ اس میں ہزاروں آزمائشیں اور غلطیاں ، کامیابیاں اور ناکامیاں شامل ہیں ، یہ سب 18 سال کی عمر سے ہی وہ ہاتھ سے ریکارڈ کر رہا ہے۔

میں اس کے نوٹ دیکھنا چاہتا ہوں ، لیکن ، وہ مجھے یقین دلاتا ہے ، اس کے پاس کچھ بہتر ہے۔

پیٹرسن مجھے ایک چھوٹے سے دفتر میں لے جاتا ہے۔ اس کے اندر ایک طویل لکڑی کی کابینہ کھڑی ہے۔ وہ اسے کھولتا ہے اور اسے دراڑ دیتا ہے۔ اس کے اندر ، ہولی گرل کی طرح روشن ، 18 کرسٹل کی بوتلیں آستوری کے انتہائی نادر اور قیمتی تاثرات سے بنا ہوا مرکبوں سے بھری ہوئی ہیں جو 1868 سے شروع ہوئی ہیں۔ کابینہ کے مرکز میں ایک بڑی سفید کتاب بیٹھ گئی ہے۔

رچرڈ پیٹرسن اور ان کی میراث / تصنیف مصنف کے ذریعہ

پیٹرسن نے اس کو کھول دیا ، اور انھوں نے 200 ہاتھ سے لکھے ہوئے صفحات کو انکشاف کرتے ہوئے لکھا تھا کہ وہسکی بنانے اور تاریخ کی اپنی ذاتی کہانیوں سے بھرا ہوا ہے۔ اس میں کاکس کے لئے سخت تلاش اور ملاوٹ کے فن ، ان کی زندگی کی کہانیاں اور ان لوگوں کے لئے جو ان کا شکریہ ادا کرتی ہے اس پر بات کرتی ہے جنہوں نے اس کو متاثر کیا اور اس کی رہنمائی کی۔

پیٹرسن کا آخری ڈرم بطور آلہ کار نظر آتا ہے۔ وہ جانتا ہے کہ کسی دن ، جب وہ اور اس کی وسکی دونوں ہی اس دنیا سے رخصت ہو گئے ہیں ، اس کتاب میں ان کی کیا میراث باقی رہے گی۔

الوداع کہنے سے پہلے ، پیٹرسن نے میری پیدائش کے سال ، 1973 سے مجھے ڈالمور ڈال دیا۔ اس نایاب روح کو پیدا کرنے میں جس قدر وقت لگا اس نے مجھ پر ضائع نہیں کیا۔

'آپ کو انتظار کرنا پڑے گا ، آپ کو صبر کرنا پڑے گا ،' وہ کہتے ہیں۔ 'وہ کوئلے سے ہیرے کی طرح آئیں گے ، لیکن آپ کو انھیں وقت دینا ہوگا۔'

اور میں جانتا ہوں کہ وہ صرف وہسکی سے زیادہ کے بارے میں بات کر رہا ہے۔